中级茶艺师操作考试

1、玻璃杯（西湖龙井）的沏泡 1、大家好！今天由我为您做茶。 2、首先介绍茶具：茶艺六用、茶仓、茶船、玻璃杯、茶荷、茶巾、随手 泡。 3、温杯：温杯的目的在于提高杯子的温度，在稍后放入茶叶冲泡热水时， 不致冷热悬殊。 用玻璃杯沏泡绿茶有三种方法：分别是 上投法、中投法和下投法。上 投法是先投水再投茶，中投法是先投水再投茶后投水，下投法是先投 茶再投水，下面采用的沏 泡方法是下投法。 4、置茶：将茶叶拨置茶荷中。 5、赏茶：请赏茶，今天为大家沏泡的是西湖龙井。 6、置茶：置茶时茶叶要均匀、适量。 7、冲水：冲水置杯的七分满。 西湖龙井产于浙江省杭州市西湖山区。龙井茶色绿光润、形似碗钉、 香高隽永、味

2、爽鲜醇，汤澄碧翠、芽叶柔嫩，具有“色绿、香郁、味 醇、形美”四绝之美誉。 8、奉茶。 9、做茶完毕，谢谢大家！ 玻璃杯（碧螺春）的沏泡 1、大家好！今天由我为您做茶。 2、首先介绍茶具：茶艺六用、茶仓、茶船、玻璃杯、茶荷、茶巾、随手 3、温杯：温杯的目的在于提高杯子的温度，在稍后放入茶叶冲泡热水时， 不致冷热悬殊。 用玻璃杯沏泡绿茶有三种方法：分别是上投法、中投法 和下投 法。上投法是先投水再投茶，中投法是先投水再投茶后投水，下 投法是先投茶再投水，下面采用的沏泡方法是 中投法。 4、置茶：将茶叶拨置茶荷中。 5、赏茶：请赏茶，今天为大家沏泡的是碧螺春。 6、冲水：冲水置杯的三分满。 7、置茶

3、：置茶时茶叶要均匀、适量。 8冲水：冲水置杯的七分满。 碧螺春产于江苏省吴县太湖的东、西洞庭山 。洞庭碧螺春产区是我国 着名的茶果间作区，茶吸果香、花窨茶味。花香果味，芽叶细嫩。色 泽碧绿，形状卷曲，满披茸毛。 9、奉茶。 10、做茶完毕，谢谢大家！ 盖碗（花茶）的沏泡 1、大家好！今天由我为您做茶。 2、首先介绍茶具：茶艺六用、茶仓、茶船、盖碗、茶荷、茶巾、随手泡 。 3、温杯：温杯的目的在于提高杯子的温度，在稍后放入茶叶冲泡热水时， 不致冷热悬殊。 盖碗是一杯三件的盖杯，包括盖、杯身、杯托。杯为白瓷反边敞口 瓷碗。以江西景德镇出产的最为着名。用盖碗泡茶 ，揭盖、闻香、尝 味、观色都很方便。

4、盖碗造型美观，题词配画都很别致。以盖碗泡 茶奉客，人奉一杯，品饮随意。 4、置茶：将茶叶拨入茶荷中。 5、赏茶：今天为大家冲泡的是玫瑰针螺。 6、将茶叶拨置杯中 ：注意茶叶要均匀适量。 7、冲水：玫瑰针螺属花茶类，它既是香味芬芳的饮料，又是高雅的艺术 品。它是先用洁白高贵的茉莉花熏香，再用玫 瑰花熏香，最后将玫瑰花瓣撒在茶叶上。茶能吸花香增茶味，香 气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽，汤色呈淡粉色， 有浓郁的玫瑰花香，是茶中精品。 8、奉茶。 盖碗的 品饮演示 ：右手将杯托端起交与左手，揭盖于胸前，旋转杯盖闻 香，即可感到扑面而至的清香。随后观赏茶汤颜色。用盖拨 去茶沫，细品香茗。品饮花茶讲究的是轻 .

5、 柔.静. 美。 9、做茶完毕，谢谢大家 ！ 瓷 壶 （红茶）的 沏 泡 1、大家好！今天由我为您做茶。 2、首先介绍茶具 ：茶艺六用、茶仓、茶垫、茶船、品茗杯、瓷壶 （由右手完 成）、 茶巾、随手泡 （由左手完成）。 3、摆放茶垫 ： （分别将茶垫从左到右平均摆在茶船前方） 4、翻杯： （从左到右依次翻起） 5、温壶 ：（ 先开壶盖）温壶的目的是因为稍后放入茶叶冲泡热水时，不 致冷热悬殊（再盖上壶盖）。 6、赏茶：（先开壶盖、放茶漏）今天为大家冲泡的是祁门红茶 7、置茶：将茶叶拨置壶中。 8、冲水 。 9、温杯：（介绍茶的特点） 祁门红茶产于安徽省祁门县。海拔 600 米， 土地肥沃，常有云

6、雾缭绕， 日照时间短，构成茶树生长的天然佳境，酿成祁红特殊的芳 香厚味。祁门红茶采摘标准较为严格，以春 夏茶为主。出口量最高。特点是香高、汤红而味厚，带有玫瑰花 的甜香，滋味鲜爽。 10、斟 茶 ： 分茶入杯。 11、奉 茶。 12、做茶完毕，谢谢大家！ 乌龙茶的沏泡 1、大家好！今天由我为您做茶 。 首先介绍茶具 。茶艺六用：茶则， 用来盛茶叶 ；茶匙， 协助茶 则将茶叶拨至壶中； 茶针 ，当壶嘴被茶叶堵住时用来疏通； 茶 漏， 放置壶口防止茶叶外溢； 茶夹， 用来夹闻香杯和品茗杯； 茶 仓， 用来盛装茶叶； 茶垫、茶船、闻香杯、品茗杯 、茶海 又名公 道杯、紫砂壶 、滤网、随手泡 （左手）

7、。 2、摆放茶垫： 茶垫用来放闻香杯和品茗杯。 3、翻杯：高的是闻香杯用来闻茶汤的香气，矮的是品茗杯，用来品尝 茶汤的味道。 4、孟臣温暖 ：温壶。先温壶，以便稍后放入茶叶冲泡热水时，不致冷热悬 殊。 5、温 6、温滤网。 7、精品鉴赏：用茶则盛茶叶，请赏茶。今天为您沏泡的是安溪铁观音。 8佳茗入宫：茶置壶中。苏轼曾有诗言：“从来佳茗似佳人。”将茶轻置 壶中，如请佳人轻移莲步，登堂入室， 满室生香。茶叶用量，斟酌茶叶的紧结程度，约放壶的1/2或 1/3。 9、润泽香茗：温润泡，小壶泡所用的茶叶，多半是球形的半发酵茶，故先 温润泡，将紧结的茶球泡松，可使未 来每泡茶汤汤色维持同样的浓淡。 10、

8、荷塘飘香：将温润泡的茶汤倒入茶海中。茶海虽小，有茶汤注入则茶香 拂面，能去昏昧，清精神，破烦恼。 11、旋律高雅：第一泡茶冲水。 12、沐淋瓯杯：温杯。温杯的目的在于提升杯子的温度，使杯底留有茶的余 香，温润泡的茶汤一般不作为饮用。 安溪铁观音产于福建省安溪县，是以铁观音茶树种制成的乌龙茶 极品，其条索紧结壮实沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，香气馥郁悠 长，茶汤金黄明亮，入口回甘带蜜味，叶底具有绸面光泽，素 有：“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉，被评为世界名茶和中 国十大名茶之一，具有优秀的保健功效。 13、茶熟香温：斟茶。浓淡适度的茶汤斟入茶海中，散发着暖暖的茶香。茶 先斟入茶海中再分别倒在客人杯中， 可使每位客人杯中的茶汤浓淡相同，故茶海又名公道杯 14、茶海慈航 ：分茶入杯。中国人说：“斟茶七分满，斟酒八分满。”主人 斟茶时无富贵贫贱之分，每位客人皆斟 七分满，倒的是同一把壶中泡出的同浓淡的茶汤，如观音普渡， 众生平等。（奉茶） 15、热汤过桥 ：请左手拿起闻香杯旋转将茶汤倒入品茗杯中。 16、幽谷芬芳 ：闻香。高的闻香杯底，如同开满百花的幽谷，随着温度的逐 渐降低，散发出不同的芬芳，有高温 香、中温香、冷香，值得细细体会。 17、杯里观色 ：右手端起品茗杯观赏汤色，好茶的茶汤清澈明亮，颜色从