谈净土洁食问题

1、谈净土洁食问题来源：歌瑞尔内衣 :/ hifuzx “万物土中生，食以土为本， 土壤是人类生存的根本资 源，是农业开展的重要根底。据统计，2 0 0 0年世界粮食总 产量约为2 2亿吨，其中我国粮食产量约5亿吨。这些粮食均 是在全球17亿公顷 我国占1. 2亿公顷耕种土壤上生产 的。正是因为这些土壤能提供作物生长的养分和水分，也就是 具有土壤“肥力，才能使粮食获得稳定的产量，才能维系人 类的生存和繁衍。然而，事物总有两面性，一方面，土壤中如 果没有充分的养分和水分，没有“肥力，就不可能使作物正 常生长，更谈不上获得稳定的产量，而另一方面，土壤中的养 分元素含量，对作物生长讲，经常是供需不平衡的

2、，必须注意 调节，特别是人们有意无意地向土壤中参加了不利于作物生长 的各种“有害元素，使土壤及水体发生污染，就会导致农产 品品质恶化，影响人体健康。因此，土壤质量的好坏，直接关 系到人类生存质量的好坏。当前我国农产品质量与平安问题，越来越引起社会广泛关 注。引发农产品质量不良的因素，包括自然与人为两个方面， 其中生态环境，即水、土、气、生等方面的污染，是导致农产 品品质不良的重要根源。以往人们关注的是“蓝天、碧水， 认为只要天蓝，水碧，就能保证农业环境及其产品质量平安。 岂不知，除了 “蓝天、碧水外，更重要的是保证土壤质量的 平安，只有保证了“净土、才能保证“洁食，才能保证人 类生命的健康与平

3、安，最终才能保障整个社会的稳定与开展。 相反，如果没有“净土，土壤中的有害气体将影响大气，土 壤中的有毒物质也会影响到水体，致使天不再蓝，水不再碧， 即使天蓝、水碧，也会有毒害物质飘在空中，溶在水中，或进入土中。因此，对农产品质量平安而言，“净土、洁食比“蓝天、碧水更加重要，都是同等重要的战略性平安问题。土壤污染是农产品不平安的源头不洁净的土壤是指遭受不良物质污染的土壤。土壤污染包 括重金属污染、农药和持久性有机化合物污染、化肥施用污染 等多方面。%,随着人口增加及经济开展，我国面临的土壤环境平安问题 越加突出。据统计，我国重金属污染的土壤面积达2 0 0 0万 公顷，占总耕地面积的1/6。因

4、工业“三废污染的农田近 700万公顷，使粮食每年减产100亿公斤。其中，在一些 污灌区土壤镉的污染超标面积，近2 0年来增加了14.在东南地区，汞、神、铜、锌等元素的超标面积占污染总面积 的45.5%。有资料报道，华南地区有的城市有50%的农 地遭受镉、神、汞等有毒重金属和石油类的污染。长江三角洲 地区有的城市有万亩连片农田受镉、铅、神、铜、锌等多种重 金属污染，致使10%的土壤根本丧失生产力，也曾发生千亩 稻田受铜污染及水稻中毒事件，一些主要蔬菜基地土壤镉污染 普遍，其中有的市郊大型设施蔬菜园艺场中，土壤中锌含量高 达5 17毫克/千克，超标5倍之多。其次，我国农药总施用量达13 1.2万吨

5、成药，平 均每亩施用9 3 1 .3克，比兴旺国家高出一倍。特别是随着 种植结构的改制，蔬菜和瓜果的播种面积大幅度增长，这些作 物的农药用量可超过10 0公斤/公顷，甚至高达2 19公斤 /公顷，较粮食作物高出12倍。农药施用后在土壤中的残 留量为50%60%，已经长期停用的六六六、滴滴涕目前 在土壤中的可检出率仍然很高。据调查，一些名特优农副产品 中，有机磷检出率10 0%,六六六检出率9 5%，超标 2.4%。另在全国16个省的检查结果，蔬菜、水果中农药总检出率为2 0%6 0%，总超标率为20%45% ;因 蔬菜、水果农药残留引起人畜中毒死亡事件时有发生。据不完 全统计，华南地区的中心城

6、市自1997年至2001年共发 生因蔬菜农药残留引发的食物中毒事件28起，中毒415人，个别地市高毒、高残留农药每年造成急性中毒57宗，受害 人数约300人。类似的急性中毒事故在长江三角洲地区也有 发生。值得注意的是，近年来沿海大局部地区的大田耕地土壤 中持久性毒害物质大量积累，2000年太湖流域农田土壤中， 15种多氯联苯同系物检出率为10 0%, 六六六、 滴滴涕超 标率为2 8%和24%。令人不安的是，许多低浓度有毒污染 物的影响是慢性的和长期的，可能长达数十年乃至数代人。第三，过量施用化肥也会造成土壤污染。90年代，全世 界氮肥使用量为8000万吨氮，其中我国用量达1726吨 氮，占世

7、界用量的21.6%。我国耕地平均施用化肥氮量为 2 2 4.8公斤/公顷，其中有17个省的平均施用量超过了 国际公认的上限225公斤/公顷，有4个省到达了400公 斤/公顷。据31个省、市、自治区的调查，目前在农业结构 改制后的蔬菜、瓜果地里，单季作物化肥折合纯养分用量 通常可达5 6 92 0 0 0公斤/公顷以上，如一些蔬果种植 大县的化肥平均用量已达114 6公斤/公顷；滇池区蔬菜花 卉基地，一季作物氮磷肥用量 纯养分达6 8 7公斤/公顷， 最高可达3 3 0 0公斤/公顷；其化肥用量远高于全国平均水 平3 9 0公斤/公顷，较之世界用化肥首户的荷兰还高出 一倍多；每年农田使用化肥氮进

8、入环境的氮素达1 0 0 0万吨 左右，有些地区饮用水及农产品中，硝态氮和亚硝态氮的含量 均明显超标。2 0 0 0年下半年，华南地区有的城市监测到菜 地土壤硝酸盐含量超标率为3 3 .1% ;据中国农科院对某地 32种主要蔬菜调查，蔬菜硝酸盐含量比80年代初增加了 14倍，其中有17种蔬菜硝酸盐含量超过欧盟提出的最低 量标准；2 0 0 1年长江三角洲的个别省份农产品出口由于监测不合格而损失数亿美元综上所述，近年来我国的土壤污染正在向不同尺度的区域 性开展，并对各种农严品品质严生严重影响。特别是我国东南 沿海经济快速开展地区，土壤及环境污染问题严重。主要表现 为：1.持久性微量毒害污染物已成

9、为新的、长期潜在的区域 性土、水环境污染问题；2 .大气中有害气体细粒子和痕量毒 害污染物构成了土壤与大气的复合污染，城市光化学烟雾频繁 并加重；3 .农田与菜地土壤受农药/重金属等污染突出，硝 酸盐积累显著，已严重影响农产品平安质量及其市场竞争力； 4 .珠江三角洲和太湖流域土壤和沉积物中有机氯农药残留普 遍，已发现一些多环芳姪和多氯联苯等有害污染物的潜在高风 险区。造成如此严重的污染，除了自然原因外，人为活动是产生 土壤与环境污染的主要原因， 尤其是近2 0年来，随着工业化、 城市化、农业集约化的快速开展，人们对农业资源高强度的开 发利用，使大量未经处理的固体废弃物向农田转移，过量的化 肥

10、与农药大量在土壤与水体中残留，造成我国大面积农田土壤 环境发生显性或潜性污染,成为影响我国农业与社会经济可持 续开展的严重问题。应当指出，由于土壤污染具有隐蔽性，潜伏性和长期性， 其严重后果仅能通过食物给动物和人类健康造成危害，因而不 易被人们觉察。因此，改善生态环境，保护土壤质量，控制与 修复土壤污染，才能实现农业平安，保证人畜健康。值得商榷的几种认识建立“无公害农业、“绿色农业、“有机农业、“绿色 食品、“生态农业等。确实，2 1世纪的农业应该建立以 “生态农业为标志的现代化农业，但生态农业并不等于或不 能完全保证农产品是平安的。如果不能从本质上实施生态农业 的根本原那么，杜绝有害物质的介

11、入，不能通过整个农业生产体 系与全程质量控制来保证农产品质量平安，那么上述的这些提法 均是无济于事的。下面就相关问题进行商榷。1. “有机不能替代“无机， 有机肥并非是最“洁净 的人们一般认为有机肥培肥土壤是最平安的。这种认识是不 全面的。第一，农业增产的实践证明，1公斤化肥，可增产5 公斤10公斤粮食。我国粮食的增产，有30%35%是 靠施用化肥取得的，化肥的奉献不容无视。正确地说，化肥和 有机肥的配合施用才是最有效的增产措施。第二，从对环境的 污染看，无论是化肥还是有机肥，只要施用不当，均会出现污 染。过量施用化肥是有害的， 但有机肥假设用量过大， 腐熟不全, 施用季节不当，也会对水圈、生

12、物圈与大气圈产生污染。特别 应注意的是，当前农村中的有机肥有不少是来自含化学激素或 重金属等饲料饲养的畜禽排泄物，不少企业制造的商品有机肥 的原料也不纯洁。因此，有机肥也会变成引发土壤污染的根源。 第三，目前社会上提出的“无公害、“绿色、“有机食品以及A级、AA级“绿色食品等，是以不使用或少用化学合 成物质化肥、农药、食品添加剂等为主要标准的，其中以 有机食品为最高等级。然而，这些标准还有待于国家对土壤与 农产品质量标准与监测体系全面建立和完善后才能真正做到。 对此，我们必须要有清醒的认识。2. “无土栽培不能代替“净土种植随着农业经济的不断开展，各地已广泛建立了农业科技示 范园或基地，并以高

13、度集约的方式，进行无土栽培，取得了可 喜的成绩，解决了局部城市的蔬菜、瓜果供给，获得了很好的 经济、社会效益。但从国家的粮食总体需求来看，至少在近阶段几十年甚至几个世纪仍然不能取代广阔的农业耕地。因 此，必须在开展无土栽培蔬菜、瓜果的同时，继续强化全国耕 地土壤肥力的培育与土壤污染防治，用“净土生产粮食，造 福于人民。3 .目前的“生态农业并非等于平安农业所谓“生态农业是以生态理论为根底，以现代生态农业 技术为手段，以农业可持续开展为核心，通过农业与环境，生 态与经济的平衡，到达农业平安与人类健康的最终目标。在建 设生态农业过程中，必须注意贯彻生态学原理，做到生态系统 的良性循环，保持系统功能

14、的稳定性与持续性；将农业平安与 人类健康列为首位，建立多层次的持续高效的农业生态系统， 并按区域特点建立生态区域模式。从而使现代生态农业在促进 地区与国家经济开展方面起重要推动作用。生态农业是综合复 杂的系统工程，需要与国家及地区的农业现代化建设相结合， 核心是农业平安与人类健康。其中土壤与环境质量是农业生态 工程的重要内容。这是一项需要投入实力，坚持不懈，科学实 施的宏大工程。而目前多数地方多只是停留在口号和概念上， 尤其不注意农业平安与人类健康。大家应对此有清醒认识。4 .“净土不等于“洁食确实，洁净的土壤只是生产质量平安农产品的根本保证。 事实上，洁净基地生产出的清洁农产品，还需经过储存

15、、运输、深加工、市场流通直至餐桌等诸多过程。只有经过了这些全过 程质量控制，最后到达餐桌仍是清洁的，才算农产品的真正安 全。因此，在农业平安生产中，除了从防治土壤污染这个源头 抓起外，还必须注意防治产地环境、生产过程、流通环节中所 产生的污染问题，并通过建立与制定国家与地方一系列的农产 品标准，完善质量认证、监测、管理、法制等体系建设，严格 控制农产品的“全程清洁生产，才能使农业平安得到可靠保保护和治理土壤与环境质量的建议1. 开展全国土壤质量本底调查，建立全国土壤质量监测 网络，为实现农产品的平安生产提供保障我国土壤资源丰富，土壤类型复杂多样，不同利用方式、不 同投入水平、不同管理模式均对土

16、壤质量产生影响。虽然已经 进行过两次全国性的土壤普查，但最近的一次已经过去了20 多年，当时所获得的有关土壤环境质量的信息甚少，不能满足 当今农业生产，特别是农产品质量平安生产的需要。如最近在 太湖地区进行的土壤质量调查，其结果说明土壤质量的空间变 异很大，环境质量状况令人担忧。如果不全面摸清各地土壤质 量本底情况，针对不同质量土壤进行农业清洁生产，就根本不 能保障农产品的质量平安。因此，在全国范围内进行土壤质量 的本底调查十分紧迫。目前，国家有关部门也正在推动全国性的与土壤质量有关 的调查，如国土资源部的农业环境地球化学调查；国家环境保 护总局的土壤污染调查；农业部的耕地质量调查与评价以及中

17、 国科学院的土壤质量研究等。但从目前的进展来看，各部门的 侧重点均有所不同，缺乏必要的统一与整合，造成工作重复和 资源浪费。因此，建议国务院组织、协调有关部门，加强资源 和技术的整合，逐步、分区、分阶段地开展基于农产品质量安 全的全国性耕地土壤环境质量调查与评价工作，并建立长期的 动态监测体系。2. 尽快修订土壤环境质量标准，加强土壤有机与激素类 污染物质的监测和研究，并尽快与国际接轨目前，就农业生产中污染物而言，FAO 联合国粮农组 织迄今已公布了相关限制标准共2 5 2 2项，美国那么多达4 0 0 0多项，其它兴旺国家的控制标准达数百项甚至上千项，而我国农产品质量标准中仅涉及62种化学污

18、染物，所公布的 无公害农产品标准中，也仅规定了农药残留、重金属和硝酸盐 含量控制标准，这与兴旺国家的限制标准不相适应。此外，美 国、德国、英国、荷兰等西方国家对PCBs多氯联苯、 PAHs多环芳烃、PCDD/PCDFs二恶英类 等与人体健康威胁最大的有机污染物环境激素也制订了有 关的质量控制标准。而我国新近公布的无公害农产品产地土壤 环境质量标准仍是引用现行土壤环境质量标准，且重金属仅限 5种，农药仅限六六六和滴滴涕，其它有机污染物未涉及。因 此，建议加强土壤中环境激素类物质的监测和研究，尽快修订 有关土壤环境质量标准和农产品质量标准，尽快与国际接轨。3 .大力开展农业清洁生产，加强土地质量保

19、护和修复的 研究开展农业清洁生产是解决农产品品质的根本措施。据江苏 的经验，必须在摸清土壤与环境质量本底，抓好“净土这个 源头的根底上，选好主要农产品，明确技术规程，通过试验示 范抓好并建立五大体系，即农产品质量平安生产技术标准体系； 农产品质量平安标准体系；农产品质量平安监管监测与认证体 系；质量平安农产品管理与市场信息体系；农产品质量平安法 规与执法体系。对大面积遭受污染的土壤，必须开发行之有效的污染土壤 修复技术，并对有关环境技术根底与原理，如土壤污染形成机 制与农产品质量平安措施；持久性微量毒害物的环境行为、生 态毒理及人体健康危害；污染土壤、地表水和地下水的环境生 物修复；农业面源污

20、染及水体富营养化的修复过程与机理；痕 量气体污染、细粒子污染及酸雨的形成、危害机制与防治等进 行深入研究，以恢复和提高其土壤与环境质量水平。与此同时，应开展具有我国自主知识产权的环保技术与产业。此外，应将 生态环境资产损失计入生产本钱，以绿色GDP指标来衡量和考核地区经济开展成就4 .制订土地质量修复和保护规划，加强规模化和标准化 农产品生产示范基地的建设应利用土壤环境质量调查与评价的结果，制订土地质量修 复和保护规划，包括质量平安农产品开展的生产基地布局、结 构调整、污染防治、污染土壤修复、农业清洁生产规划等，加 强污染土地整治与修复的资金投入。同时在长江三角洲、珠江 三角洲、胶东半岛、京津

21、塘和东北等地区进行规模化和标准化 农产品生产示范基地建设， 逐步在全国建成一批平安、 优质营 养、保健、特色农产品生产基地，不断提升市场竞争力和出 口创汇能力。此外，应加强环保法规建设，健全管理体制和机制，制定 更严格的环境标准。在保证国家现行环境法规的根底上，制定 区域性新法规。在控制农业和农村面源污染的工作中，重点应 该包括制定合理的土壤质量保护条例、湖泊和近海养殖规划， 实施规模化畜禽养殖和生态养殖，建设农村集中居住社区和污 水废物集中处理，合理使用有机肥，推广使用绿色农药，推广 精准施肥技术，严禁使用高毒、高残留农药等。重视土壤、水 体和大气持久性有毒物质及其长期危害效应的监测。5.加强土壤与环境质量的宣传与科普工作，进一步提高 全民生态环保意识农田土壤环境质量的不断恶化，必将严重影响到我国农田 生态系统的生物多样性、食物链平安、人体健康和经济、社会 的可持续开展，也必将影响到我国农业在世界上的地位和命运。 因此，土壤环境质量的健康和平安是我国农产品质量平安及人 民健康平安的重要根底，也是我国人口-资源-环境-经济- 社会协调、可持续开展的根本保证。要大力开展土壤与环境质 量的宣传与科普工作，让全社会都知道只有“净土才有“洁食，只有“洁食才能“健康，只有“健康才能“稳 定，只有“稳定才能保证全社会的“可持续开展。可见，“