植酸钙学习资料

1、植酸钙资料一、植酸、植酸钙、肌醇说明：植酸、植酸钙和肌醇是以植酸为本体相互转 换的姊妹产品，是植 酸钙的系列产品。植酸不宜游离态存在于自然界,而 使以植酸盐存在于植物种子的子叶和胚乳细胞中。1、 植酸为黄色或褐黄色的粘稠液体，是肌醇的六磷酸酯，分子量660 由于植酸中含有12个活泼氢离子，所以植酸显强酸性。植酸易溶于 水、含水乙醇、丙酮，难溶于无水乙醇、甲醇，不溶于无水醸类、苯、氯 苯、己烷等有机物。植酸中的12个氢离子可分三步进行电离，所以植酸 在不同的pH值下可以得到不同的酸式盐，当pH 10时植酸中的12个酸 性氢离子完全电离，这时生成完全的植酸盐。植酸水溶液在封闭的管中加热 时，植酸能

2、发生水解作用，但在120 C以下短时间是稳定的，所以植酸应 保存在低温阴凉处。植酸在较宽的pH范围内与金属离子具有较强的络合作 用，这是植酸的一个很有价值的化学特性。2、植酸钙(又名菲汀)，是植酸与钙、镁、钾等金属离子形成一种复盐，系 为一种无臭、无味白色粉末，溶于盐酸、硝酸、硫酸，不溶于醇类、乙醸、 丙酮、苯等有机溶剂，微溶于水。其分子通式为：CeHsFeMcgCav (Me) 2 5H20,其中 x+Y=5, Me 为碱金属离子 K、Na、N 等 阳离 子，其结构式见下图1。HOPQsM0E 1植醸钙的整构式下图2所示为植酸钙溶解度与pH的尖系。由图2可以看出，室 温下以盐酸做溶剂植酸钙在

3、pH比较低时溶解度比较大，pH高时溶解度比较低，甚至不溶。012345 6*7pH图2値酸钙溶解度与pH的矢系3、肌醇：肌醇（inositol ），学名环己六醇，是他和环状多元醇；分子式：无水肌醇GHO （分子量180.16），含水肌GH12Q2H0（分子量216.19）;白色结晶性粉末，无臭、味甜，相对密度1.752 ;溶于水，不溶于醇、關和氯仿；肌醇水溶液呈中性，熔点223- 227C 沸点319T。肌醇易溶于水，微溶于酒精、冰醋酸、甘油和乙二醇；不溶于乙醸、氯仿、丙酮等有溶 剂。生产肌 醇时，结晶温度 低于50 C时，可从溶液中结晶出无色单斜棱结晶，含有两个结晶水；含 结晶水的肌醇加热到

4、100110 C时，容易失去结晶水，成为无水 肌醇。肌醇广泛存 在于各种天然动物、植物及微生物组织中，因最初由肌肉组织中提取，故得肌醇之名（又称肌肉糖）,其丿性质与葡萄糖醇、甘露糖醇、本糖 醇相近。由于肌醇属于多疑基化合物，所以具有相邻羟基的多 起基化合物所特有的反应特性。肌醇还具有与维生素B1、维生素H类似的 作用，我们通常把肌醇归类为维生素B族。二、植酸、植酸钙、肌醇的用途一）植酸用途：1在食品工业中的应用：食用油存放过久会有一种难闻刺鼻的哈拉味，这是由于食用油氧化酸败造成的，这种油不但味道难闻、营养价值降低，同时因为食用油在酸败时产生一种有毒的叫黄曲酶素的酶菌，食用过 久过多会引起中毒。

5、植酸是油脂的良好的抗氧化剂，如在油脂存放时，在 其中加入少量（0.01 %）的植酸，可大大延长贮藏时间，油脂的抗氧 化能力提高数十倍，而且植酸又是一种安全性较高的天然抗氧化剂。植酸 比市售的亚硝酸盐、偏重亚硫酸盐等其他保护剂更适合于作食品的添加 剂，很多国家已广泛应用其为食品添加剂。2、植酸在酿酒工业中的应用：因为植酸和植酸的碱金属盐类能与其它金属离 子生成不溶于水的植酸盐沉淀，所以植酸和植酸钠可以清除含铜高、 pH值低、酒精度低的白兰地酒中的铜，使其生成植酸铜沉淀。3、植酸在医药工业中的应用：以植酸为主要原料配制的保健快速止渴剂，可用于高温服务业，激烈运动、发烧、中暑等时的高热止渴, 比单靠

6、大量饮水或饮食盐水好得多；这样 的快速止 渴剂还可以用作 热伤 风病人的应急处理，具有复活神经、保脑、保肝和护眼的作用。4、植酸在清洁剂中的应用：由于植酸对高价阳离子具有高度亲和的螯合能 力，所以植酸可以用作去除阳离子的清洁剂，如去除金属上油脂的 清洗剂；在水中加入植酸可防止锅炉、水塔、蒸发器形成 水垢。5、植酸在化学工业中的应用：植酸在化学工业中的应用是非常广泛的， 是化学工业中一种新兴的化工原料，逐渐成为化学工业上不可缺少的一 种产品。6、植酸在其他工业中的应用：在石版印刷用的减感溶液中加人植酸或 其盐时，这类润湿液能使石板印刷数万件而无污点。植酸是纤维的抗静 电 剂，有机性易燃物质加人植

7、酸后有助于降低燃料的爆炸危险性，植 酸是一种较好的汽油、煤油、涡轮喷气发动机燃料油防爆剂。二）植酸钙（菲汀）的用途：植酸钙广泛用于医药领域，可以促进 人体的新陈代谢，是一种滋补强壮剂，服后可以强身健体，有补脑、 治疗神经衰弱、改善睡眠、防治幼儿佝偻、强化肝脏、护肝保肝、促进 生长、防衰老等功效。在酿酒时，植酸钙代替磷酸钾作酵母培养的增长 剂，能使酒度增加，提高出酒率，而且酒味醇香，绵软可口。在食 品工业上，用植酸钙溶液处理容器的金属盖或易拉罐等可防止生锈，并防 止食品变黑变质，是理想的食品防腐蚀剂。用植酸钙处理金属表面，在 电镀时更加容易，并能改善金属与镀层之间的接触性能，使镀层更牢 固和光滑

8、明亮。目前，植酸钙最主要的用途是用作植酸和肌 醇的主要原料。三）肌醇的性质和用途2.1医药工业领域的应用肌酸可用于生产肌醇片、烟酸肌醇脂、脉通、甘油三脂，治疗肝炎、肝 硬化、脂肪肝和血液中胆固醇过高症。2.2肌醇在食品工业中的应用肌醇是一种“生物活素”，参与体内的新陈代谢活动，具有免疫、预 防和治疗某些疾病等多种作用，在发酵和食品工业中，可用于多种菌种的 培养和促进酵母的增长等、高等动物若缺乏肌醇，将会出现生长停滞和毛 发脫落等现象，人体每天对肌醇的需求量是I -2g,许多保健饮料和儿童食品都加有微量肌醇。肌醇还是肠内某些微生物的生长因子，在其它维生素缺乏时，它能刺 激所缺乏维生素的微生物合成

9、维生素。2.3 肌醇在饲料工业的应用饲料中加入肌醇，可促进牲畜生长和防止死亡，其加入量通常为饲料的0.2 %-0.5 %。日本仅动物用肌醇每年消费量都在100t以上2.4其它方面的应用将肌醇进行深度加工，可制成肌醇甲基醸、肌醇肽、肌醇有机酸脂、肌醇无机酸酯、卤代肌醇、磷酸肌醇脂、氨基环糖醇等产品，在 医药、电力、交通、能源、电子、化工等工业上都有很大的实用价值。1990年代以来，人们发现肌醇与肉瘤碱可使脂肪转化为热能消耗掉，因此含有肌醇的减肥降脂健美食品和营养保健品风靡欧美各国。三、植酸钙主要生产流程： 制取反应机理：植酸钙在提取过程中将发生以下化学反应：玉米浸泡过程：酸性溶液玉米中的植酸钙 植酸+M“y植酸钙制取过程：碱性条件植酸+Mg*+C植酸钙玉米浸泡液T酸浸T过滤T滤液T阴离子交换树脂吸附植酸T