朝鲜冷面的制作

1、1朝鲜冷面朝鲜冷面2作法作法: 【原材料原材料】2碗的面量碗的面量 主料：朝鲜冷面主料：朝鲜冷面180克。克。3配料：配料： 酱牛肉酱牛肉1小块、朝鲜泡菜小块、朝鲜泡菜1小碗、黄瓜小碗、黄瓜1根、根、西红柿西红柿1个（也可用其他水果代替）、熟个（也可用其他水果代替）、熟鸡蛋鸡蛋1个、香菜个、香菜2根、芝麻若干。根、芝麻若干。 4调味料调味料 冷面专用面汁：红醋、白醋、味精、盐、冷面专用面汁：红醋、白醋、味精、盐、糖、花椒少量、姜片、葱段、大料（八糖、花椒少量、姜片、葱段、大料（八角、桂皮）。角、桂皮）。5朝鲜泡菜朝鲜泡菜(这个用现成的也行这个用现成的也行)：大白菜：大白菜叶叶2片（我用的是娃娃

2、菜）、蒜茸、葱段、片（我用的是娃娃菜）、蒜茸、葱段、姜粉姜粉1/6小勺、味精小勺、味精1/6小勺、鸡精小勺、鸡精1/4小小勺、盐勺、盐1大勺、辣椒粉大勺、辣椒粉1大勺。大勺。6将白菜放入容器内，在它表现均匀涂抹将白菜放入容器内，在它表现均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌盐，然后盖上盖子腌2小时。小时。 71 1腌好后将盐水倒掉，将腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，入蒜茸、葱白菜切丝，入蒜茸、葱段、姜粉、味精、鸡精、段、姜粉、味精、鸡精、辣椒粉拌匀，再静置辣椒粉拌匀，再静置10分钟左右即可。分钟左右即可。 81 1将少量花椒、姜片、葱将少量花椒、姜片、葱段、大料入锅内，倒入段、大料入锅内，倒入23杯水（依冷

3、面量而定）杯水（依冷面量而定）烧开。再小火煮烧开。再小火煮5分钟左分钟左右，当汤汁变成微红色右，当汤汁变成微红色时关火。时关火。91 1将调料滤出，汁水倒入将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依碗内。待汁水稍凉，依次加入红醋、白醋、味次加入红醋、白醋、味精、盐、糖。这样酸甜精、盐、糖。这样酸甜的面汁就做好了，然后的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏入冰箱冷藏1小时左右。小时左右。101 1111 1面和冷水同时下锅，这面和冷水同时下锅，这同我们的面条煮法不同同我们的面条煮法不同了。中火加温至水开，了。中火加温至水开，之后熄火焖之后熄火焖5分钟，用筷分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好子尝一下无硬心就煮好

4、了。了。12煮面的时间把酱牛肉切片，黄瓜切丝，煮面的时间把酱牛肉切片，黄瓜切丝，西红柿切片，熟鸡蛋对切，香菜切末。西红柿切片，熟鸡蛋对切，香菜切末。 马上将冷面用冷开水冲淋几遍，浸在冷马上将冷面用冷开水冲淋几遍，浸在冷开水中待用。开水中待用。13将冰镇后的面汁倒入碗内。将冰镇后的面汁倒入碗内。 放入冷面。放入冷面。14依次加入酱牛肉、黄瓜丝、西红柿片、依次加入酱牛肉、黄瓜丝、西红柿片、熟鸡蛋、香菜末、泡菜，最后洒上芝麻熟鸡蛋、香菜末、泡菜，最后洒上芝麻就大功告成了。就大功告成了。15做这个面还是比较花费时间的，主要是做这个面还是比较花费时间的，主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁。要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁。 面汁的调料份量我没有写得很详细，主面汁的调料份量我没有写得很详细，主要是看个人的口味。因为每个人对面的要是看个人的口味。因为每个人对面的酸甜度要求不同，在放面汁调料的时候，酸甜度要求不同，在放面汁调料的时候，你可以一边放一边尝，尝到你觉得满意你可以一边放一边尝，尝到你觉得满意的味道就可以了。的味道就可以了。16夏天来了，吃碗酸甜可口，冰冰凉凉的夏天来了，吃碗酸甜可口，冰冰凉凉的