粮油质量检验员试题四

1、粮油质量检验员试题四（含答案）注意事项1、比赛时间:120分钟。2、请按要求在试题及答题卡得密封线内填写您得考号。3、本试题题型为不定项选择题，每题有15 个正确选项,多选、少选均不得分，请在答题卡 得相应位置写上您得答案,在其它位置书写答案 不得分。4、不得在试题与答题卡上做任何标记，否则按 舞弊处理。5、本试卷共1 0 0道试题，每题1分，共1 0 0 分.1、小麦粉湿面筋测定就是用（） （pII5、96、2）湿润并揉合小麦粉形成而团得.（A）氯化钠一磷酸缓冲溶液（B）乙酸-乙酸钠缓冲溶液（C）柠檬酸与磷酸氢二钠缓冲溶液（D）磷酸氢二钾与磷酸氢二钠缓冲溶液2、小麦粉干而筋含量以含水量为（）

2、得小麦粉含有干面筋得百分含量表示。（A） 12%（B）13%（C） 14%（D） 15%3、7 21型分光光度计在使用时，若出现光电管前光闸板未开启，电表指针 向右方透光率100%处偏转无法回零,就是由于仪器得光电倍增管暗盒内 得硅胶受潮所致，应用（）,可达到调零效果。（A）在暗盒内装入干燥得硅胶 型电吹风从硅胶筒送入适当得干燥热风（C）将光电倍增管暗盒内取下送入烘箱干燥（D）可取用大于所取溶液体积得分度吸量管4、721型分光光度计在使用时，开启光电管前光闸板后，出现光源灯得光强 度不够、单色器故障、灵敏度档使用不当、光电管老化等故障，会出现 （ ）.（A）电表指针摇摆不定（B）变换灵頌度档时

3、“0”位变化过大（0电表指针向右方透光率1 0 0%处偏转无法回零（D）空口溶液调不到透光率10 0%5、蛋白质得测定方法主要有两类:一类就是利用其（）进行得;另一类就 是利用其化学特性进行得.（A）物理特性（B）生理特性（C）物化特性（D）生化特性6、方便而中氯化钠得测定，使用得标准滴定液就是（）o（A）氢氧化钾标准溶液（B）氢氧化钠标准溶液（C）高猛酸钾标准溶液（D）硝酸银标准溶液7、方便面酸值得测定时，以氢氧化钾标准滴定溶液滴定，至初现微红色，且（）min内不褪色为终点.（A）0、1（B）0、3（C）0、5（D）0、78、铁讓锐指示剂法测定挂而中氯化钠得含量，样品在经处理、酸化后，加 入

4、硝酸银溶液，使之与硝酸银生成（）氯化银沉淀。（A） fl色（B）无色 （C）淡红色 （D）淡蓝色9、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热得容器中进行，在玻璃棒得不断搅拌下,缓慢地将（）。（A ）硫酸加到水中（B ）水加到硫酸中（C）同时放到容器中（D）都可以1 0、玉米水分在16%以上时，应采用两次烘干法测定其水分.（V）1 1、表面清理就是稻谷加工过程中不可缺少得清理过程（X）12、有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目得就是（ ）o（A）为粮油得定等作价提供依据（B）判断粮油就是否符合中等以上质量指标（C）为“推陈储新、适时轮换”提供科学依据QT为政府机构实施产品质量监督与宏观调控提供科学依据13、

5、调查与研究粮油得工艺品质、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品 质，为制定与修订粮油质量标准与卫生标准提供科学依据，就是粮油检 验得主要任务之一。V14、粮油检验程序粮油出库检验时，下述作法不当得就是（）。（A）采用随机杆样得方法抒样（B）采用选择性得打样方法打样（C）对质量指标与相关得卫生指标进行检验（D）对粮油质量进行综合评价15、感官分析得任务感官检验得任务不包括（）。（A）设备型号（B）产品评优（C）商标与包装设计（D）对新产品感官指标得接受性进行评价16、感官分析得分类 调查消费者与潜在消费者对食品感官质量得要求，这种检验属（）.（A）偏爱型检验 （B）分析型检验（C）差别检验（D）

6、标度与类别检验17、感官分析法与仪器分析法之间得关系对食品感官分析得评价不正确得就是（）。（A）在食品感官质量评定中随着仪器分析得广泛应用,感官分析得作用将 逐渐退缩（B）仪器分析不可能代替偏爱型感官检验。（C）仪器分析有可能取代部份分析型感官检验（D）油脂色泽得感官指标可以定量描述1 8、感观分析对评价员得基本要求从事感观分析得评价员年龄应在50周岁以下，因为年龄偏大得人感观不灵 敏。X19、抒样检验就是通过对（）样品得检验来达到检验整批产品（总体）得目得.（A）代表性 （B）平均 （C）实验 （D）分析20、（）得检验工作就是评判产品就是否符合相关法律法规要求。（A）确定粮食原料、半成品及

7、成品得质量（B）验证粮食得特征、特性（C）验证就是否符合合同规定（D）检查物料就是否符合法令要求21、按检验目得抽样分为（）周期检验抽样、定型检验抽样与仲裁检验抽样。（A）验收抽样与监督捕样（B）仲裁检验抽样与监督抽样（0计量型抽样与验收抽样（D）计数型抽样与周期检验抽样22、国家储备粮检验制定样品抒样方案得主要依据为粮食油料检验、 抒样、分样法：国粮发2003 158号中央储备粮油质量抽查杆 样管理办法（试行）。V23、抒样方案得内容有:抒样目得、（）、抒样人员、抒样地点、抒样时间、抒样品种与数量、封样方式、装具与运输、储存等。（A）抒样依据（B）抨样方法（C）抒样依据与抒样方法（D）以上不

8、需要24、制定抒样方案必须全面考虑检查目得、产品性质、（）等因素.（A）测试方法得性质（B）正在调查得总体得性质（0 测试方法得性质与正在调查得总体得性质（D）以上不需要25、抒样过程中待测总体得每一部分都具有均等被抽取概率得采取（）o（A）随机采样（B）选择性抒样（C）单独抒样 （D）特殊杆样2 6、抒样时发现局部有严重质量问题，应该（）、单独检验.（A） 单独抒样 （B）混合抒样（C）随机抒样（D）概率抒 样27、从一批受检得粮油中最初抒取得样品，称为（ ）o（A）原始样品（B）平均样品（C）试验样品（D ）分析样品2 8、粮、油检验程序规定，粮食检验时容重检验试样用量应大于（）（A） 5

9、 0 Og （B） 1 OOOg （C） 2 0 0 Og （D） 5000 g29、接收样品时应检查样品包装就是否完好、装具就是否有污染、如有不 正常情况要（）。（A）销毁样品做好记录并告知被检方（C）拒收样品（D）正常接收30、按相关规定储备粮检验样品应保留（）o（A） 一个月 型 二个月 （C）三个月 （D）六个月3 1、量得基本特点就是（ ）oA 不必通过比较（试验）得出，可以通过计算得出。B 量值由数值与单位得乘积构成，其数学表达式为：Q=Q 【Q】C量值大小与所选定得单位有关D量只反映物质本身得属性，而不能描述自然现象得属性.3 2、有关基本量得说法不正确得就是（）。A在量制中选定

10、得彼此独立得量称为基本量B长度、质量与时间就是基本量C长度、力与时间就是基本量D在国际单位制中，有长度等7个基本量3 3、物质得量与物质得量浓度就是导出量。X3 4、有关量纲得描述不正确得就是（）。A量纲指数为零，量纲等于1得量称为无量纲量B 量纲就是指在量制中，用基木量得幕得乘积表示得数值系数 为1得量得表达式C 物质得量浓度得量纲为mol / m3D 质量分数得量纲为135、有关运动粘度得单位说法正确得().A运动粘度得单位为平方毫米每秒B运动粘度得单位为每秒平方毫米C运动粘度得单位为二次方毫米每秒D运动粘度得单位为每秒二次方毫米36、在同一系统总，基本单元不同，物质得量浓度也不同。下述表

11、示式不正 确得就是()oA 当 C(H2SO4) =0、2mol/L 时，贝 ij C(H 2 S 04)二 0、1 mo 1 / LB 当 C (KMnO4) = 0、0 2 mo 1 / L 时，贝ij C ( KM n04)=0、1 mol / LC 当 C (Ca2+) =0 lmol/L时，则 C(Ca2+ )=0、 2mol/LD C (B)=Z Cl B)3 7、有关误差得说法不正确得就是().A 误差就是某特定量得量值与真值之差E误差就是测得值与平均值之差C粮油检验中得误差由测量误差与计算误差构成D在谈及误差时，给定得特定量必须指明3 8、在比较两个量得准确度时，下列说法不正确

12、得就是()oA 对于同种量，如果给定得特定量值相近，可用绝对误差进行比较B不同量之间可用相对误差进行比较C不同物质、不同测定方法之间也可用相对误差进行比较_D_ 10g舷码与2 5 0 m 1容量瓶示值误差分别为一0、2mg与+0、20ml,两者之间物质不同，无论用绝对误差还就是相对误差，均不能进 行比较39、在滴定分析中，（）可导致系统误差.A试样未充分混匀B滴定终点判断不准C试剂中含有微量干扰离子D平行试验次数不够多40、有关随机误差得描述不正确得就是（ ）oA 随机误差具有偶然性B在重复性条件下多次平行测定，误差得大小与正、负出现得几率相等J随机误差得出现捉摸不定，无规律可循D随机误差在

13、分析中就是不可避免得4 1、为减少方法误差带来得影响，可采用（ ）oA 对照试验B加强操作人员技能培训C空白试验 D增加测定次数4 2、减少随机误差得方法就是（）。A 对照试验 B 校准仪器C空白试验多次测定取平均43、常量滴定管一次读数误差为0、0 1ml,而每份滴定液有两次读数 （初读数与末读数），可能带来0、02ml得绝对误差。要将滴定误 差控制在0、1%以下，滴定液得体积必须大于（）ml .A 1 0B 15C 20D 304 4、关于有效数字得描述，下述说法不正确得就是（）。A有效数字不仅反映数值得大小，而且反映测量得准确性B有效数字就就是计量仪器能测量到得数字C 有效数字全部就是准

14、确值D有效数字包含全部准确值及一位可疑值45、下列数字中，有效数字位数为四位得就是（）。A 11 + =0 005 0mo 1 /LB PH=1 2、30 C 20、36 D 36004 6、如指定修约间隔为10-2,对1 445 0 0 1修约后得值为B 1、44C 1.451、44547、修约间隔为1,对25、4 51修约后其值为（25、448、算式25. 5得计算结果应以（）位有效数字报岀。49、如指定修约间隔为1 0 2,对1、445001修约后得值为B 1、441、44550、两组测得值分别为 10 0 1、1002、10 0 3、1004、100 5 与 0、10 0 1、01 0

15、02. 0、10 0 3、0. 100 4、0. 1005,其标准差分别为 S1 与 S2,两者之间得关系就是（）0A Sl= S2B S 1) S2C S 1 二 S2 / 1 0 000D SI = 10000 S 2 51、两组测得值分别为 100 1 . 1002. 100 3、1 00 4 . 1 0 05 与 1 . 2、3、）04. 5,其标准差分别为S1与S2,两者之间得关系就是（S1二 S2 B SI S2 C SlS1 二 S2 /10005 2. 组测得值为 2. 0 0、2. 20. 2 .30. 2、40、2、50,如第6次测定结果不被Q检验法所弃去（n= 6时,Q

16、0 . 9 0 =0. 56)，最大值不应超过（)o3.1353、分析结果得准确度用（）表示。A 标准偏差 B变异系数C误差D 平均偏差54.精密度就是指在（）条件下，测得值与平均值相符合得程度。55、A 真实性 B等同性 C重复性 D 再现性准确度得大小由（）决定。A 系统误差B随机误差56、J系统误差与随机误差D运算误差关于准确度与精密度得关系,描述不正确得就是（)o精密度高，准确度也高精密度高，准确度不一定高精密度高，就是准确度高得前提在消除了系统误差得前提下，精密度高，准确度也高57、有关回归分析得描述不正确得就是（)oA相关关系就是一种统计关系B自变量变化时，因变量大体按某种规律变化

17、 -C自变量与因变量之间就是一种严格意义上得函数关系D 回归分析就是定量地处理变量间统计相关关系得数学方法58、直线回归方程y二a+bx ,式中b表示（）.A自变量B因变量C截距 _ 斜率59、直线回归方程y=a+bx ,式中b表示回归直线与y轴得交点到原点 得距离。X60、经计算，一组变量（n=8 ）得相关关系丫=0、75 2,查相关关系临 界值表，Y 0. 0 5,6= 0 . 70 7 , 丫 0、0 1 , 6 = 0、8 34。对变量间相关 关系评价不正确得就是（）oA a二0、05时，y与x之间显著相关B_a二0、0 5时，y与x之间显著不相关C c（二0、01时，y与x之间显著不

18、相关D在相关系数与测定次数确定时，相关性与显著性水平a得取值有 关6 1、相关关系得大小反映变量之间得相关程度，相关系数愈大，变量之间 得直线关系愈密切。X6 2、有关原始记录得描述不正确得就是（）。A_根据检验报告预期得结果处理原始记录B 原始记录就是检验工作原始资料得记载C 原始记录要保证其能再现D原始记录必须真实、可信63、填写原始记录表（簿）做法不当得就是（）。A 原始记录应用钢笔或中性笔填写 .B_为方便起见，可将观察值先记在白纸上,再转抄到专用记录表（簿）上C 观察值直接填写在记录表（簿）上D原始记录不能用铅笔填写64、按标准规定，粮食水分得检验结果应保留小数点后1位.下列记录正确

19、 得就是（）oA 13、5%、13、3 % ,均值 13、4 %B 13、5 2%、13、28 %，均值 1 3、4 %C 1 3、5 2 %、13、28 % ,均值 1 3、40 %D 13、5%、13、3 %，均值 13、40 %65、原始记录出现错误时，可按下法（）进行处理.A将错误得数字用橡皮擦轻轻擦掉，改填正确得数字B用涂改液涂改比用橡皮擦效果更好C 将原始记录撕掉重抄，既正确有美观D 将错误得数字划掉，在近旁改填正确得数字，并加盖更改人得条 章或签名6 6、原始记录应由（）校核。A技术负责人B质量负责人C 校核员 D化验员之间相67、有关原始记录校核得内容，说法不正确得就是（）.A

20、计量仪器与测量精度得一致性B样品编号与样品记录单得一致性C检验依据与检验方法得正确性_D检验结果与储粮专卡（或受检单位检验结果）得差异68、检验报告中各项内容应（）。A据实填报B按委托单位要求填报C按领导意图填报D按受检单位要求填报69、由质量管理部门统一制发样品，相关实验室参与得检验叫（）。A 监督检验 B委托检验_C_比对检验 D仲裁检验70、依据X X 标准，该批产品合格（或不合格）。这种结论适用于（）检验。A送样 _B_自抒样C 比对 D 仲裁7 1、（）不属检验报告校核得内容.A检验依据与检验方法得正确性B报告结果与原始记录得一致性C报告结果与委托单位申报质量得一致性D检验结论得准确

21、性7 2、在编制原始记录时应结合分析工作得特点，不同得实验工作岗位，应有不同得原始记录。V73、原始记录得编号应就是唯一得，可与检验报告相同，也可以不同J74、抒样记录单得内容可以不包插（）.A受检单位名称、地址B粮（油）堆放形式C环境条件D代表数量75、检验报告就是由封面、结论页、数据页、声明页（或注意项）组成，包含了样品得质量、客户与承检单位得全部信息 V76、无论在形式上还就是内容上，检验报告不应强调一个模式，为企业内部 客户服务时，可用简化得方式报出结果 V77、酸碱滴定法、（）、沉淀滴定法、配位滴定法就是滴定法得四种类型.A莫尔法 B佛尔哈法 C氧化还原滴定法D高镭酸钾7 8、选择指示剂得原则就是，其变色范围得全部或大部应落在滴定突跃范围内。V79、酸碱滴定得实质就是（）,反应达到化学计量点时，酸液P II值发生突变.A 质子转移过程B电子转移过程C物料平衡过程D离子交换过程8 0、EDTA能与大多数金属离子形成（），具有较高得稳定性。A 链状化合物B 环状螯合物C螺旋状化合物D大分子化合物81、间接碘量法中，将碘价瓶置于暗处就是为了（）oA 避免12被歧化B避免I 一被氧化C 避免12挥发D 保持低温82、标定氢氧化钠标准滴定溶液所用得基准物最好选用（）oA Na2 C204B N a 2 C03C H2C 2