《饮食与美容》

1、营养学营养学B课程考核课程考核 饮食与美容饮食与美容 我国自古就有博大精深的饮食文我国自古就有博大精深的饮食文 化。通过饮食来美容，是现代人追化。通过饮食来美容，是现代人追 求美的一条绿色通道。求美的一条绿色通道。 那让我来给大家浅谈一下饮食与美容吧！将那让我来给大家浅谈一下饮食与美容吧！将 这条绿色通道悄悄告诉你们哦！这条绿色通道悄悄告诉你们哦！ 简易经简易经里记载：里记载：“简之简之 矩只容能存之，易之规只美能矩只容能存之，易之规只美能 化之。容则容物亦可护物，物化之。容则容物亦可护物，物 之附表也。美其表、愚蠢目、之附表也。美其表、愚蠢目、 健其本、乐而可为也。健其本、乐而可为也。”在三

2、在三 皇伏羲时期，大家就知道了美皇伏羲时期，大家就知道了美 容的基本意义。但是美容不仅容的基本意义。但是美容不仅 仅指仅指美肤美肤，还包括，还包括美眼美眼、美齿美齿、 美发美发及形体美来体现一个人的及形体美来体现一个人的 整体美。整体美。 饮食营养与美肤饮食营养与美肤 （1）水分 （2）维生素 l维生素维生素A A 维生素维生素A A具有保护皮肤和黏膜的作用，它可使目光明具有保护皮肤和黏膜的作用，它可使目光明 亮，皮肤滋润细腻、有光泽。缺乏会致使皮肤干燥、粗糙，甚至亮，皮肤滋润细腻、有光泽。缺乏会致使皮肤干燥、粗糙，甚至 出现皱裂。出现皱裂。 （动物肝脏，全脂奶及其制品，绿色和黄色蔬菜，（动物

3、肝脏，全脂奶及其制品，绿色和黄色蔬菜， 红心甘薯、胡萝卜、青椒、南瓜等）红心甘薯、胡萝卜、青椒、南瓜等） l维生素维生素B2B2 它可维持皮肤正常新陈代谢，使皮肤光洁柔滑、祛它可维持皮肤正常新陈代谢，使皮肤光洁柔滑、祛 斑点、减少色素沉积，还可减少化学物质对皮肤的伤害。缺乏可斑点、减少色素沉积，还可减少化学物质对皮肤的伤害。缺乏可 以引起口唇炎、舌炎、口交溃疡、面部痤疮等疾病以引起口唇炎、舌炎、口交溃疡、面部痤疮等疾病 （动物肝脏、（动物肝脏、 肾、瘦肉、蜂蜜、奶类、蛋类、大豆及其制品，绿色蔬菜）肾、瘦肉、蜂蜜、奶类、蛋类、大豆及其制品，绿色蔬菜） l 维生素维生素E E 维生素维生素E E具

4、有抗氧化、促进新陈代谢、改善皮肤血液具有抗氧化、促进新陈代谢、改善皮肤血液 循环、防止皮肤老化和衰老的作用，还可以预防青少年面部痤疮，循环、防止皮肤老化和衰老的作用，还可以预防青少年面部痤疮， 具有护肤美颜、抗衰益寿的作用。具有护肤美颜、抗衰益寿的作用。 （坚果类、植物油、大豆及（坚果类、植物油、大豆及 其制品、绿豆、赤小豆、黑芝麻、核桃、鸭蛋、地瓜、大蒜、菠其制品、绿豆、赤小豆、黑芝麻、核桃、鸭蛋、地瓜、大蒜、菠 菜、鲫鱼等）菜、鲫鱼等） l维生素维生素C C 维生素维生素C C是一种抗氧化剂，可防止黑色素生成，减少是一种抗氧化剂，可防止黑色素生成，减少 皮肤色素的沉着，维生素皮肤色素的沉着

5、，维生素C C缺乏可引起皮肤干燥、粗糙等。缺乏可引起皮肤干燥、粗糙等。 ( (柑、柑、 橘、橙、柚、鲜枣、猕猴桃、草莓、梨、菜花、莴苣叶、柠檬、橘、橙、柚、鲜枣、猕猴桃、草莓、梨、菜花、莴苣叶、柠檬、 西红柿、山楂及其各种深色蔬菜）西红柿、山楂及其各种深色蔬菜） 饮食营养与美发饮食营养与美发 （一）健康头发的营养与膳食（一）健康头发的营养与膳食 l. .蛋白质食物蛋白质食物 蛋白质是头发的主要成分。蛋白质是头发的主要成分。 饮食中蛋白质的含量及质量饮食中蛋白质的含量及质量 是保证头发健康的基础是保证头发健康的基础 . .胶质食物胶质食物 实践证明，胶实践证明，胶 质可以增加头质可以增加头 发的

6、柔韧性级发的柔韧性级 稠密度。长期稠密度。长期 食用可使头发食用可使头发 柔顺亮泽。如柔顺亮泽。如 猪蹄、猪皮、猪蹄、猪皮、 鱼汤、骨胶粉鱼汤、骨胶粉 等。等。 l. .多吃富含维生素的食物多吃富含维生素的食物 美容界早已证实，多种维生素能起到美发美肤的作用。皮美容界早已证实，多种维生素能起到美发美肤的作用。皮 脂腺分泌油脂能力的正常进行有赖于维生素脂腺分泌油脂能力的正常进行有赖于维生素C C的足量摄入。的足量摄入。 否则会导致头发易拆和分叉。否则会导致头发易拆和分叉。 l. .多吃含铁、锌等无机盐和微量元素丰富食物多吃含铁、锌等无机盐和微量元素丰富食物 铁、锌有充盈毛干的作用，可预防白发和脱

7、发。铁、锌有充盈毛干的作用，可预防白发和脱发。 l. .多吃黑色食物多吃黑色食物 黑色食物有清除体内自由基、抗氧化、降血脂及乌发美容的黑色食物有清除体内自由基、抗氧化、降血脂及乌发美容的 作用作用 l. .多吃果仁食物多吃果仁食物 果仁富含维生素果仁富含维生素E E、A A、泛酸及铜、铁等，他们是头发健康、泛酸及铜、铁等，他们是头发健康 生长的必要营养素生长的必要营养素 （二）常见头发不健康症状及合理饮食（二）常见头发不健康症状及合理饮食 v早年白发早年白发 饮食上可以常吃些铜、铁元素含饮食上可以常吃些铜、铁元素含 量丰富的食物，如马铃薯、菠菜、量丰富的食物，如马铃薯、菠菜、 番茄、柿子、豆类

8、、黑芝麻、胡桃番茄、柿子、豆类、黑芝麻、胡桃 肉、葵花籽及动物肝脏。这些食物肉、葵花籽及动物肝脏。这些食物 中含有丰富的泛酸，可加速黑色颗中含有丰富的泛酸，可加速黑色颗 粒的合成、促进毛囊生长黑发粒的合成、促进毛囊生长黑发。 （三）常见的美发食物（三）常见的美发食物 美发的食物很多，主要有美发的食物很多，主要有“黑五黑五 类类”食品、何首乌、桑食品、何首乌、桑 葚、核桃仁、杏仁、芡实、海藻、荠葚、核桃仁、杏仁、芡实、海藻、荠 菜、食用菌、芒果、菜、食用菌、芒果、 椰子、柚子、柠檬、猕猴桃、芦荟等均具有护发美发只功效。椰子、柚子、柠檬、猕猴桃、芦荟等均具有护发美发只功效。 饮食营养与明目、固齿饮

9、食营养与明目、固齿 l（一）饮食营养与明（一）饮食营养与明 目目 眼睛是心灵的窗口，明亮的眼睛眼睛是心灵的窗口，明亮的眼睛 可以给人增添神采和容貌。眼健康可以给人增添神采和容貌。眼健康 与饮食有着密切的关系与饮食有着密切的关系 （二）美眼明目的合理膳食 l. .选食富含维生素丰富的食物选食富含维生素丰富的食物 这些食物主要有动物这些食物主要有动物 内脏、瘦肉、牛奶及其制品、植物油脂、蛋类、富含胡内脏、瘦肉、牛奶及其制品、植物油脂、蛋类、富含胡 萝卜素、维生素萝卜素、维生素C C的果蔬、糙米、荞麦、谷胚等。的果蔬、糙米、荞麦、谷胚等。 l. .补充优质蛋白质食物补充优质蛋白质食物 注意动、植物优

10、质蛋白质的注意动、植物优质蛋白质的 搭配食用，如畜禽瘦肉、水产品、蛋品、乳品、豆类及搭配食用，如畜禽瘦肉、水产品、蛋品、乳品、豆类及 其制品。其制品。 l. .选食清肝明目的食物选食清肝明目的食物 清肝明目的食物主要有冬瓜、清肝明目的食物主要有冬瓜、 莲藕、茭白、黄瓜、丝瓜、苦瓜、海藻、竹笋、梨、柿莲藕、茭白、黄瓜、丝瓜、苦瓜、海藻、竹笋、梨、柿 子、香蕉、桑葚、黑鱼、蚌肉、禽肉等。子、香蕉、桑葚、黑鱼、蚌肉、禽肉等。 l. .少食刺激性食物少食刺激性食物 如辣椒、葱、蒜、韭菜、胡椒、如辣椒、葱、蒜、韭菜、胡椒、 咖喱、浓茶等，这些食物刺激性大、热性大、容易损伤咖喱、浓茶等，这些食物刺激性大、

11、热性大、容易损伤 视神经，使视力模糊。视神经，使视力模糊。 （二）饮食营养与固齿（二）饮食营养与固齿 l人的牙齿作用很大，所摄入的食物首先要通过牙齿的人的牙齿作用很大，所摄入的食物首先要通过牙齿的 咀嚼，再通过一系列消化咀嚼，再通过一系列消化 道被机体消化利用，牙齿健道被机体消化利用，牙齿健 康与否对美容影响较大，只康与否对美容影响较大，只 有牙齿的支持，才会使人的有牙齿的支持，才会使人的 面部和唇颊显得丰满。人有面部和唇颊显得丰满。人有 一口洁白、整齐、坚固的牙一口洁白、整齐、坚固的牙 齿，会使人更加美丽健康。齿，会使人更加美丽健康。 健康牙齿的营养要求 v. .多吃富含钙、磷的食物多吃富含

12、钙、磷的食物 牙齿的主要成分是磷酸钙。钙牙齿的主要成分是磷酸钙。钙 质丰富的食物主要有骨汤、虾皮、乳品、豆制品、海带、紫质丰富的食物主要有骨汤、虾皮、乳品、豆制品、海带、紫 菜等。菜等。 v. .多吃含氟食物多吃含氟食物 氟是牙齿健康的重要物质。含氟食物主氟是牙齿健康的重要物质。含氟食物主 要有海鱼、海带、紫菜、海蜇、生海产品。另外，绿茶、矿要有海鱼、海带、紫菜、海蜇、生海产品。另外，绿茶、矿 泉水等也含氟。泉水等也含氟。 v. .多吃富含纤维素的食物多吃富含纤维素的食物 v. .多吃富含维生素多吃富含维生素C C的果蔬的果蔬 v. .养成喝绿茶的习惯养成喝绿茶的习惯 v. .少吃甜食少吃甜食

13、 饮食与形体饮食与形体 l形体的衡量标准形体的衡量标准 .男性（男性（kg）=身高（身高（cm）-105 .女性（女性（kg）=身高（身高（cm）-100 .儿童（儿童（kg）=年龄年龄2+82+8（一岁以上）（一岁以上） 饮食营养与身高饮食营养与身高 l人身的高矮直接影响到形体人身的高矮直接影响到形体 美。随着人类进步，生活质美。随着人类进步，生活质 量的提高，尤其是通过合理量的提高，尤其是通过合理 饮食，其身高往往比正常提饮食，其身高往往比正常提 高十几厘米，甚至更多，这高十几厘米，甚至更多，这 充分说明先天不足完全可以充分说明先天不足完全可以 通过后天因素来弥补。因此通过后天因素来弥补。

14、因此 孩子的生长发育阶段，注重孩子的生长发育阶段，注重 饮食结构调整，合理膳食，饮食结构调整，合理膳食， 是至关重要的。是至关重要的。 l（1）供给充足的蛋白质）供给充足的蛋白质 蛋白质是机体生产发育的最佳蛋白质是机体生产发育的最佳 “建筑材料建筑材料”，成人每天需要，成人每天需要75g左右，儿童需要量相左右，儿童需要量相 对要高些。对要高些。 l（2）供给丰富的钙质）供给丰富的钙质 钙是构成骨骼的主要成分，儿钙是构成骨骼的主要成分，儿 童每天钙需要量应在童每天钙需要量应在600mg以上，如果食物中钙量不足，以上，如果食物中钙量不足， 会影响婴幼儿生长发育，严重时会导致软骨病、佝偻病，会影响婴

15、幼儿生长发育，严重时会导致软骨病、佝偻病， 儿童青少年会影响身高的增长。除饮食上注意多食用含儿童青少年会影响身高的增长。除饮食上注意多食用含 钙丰富的食物外，应适当补加钙质品。另外，让孩子多钙丰富的食物外，应适当补加钙质品。另外，让孩子多 到户外晒太阳，有助于钙的补充到户外晒太阳，有助于钙的补充 l（3）合理安排三餐）合理安排三餐 三餐的饮食规律是三餐的饮食规律是“早餐吃好、早餐吃好、 午餐吃饱、晚餐吃少午餐吃饱、晚餐吃少”。尤其是强调早餐一定要吃好、。尤其是强调早餐一定要吃好、 吃饱。吃饱。 饮食营养与肥胖饮食营养与肥胖 l随着生活水平的提高，肥胖已成为一种普遍的社随着生活水平的提高，肥胖已

16、成为一种普遍的社 会现象，它不仅直接影响到形体美，对人体健康会现象，它不仅直接影响到形体美，对人体健康 也造成很大威胁。导致肥胖的因素很多，如遗传、也造成很大威胁。导致肥胖的因素很多，如遗传、 机体代谢、生活习惯、饮食习惯等，这里重点谈机体代谢、生活习惯、饮食习惯等，这里重点谈 如何通过合理膳食预防肥胖，保持形体美。如何通过合理膳食预防肥胖，保持形体美。 l（1 1）减少膳食能量的摄入）减少膳食能量的摄入 在膳食中，三大热能营养素有在膳食中，三大热能营养素有 糖类、脂类、和蛋白质，其中脂肪是高热能物质在体内产生糖类、脂类、和蛋白质，其中脂肪是高热能物质在体内产生 的热能是糖类和蛋白质的两倍左右

17、。若机体摄入量过多又没的热能是糖类和蛋白质的两倍左右。若机体摄入量过多又没 及时消耗，人就会发胖，故要减少食入量。中国人的饮食结及时消耗，人就会发胖，故要减少食入量。中国人的饮食结 构中糖类比例大，而蛋白质相对不足，所以肥胖者应以低脂构中糖类比例大，而蛋白质相对不足，所以肥胖者应以低脂 肪低糖为宜，蛋白质应正常补充。尤其注意减少肥肉、油炸肪低糖为宜，蛋白质应正常补充。尤其注意减少肥肉、油炸 食品的摄入量。食品的摄入量。 l（2 2）多吃蔬菜、水果）多吃蔬菜、水果 蔬菜水果中含有多种维生素、矿蔬菜水果中含有多种维生素、矿 物质、纤维素、水、糖等营养素，食用后有很强的饱腹感，物质、纤维素、水、糖等

18、营养素，食用后有很强的饱腹感， 这样就可以减少高热能食物的摄入，是非常好的减肥食物。这样就可以减少高热能食物的摄入，是非常好的减肥食物。 l（3 3）改变饮食习惯）改变饮食习惯 l. .一日三餐定时定量一日三餐定时定量：避免多餐多食，学会自我控制，持：避免多餐多食，学会自我控制，持 之以恒定能见成之以恒定能见成 l. .减慢进食速度减慢进食速度：如果吃的过快，必然在大脑作出是否吃：如果吃的过快，必然在大脑作出是否吃 饱的的判断之前已吃过量了。饱的的判断之前已吃过量了。 l. .晚餐要少，少吃夜宵晚餐要少，少吃夜宵：如果晚餐吃太多或者吃夜宵，食：如果晚餐吃太多或者吃夜宵，食 物转化的能量不能被消耗，转化为人体脂肪储存体