园艺商品学第3章园艺产品的采后商品化处理第二部分

1、一、整理与挑选一、整理与挑选三、预冷三、预冷二、清洗消毒二、清洗消毒n 在整理的基础上，进在整理的基础上，进一步剔除受病虫害浸染和一步剔除受病虫害浸染和受机械损伤的产品。受机械损伤的产品。 二、清洗消毒二、清洗消毒26 1h=1 1周周 （一）预冷方式（一）预冷方式 真空预冷机真空预冷机堆码的垛与包装容器之间都应该留有适当的空隙，保证气流通过堆码的垛与包装容器之间都应该留有适当的空隙，保证气流通过图1 采用泡沫箱冷库预冷红地球葡萄0 60h 图2 红地球葡萄泡沫箱包装 最广泛，冷却速度慢、冷却时间长最广泛，冷却速度慢、冷却时间长 （一）预冷方式（一）预冷方式 小个体果蔬大个体果蔬小个体果蔬大个

2、体果蔬 规则堆码规则堆码 随机式排列随机式排列 适用于任何种类的果蔬，冷却时间快，但容易失水。（一）预冷方式（一）预冷方式 图图 冷水预冷装置（浸泡式）冷水预冷装置（浸泡式）图图 冷水预冷装置（喷淋式）冷水预冷装置（喷淋式）保持冷却水的温度、减少水的污染保持冷却水的温度、减少水的污染 水预冷成本低、预冷时间短。 图 真空预冷装置（箱内为叶菜类蔬菜） 冷却速度很快，效率高。但易使产品失水 （一）预冷方式（一）预冷方式（三）预冷要注意的事项（三）预冷要注意的事项预冷及运输方式对桃腐烂率的影响预冷及运输方式对桃腐烂率的影响一、涂料处理的作用一、涂料处理的作用 增进果品表面光泽，提高商品价值；增进果品

3、表面光泽，提高商品价值； 抑制了果实的气体交换，降低抑制了果实的气体交换，降低呼吸强呼吸强度度，从而减少养分消耗，延缓衰老；，从而减少养分消耗，延缓衰老； 减少水分蒸发，防止果皮皱缩，提高减少水分蒸发，防止果皮皱缩，提高了了保鲜保鲜效果；（效果；（30-50%） 抑制病原菌浸染从而减轻腐烂。抑制病原菌浸染从而减轻腐烂。 石蜡和巴西棕榈蜡 二、涂蜡方法二、涂蜡方法三、涂蜡要求三、涂蜡要求1 1、涂蜡均匀，适量；、涂蜡均匀，适量；2 2、涂料安全、无毒；、涂料安全、无毒；3 3、成本低廉、材料易得、便于推广。、成本低廉、材料易得、便于推广。4 4、涂料处理只是果蔬贮藏的一种辅、涂料处理只是果蔬贮藏

4、的一种辅助措施，只能在短期贮藏、运输或助措施，只能在短期贮藏、运输或上市前处理，以改善产品的外观品上市前处理，以改善产品的外观品质。另外，涂料处理后，若长期贮质。另外，涂料处理后，若长期贮藏，会导致果实产生异味。藏，会导致果实产生异味。 这些原这些原料必须对人料必须对人体无害，符体无害，符合添加剂标合添加剂标准。准。二、分级标准二、分级标准一、分级目的一、分级目的 三、分级方法三、分级方法一、产品分级的目的一、产品分级的目的 二、分级标准二、分级标准 苹果、梨、香蕉、鲜龙眼、核桃、板栗、苹果、梨、香蕉、鲜龙眼、核桃、板栗、红枣等都已制定了国家标准（共红枣等都已制定了国家标准（共10个）个） 二

5、、分级标准二、分级标准 苹果、梨、香蕉、鲜龙眼、核桃、板栗、红枣等都已制定了国家标准（共苹果、梨、香蕉、鲜龙眼、核桃、板栗、红枣等都已制定了国家标准（共10个）个） 二、分级标准二、分级标准 二、分级标准二、分级标准 二、分级标准二、分级标准 元帅元帅富富 士士国国 光光金金 冠冠青香蕉青香蕉本表摘自本表摘自GB106511989 三、分级方法三、分级方法 国外国外分级可通过自动化程度较高的机械进行自动洗果、分级可通过自动化程度较高的机械进行自动洗果、吹干、分级、打蜡、称重、装箱等。吹干、分级、打蜡、称重、装箱等。 国内国内除大型的商品化生产基地化，大部分的分级是通除大型的商品化生产基地化，大

6、部分的分级是通过人工进行。有些内销产品不进行分级。过人工进行。有些内销产品不进行分级。10公斤 稻草包珍珠 四川榨菜货卖一张皮 美化包装 二、包装容器的要求二、包装容器的要求1、保护性；、保护性；2、通透性；、通透性；3、防潮性；、防潮性；4、清洁、无污染、无异味；、清洁、无污染、无异味；三、园艺商品的包装技术三、园艺商品的包装技术 是将包装内装物完全密闭，灭菌包装的技术。是将包装内装物完全密闭，灭菌包装的技术。玻璃。玻璃。 将预先杀菌后的食品，在无菌的环境下装入无将预先杀菌后的食品，在无菌的环境下装入无菌的包装容器内完成封合的一种包装方法。（液菌的包装容器内完成封合的一种包装方法。（液体）体

7、） 包装品和塑料膜在高温条件下进行包装，冷却后，包装品和塑料膜在高温条件下进行包装，冷却后，薄膜收缩而紧贴在包装品上的方法。薄膜收缩而紧贴在包装品上的方法。 采用气体贮藏的原理和技术，通过薄膜对不同分子质量的气采用气体贮藏的原理和技术，通过薄膜对不同分子质量的气体透气性不同，从而控制包装容器内环境的湿度和氧气、二氧体透气性不同，从而控制包装容器内环境的湿度和氧气、二氧化碳的浓度，达到保鲜的目的。在气调包装中的薄膜中，乙烯化碳的浓度，达到保鲜的目的。在气调包装中的薄膜中，乙烯- -醋酸乙烯共聚物是气调的一种理想包装。醋酸乙烯共聚物是气调的一种理想包装。 分类标志货 号HH：品名规格PG：数 量SL：重 量ZL：生产日期CQ：生产工厂CC：体 积TJ；运输号YH： 件数：JS供货号GH商品分类图形标志商品分类图形标志温度极限标志温度极限标志 堆码层数极限标志堆码层数极限标志 堆码重量极限标志堆