个人膳食营养调查报告

1、个 人 营 养 膳 食 调 查 报 告 系别：旅游管理系 专业：烹饪工艺与营养 班级：烹饪（一）班 姓名：秦亚兰 一、调查目的： 通过对自己膳食营养的调查，来发现自己膳食搭配 是否合理，并制定出适合自己的营养膳食，调整自己的膳食 结构，从而使自己身体更健康。 二、调查对象 姓名：秦亚兰 年龄：20 性别：女 身高：158cm 体重： 42 kg 三、调查方法 按照老师所讲的营养膳食调查方法，采用询问法。 调查时间从 2011 年 3 月 16 日到 18 日连续三天。记录自 己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。 按食物成 分表计算出自己每天各种营养素和能量的平均摄入值。 四、调查内容 1

2、、调查连续三天的饮食 2、记录并计算这三天的营养素的摄入量 3 与膳食营养参考摄入量做对比并做出评价 4、根据调查结果，优化自己的膳食营养结构 。1 第一天调查表 餐 次 食物种 类及数 量(g) 热能 kcal 蛋白 质 脂肪 碳水化合物 早 餐 牛 奶 25 0 165 6.5 6.5 20.25 豆 干 10 0 414 19.6 35.2 11.4 面 粉 20 70.8 3.14 0.5 14.18 午 餐 米 饭 10 0 335 8.4 0.7 77.2 猪 肉 25 72.25 3.825 6.325 0 青 椒 10 0 17 0.8 0.3 5.2 晚 餐 玉 米 10 0

3、 298 8.0 0.8 79.2 面 筋 50 182 8.1 6.64 0.05 豆 浆 10 0 33 2.4 0.5 4.9 合计 1587. 05 60.76 5 57.46 5 212.38 参考实际 比 72% 87% 191% - 第二天调查表 餐 次 食物种 类及数 量(g) 热能 蛋白质 脂肪 碳水化合物 早 餐 牛奶 250 165 6.5 6.5 20.25 鸡 蛋 50 71.5 6.1 5.25 0 午 餐 米 饭 100 335 8.4 0.7 77.2 平 菇 100 14 1.7 0.3 6.6 香 蕉 八、 100 82 1. 1 0.2 20.8 晚 餐

4、稀 饭 100 113 3.0 0.4 26.4 黄 瓜 100 12 0.9 0.2 2.5 鸡 蛋 50 71.5 6.1 5.25 0 合计 864 33.8 18.8 153.75 参考实际比 72% 48% 94% - 第二天调查表 餐 次 食物种 类及数 量(g) 热能 蛋白质 脂肪 碳水化合物 早 餐 牛 奶 250 165 6.5 6.5 20.25 鸡 蛋 50 71.5 6.1 5.25 0 面 粉 70 100.1 8.54 7.35 0 午 餐 米 饭 100 335 8.4 0.7 77.2 茄 子 100 13 1.1 0.1 48 花 生 80 444.8 21.

5、2 37.04 16.88 晚 餐 花 卷 100 274 6.5 3.2 58.9 生 菜 50 5 0.8 0.2 0.55 牛奶 250 165 6.5 6.5 20.25 合计 1573.4 65.64 66.84 241.95 5 参考头际比 71% 94% 222% - 五、分析与评价 综合三天的营养调查，可以发现自己三大宏量膳食营养 素基本能过满足机体需要，基本符合膳食营养素参考摄入量 的标准。但是缺少粗粮的摄入，其他营养素中水、钙、维生 素基本符合标准，但蛋白质偏低，以后多吃蛋白质含量高的 食物，如鸡蛋，铁摄入量相对偏低，以后多吃含铁量较高的 食物，如菠菜、木耳、动物内脏等。

6、某社区服务中心的一名营养师，对从事出租车司机 职业的一名43岁男性居民的一日食物及营养素的摄入 食物名 称 摄入量 （g） 能量 （kcal） 蛋白质 （g） 脂肪（g） 钙（mg 维生素A （血） 大米 690 1029 23.1 1.8 33 瘦猪肉 80 114.4 16.2 5.0 4.8 35.2 鸡肉 100 167 19.3 9.4 9 48 豆腐干 75 105 12.2 2.7 231 鸡蛋 50 72 6.7 4.4 28 117 土豆 150 114 3 0.3 144 30 芹菜 300 42 2.4 0.3 12 7.5 色拉油 35 314.3 34.9 请根据上述案例回答以下问题: 根据上表中的数据，分析该男子膳食能量、蛋白质、脂肪的食物 来源分布情况。 根据宝塔推荐膳食结构构成分析其膳食结构 其摄入蛋白质含量为： 23.1+16.2+19.3+16.2+6.7+3+2.4=82.8 其摄入脂肪含量为 :1.8+5.0+9.4+2.7+4.4+0.3=58.8 能量分别为：蛋白质为 331.2kcal 所占比例为 16.9% 脂肪为 529.2kcal 所占比例为 27% 总能量为 1959.7kcal 而根据中国膳食宝塔的评价为： 食物种类单一， 缺少蔬菜、水果、 奶类、鱼虾等，谷类和蔬菜摄入较少，以后应多吃