动车组列车餐车长作业_第1页
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文档简介

1、动车组列车餐车长作业一、接车准备作业1、接受任务按规定时间到车队和旅服部门接受重点任务， 了解近期供应情况， 请领票据、报表； 参加出发会，接受列车长布置重点工作、上级领导指示，学习有关文件和业务通知；检 查卫生许可证和各种证件。召开出乘会议，布置工作；制订预制方案，安排人员领取备 品、餐料和商品。2、接车作业 与对班餐车组办理交接工作；检查厨房和餐厅的设施设备、平安情况；检查餐料、 商品、备品的定位存放情况，向列车长汇报餐车预制方案和重点餐料准备情况；组织餐 车人员进行库内卫生整备作业和餐厅布置及售货车擦抹工作；整理储藏室， 检查始发各 项准备工作。二、中途作业1、餐车管理餐车管理工作有：制

2、订每餐供应方案；检查餐车设施、重点部位，检查平安制度和 作业程序的落实情况，检查饮食供应、环境卫生、茶具消毒情况，检查餐车人员仪容仪 表；征求旅客意见，遇有旅客投诉，做好宣传、解释工作；落实列车长布置的任务，做 好接待工作。2、饮食供应 饮食供应工作有：组织餐厅和下车厢饮食供应，组织乘务饭供应；负责旅客就餐时 的点菜、开票工作；检查饭菜质量和效劳质量；标准经营行为，做到质价相符。三、终到折返站作业1、业务作业 具体的业务作业工作有：做好本钱核算，整理票据、结算现金；依据规定做好折返 站补料；填写各类报表，整理台账，向列车长汇报趟经营情况；办理缴款手续。2、管理工作具体的管理工作有：检查交接班情况；做好下趟出乘餐料预约；检查厨房、餐厅及将现金、包干区卫生情况；召开终到折返会议，讲评往返工作；安排

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