微量元素与维生素

1、2021/3/1312021/3/132教学内容教学内容2021/3/133第一节常用微量元素和维生素的代谢及其生物学作用 1 1、微量元素的定义、人体必需的微量元素及八大、微量元素的定义、人体必需的微量元素及八大 主要元素。主要元素。2 2、掌握铁的生物学作用。、掌握铁的生物学作用。3 3、掌握铬促进胰岛素的作用及对血糖的调节。、掌握铬促进胰岛素的作用及对血糖的调节。4 4、熟悉维生素的定义、分型。、熟悉维生素的定义、分型。5 5、列表说明维生素的命名及常见缺乏症。、列表说明维生素的命名及常见缺乏症。2021/3/134宏量元素:人体总重量人体总重量1/10 0001/10 000以上以上,

2、 ,每人每每人每天摄入量天摄入量100100 mgmg以上的元素。以上的元素。 微量元素人体总重量人体总重量1/10 0001/10 000以下以下（0.01%0.01%）, ,每人每天摄入量每人每天摄入量100100 mgmg以下的元素。以下的元素。人体内元素人体内元素必需微量元素必需微量元素非必需微量元素非必需微量元素一、微量元素代谢及其生物学作用一、微量元素代谢及其生物学作用2021/3/135宏量元素宏量元素:共共11种。种。 包括包括:C、H、O、N、K、Na、Cl、 Ca、S、P、 Mg微量元素微量元素: 必须必须:Fe、Cu、Mn、Zn、Cr、Co、I、F、 Mo（鉬）（鉬） N

3、i（镍）、（镍）、V（钒）、（钒）、Si（硅）、（硅）、Sn（锡）、（锡）、Se（硒（硒） 可能必须可能必须:Sr（锶）、（锶）、Rb（铷）、（铷）、As（砷）、（砷）、B 有害有害:Hg、Pb、Al、Cd（镉）、（镉）、 As（砷）（砷） 2021/3/1361.铁（铁（Iron,Fe)l人体内铁分类人体内铁分类功能铁功能铁:血红蛋白、肌红蛋白、含铁酶、运铁蛋白血红蛋白、肌红蛋白、含铁酶、运铁蛋白等。等。贮存铁贮存铁:铁蛋白（可动用）、含铁血黄素铁蛋白（可动用）、含铁血黄素。含量含量:约为约为35g,以肝、脾含量最高以肝、脾含量最高吸收吸收:整个整个消化道消化道均可吸收。均可吸收。Fe2+较

4、较Fe3+易吸收易吸收 。排泄排泄:主要通过主要通过肾脏、粪便和汗腺肾脏、粪便和汗腺排泄排泄 ,0.5-1mg/d。（一）主要微量元素（一）主要微量元素（1）代谢）代谢:2021/3/137（2 2）生物学作用）生物学作用 合成血红蛋白合成血红蛋白 合成肌红蛋白合成肌红蛋白 构成人体必需的酶构成人体必需的酶 铁参与能量代谢铁参与能量代谢 参与免疫功能参与免疫功能 2021/3/1382.碘（碘（iodine,I)（1 1）代谢）代谢: : 含量含量: :202025mg25mg。 吸收吸收: :以以消化道消化道吸收为主吸收为主, ,70%-80%70%-80%在在 甲状腺细胞甲状腺细胞贮存。贮

5、存。排泄排泄: :主要通过主要通过肾脏肾脏排泄。排泄。（2 2）生物学作用）生物学作用: :碘是通过碘是通过甲状腺素甲状腺素发挥其生理作用。发挥其生理作用。 促进蛋白质的合成促进蛋白质的合成; ;活化多种酶活化多种酶; ;调节能量代谢调节能量代谢; ;提高中枢神经系统的兴奋性提高中枢神经系统的兴奋性; ;加速各种物质的氧化过程加速各种物质的氧化过程 。2021/3/1393.3.锌锌(zine,Zn)(zine,Zn)（1 1）代谢）代谢: : 含量含量: :2 23g3g。 吸收吸收: :在在十二指肠和空肠十二指肠和空肠被吸收。被吸收。 排泄排泄: :主要由粪便、尿、汗、乳汁及头发排泄。主要

6、由粪便、尿、汗、乳汁及头发排泄。 （2 2）生物学作用）生物学作用: : 可作为多种酶的功能成分或激活剂可作为多种酶的功能成分或激活剂; ; 促进机体生长发育促进机体生长发育; ; 促进促进维生素维生素A A的正常代谢和生理功能的正常代谢和生理功能; ; 参与免疫功能过程。参与免疫功能过程。2021/3/13104.硒(selenium,Se)（1 1）代谢）代谢: : 含量含量: :141421mg 21mg 。 吸收吸收: :主要在主要在十二指肠十二指肠吸收。吸收。 排泄排泄: :主要从主要从尿尿排出排出, ,部分经胆汁由粪便排出部分经胆汁由粪便排出 。（2 2）生物学作用）生物学作用:

7、: 谷胱甘肽过氧化物酶谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)(GSH-Px)的重要组成成分的重要组成成分; ; 参与参与辅酶辅酶A A和辅酶和辅酶QQ的合成的合成; ; 保护视器官的健全功能保护视器官的健全功能; ; 是体内抵抗有毒物质的保护剂是体内抵抗有毒物质的保护剂; ; 增强机体免疫力增强机体免疫力; ; 保护保护心血管和心肌心血管和心肌; ; 调节调节维生素维生素A A、C C、E E、K K的代谢的代谢; ; 可干扰致癌物的代谢可干扰致癌物的代谢2021/3/13115.铜(cuprum,Cu)（1 1）代谢）代谢: : 含量含量: :8080100mg 100mg 。 吸收吸收: :在

8、在十二指肠和小肠上段十二指肠和小肠上段吸收。吸收。 排泄排泄: :经胆汁、肠壁、尿液和皮肤排泄。经胆汁、肠壁、尿液和皮肤排泄。 （2 2）生物学作用）生物学作用: :维护正常的造血机能及铁的代谢维护正常的造血机能及铁的代谢; ;构成构成超氧化物歧化酶超氧化物歧化酶、赖氨酰氧化酶赖氨酰氧化酶等多种酶类等多种酶类 的必需成分。的必需成分。2021/3/13126.铬铬(chromium,Cr)（1 1）代谢）代谢: : 含量含量: :60mg60mg 。 吸收吸收: :经口、呼吸道、皮肤及肠道经口、呼吸道、皮肤及肠道吸收。葡萄糖耐量因吸收。葡萄糖耐量因子中含有元素子中含有元素铬铬, ,作为作为胰岛

9、素胰岛素的辅助因子。的辅助因子。 排泄排泄: :由由尿尿中排出中排出, ,少量从粪便排出。少量从粪便排出。 （2 2）生物学作用）生物学作用: : 促进胰岛素的作用及调节血糖促进胰岛素的作用及调节血糖 （含铬的葡萄糖耐量因（含铬的葡萄糖耐量因子促进子促进细胞膜的巯基（细胞膜的巯基（-SH)-SH)和胰岛素分子和胰岛素分子A A链的两个二硫键链的两个二硫键(-S-S)(-S-S)之间形成一个稳定的桥之间形成一个稳定的桥, ,协助胰岛素发挥作用）协助胰岛素发挥作用）; ; 降低血浆胆固醇降低血浆胆固醇; ; 促进蛋白质代谢和生长发育促进蛋白质代谢和生长发育 。2021/3/13137.7.锰锰(m

10、anganese,Mn)(manganese,Mn)（1 1）代谢）代谢: : 含量含量: :121220mg20mg。 吸收吸收: :约约2/32/3贮留在贮留在线粒体线粒体内内, ,在骨骼、肝、脑、肾在骨骼、肝、脑、肾 、垂、垂体等部位含锰较多。体等部位含锰较多。 排泄排泄: :主要由肠道、胆汁、尿液排泄。主要由肠道、胆汁、尿液排泄。 （2 2）生物学作用）生物学作用: : 锰是多种酶的组成成分及激活剂锰是多种酶的组成成分及激活剂; ; 促进生长发育促进生长发育; ; 与造血功能密切相关与造血功能密切相关; ; 过氧化物酶过氧化物酶的组成成分。的组成成分。 2021/3/13148.钴钴(

11、cobalt,Co)（1 1）代谢）代谢: : 含量含量: :1.5mg 1.5mg 。 吸收吸收: :由由消化道和呼吸道消化道和呼吸道吸收。吸收。 排泄排泄: :通过通过尿液尿液排泄排泄, ,少量通过肠道等途径排泄。少量通过肠道等途径排泄。 （2 2）生物学作用）生物学作用: : VitBVitB1212的组成成分的组成成分, ,以以VBVB1212 发挥作用。发挥作用。 参与造血参与造血, ,促进红细胞的正常成熟促进红细胞的正常成熟; ; 参与参与脱氧胸腺嘧啶核苷酸脱氧胸腺嘧啶核苷酸的合成的合成; ; 参与体内参与体内一碳单位一碳单位的代谢。的代谢。2021/3/1315元元 素素来来 源

12、源铁铁碘碘锌锌硒硒铜铜铬铬锰锰钴钴动物的肝、心、肾、肉、蛋黄动物的肝、心、肾、肉、蛋黄海带、海藻、鱼类、菠菜海带、海藻、鱼类、菠菜海产贝类、瘦肉、坚果、谷类海产贝类、瘦肉、坚果、谷类动物的肝脏、胰脏动物的肝脏、胰脏, ,海产品及高蛋白食物、啤酒海产品及高蛋白食物、啤酒谷物制品、动物肝脏、鱼类、乳品、水果、蔬菜谷物制品、动物肝脏、鱼类、乳品、水果、蔬菜小麦、鸡、鱼肉、贝类、海藻小麦、鸡、鱼肉、贝类、海藻茶叶、坚果、谷类、豆类、大白菜、萝卜缨茶叶、坚果、谷类、豆类、大白菜、萝卜缨动物肝脏、乳类、豆类、谷物、蔬菜、粗麦粉、水果动物肝脏、乳类、豆类、谷物、蔬菜、粗麦粉、水果必需微量元素的主要食物来源必

13、需微量元素的主要食物来源 2021/3/1316（二）有害微量元素（二）有害微量元素1.1.铅铅 (lead,Pb)(lead,Pb) 主要来自主要来自工业烟尘污染和含铅汽油燃烧后排出的废气工业烟尘污染和含铅汽油燃烧后排出的废气。 主要经主要经呼吸道、消化道和皮肤呼吸道、消化道和皮肤吸收。吸收。大部分经大部分经肾脏肾脏由尿排出由尿排出, ,小部分随大便排出。小部分随大便排出。中毒机制是导致中毒机制是导致卟啉代谢紊乱卟啉代谢紊乱, ,使血红蛋白的合成受到障碍。使血红蛋白的合成受到障碍。 中毒中毒临床表现复杂如易激惹、惊厥、反复腹痛、反复呕吐、小临床表现复杂如易激惹、惊厥、反复腹痛、反复呕吐、小细

14、胞低色素性贫血、氨基尿、糖尿等细胞低色素性贫血、氨基尿、糖尿等 。2021/3/13172 2汞汞 (mercury,Hg)(mercury,Hg) 主要以主要以硫化汞硫化汞的形式存在于岩石中的形式存在于岩石中; ;工业的废渣、废气造成大工业的废渣、废气造成大气、土壤和水源的污染。气、土壤和水源的污染。 以以蒸气和粉尘蒸气和粉尘形式经形式经呼吸道、消化道、皮肤呼吸道、消化道、皮肤侵入。侵入。 主要经主要经肾脏由尿、粪便排出肾脏由尿、粪便排出。 中毒机制是中毒机制是汞离子与酶的巯基（汞离子与酶的巯基（-SH-SH）的结合）的结合, ,使酶的活性使酶的活性丧失。丧失。 中毒临床表现为中毒临床表现为

15、头晕、头痛、多汗、易兴奋、精神障碍、头晕、头痛、多汗、易兴奋、精神障碍、乏力、口腔炎、牙齿松动等。乏力、口腔炎、牙齿松动等。 水俣病水俣病是由是由汞中毒汞中毒引起的引起的2021/3/13183 3镉镉 (cadmium,Cd)(cadmium,Cd) 主要存在于锌、铜和铝矿内主要存在于锌、铜和铝矿内, ,锌矿石锌矿石含量最高。含量最高。 吸收途径为吸收途径为呼吸道、消化道、皮肤呼吸道、消化道、皮肤吸收。吸收。 主要由主要由粪便、肾脏粪便、肾脏排出排出, ,少量可随胆汁排出。少量可随胆汁排出。 中毒机制中毒机制: :抑制肝细胞线粒体氧化磷酸化抑制肝细胞线粒体氧化磷酸化; ;直接损直接损 伤组织

16、细胞和血管伤组织细胞和血管, ,引起水肿、炎症和组织损伤。引起水肿、炎症和组织损伤。 中毒临床表现中毒临床表现: :口干、口干、口内金属味口内金属味、咽痛、乏力、呼、咽痛、乏力、呼吸困难、蛋白尿、吸困难、蛋白尿、骨变形骨变形、肝坏死肝坏死等等, ,主要累及肺、肾、主要累及肺、肾、嗅觉、骨骼、睾丸、肝脏等。嗅觉、骨骼、睾丸、肝脏等。 日本的日本的“痛痛病痛痛病”是由于是由于镉元素镉元素引起的慢性中毒引起的慢性中毒 2021/3/13194 4铝铝 (aluminium,Al)(aluminium,Al) 地壳中含量丰富。摄铝增加主要来自铝食具、炊具、铝尘、地壳中含量丰富。摄铝增加主要来自铝食具、

17、炊具、铝尘、食物、饮料、铝制剂等食物、饮料、铝制剂等 主要由主要由胃肠道胃肠道吸收。吸收。 排泄主要经排泄主要经肾由尿排出肾由尿排出, ,部分可由粪便和胆汁排出。部分可由粪便和胆汁排出。 铝的毒性可导致机体许多铝的毒性可导致机体许多脏器受损脏器受损。 中毒临床表现中毒临床表现: :高铝血症高铝血症、消化道症状、铝贫血、消化道症状、铝贫血、 铝骨病、铝脑病等。铝骨病、铝脑病等。2021/3/13205 5砷砷 (arsenic,As)(arsenic,As) 砷本身毒性并不大砷本身毒性并不大, ,其化合物如其化合物如三氧化二砷三氧化二砷（AsAs2 2OO3 3, ,俗俗称砒霜）毒性甚大。称砒霜

18、）毒性甚大。 经经呼吸道、消化道和皮肤呼吸道、消化道和皮肤吸收。吸收。 主要通过主要通过肾脏肾脏随尿排出随尿排出, ,小部分经毛发、指甲生长等小部分经毛发、指甲生长等排泄。排泄。 中毒机制中毒机制: :砷与含巯基的酶结合砷与含巯基的酶结合, ,使酶的活性丧失影响使酶的活性丧失影响细胞的正常代谢。细胞的正常代谢。 中毒临床表现中毒临床表现: :咳嗽、头晕、头痛、恶心、呕吐、腹咳嗽、头晕、头痛、恶心、呕吐、腹泻、肝区痛、皮肤损伤等。泻、肝区痛、皮肤损伤等。2021/3/1321维生素维生素: :维持机体正常生命活动所必需的一类小分子有维持机体正常生命活动所必需的一类小分子有机化合物。机化合物。特点

19、特点: : 体内不能合成或合成甚微体内不能合成或合成甚微, ,必须由必须由食物供给食物供给; ; 需要很少需要很少（ g/dg/d mg/dmg/d）, ,但不可缺少。但不可缺少。功能功能: : 参体内物质代谢与调节参体内物质代谢与调节; ; 参与辅酶组成参与辅酶组成, ,调节物质代谢（调节物质代谢（Vit BVit B族）。族）。 二、维生素的代谢及其生物学作用二、维生素的代谢及其生物学作用2021/3/1322维生素的分类维生素的分类: : 脂溶性维生素脂溶性维生素: :维生素维生素A A、DD、E E、K,K,不溶于水不溶于水, ,但溶但溶于脂和有机溶剂。于脂和有机溶剂。 水溶性维生素水

20、溶性维生素: :维生素维生素B B族、族、C C、PPPP、MM, ,溶于水溶于水, ,故故代谢产物较易排出代谢产物较易排出, ,必须经常从食物中摄取。必须经常从食物中摄取。维生素的命名维生素的命名: : 按发现先后按发现先后: :A A、B B、C C、DD等。等。 2021/3/1323维生素的命名及常见缺乏症维生素的命名及常见缺乏症名称名称以化学结构或功能命名以化学结构或功能命名常见缺乏症常见缺乏症脂溶性维生素脂溶性维生素维生素维生素A A维生素维生素D D维生素维生素E E维生素维生素K K抗干眼病维生素、抗干眼病维生素、 视黄醇视黄醇抗佝偻病维生素、抗佝偻病维生素、 钙化醇钙化醇生育

21、酚生育酚凝血维生素凝血维生素夜盲症夜盲症 、 干眼病干眼病佝偻病佝偻病 、骨软化症、骨软化症溶血性贫血溶血性贫血新生儿出血、出血倾新生儿出血、出血倾向向2021/3/1324名称名称以化学结构或功能命名以化学结构或功能命名常见缺乏症常见缺乏症水溶性维生素水溶性维生素维生素维生素B B1 1维生素维生素B B2 2维生素维生素PPPP维生素维生素B B6 6维生素维生素MM维生素维生素B B1212维生素维生素C C硫胺素、硫胺素、 抗脚气病维生素抗脚气病维生素核黄素核黄素烟酸烟酸 尼克酸尼克酸 抗癞皮病维生素抗癞皮病维生素吡哆醇吡哆醇 吡哆醛吡哆醛 吡哆胺吡哆胺叶酸叶酸 蝶酰谷氨酸蝶酰谷氨酸钴

22、胺素钴胺素 抗恶性贫血维生素抗恶性贫血维生素抗坏血酸抗坏血酸 抗坏血病维生素抗坏血病维生素脚气病脚气病口角炎口角炎癞皮病癞皮病动脉粥样硬化动脉粥样硬化巨幼红细胞性贫血巨幼红细胞性贫血恶性贫血恶性贫血坏血症坏血症维生素的命名及常见缺乏症维生素的命名及常见缺乏症2021/3/13251.维生素维生素A（一）脂溶性维生素维维 生生 素素 A1H3CC H3C H2O HC H3C H3C H3维维 生生 素素 A1H3CC H3C H2O HC H3C H3C H3维维 生生 素素 A2H3CC H3C H2O HC H3C H3C H3维维 生生 素素 A2H3CC H3C H2O HC H3C

23、H3C H3 维生素A结构式维生素维生素A A有有维生维生素素A A1 1（视黄醇）（视黄醇）和和维生素维生素A A2 2（3-3-脱氢视黄脱氢视黄醇）醇）之分。之分。2021/3/1326（1 1）维生素）维生素A A的代谢的代谢: : 来源来源: :只存在于只存在于动物性食品动物性食品中中, ,植物食品中含有植物食品中含有维维生素生素A A原原- -胡萝卜素胡萝卜素。在动物体内。在动物体内, , - -胡萝卜素胡萝卜素转变成转变成维生素维生素A A的转变率最高。的转变率最高。 活性形式包括活性形式包括视黄醇、视黄醛和视黄酸视黄醇、视黄醛和视黄酸。 吸收吸收: :视黄基酯和维生素视黄基酯和维

24、生素A A原原, ,在小肠黏膜细胞内在小肠黏膜细胞内水解为视黄醇水解为视黄醇, ,吸收后又重新合成视黄醇酯。血循环吸收后又重新合成视黄醇酯。血循环中的维生素中的维生素A A是非酯化型是非酯化型, ,它与视黄醇结合蛋白结合它与视黄醇结合蛋白结合, ,再与前清蛋白结合再与前清蛋白结合, ,形成形成维生素维生素A-RBP-PAA-RBP-PA复合物复合物而被而被转运。在细胞内转运。在细胞内, ,视黄醇与细胞视黄醇结合蛋白结合。视黄醇与细胞视黄醇结合蛋白结合。2021/3/1327（2 2）生物学作用）生物学作用: : 促进促进视觉细胞视觉细胞感光物质的合成与再生感光物质的合成与再生; ; 参与参与糖

25、蛋白糖蛋白的合成的合成; ; 促进生长发育促进生长发育; ; 具有抑癌作用具有抑癌作用; ; 维持机体正常免疫功能。维持机体正常免疫功能。中国居民膳食维生素中国居民膳食维生素A A日推荐摄入量为日推荐摄入量为: :成年男性成年男性 800g RE800g RE; ;女性女性 700g RE700g RE。（。（RERE: :视黄醇当量视黄醇当量）2021/3/13282.维生素维生素D 维生素维生素D D（Vit DVit D）又称）又称抗佝偻病维生素抗佝偻病维生素, ,它是它是类固醇类固醇衍生物衍生物。维生素。维生素D D主要包括主要包括维生素维生素D D2 2（又称麦角钙化醇（又称麦角钙化

26、醇）及）及维生素维生素D D3 3 （又称胆钙化（又称胆钙化醇）醇）. .H2CHOCH3R123456789101112131415161718维生素D结构式维生素维生素D D2 2和和DD3 3的生成的生成2021/3/1329（1 1）维生素）维生素DD的代谢的代谢: : 来源来源: :仅存于仅存于动物性食物动物性食物中中, ,植物性食物中一植物性食物中一般仅含般仅含维生素维生素DD原原（7-7-脱氢胆固醇）脱氢胆固醇）。维生素。维生素D D原原经经紫外线照射紫外线照射后可转化为维生素后可转化为维生素DD。 吸收吸收: :食物中的维生素食物中的维生素D D 在在小肠小肠吸收吸收, ,吸收

27、入吸收入血后主要与维生素血后主要与维生素DD结合蛋白结合被送至结合蛋白结合被送至肝脏肝脏, ,经经羟化酶羟化酶作用下生成作用下生成24,25-24,25-（OHOH）2 2DD3 3 。2021/3/1330（2 2）生物学作用生物学作用: : 促进小肠钙吸收促进小肠钙吸收; ; 促进肾小管对钙、磷的重吸收促进肾小管对钙、磷的重吸收; ; 调节血钙平衡调节血钙平衡; ;升高血钙血磷升高血钙血磷, ,与降钙素与降钙素 作用相反作用相反 对骨细胞呈现多种作用对骨细胞呈现多种作用; ; 调节基因转录作用。调节基因转录作用。中国居民膳食维生素中国居民膳食维生素DD日推荐摄入量为日推荐摄入量为: :11

28、11岁岁 10g10g; ;11115050岁岁 5g5g; ;5050岁岁 10g10g。2021/3/13313.维生素维生素E 维生素维生素E E（Vit EVit E）主要分为）主要分为生育酚和生育三烯酚生育酚和生育三烯酚两大类。每类又根据甲基的位置不同而分成两大类。每类又根据甲基的位置不同而分成 、 、 、 四种。即四种。即 -T-T, , -T-T, , -T-T, , -T-T和和 -TT-TT, , -TT-TT, , -TT-TT, , - -TTTT, ,其中以其中以 - -生育酚（生育酚（ -T-T）的生物活性最高的生物活性最高, ,所以通所以通常以常以 - -生育酚生育

29、酚作为维生素作为维生素E E的代表。的代表。OCH3CH3HOH3CCH2CH3CH2CH2CHCH3CH2H3-Tocopherol12345678OCH3CH3HOH3CCH2CH3CH2CH2CHCH3CH2H3-Tocopherol12345678 维生素E结构式2021/3/1332（1 1）维生素）维生素E E的代谢的代谢: : 来源来源: :植物种子油植物种子油中含量最为丰富。中含量最为丰富。 吸收吸收: :维生素维生素E E酯先经胰酯酶和肠黏膜酯酶水解然后酯先经胰酯酶和肠黏膜酯酶水解然后吸收吸收, ,由脂蛋白转运。维生素由脂蛋白转运。维生素E E与与血脂浓度血脂浓度密切相关密切

30、相关, ,主要主要储存在储存在脂肪组织脂肪组织。（2 2）生物学作用）生物学作用: : 抗氧化作用抗氧化作用; ; 预防衰老预防衰老; ; 促进血红素代谢促进血红素代谢; ; 促进蛋白质合成促进蛋白质合成; ; 与生殖功能有关。与生殖功能有关。中国居民膳食维生素中国居民膳食维生素E日推荐摄入量为日推荐摄入量为:成人成人 14mg。2021/3/1333 维生素维生素K K（Vit KVit K）又称）又称凝血维生素凝血维生素（与凝血（与凝血酶原的生成有关）酶原的生成有关）, ,从植物中提取的维生素从植物中提取的维生素K K是是维维生素生素K K1 1, ,从动物中分离出的维生素从动物中分离出的

31、维生素K K是是维生素维生素K K2 2, ,维维生素生素K K3 3是人工合成产物是人工合成产物, ,在哺乳类及鸟类体内可变在哺乳类及鸟类体内可变成成维生素维生素K K4 4。Vit KVit K1 1、Vit KVit K2 2是天然产物是天然产物, ,为为脂溶脂溶性化合物性化合物, ,而而Vit KVit K3 3、vit Kvit K4 4则是人工合成品则是人工合成品, ,为为水水溶性化合物溶性化合物。4.维生素维生素KOOC H3R2 -甲甲 基基 -1 ,4萘萘 醌醌 的的 衍衍 生生 物物1234OOC H3R2 -甲甲 基基 -1 ,4萘萘 醌醌 的的 衍衍 生生 物物1234

32、维生素维生素K结构式结构式 2021/3/1334（1 1）维生素）维生素K K的代谢的代谢: : 来源来源: :绿色蔬菜、绿茶绿色蔬菜、绿茶含维生素含维生素K K特别丰富。特别丰富。 吸收吸收: :主要在主要在小肠小肠, ,吸收入血后随吸收入血后随 - -脂蛋白转运至肝中储存脂蛋白转运至肝中储存。（2 2）生物学作用）生物学作用: : 是是羟化酶羟化酶的辅助因子的辅助因子; ; 维持体内维持体内、凝血因子凝血因子在正常水平在正常水平; ; 促进骨的重建及钙的动员。促进骨的重建及钙的动员。中国居民膳食维生素中国居民膳食维生素K日推荐摄入量为日推荐摄入量为:成人成人 120g2021/3/133

33、5（二）水溶性维生素（二）水溶性维生素 与脂溶性维生素不同与脂溶性维生素不同, ,水溶性维生素及其代水溶性维生素及其代谢产物比较容易从谢产物比较容易从尿中排出尿中排出, ,因而在体内很少蓄积因而在体内很少蓄积, ,也不会因此而发生中毒也不会因此而发生中毒, ,所以必须所以必须经常从食物中摄取经常从食物中摄取。 2021/3/13361.维生素B1又称又称硫胺素硫胺素, ,硫胺素分子是由硫胺素分子是由1 1个嘧啶环和个嘧啶环和1 1个噻唑个噻唑环环, ,通过亚甲基桥连接而成通过亚甲基桥连接而成, ,硫胺素对亚硫酸盐十分硫胺素对亚硫酸盐十分敏感敏感, ,室温下有亚硫盐存在时即可迅速分解成嘧啶和室温

34、下有亚硫盐存在时即可迅速分解成嘧啶和噻唑噻唑, ,并丧失其活性。并丧失其活性。人体维生素人体维生素B1B1的总量约为的总量约为30mg30mg。硫胺素焦磷酸 (TPP)2021/3/1337（1 1）维生素维生素B B1 1代谢代谢: : 来源来源: :豆类、谷类、肉类、蛋类豆类、谷类、肉类、蛋类 。 吸收吸收: :被被小肠小肠吸收吸收, ,肝、肾、心脏肝、肾、心脏含量高。含量高。 （2 2）生物学作用）生物学作用: : 硫胺素焦磷酸硫胺素焦磷酸(TPP(TPP, ,占维生素占维生素B B1 1的的80%80%) )是是羟化酶和羟化酶和转铜醇酶转铜醇酶的辅酶的辅酶, ,参与参与 - -酮酸的氧

35、化脱羧和磷酸戊糖途酮酸的氧化脱羧和磷酸戊糖途径的径的转铜醇酶转铜醇酶两个重要反应两个重要反应; ; 与与神经细胞髓鞘磷脂神经细胞髓鞘磷脂合成有关合成有关; ; 维持心肌的正常功能。维持心肌的正常功能。中国居民膳食维生素中国居民膳食维生素B1日推荐摄入量为日推荐摄入量为:成年男性成年男性 1.4mg;女性女性1.3mg。2021/3/13382.维生素B2 又称又称核黄素核黄素 ,是由是由核糖和异咯嗪核糖和异咯嗪组成组成,它的它的异咯嗪环异咯嗪环上的上的第第1及第及第5位氮原子位氮原子（N1,N5)与活泼的双键连接与活泼的双键连接,这这2个氮原子个氮原子可反复接受或释放氢原子可反复接受或释放氢原

36、子,因而具有因而具有可逆的氧可逆的氧化还原性化还原性。游离型核黄素对。游离型核黄素对紫外光紫外光高度敏感高度敏感,在在碱性条碱性条件件下可光解为下可光解为光色素光色素,在在酸性条件酸性条件下可光解为下可光解为光黄素光黄素而而丧失生物活性。丧失生物活性。NNN HNC H2OOH3CH3CC HC HO HC HO HO HC H2O H维生素B2结构式2021/3/1339（1 1）维生素）维生素B B2 2的代谢的代谢: : 来源来源: :广泛存在于食物中。广泛存在于食物中。 吸收吸收: :主要在主要在肠道肠道, ,被吸收后在小肠黏膜的被吸收后在小肠黏膜的黄素激酶黄素激酶的作用下可的作用下可

37、转变成转变成FMNFMN, ,在体细胞内还可进一步在在体细胞内还可进一步在焦磷酸化酶焦磷酸化酶的催化下生成的催化下生成FADFAD, ,FMNFMN和和 FADFAD是其是其活性型活性型。 （2 2）生物学作用）生物学作用: : 是多种是多种黄素酶类黄素酶类的辅酶的辅酶, ,在体内催化氧化还原反应在体内催化氧化还原反应; ; 维持动物正常生长所必需的因素维持动物正常生长所必需的因素; ; 参与参与氨基酸和脂肪氨基酸和脂肪的氧化的氧化; ; 参与参与蛋白质和某些激素蛋白质和某些激素的合成的合成; ; 参与体内参与体内铁的转运铁的转运。中国居民膳食维生素中国居民膳食维生素B2日推荐摄入量为日推荐摄

38、入量为:成年男性成年男性 1.4mg;女性女性 1.2mg。2021/3/13403.维生素PP(抗癞皮病因子）维生素维生素PPPP包括包括: :尼克酸尼克酸(nicotinic acid(nicotinic acid, ,烟酸烟酸）尼克酰胺尼克酰胺(nicotinamide(nicotinamide, ,烟酰胺烟酰胺) )体内活性形式体内活性形式: :尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD(NAD+ +) )尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP(NADP+ +) )NCONH2NCOOH尼克酸尼克酰胺 H2CN+OCONH2HOHHHOH HOCH2O

39、-POHOO-POHOOHHHOROHHNH2-NNNNRH：NAD+；RH2PO3：NADP+2021/3/1341（1）维生素）维生素PP的代谢的代谢: 来源来源:动物内脏、花生、酵母及谷类中含量较多。动物内脏、花生、酵母及谷类中含量较多。 吸收吸收:在胃肠道迅速吸收在胃肠道迅速吸收,并在肠黏膜细胞内尼克酰胺通过并在肠黏膜细胞内尼克酰胺通过ATP作用形成尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（作用形成尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）或尼克酰胺腺嘌）或尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（呤二核苷酸磷酸（NADP）。）。（2 2）生物学作用）生物学作用: : 尼克酰胺是尼克酰胺是辅酶辅酶和辅酶和辅酶的组成成分的组成成

40、分; ; NADPNADP参与参与脂肪、类固醇脂肪、类固醇等生物合成等生物合成; ; NADNAD有助于有助于基因组的稳定基因组的稳定; ; 尼克酸具有尼克酸具有增强胰岛素效能增强胰岛素效能的作用。的作用。 中国居民膳食维生素中国居民膳食维生素PP日推荐摄入量为日推荐摄入量为:成人成人 1319NE。（NE:烟酸当量）烟酸当量）2021/3/13424.维生素B6 维生素维生素B6包括包括:吡哆醇（吡哆醇（PN）、吡哆醛（）、吡哆醛（PL）及吡哆胺（及吡哆胺（PM）,这三种形式通过酶可相互转换这三种形式通过酶可相互转换,在在体内以体内以磷酸酯磷酸酯的形式存在的形式存在。 NCHOCH2HHCH

41、3OHHO+123456 吡哆醛NCH2OHCH2HHCH3OHHO+123456 吡哆醇NCH2NH2CH2HHCH3OHHO+123456 吡哆胺 2021/3/1343（1）维生素）维生素B6的代谢的代谢: 来源来源:动植物食物中一般都含有维生素动植物食物中一般都含有维生素B6。 吸收吸收:主要在主要在空肠空肠吸收吸收,吸收入血后与清蛋白结合转运吸收入血后与清蛋白结合转运, 吡哆酸吡哆酸是代谢的最终产物是代谢的最终产物。（2 2）生物学作用生物学作用: : 磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛是氨基酸代谢中是氨基酸代谢中转氨酶及脱羧酶转氨酶及脱羧酶的辅酶的辅酶; ; 是是-氨基氨基-酮戊酸合成酶酮戊酸合

42、成酶的辅酶的辅酶; ; 是是糖原的磷酸化酶糖原的磷酸化酶的重要组成部分。的重要组成部分。中国居民膳食维生素中国居民膳食维生素B6日推荐摄入量为日推荐摄入量为:成人成人 1.2mg。2021/3/13445.5.叶酸叶酸 叶酸又称叶酸又称维生素维生素MM亦称亦称蝶酰谷氨酸蝶酰谷氨酸 , ,体内活性形式体内活性形式为为四氢叶酸四氢叶酸(FH(FH4 4) )。四氢叶酸 NNNNOHNH2CH2NHCNHOCHCH2CH2COOHCOOHHHHHH5678NNNNOHNH2CH2NHCNHOCHCH2CH2COOHCOOH2-氨基-4-羟基-6-甲基蝶呤啶对氨基苯甲酸谷氨酸叶酸 2021/3/134

43、5（1）叶酸的代谢）叶酸的代谢: 来源来源:动植物性食物都含有叶酸动植物性食物都含有叶酸,肝与肾肝与肾中含量丰富。中含量丰富。 吸收吸收:小肠小肠吸收。在十二指肠及空肠上皮黏膜细胞吸收。在十二指肠及空肠上皮黏膜细胞在在叶酸还原酶叶酸还原酶作用下作用下,转变成活性型的转变成活性型的四氢叶酸。四氢叶酸。（2 2）生物学作用）生物学作用: : 是是一碳单位转移酶一碳单位转移酶的辅酶的辅酶, ,参与多种物质的合成参与多种物质的合成; ; 参与细胞器蛋白质合成中参与细胞器蛋白质合成中启动启动tRNAtRNA的甲基化过程的甲基化过程。中国居民膳食叶酸日推荐摄入量为中国居民膳食叶酸日推荐摄入量为: :成人成

44、人 400g400g。2021/3/13466.维生素B12 维生素维生素B12又称又称钴胺素钴胺素,是唯一含金属是唯一含金属元素的维生素元素的维生素（钴）。（钴）。2021/3/1347（1 1）维生素）维生素B B1212的代谢的代谢: : 来源来源:肝脏肝脏中维生素中维生素B1212含量丰富。人体肠道内细菌也可合含量丰富。人体肠道内细菌也可合成少量维生素成少量维生素B1212。 吸收吸收:需要一种由需要一种由胃黏膜细胞分泌的胃黏膜细胞分泌的内因子（内因子（IF）的协助的协助,在回肠吸收。在回肠吸收。（2）生物学作用）生物学作用: 参与参与同型半胱氨酸甲基化同型半胱氨酸甲基化生成生成蛋氨酸

45、蛋氨酸的反应的反应; 5 -脱氧腺苷钴胺素脱氧腺苷钴胺素是是L-甲基丙二酰甲基丙二酰CoA变位酶变位酶的辅酶。的辅酶。n中国居民膳食维生素中国居民膳食维生素B12日推荐摄入量为日推荐摄入量为:成人成人 2.4g。2021/3/1348CCCCCCH2OHOHOHOHHOHOOCCOOOHHOHCH2OHCCC-2H+2H 抗坏血酸抗坏血酸 脱氢抗坏血酸脱氢抗坏血酸7.维生素C 维生素维生素C（Vit C）又）又称称抗坏血酸抗坏血酸,抗坏血酸在抗抗坏血酸在抗坏血酸酶作用下脱氢坏血酸酶作用下脱氢,转化转化为脱氢抗坏血酸为脱氢抗坏血酸,后者在有后者在有供氢体存在时供氢体存在时,又能接受又能接受2个氢

46、原子再转变为抗坏血个氢原子再转变为抗坏血酸酸 。OOHOHOHCCH2OHOH维生素C2021/3/1349（1 1）维生素）维生素C C的代谢的代谢: : 来源来源: :新鲜水果和绿叶蔬菜新鲜水果和绿叶蔬菜之中。之中。 吸收吸收: :维生素维生素C C在在小肠小肠被吸收。被吸收。 （2 2）生物学作用生物学作用: : 促进促进铁铁的吸收的吸收; ; 促进促进胶原蛋白胶原蛋白的合成的合成; ; 7-7-羟化酶羟化酶的辅酶的辅酶; ; 参与参与芳香族氨基酸芳香族氨基酸的代谢的代谢; ; 参与体内氧化还原反应。参与体内氧化还原反应。 中国居民膳食维生素中国居民膳食维生素C日推荐摄入量为日推荐摄入量

47、为:成人成人 100mg。2021/3/1350第二节第二节 常用微量元素和维生素常用微量元素和维生素的检测指标的检测指标1 1、掌握微量元素检测中血液样品的采集和保存。、掌握微量元素检测中血液样品的采集和保存。2 2、熟悉原子吸收光谱法检测微量元素的原理。、熟悉原子吸收光谱法检测微量元素的原理。3 3、掌握亚铁嗪比色法检测血清铁和总铁结合力的原理。、掌握亚铁嗪比色法检测血清铁和总铁结合力的原理。4 4、熟悉三氯化锑法测定血清维生素、熟悉三氯化锑法测定血清维生素A A的原理。的原理。2021/3/1351一、常用微量元素检测一、常用微量元素检测（一）样品的采集和保存（一）样品的采集和保存采集原

48、则采集原则 : :针对性、适时性、代表性针对性、适时性、代表性。n样品种类样品种类: :血液、尿液、发样、胃液、唾液血液、尿液、发样、胃液、唾液 、指甲、指甲等。等。n预处理方法预处理方法:稀释法、高温灰化法、低温灰化法、稀释法、高温灰化法、低温灰化法、高压消化法、常压消化法、燃烧法、水解法及微波高压消化法、常压消化法、燃烧法、水解法及微波消解法等。消解法等。 2021/3/13521 1血液样品的采集和保存血液样品的采集和保存 受检查者受检查者清晨空腹清晨空腹取取毛细血管血或静脉血毛细血管血或静脉血。 盛血样的试管必须用去离子水清洗、干燥处理盛血样的试管必须用去离子水清洗、干燥处理, ,严严

49、格按要求制备全血、血浆、血清、红细胞、白细胞或格按要求制备全血、血浆、血清、红细胞、白细胞或血小板等血小板等, ,最好立即检测。若需放置最好立即检测。若需放置, ,要在要在44冰箱冰箱中冷中冷藏藏, ,在在-20-20-80-80超低温冷冻可保存较长时间。超低温冷冻可保存较长时间。2021/3/13532尿液样品的采集和保存尿液样品的采集和保存 按要求按要求收集收集24h尿和部分尿尿和部分尿（如晨尿、白日尿（如晨尿、白日尿等）。盛尿的容器必须是等）。盛尿的容器必须是吸附性能差的密闭容器吸附性能差的密闭容器,而而且需放阴凉处且需放阴凉处,或在尿中加入或在尿中加入苯甲酸苯甲酸防腐剂防腐剂,将尿液将

50、尿液加热使沉淀溶解后取样。加热使沉淀溶解后取样。2021/3/13543发样的采集和保存发样的采集和保存 采集发样时采集发样时,应用不锈钢的剪刀取应用不锈钢的剪刀取距头皮距头皮2mm3mm、1cm长长的头发作样品的头发作样品,一般取一般取0.41g为为宜宜,具体采集数量由测量元素和方法而定。将发样具体采集数量由测量元素和方法而定。将发样洗净灰尘、油脂后洗净灰尘、油脂后,置于置于60烘箱烘箱中烘干中烘干,干燥后干燥后保存。保存。2021/3/13554唾液的采集和保存唾液的采集和保存 唾液分唾液分混合液和腮腺液混合液和腮腺液。混合唾液采集前。混合唾液采集前,受检受检者需将口洗刷干净者需将口洗刷干

51、净,然后按检测元素及方法的要求然后按检测元素及方法的要求,收集所需量的唾液在试管中。腮腺液需用专门器械收集所需量的唾液在试管中。腮腺液需用专门器械从从人耳下取样人耳下取样,这种唾液无污染这种唾液无污染,成分稳定成分稳定,但具有一但具有一定的损伤性。定的损伤性。5. 指甲指甲 通常每周采集通常每周采集1次次,采集采集1个月收集的混合样品个月收集的混合样品,将污将污垢洗净垢洗净,干燥保存。还有脏器样品（如肝、肾、心、干燥保存。还有脏器样品（如肝、肾、心、肺、眼、脑等）肺、眼、脑等）,牙齿等都是微量元素检测的样品。牙齿等都是微量元素检测的样品。2021/3/1356（二）测定方法（二）测定方法名称名

52、称优点优点缺点缺点中子活化分中子活化分析法析法试样用量小、干扰小试样用量小、干扰小,可对同可对同一样品中多种元素进行测定一样品中多种元素进行测定中子源放射性强中子源放射性强,成本高成本高原子吸收光原子吸收光谱法谱法简便、灵敏、准确简便、灵敏、准确,最常用的最常用的方法方法紫外可见吸紫外可见吸收光谱法收光谱法 操作简便操作简便,易于推广易于推广,检测微量检测微量元素常用的方法。元素常用的方法。电感耦合等电感耦合等离子体发射离子体发射光谱法光谱法灵敏、准确快速、干扰小灵敏、准确快速、干扰小,而而且可以多种元素同时测定且可以多种元素同时测定仪器价格昂贵、仪器价格昂贵、结构复杂、所以结构复杂、所以普及

53、较慢普及较慢此外此外,还有离子选择电极法、伏安法、荧光分析法等。还有离子选择电极法、伏安法、荧光分析法等。2021/3/1357原子吸收光谱法原子吸收光谱法原理原理: :又称原子吸收分光光度法又称原子吸收分光光度法, ,根据样品中待测元素根据样品中待测元素原子化的方法不同原子化的方法不同, ,分为火焰原子吸收光谱法、化学分为火焰原子吸收光谱法、化学原子吸收光谱法和石墨炉原子吸收光谱法。原子吸收光谱法和石墨炉原子吸收光谱法。 它是基于待测元素从光源发射的它是基于待测元素从光源发射的特征辐射特征辐射, ,被蒸汽被蒸汽中待测元素的中待测元素的基态原子吸收基态原子吸收, ,后根据待测元素与吸收后根据待

54、测元素与吸收辐射的原子数成正比的关系辐射的原子数成正比的关系, ,求得样品中被测元素的求得样品中被测元素的含量。含量。 该法简便、灵敏、准确该法简便、灵敏、准确, ,是临床微量元素检测中是临床微量元素检测中最常用的方法。最常用的方法。2021/3/1358常用微量元素检测方法常用微量元素检测方法 元素元素检测方法检测方法标本标本碘碘中子活化法中子活化法血清、全血血清、全血硒硒中子活化法、原子吸收法、荧光分中子活化法、原子吸收法、荧光分析法析法血清、血浆、全血、血清、血浆、全血、尿液尿液铬铬中子活化法、石墨炉原子吸收法中子活化法、石墨炉原子吸收法血清、血浆、全血血清、血浆、全血锰锰石墨炉原子吸收

55、法、分光光度法、石墨炉原子吸收法、分光光度法、发射光谱法发射光谱法血清、血浆、全血血清、血浆、全血钴钴中子活化法、石墨原子吸收法、发中子活化法、石墨原子吸收法、发射光谱法射光谱法血清、血浆、全血、血清、血浆、全血、尿液尿液铝铝原子吸收法、分光光度法、荧光分原子吸收法、分光光度法、荧光分析法析法血清、血浆、全血、血清、血浆、全血、24h尿液尿液2021/3/1359（三）常用微量元素的检测指标（三）常用微量元素的检测指标1血清铁和总铁结合力测定血清铁和总铁结合力测定 亚铁嗪比色法亚铁嗪比色法【原理原理】血清中的铁与运铁蛋白结合成复合物血清中的铁与运铁蛋白结合成复合物,在在酸性介质酸性介质中铁从复

56、合物中解离出来中铁从复合物中解离出来,被还原剂还被还原剂还原成二价铁原成二价铁,再与亚铁嗪直接作用生成再与亚铁嗪直接作用生成紫红色紫红色复复合物。合物。 总铁结合力（总铁结合力（TIBC）是指血清中运铁蛋白能是指血清中运铁蛋白能与铁结合的总量。将过量铁标准液加到血清中与铁结合的总量。将过量铁标准液加到血清中,使之与未带铁的运铁蛋白结合使之与未带铁的运铁蛋白结合,多余的铁被轻质多余的铁被轻质碳酸镁粉碳酸镁粉吸附除去吸附除去,然后测定血清中总铁含量然后测定血清中总铁含量,即即为总铁结合力。为总铁结合力。2021/3/1360【参考区间参考区间】血清铁血清铁 成年男性成年男性:1130mol/L（6

57、001 700g/L） 成年女性成年女性:927mol/L（5001 500g/L） 血清总铁结合力血清总铁结合力 成年男性成年男性:5077mol/L（2 8004 300g/L） 成年女性成年女性:5477mol/L（3 0004 300g/L） 2021/3/13612血清锌测定血清锌测定 吡啶偶氮酚比色法吡啶偶氮酚比色法【原理原理】血清中的高价铁及铜离子被维生素血清中的高价铁及铜离子被维生素C还原还原成低价成低价,两者均能同两者均能同氰化物氰化物生成复合物而掩蔽。生成复合物而掩蔽。 锌也和氰化物结合锌也和氰化物结合,但但水合氯醛水合氯醛能选择性地释放能选择性地释放锌锌,使锌与使锌与2-

58、（5-溴溴-2-吡啶）吡啶）-偶氮偶氮-5-二乙基氨基二乙基氨基苯酚（苯酚（5-Br-PADAP）反应生成）反应生成红色红色复合物复合物,与同样与同样处理的标准品比较处理的标准品比较,求得血清锌含量。求得血清锌含量。【参考区间参考区间】 成人血清锌成人血清锌:9.020.7mol/L （5901 350g/L）2021/3/13623血清铜测定血清铜测定 双环已酮草酰二腙比色法双环已酮草酰二腙比色法【原理原理】加加稀盐酸稀盐酸于血清中于血清中,使血清中使血清中与蛋白质结合与蛋白质结合的铜游离的铜游离出来出来,再用再用三氯醋酸沉淀蛋白质三氯醋酸沉淀蛋白质,滤液中的铜滤液中的铜离子与离子与双环己酮

59、草酰二腙双环己酮草酰二腙反应反应,生成稳定的生成稳定的蓝色化合蓝色化合物物,与同样处理的标准液比较与同样处理的标准液比较,即可求得血清铜含量。即可求得血清铜含量。 【参考区间参考区间】成年男性成年男性:10.9921.98mol/L （7001 400g/L） 女性女性: 12.5623.55mol/L （8001 500g/L） 2021/3/13634血清铅测定血清铅测定 石墨炉原子吸收光谱法石墨炉原子吸收光谱法【原理原理】血样用血样用Triton X-100作基体改进剂作基体改进剂,溶血溶血后用后用硝酸硝酸处理处理,用石墨炉原子吸收光谱法在用石墨炉原子吸收光谱法在283.3nm波长波长下

60、测定铅的含量。下测定铅的含量。【参考区间参考区间】成人血铅成人血铅100g/L。2021/3/1364二、常用维生素检测常用的检测方法有四种常用的检测方法有四种:比色法比色法有可见分光光度法、紫外分光光度法有可见分光光度法、紫外分光光度法;色谱法色谱法（HPLC法、法、GC法等法等 ）可用于）可用于脂溶性、脂溶性、水溶性维生素水溶性维生素的分析的分析;荧光法荧光法 利用维生素具有荧光性利用维生素具有荧光性,或经过反应产生或经过反应产生荧光物质荧光物质,在激发波长和发射波长条件下检测在激发波长和发射波长条件下检测,如如VB1、VB2;微生物法微生物法 根据某种细菌生长所必需某种维生素根据某种细菌