论文超高压杀菌

1、毕业论文（设计）报告纸超高压杀菌摘要摘要：高压杀菌近些年被广泛的应用在食物生产加工的过程中，并且取得了一定的成就。它主要采用高压的方式，将食物类对于人体产生危害的细菌进行杀死，从而更好的保证食品的安全性。超高压杀菌对于食物生产来说是至关重要的。截止到目前为止，国内外有关的学者对于超高压杀菌的研究比较匮乏，所以将超高压杀菌应用在食物生产的过程中缺乏一定的理论上的借鉴。针对于此，对于该课题进行了相关的研究。本文首先对于本文的研究背景和研究意义进行分析，为本文的研究指明了研究的方向。然后再对于超高压杀菌技术进行概述，分析了超高压杀菌的作用。然后在进行分析超高压杀菌在食品工业上的应用进行分析，在本文的

2、最后阐述了阐述了超高压杀菌技术在食品工业中的应用前景。希望本文的研究结果能够将超高压杀菌技术更好的在食品工业上进行应用。关键词：超高压杀菌；食品生产；杀菌AbstractAbstract：In recent years, high-pressure sterilization has been widely used in the process of food production and processing, and has made some achievements. It mainly USES the high pressure way, will the food kind p

3、roduces the harm bacterium to the human body to carry on the killing, thus better guarantees the food safety. Ultrahigh pressure sterilization is essential for food production. Up to now, related scholars at home and abroad are lack of research on ultra-high pressure sterilization, so the applicatio

4、n of ultra-high pressure sterilization in the process of food production lacks certain theoretical reference. In view of this, related research is carried out on this subject.Firstly, this paper analyzes the research background and significance of this paper, and points out the research direction of

5、 this paper. Then it summarizes the ultra high pressure sterilization technology and analyzes the function of ultra high pressure sterilization. Then in the analysis of the application of ultra-high pressure sterilization in the food industry for analysis, in the last part of this paper described th

6、e application of ultra-high pressure sterilization technology in the food industry prospects. It is hoped that the research results of this paper can be used in the food industry in a better way.Key words:Ultra high pressure sterilization; Food production; The sterilization目录1.引言12.超高压杀菌技术概述22.1超高压杀

7、菌技术22.2超高压技术杀菌机理及特点22.3超高压杀菌影响因素32.3.1施压数值与恒压时间32.3.2介质温度32.3.3酸碱环境42.3.4微生物类别43.超高压杀菌的作用53.1对微生物的杀灭作用53.2超高压技术对食品中酶的作用54.超高压杀菌在食品工业上的应用74.1超高压杀菌在果汁饮料生产中的应用74.2超高压杀菌技术在乳品中的应用75.超高压杀菌技术在食品工业中的应用前景9谢辞10参考文献111.引言食品超高压杀菌技术这些年被广泛的应用在食品生产的过程中，通过采用这种技术对于食品进行加工，能够更好的对一些市民进行处理，减少了细菌对于食品造成的损害，加大了食品的安全性。并且通过这

8、种方式能够更好的降低化学污染，减少资源的浪费。所以将在食品生产过程中是至关重要的。通过采用这种技术，能够更好的保证食品的营养成分，减少了食品的营养成分的流失。使得食品的色泽更加鲜艳，保质期将延长，提高了食品的安全性。目前，食品安全性问题日益突出，而消费者要求食品安全、营养、原汁原味。现在常用的高温热力保鲜处理技术，尽管技术设备成熟，却会导致食品中生物活性物质失活、各种风味和营养物质损失。如在水果中含有多种醇、醛、酸等热敏性风味和其它热敏性营养物质，高温处理则会导致产品分层、色泽暗淡、产生不良气味，难以让消费者接受，给希望生产高质量产品的企业增加了技术难度，甚至无法生产。如何解决强热敏性食品处理

9、中营养成分损失、色香味变化严重等问题，寻找既能杀菌钝化酶、处理温度又低的食品保鲜加工方法。截止到目前为止，国内外有关的学者对于超高压杀菌的研究比较匮乏，所以将超高压杀菌应用在食物生产的过程中缺乏一定的理论上的借鉴。针对于此，对于该课题进行了相关的研究。希望本文的研究结果能够将超高压杀菌技术更好的在食品工业上进行应用。2.超高压杀菌技术概述2.1超高压杀菌技术|超|高|压|杀|菌|技|术|简|称|U|H|P|，|又|称|超|高|压|技|术|，|高|静|压|技|术|，|或|高|压|食|品|加|工|技|术|。|超|高|压|杀|菌|技|术|应|用|广|泛|，|已|经|深|入|到|了|我|们|食|品|工

10、|业|的|许|多|行|业1|。|食|品|超|高|压|杀|菌|技|术|是|以|水|或|其|他|液|体|介|质|为|传|递|压|力|的|媒|介|物|质|，|加|在|液|体|中|的|压|力|（|1|0|0|1|0|0|0|M|P|a|）|，|通|过|介|质|，|以|压|力|作|为|能|量|因|子|，|将|放|在|专|门|密|封|超|高|压|容|器|内|的|食|品|，|在|常|温|或|者|低|温|(|低|于|1|0|0|)|下|对|食|品|加|压|，|压|力|达|到|数|百|兆|帕|，|从|而|达|到|杀|菌|的|目|的|。|高|压|会|影|响|细|胞|的|形|态|，|如|使|液|泡|破|裂|，|从|

11、而|使|形|态|发|生|变|化|，|且|这|种|破|坏|是|不|可|逆|的|。|另|外|，|高|压|也|会|引|起|食|品|原|料|及|所|含|微|生|物|主|要|酶|系|的|失|活|。|一|般|情|况|下|，|当|压|力|超|过|3|0|0|M|P|a|后|，|会|对|蛋|白|质|造|成|不|可|逆|的|变|性|。|超|高|压|还|会|破|坏|细|胞|膜|，|通|过|高|压|改|变|细|胞|膜|的|通|透|性|，|从|而|抑|制|酶|的|活|性|和|D|N|A|等|遗|传|物|质|的|复|制|来|实|现|杀|菌2|。2.2超高压技术杀菌机理及特点|超|高|压|杀|菌|是|利|用|高|压|产|

12、生|的|极|高|的|静|压|破|坏|细|胞|膜|中|的|磷|脂|分|子|结|果|，|从|而|影|响|细|菌|细|胞|膜|的|流|动|性|及|渗|透|性|，|改|变|细|胞|膜|的|部|分|生|理|功|能|;|改|变|非|共|价|键|如|氢|键|、|离|子|键|和|疏|水|键|等|空|间|结|构|，|导|致|淀|粉|变|性|、|蛋|白|质|凝|固|以|及|酶|失|活|等|，|从|而|达|到|杀|菌|的|目|的3|。|超|高|压|杀|菌|过|程|主|要|遵|循|平|衡|原|理|和|帕|斯|卡|原|理|。|平|衡|移|动|原|理|，|在|一|个|化|学|反|应|中|，|当|影|响|反|应|平|衡|的

13、|一|个|因|素|发|生|改|变|时|，|平|衡|将|向|削|弱|这|种|改|变|的|方|向|移|动|。|高|压|处|理|过|程|中|，|随|着|处|理|压|力|的|增|大|，|某|些|致|使|平|衡|系|统|体|积|减|小|的|作|用|将|会|加|强|，|例|如|相|变|、|化|学|反|应|和|分|子|构|象4|;|同|时|提|升|压|力|有|助|于|氢|键|形|成|，|减|小|原|子|之|间|的|间|隔|距|离|，|并|损|坏|离|子|键|与|疏|水|键|间|的|相|互|作|用|。|帕|斯|卡|原|理|是|流|体|静|力|学|定|律|之|一|，|指|在|不|可|压|缩|的|静|止|流|体|

14、中|，|任|何|一|点|承|受|的|压|力|增|大|，|增|值|的|压|力|都|会|瞬|间|传|送|到|流|体|的|各|个|点|。|因|此|，|在|超|高|压|处|理|过|程|中|，|液|体|压|力|能|够|瞬|间|均|匀|地|传|送|到|整|个|食|品|样|品|，|不|存|在|压|力|梯|度|，|避|免|了|热|处|理|过|程|导|致|加|热|点|和|表|面|局|部|过|热|的|现|象5|。|超|高|压|杀|菌|技|术|的|主|要|特|点|:|超|高|压|杀|菌|利|用|液|体|的|压|缩|过|程|，|不|会|危|害|食|品|的|安|全|性|，|同|时|当|压|力|增|加|到|一|定|数|值

15、|后|，|可|以|保|持|压|力|不|变|，|不|需|要|提|供|更|多|能|量|即|可|满|足|杀|菌|要|求|，|能|量|消|耗|少|;|超|高|压|杀|菌|技|术|又|称|非|热|杀|菌|，|在|杀|菌|过|程|中|在|常|温|或|较|低|温|度|下|进|行|，|相|对|与|常|规|巴|氏|杀|菌|、|超|高|温|瞬|时|杀|菌|，|此|杀|菌|方|式|可|以|有|效|保|持|食|品|本|身|的|营|养|成|分|及|风|味|物|质|;|由|于|杀|菌|介|质|常|为|液|态|，|所|以|杀|菌|对|象|的|大|小|、|形|状|对|杀|菌|效|果|影|响|不|明|显|，|且|操|作|简|便

16、|，|易|实|现|工|业|化|生|产|对|接|;|超|高|压|杀|菌|技|术|具|有|广|阔|的|应|用|前|景|，|在|食|品|领|域|具|有|独|特|的|发|展|优|势6。2.3超高压杀菌影响因素2.3.1施压数值与恒压时间|杀|菌|效|果|与|施|压|数|值|及|恒|压|时|间|在|一|定|范|围|内|呈|正|相|关|。|研|究|发|现|，|压|力|6|0|0|M|P|a|时|，|牛|奶|中|细|菌|残|留|总|数|随|着|保|压|时|间|的|延|长|而|逐|渐|减|少|。|杀|菌|压|力|达|到|3|0|0|M|P|a|时|，|细|菌|、|霉|菌|、|酵|母|菌|能|够|被|完|全|杀

17、|死|，|病|毒|在|较|低|的|气|压|下|即|会|失|去|活|性|。|非|芽|抱|类|微|生|物|在|压|力|3|0|0|-|6|0|0|M|P|a|范|围|时|可|能|全|部|死|亡|。|但|对|于|芽|抱|类|微|生|物|，|杀|菌|压|力|在|3|0|0|M|P|a|以|下|有|助|于|芽|抱|发|芽|，|达|到|1|0|0|0|M|P|a|时|有|的|依|然|能|够|存|活|H|s|i|n|Y|u|n|H|s|u|等|人|研|究|了|高|压|处|理|对|新|鲜|草|毒|浆|中|大|肠|埃|希|氏|菌|的|影|响|，|随|着|压|力|增|大|，|灭|菌|效|果|越|好|，|压|力|3

18、|5|0|M|P|a|、|处|理|5|m|i|n|以|上|，|由|8|-|l|o|g|C|F|U|/|g|到|6|-|l|o|g|C|F|U|/|g7|。|H|.|C|a|l|i|k|等|研|究|了|超|高|压|杀|菌|对|牡|蝠|中|副|溶|血|弧|菌|的|灭|菌|效|果|，|发|现|5|0|0|M|P|a|灭|菌|3|0|s|后|，|副|溶|血|弧|菌|存|活|量|从|1|0|9|c|f|u|/|m|L|降|至|1|0|c|f|u|/|m|L8。2.3.2介质温度温度是影响微生物生长代谢的重要环境因素之一，微生物对其具有极强的敏感性。大量研究表明，高压处理在低温或高温条件下进行时，压力对微

19、生物的影响程度显著高于其在常温下的影响程度。这是因为在较低的温度下，大多数微生物由于压力作用使冰晶析出导致其破裂程度加剧，耐压程度下降，蛋白质对高压的敏感性提高，导致此条件下蛋白质更易变性。考虑到低温高压处理可以降低对食品中热敏性物质的破坏，有利于保持食品品质。因此，目前对食品进行高压处理时主要采用中温协同杀菌9。2.3.3酸碱环境在高压环境下，样品酸碱pH数值是影响微生物生长繁殖的主要因素。每种微生物都有适合生长的pH值范围，氢离子浓度过高导致微生物菌体表面的蛋白质及核酸发生水解，引起酶类活性下降。研究发现，压力的增大导致介质的pH值发生改变，适合微生物生长的pH范围逐渐缩小10;同时，介质

20、的pH值发生改变，会引起微生物死亡速率的增大，降低杀菌压力作用效果或缩短杀菌时间。姜斌等人研究了超高压对鲜榨果蔬汁的杀菌效果，发现果蔬汁的pH、杀菌压力和保压时间显著影响杀菌效果，降低鲜榨苹果汁pH值杀菌效果更为明显优11。2.3.4微生物类别每种微生物都有自己的耐压阂值，耐压阂值越低说明对压力敏感性越高。从微生物的种类看，革兰氏阳性菌的耐压性高于革兰氏阴性菌，细菌中革兰氏阴性菌的耐压性比酵母菌、霉菌的耐压性更低;与非芽抱类的细菌相比，芽抱细胞耐压性更强，尤其是革兰氏阳性菌中的梭状芽抱杆菌和芽抱杆菌。这主要是因为酵母菌属真核生物，具有完整的细胞壁、细胞膜结构;革兰氏阳性菌细胞壁较厚，肚聚糖含量

21、高，网络结构紧密，而革兰氏阴性菌肤聚糖层很薄，高压作用时细胞壁受到损伤更容易，死亡也更容易，芽抱较营养细胞更耐压，需要在更高的压力或者与其他杀菌方式共同作用下才可以杀灭。不同生长时期微生物对压力的反应不同，一般而言指数生长期的微生物对压力反应敏感性高于静止生长期微生物。JoshuaA.Scheinberg研究发现，压力550MPa，处理60s时，沙门菌和大肠杆菌0157:H7的致死级数分别为6.83和4.45，处理革兰氏阳性菌时1.28和1.32李氏特菌和金黄色葡萄球菌12。3.超高压杀菌的作用3.1对微生物的杀灭作用HHP杀菌的基本原理是高压力对微生物的致死或抑制作用，高压强使微生物的细胞结

22、构遭到破坏、甚至影响遗传基因的转录表达，或者通过改变外界环境条件(如pH等)，因此影响到微生物原有的生理活动机能，甚至使原有功能破坏或发生不可逆变化。超高压还能使菌体内的生物成分外溢和使细胞膜破裂等造成菌体损伤，从而杀灭或者抑制食品中的微生物13。目前，超高压技术作为延长食品货架期的一种新型灭菌加工技术已被科学家广泛认可和研究。Plyderat在研究超高压(600MPa,400C,4min)处理的脐橙汁与巴氏杀菌的脐橙汁比较发现，超高压可以有效的提高脐橙汁的贮藏期，150C的条件下贮藏期延长到原来的1.49倍，80C的贮藏条件贮藏期延长到原来的2.12倍。而且超高压杀菌后的脐橙汁比热巴氏杀菌的

23、脐橙汁具有更高的原始风昧和更好的感官评价14。Lavina等在用400MPa的压强处理腰果梨汁3min时发现:自然菌群无法检出，并且在40C的条件下贮藏八周，腰果梨汁中仍未检测出菌落总数。日韩科学家Sasagawa等在超高压处理的韩国泡菜的研究中发现300MPa,5min即可完全杀灭酵母菌，400MPa,10min杀菌后的泡菜在200动勺环境下贮藏4周，其菌落总数小于103CFU/mL。所以超高压技术对食品在贮藏期间微生物的抑制效果良好15。3.2超高压技术对食品中酶的作用酶的本质主要是具有催化功效的蛋白质，蛋白质的三级结构对酶活性的保持具有关键性的作用。超高压处理会影响维持蛋白质分子三级结构

24、的氢键、疏水键、离子键等次级键，使酶活中心的氨基酸构造发生转变，很可能造成蛋白的活性结构部位发生位移，从而使酶的活性发生变化酶的活性不会随着超高压压强的升高而出现规律性的升高或者下降，如超高压对过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)的影响。夏远景等在研究超高压对橙汁中过氧化物酶的影响时发现二在低于200MPa压力范围内，过氧化物酶的活性随着压强的升高而上升;当超高压压力超过200MPa时16，酶活随着压强的升高而下降。Fang等在研究超高压对弥胡桃过氧化物酶的影响时发现:在超高压压力超过4L10MPa时，对过氧化物酶的钝化作用随着压强的升高而加强，继续延长超高压处理时间，其酶活并没有发生显

25、著变化。超高压激活酶的原因主要有以下三个方面:（1）超高压处理使酶的分子构造或构象发生限制性改变，使酶更有利于与底物分子相接触，从低活性态向高活性态转变;（2）超高压处理导致蛋白质分子的部分解离，使酶分子的二级结构部位暴露，从而使活性上升;（3）超高压处理使酶分子从一个处于抑制态的复合物中释放出来，转变为活性态，即由一种潜在形式的酶转变为一种具有催化活性的酶分子。4.超高压杀菌在食品工业上的应用4.1超高压杀菌在果汁饮料生产中的应用|超|高|压|杀|菌|技|术|最|适|合|于|果|汁|饮|料|、|浓|缩|果|汁|和|果|酱|等|液|体|的|杀|菌|。|超|高|压|处|理|过|的|果|汁|,|其

26、|颜|色|、|风|味|、|营|养|与|未|经|加|压|处|理|的|新|鲜|果|汁|几|乎|无|任|何|差|别|。|日|本|专|家|对|柑|桔|类|果|汁|(|P|H|Z|.|5|-|3|.|7|)|经|1|0|一|以|刃|M|r|a|、|5|-|1|0|m|i|n|加|压|灭|菌|,|试|验|研|究|结|果|表|明|:|细|菌|、|酵|母|菌|和|霉|菌|总|数|均|随|压|力|增|大|而|减|少|,|酵|母|菌|和|霉|菌|及|无|芽|抱|细|菌|可|以|被|完|全|杀|死|,|但|仍|有|棒|杆|菌|、|枯|草|杆|菌|等|能|形|成|耐|热|性|强|的|芽|抱|而|有|残|留|。|但|如

27、|果|加|压|至|6|汉|M|碘|再|结|合|适|当|的|低|温|加|热|(|4|7|-|5|7|)|,|则|可|以|达|到|完|全|灭|菌|。|超|高|压|杀|菌|后|的|果|汁|其|风|味|、|化|学|组|成|成|分|均|没|有|发|生|变|化|。|微|生|物|检|验|可|知|,|引|起|酸|性|(|P|H|4|.|0|)|果|汁|饮|料|腐|败|变|质|的|主|要|菌|是|:|酵|母|菌|、|霉|菌|和|部|分|腐|败|细|菌|,|而|耐|热|性|强|的|芽|抱|菌|在|此|酸|性|条|件|下|无|法|生|长|繁|殖|,|因|此|采|用|超|高|压|杀|菌|最|为|合|适|,|在|力|M

28、|p|a|下|加|压|1|0|而|n|,|P|H|值|在|4|.|0|以|下|的|果|汁|即|可|达|到|商|业|无|菌|状|态|,|在|室|温|下|放|置|几|个|月|甚|至|一|年|半|而|无|任|何|微|生|物|引|起|的|腐|败|变|质|现|象|。|试|验|研|究|表|明|,|超|高|压|对|于|浓|缩|果|汁|(|3|0|一|4|0|o|B|x|)|的|杀|菌|效|果|有|降|低|的|现|象|。|超|高|压|杀|菌|生|产|果|汁|饮|料|的|工|艺|流|程|是|:|果|实|,|榨|汁|-|加|人|砂|糖|、|果|胶|-|配|料|混|合|-|罐|装|密|封|-|加|压|杀|菌|-|成

29、|品。4.2超高压杀菌技术在乳品中的应用|压|力|会|引|起|大|分|子|如|蛋|白|质|和|多|糖|的|结|构|发|生|巨|大|的|变|化|，|主|要|是|由|于|在|压|力|下|分|子|体|积|压|缩|。|热|处|理|对|生|物|大|分|子|也|有|影|响|，|但|发|生|的|机|理|与|压|力|引|起|的|变|化|有|显|著|不|同|。|蛋|白|质|热|变|性|和|受|压|变|性|的|不|同|机|理|和|表|现|作|为|系|列|科|学|研|究|的|理|论|基|础|，|可|应|用|于|开|发|新|型|质|构|的|食|品|。|利|用|蛋|白|质|的|受|压|变|性|在|水|产|品|加|工|方

30、|面|产|生|了|意|想|不|到|的|作|用|，|例|如|贝|壳|类|产|品|加|工|时|，|利|用|肌|肉|蛋|白|质|在|压|力|作|用|下|变|性|的|特|点|可|以|轻|易|地|从|壳|中|剥|离|。|蛋|白|质|结|构|的|变|化|会|影|响|产|品|的|生|物|活|性|和|物|理|特|性|，|尤|其|是|含|有|生|物|活|性|成|分|的|功|能|性|食|品|。|食|品|和|饮|料|中|的|生|物|活|性|成|分|应|当|在|经|过|加|工|处|理|后|保|留|下|来|并|能|够|最|终|传|递|给|消|费|者|。|可|是|对|于|某|些|必|须|经|过|热|处|理|的|食|品|和

31、|饮|料|来|说|，|其|中|含|有|的|活|性|成|分|在|热|处|理|后|活|性|会|大|部|分|丧|失|，|这|极|大|地|限|制|了|活|性|成|分|在|此|类|食|品|和|即|饮|饮|料|中|的|应|用|。|恒|天|然|公|司|运|用|超|高|压|处|理|技|术|，|在|保|留|活|性|和|品|质|的|前|提|下|，|成|功|地|实|现|了|生|物|活|性|成|分|在|功|能|食|品|和|饮|料|中|的|应|用|并|取|得|了|多|项|专|利|。|该|项|技|术|使|功|能|性|食|品|首|次|跨|出|传|统|的|应|用|领|域|，|如|保|健|食|品|、|粉|末|食|品|，|拓|展

32、|到|时|尚|、|美|味|、|健|康|的|即|饮|饮|料|市|场|。|超|高|压|杀|菌|技|术|不|仅|能|够|实|现|热|敏|活|性|蛋|白|质|在|即|饮|饮|料|中|的|应|用|，|而|且|也|可|以|用|于|益|生|菌|产|品|中|。|目|前|益|生|菌|主|要|用|于|发|酵|食|品|如|酸|奶|或|酸|奶|饮|料|中|，|热|敏|性|限|制|了|益|生|菌|在|其|它|食|品|中|的|应|用|。|运|用|超|高|压|处|理|技|术|可|以|实|现|某|些|益|生|菌|在|非|发|酵|食|品|中|的|应|用|。|研|究|表|明|，|高|压|可|以|杀|死|食|品|中|的|腐|败|菌

33、|，|但|却|能|保|留|其|中|添|加|的|某|些|有|益|菌|。|益|生|菌|与|其|它|热|敏|活|性|成|分|和|其|它|配|料|混|合|后|，|直|接|灌|装|封|口|（|不|需|要|经|过|发|酵|）|，|再|经|过|超|高|压|杀|菌|处|理|后|，|就|可|以|直|接|上|货|架|销|售|了|。|采|用|超|高|压|杀|菌|技|术|生|产|非|发|酵|类|益|生|菌|产|品|可|以|实|现|与|传|统|方|法|生|产|的|益|生|菌|发|酵|制|品|同|样|的|保|质|期|。5.超高压杀菌技术在食品工业中的应用前景|目|前|,|国|内|的|食|品|超|高|压|技|术|研|究|还

34、|处|于|起|步|阶|段|,|注|重|于|食|品|灭|菌|、|大|分|子|变|性|等|研|究|,|如|果|蔬|汁|超|高|压|灭|菌|、|高|压|糊|化|淀|粉|等|,|虽|取|得|一|定|的|研|究|成|果|,|但|还|没|有|成|熟|的|超|高|压|灭|菌|技|术|可|投|入|食|品|行|业|生|产|中|。|根|据|国|外|研|究|的|动|态|和|我|国|的|实|际|情|况|,|可|以|预|期|食|品|超|高|压|加|工|技|术|将|在|以|下|几|方|面|取|得|进|展|:|（|1|）|超|高|压|技|术|用|于|加|工|我|国|的|特|色|产|品|。|如|我|国|的|肉|类|、|鱼|类

35、|资|源|很|丰|富|,|而|其|加|工|与|保|鲜|技|术|又|落|后|,|如|果|采|用|超|高|压|技|术|加|工|,|将|可|得|到|味|鲜|而|保|存|时|间|长|的|食|品|。|其|他|如|各|种|水|果|亦|可|采|用|此|技|术|加|工|成|新|的|食|品|。|（|2|）|超|高|压|技|术|用|于|消|毒|杀|菌|。|超|高|压|环|境|下|,|蛋|白|质|会|发|生|变|性|,|利|用|这|一|特|点|,|可|用|于|杀|菌|消|毒|,|这|是|一|种|新|颖|的|不|用|加|温|,|也|不|用|加|杀|茵|剂|的|消|毒|杀|茵|方|法|,|其|优|点|在|于|完|全|保

36、|留|了|食|品|原|有|的|营|养|、|色|泽|和|香|味|,|在|医|学|与|食|品|领|域|均|有|很|大|的|应|用|前|景|。|（|3|）|超|高|压|技|术|用|于|提|取|各|种|贵|重|原|料|。|如|从|植|物|中|提|取|香|精|,|从|竹|叶|中|提|取|黄|田|素|,|从|茶|叶|中|提|取|茶|多|酚|等|。|由|于|高|压|下|分|子|运|动|的|加|剧|,|可|大|大|加|快|反|应|速|度|,|缩|短|提|取|时|间|,|对|提|高|产|品|得|率|也|十|分|有|效|。|（|4|）|超|高|压|技|术|还|可|应|用|于|食|品|致|密|性|结|构|的|加|工

37、|。|如|可|利|用|超|高|压|技|术|对|食|品|进|行|膨|化|,|或|把|一|些|食|品|进|行|超|高|压|处|理|后|,|使|其|质|地|变|得|松|软|等|。|（|5|）|超|高|压|处|理|的|另|一|个|潜|在|应|用|是|低|温|贮|藏|。|在|2|0|0|M|P|a|压|力|下|,|水|能|被|冷|至|-|2|0|而|不|冻|结|。|因|此|,|升|高|压|力|可|允|许|食|品|在|零|度|以|下|长|期|贮|存|,|而|避|免|了|因|形|成|冰|核|而|引|起|的|问|题|。|然|而|,|长|期|保|持|高|压|所|需|的|费|用|是|昂|贵|的。谢辞一开始我对论文是一点也不了解，通过这