华美达广场海华大酒店餐饮部员工的心理现状分析

1、一、选题的目的、意义（字数 400以上）随着经济社会的不断发展，在已经步入小康社会的今天，餐饮业作为与大众百 姓息息相关的的朝阳产业也随之发展，且拥有着巨大发展潜力。我国餐饮业已成为 经济运行中发展势头最好、增长速度最快的行业之一。“民以食为天，生以食为本”，我们可以从宏观上来看，餐饮业服务质量水平的 提高是决定餐饮品牌拥有良好口碑和大众的心的关键因素，不容小觑。而从微观上 来看，一个餐饮业服务水平的提高关键在于服务人员的业务素质和心理状况。酒店 的餐饮部员工作为直接为顾客提供服务、创造经济价值的直接劳动者，只有服务人 员真诚的服务才能换来顾客的满意而归。可以说，只有提高餐饮企业服务人员的素

2、质，才能为餐饮企业树立良好口碑，推动餐饮企业发展。但在现实中的工作中，由 于工作时间不稳定、工作强度大、工资待遇低且人际关系复杂，使得这些服务人员 心生负面情绪，承受着工作、生活等多重压力，这个时候的员工迫切需要一种关怀 和心理上的疏导。也就是说，酒店餐饮部门的管理者除了对员工进行各种高端服务 培训外，还应从心理健康的角度去关心员工，探究员工在工作中的心理情绪。探明 员工的心理压力，挖掘员工产生压力的原因，对缓解员工心理压力，提高员工心理 健康水平，提升酒店餐饮效益都有着积极的现实意义。但目前对于我国的餐饮行业来说，大部分管理着只注重员工的服务培训，缺乏 对员工的心理需求、心理压力等人性因素方

3、面的关注。不知道员工是否从内心真正 想法。为了让广大餐饮行业能够更多的重视员工心理，了解员工积极的心理现状， 改善员工消极的心理。本论文将以华美达广场海华大酒店餐饮部为主要研究对象， 对餐饮部员工的心理现状进行深入分析，通过问卷调查等形式，了解海华酒店餐饮 部员工心理现状，寻找存在的心理问题，同时提出改善餐饮部心理现状的对策。二、资料综述（字数 300以上）有效的员工管理，对整个人力资源管理来说具有重要的意义。刘雅琴在企业 管理理者了解员工心理特征的方法和途径一文中指出：员工个性心理特征，是员 工本质的、经常出现的心理特点，主要包括气质、能力和性格。所谓气质是指人的 “脾气”、“秉性”或“性情

4、”，是人的个性心理特征之一；性格是人对现实的态度以 及与此态度相适应的行为方式中比较稳定的并具有核心意义的个人心理特征；能力 是人要想顺利地完成某种活动所必须具备的心理条件。近年来，由于就业形势严峻、生态环境恶化等因素，餐饮行业员工的心理问题 越来越突出，心理亚健康、不健康现象越来越普遍。员工心理问题的出现不仅是员 工个人的问题，也是餐饮行业及其管理者的问题。因此，我认为当观察出员工出现 心理问题时，需要餐厅管理者对员工心理进行干预。周莹在论职工心理健康干预 机制的构建一文中强调：要在组织管理制度、程序上减少影响员工心理健康的不 利因素。可以建立招聘前和招聘后的员工心理测试制度 ，例如个性测试

5、、能力测试、 压力测试等，从而实现人尽其才；还可以推行换岗制度；或是扩大员工对企业管理 参与程度；也可以加强员工的沟通，包括领导与员工、员工与员工之间的沟通，有 助于增进员工间的理解与合作，减少矛盾和冲突。汪莹在基于超市基层员工心里需求现状与影响因素的研究一文中指出：要 在日常工作中关怀员工，可以从以下几个开展，1.令员工愉悦的谈话，在谈话中对其工作表示肯定；2.为员工留便条，让员工觉得自己很受领导重视；3.参与到员工 的日常工作中，亲自帮助他们做一些日常工作，拉近彼此的距离；4.增加员工工作动力，在薪水或福利等方面激励他们。这些关心员工心理的途径和方法都需要领导 切实深入到员工的工作生活中去

6、体会，只有领导理解、体谅、关怀员工，解决员工 的心理问题就会得到更好的回报。三、毕业设计的主要研究内容目录1. 引言2. 酒店员工心理现状的重要性3. 海华酒店餐饮部员工心理现状分析3.1员工积极的心理现状3.2员工消极的心理现状及原因分析4. 改善餐饮部心理现状的对策4.1树立长期为酒店服务的意识，使酒店员工对酒店服务业产生自豪感4.2加强企业文化建设，使员工增强对企业的心理归属感4.3制定合理的薪酬制度，使员工的成就感得到不断地肯定与满足4.4科学管理员工的情绪，培养员工梳理情绪的能力5. 结论参考文献四、毕业设计研究工作进展安排（阶段性工作和完成日期）2015.1.75.20毕业实习阶段

7、 学生进入毕业实习岗位，反馈岗位报到情况（2月27日前，实践管理平台），教师根据学生顶岗实习所承担的工作任务，结合生产 过程的实际情况，与学生协商后在 2月28日前确定毕业设计（论文）题目并拟定和下 达毕业设计（论文）任务书，学生在3月下旬拟定设计（作品）提纲和开题报告，5月 15日前完成初稿并提交指导教师。指导教师修改后返回给学生，学生在5月20日前 完成终稿并交答辩鉴定小组及指导教师（有条件的教学系可在4月份组织学生返校集 中指导）。期间，学院、各教学系成立毕业设计（论文）鉴定（答辩）领导小组，各专业 成立毕业设计（论文）鉴定（答辩）小组，安排鉴定（答辩）时间。2015.3.205.20

8、中期抽查阶段 学院毕业顶岗实习领导小组、教务处通过实践管 理平台和实地抽查学生实习情况、指导教师指导情况、毕业设计 （论文）准备情况等。 2015.5.206.9 返校鉴定阶段 学生返校并参加毕业设计（论文）的鉴定（答辩）， 部分学生参加毕业清考。2015.6.116.13汇总上报阶段 各教学系将毕业生相关资料、毕业设计（论文）成绩和毕业生实习成绩等上交教务处和教务委员会审核。五、参考文献：(至少8篇)1 刘雅琴. 企业管理理者了解员工心理特征的方法和途径.改革与开放.2009(12)2 周莹.论职工心理健康干预机制的构建.工会论坛.2008(14)3 汪莹.基于超市基层员工心里需求现状与影响因素的研究.企业经济.2012(08)4 胥东坡.中式快餐企业的人力资源管理D，北京：北京人学，2007.朱永新.人力资源管理心理学M.上海:华东师范大学出版社,2003. 吕雅英.员工心理培训探索J.职业.2008(18)7 沈杰.员工心理因素对企业生产经营的影响J.学习月刊.2008(08)8 周紫婷.员工心理危机的影响因素及其干预研究J.武汉理工大学学报(信息与 管理工程版).2013(06)9 郑海燕.关于酒店员工流动率过高问题的思考J.内蒙古科技与经济.2008(17)10 祖鹏.我国酒店员工流动的原因和对策J.贵州工业大学学报(社会