帮厨岗位工作职责责任

1、篇一：食堂帮厨岗位职责食堂帮厨的岗位职责1 、帮厨人员须在指定 时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对食堂的管理工作；2 、协助主厨完成公司 食堂各餐的烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品；3 、供餐时负责饭、菜 的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）；供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、 清洁；4 、保证员工工作餐的 及时供应；5 、负责厨房餐厅卫生 清理工作，厨房灶台、砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；6 、严格按操作规程使 用各配套设施做到节能降耗；篇二：帮厨岗位职责帮厨 岗位职责1 、认真执行工作时 间：早： 6：30-9 ：

2、00 ，中午： 10 ： 00-12 ：30； 下午： 15 ： 00-18 ：30工作范围：厨房卫生、 饭堂卫生、大餐厅前水沟、小饭堂清洁。 逢假日大扫除。范围大小饭堂、厨房、饭堂前水沟，冲洗干净。2 、帮厨须在指定时间 内到达餐厅，上午 9：45-11 ：00 蒸饭，下午 15 ： 30-16 ：45 蒸饭。蒸饭前应检查机器内是否有水。协助厨 师安排做好洗菜、配菜，协助厨师对食堂的管理工作；3 、协助厨师完成公司 食堂各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无变质食品；4 、.蔬菜类清洗后要求 达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶。5 、.荤菜类清洗后要求 达到无头发、无血、无污、无毛、内脏干净。6

3、 、供餐时负责饭、菜 的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清 洁。7 、负责厨房餐厅卫生 清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；8 、每日检查食材配料 是否缺货，及时通知上司安排。9 、认真做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作，消灭四害。10 、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；11 、注意个人卫生，不 准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。12 、做好自己岗位及规 定卫生区的卫生工作，做好随脏随清，保持清洁干净。13 、做好剩余原材料的 保管。14 、节约使用水电，下 班前做好安全检查，关闭水电才可离去。 制表： 审

4、核： 篇三：帮厨岗位职责帮厨 岗位职责1 、认真执行食堂卫生 管理制度；2 、帮厨人员须在指定 时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对食堂的管理工作；3 、协助主厨完成公司 食堂及客饭的各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品；4 、.蔬菜类清洗后要求 达到无头发，泥沙，杂质，昆虫，黄叶（包菜，大白菜等清洗时必须对半开）5 、.荤菜类清洗后要求 达到无头发，无血，无污，无毛，内脏干净。6 、供餐时负责饭、菜 的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清 洁；7 、保证员工工作餐的 及时供应；8 、负责厨房餐厅卫生 清理工

5、作，砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、 灶具等无灰尘、无水渍；9 、认真做好食堂防 尘、防蝇、防鼠工作，消灭四害。10 、严格按操作规程 使用各配套设施做到节能降耗；11 、注意个人卫生，不 准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。12 、做好自己岗位及规 定卫生区的卫生工作，做好随脏随清。13 、做好粗处理岗，剩 余原材料的保管。14 、节约使用水电，下 班前做好安全检查，关闭水电才可离去。篇四：帮厨工职责帮厨 工工作说明书岗位名称 : 帮厨工 所属部门：人事行政部 直接上司 : 厨师长 岗位概述 : 在厨师长的 要求下，营造良好的用餐环境和确保员工用餐质量； 任职资格1 、学 历：初中及以 上学历；2

6、 、专 业：不限；3 、工作经验： 1 年以 上帮厨工作经验；4 、能力素质：具有关 注细节的能力，有责任心，良好的团队合作意识；5 、业务了解范围：负 责员工膳食环境，保证食物的及时供应与环境的干净整洁； 岗位职责细化描述：岗位职责：1. 严格遵守公司及 食堂的各项规章 制度，在厨师长 的领导下工作；2. 认真学习执行 食品安全 法，搞好食品 卫生，做好餐 具，环境卫生工 作，清洗，消毒 餐具必须严格按 一洗，二冲，三 消毒，四保洁的 步骤进行操作， 分发餐具时防止 人为污染，卫生 先上后下，先里 后外；3. 在分发食品时， 要检查食品是否 卫生，有无变 质，夹生等情 况，发现异常情 况及时

7、向厨师长 反映，确保员工 饮食安全；4. 经过刀工处理后 的原料，必须做 到整齐划一，即 粗，细，厚，薄 均匀。大，小， 长，短相仿，互 不粘连，形状统 一。5. 蔬菜类清洗后要 求达到无头发， 泥沙，杂质，昆 虫，黄叶（包 菜，大白菜等清 洗时必须对半 开）。6. 荤菜类清洗后要 求达到无头发， 无血，无污，无 毛，内脏干净。7. .在工作时要严格 按照各项操作规 定进行操作，防 止各种不安全的 事故发生；8. 餐前 5 分钟做好 各项准备工作， 进入指定窗口， 工作点站立微笑 迎候员工就餐。 要熟悉当餐菜肴 名称，打饭菜时 态度和谒，眼明 手快，干净利 落，讲普通话， 遇到员工提问时 要耐心解答；9. 要尊重服务对 象，在员工就餐 时，停止打扫餐 厅卫生或控制好打扫卫生的节奏,域。一桌员工就餐未结束时，禁止收拾餐桌;10. 接待客人要及时，热情，按标 准提供服务；11. 爱护公物，餐厅所有设施，物品 按食堂统一标准 摆放整齐；12. 在工作中要节约用水，