商务连锁酒店筹备指引

1、钱龙之酒店筹备工作指引筹备工作的人力运用表商务连锁酒店11 / 28二、筹备工作任务一览表三、筹备初期主要工作任务阐述1、筹备人员岗位职责2、人员总体编制计划3、人员招聘程序一、培训计划二、员工招聘三.食宿标准一筹备工作的人力运用表部n职位筹备期准备期正式营运010203040506070809101112总总经理111111111111力、总经理助理111111111111营营销总监111111111销营销经理11111111部美 工11111111营销人员全全全全全全部部部部部部人经 理111111111事培训主管111111部文 员111111工经 理111111111程主 管部部部全全

2、全全部分分分部部部部技 工全全全全部部部部管经 理11111111家助 理1111111部主管/领部部全全全全班分分部部部部服务员全全全全部部部部前经 理11111111厅部大堂副理1222222主管/领班全部全部全部全部服务员全部全部全部全部财务部经 理111111111采购员111111出 纳111111会 计111111实习生全部全部全部全部备注:O筹备期是指酒店筹备处成立的时期，一般按照酒店预计开业口期提前九 个月成立酒店筹备处；准备期是指酒店开业倒计时的九十天；正式营运 指酒店开业正式运作。o 01T2指月份。o月份下列的数值指各职位到职的日期，如“总经理”职务，表示从一月 份开始正

3、式入职；月份下列的“全部”或“部分”字样指的是酒店的定 编人数的部分入职及全部入职的情况。o以上表格的部门设置是根据酒店只经营客房，其它设施对外租赁的方式 而制定的。o实习生是指酒店各岗位通过各院校选拔的服务人员。二.筹备工作任务一览表序号工作项目筹备期准备期01020304050607080901总经理、总经理助理入职V02了解公司概况V03了解酒店立项的基本情况V04了解酒店的建筑结构及风格V05实地了解酒店周边的情况V06实地了解酒店竞争对手的状况V07制定酒店功能设施的规划V08制定酒店部分项目的招租方案V09制定酒店的市场定位V10制定酒店的组织结构V11初步制定酒店产品的价格体系V

4、12初步确定酒店的薪资体系V13确定酒店开业倒计时计划V14制定酒店的预算方案V15进行部门总监、经理的人才储备V16实施招租计划V17实施第一次高层管理的招聘计戈V18确定酒店营销、工程、人事、财务负责人19确定管理层入职后的宿舍及用餐安排20营销、工程、人事、财务负责人报到V21组织入职人员了解公司、酒店概况V22确定酒店开业及年度营销方案V23提出酒店的VI设计方案V24制定营销部的绩效考核方案V25对酒店的周边市场进行调研V26组织酒店工程经理及承建商交流V27工程部实地了解酒店的基建情况V28工程经理对不合理项目提出意见V29协助办理酒店的各类证照V30根据酒管公司的模式确定员工守则

5、V31确定员工雇佣合同V32根据酒店的人员定编确定招聘计划V33确定酒店各级员工的薪资待遇V34确定实习生的招聘途径V35确定其它部门经理的人选V36确定员工的用餐及住宿问题V37确定酒店其它部门的绩效考核方案V38熟悉酒管公司的运作手册V39财务部掌握酒店的预算方案V40熟悉酒管公司的财务运作模式V41初步制定酒店的采购计划方案V42确定采购员的人选V43前厅、管家部经理报到44美工、营销经理报到45实施酒店VI项目的设计46确定酒店的销售推广计划47确定销售人员的人选48制定销售人员前期推广的宣传资料49汇总各部门的物品采购计划V50汇总并确定各部门的P&PV51汇总并确定各部门的培训计划

6、V52汇总并确定酒店倒计时90天进度表V53酒店网站域名及邮箱的申请V54酒店管理系统的确定V55各销售人员入职56实施销售推广计划57各部门主管入职58各部门实施倒计时行动59实施采购计划60设计并印制各部门表格61跟进酒店工程装修进度62确定各项招商项目63确定各类采购物品的样板64确定酒店后勤区域的规划65确定酒店开业典礼的模式66实施酒店的广告推广计划67施工方撤离酒店V68展开酒店硬件设施的验收工作V69展开客房的前期清洁开荒工作V70检查各部门家具、设备是否一亲71财务部建立物品库存标准V72确定酒店部分项目的外包形式V73基层员工报到入职V74实习生报到入职V75实施培训计划V7

7、6财务部检查物品库存量V77采购物品的倒货验收V78供电系统的全面检测V79供水系统的全面检测V80电梯、发电机的全面检测V81电视、电话系统的全面检测V82空调系统的全面检测V83酒店管理系统的全面检测V备注O筹备期是指酒店筹备处成立的时期，一般按照酒店预计开业口期提前九个月成立酒店筹备处；准备期是指酒店开业倒计时的九十天。O 01-09指月份，不代表酒店成立筹备组的实际日期。0月份下列打“ J”代表该月份实施的各项工作。29 / 28三、筹备初期主要工作任务阐述(1)筹备人员岗位职责O筹备组长岗位职责概要对建筑设计、室内设计、灯光、音响、指示牌、客房面积及设计、 后勤办公室、前台、公共区域

8、、餐饮设施及娱乐设施等事宜做出意 见和建议。根据计划规格，编制办公室、食堂、储物室及员工宿舍的初步人手 调配指引，由各部门自行仔细调整。对厨房、洗衣房、其他酒店专有设施、各主要系统、电话系统、升 降机、扶手电梯、机电及电力系统和防火及紧急事故逃生安全等事 项提出意见和建议，重点开发完善酒店的工程服务方案，务求平衡 初期投资和营运成本。对建筑装置、固定装置、家具、用具、陶瓷器皿、银器、玻璃器皿、 制服、印刷品等的设计、规格、质量及数量提供意见。监管酒店内厨房、洗衣房及其它日常营运所需专有设施的所有安装 事宜。确保所有防火及安全系统符合法例规定。对酒店的资产管理、收银系统、电话管理系统的计算机硬件

9、装置， 以及办公室会计软件提供意见。统筹安排酒店各项开业前活动及开业事宜。安排酒店开业前的员工培训，并委派管理及主管阶层到集团属下其 它酒店进行培训考察。研究制定酒店经营战略、方针及策略，指明酒店管理发展方向。做好市场调查，研究制定酒店预算和计划，明确酒店和各部门的奋 斗目标。O筹备副组长岗位职责概要 协助总经理统筹组织酒店的开业筹备工作。 在总经理的授权下，完成其交办的各项任务。O营销经理岗位职责概要 熟悉酒店当地的地理位置、政治、经济状况；并对酒店市场定位提出意见和建议。 根据市场调查，提交酒店试业前、试业中、试业后的整套市场、销 售及公关计划。 了解酒店的竞争对手的经营情况，并对酒店拟订

10、的各类价格提供意 见和建议。 对酒店的总体VI设计提出意见和建议。 及当地政府机关、企事业单位、商务机构保持友好合作关系，积极 拓展各类销售渠道。 对酒店集团订房渠道、电子商务销售渠道提供意见和建议。 规划酒店开业前期的宣传印刷品工作。 对营销部门的绩效考核方案提出意见和建议。 协助总经理完成开业筹备的各项工作。协助酒店提升品牌效应，透过增加收益和控制成本来创利。根据不同的阶段制定市场推广计划及活动；制定选择目标商业伙伴 并制定市场推广计划；制定客户奖励计划。O工程经理岗位职责概要协助总经理对建筑设计、室内设计、灯光、音响、指示牌、客房面 积及设计、后勤办公室、前台、公共区域、餐饮设施及娱乐设

11、施等 事宜做出意见和建议。协助总经理对厨房、洗衣房、其他酒店专有设施、各主要系统、电 话系统、升降机、扶手电梯、机电及电力系统和防火及紧急事故逃 生安全等事项提出意见和建议。协助总经理监管酒店内厨房、洗衣房及其它口常营运所需专有设施 的所有安装事宜。及酒店的基建工程队保持有效沟通，了解酒店工程的装修进度。根据工程项目所需的时间，制定进度时间表，编制详尽的工作程序, 同时推行制度监督工程进度，力求项目在指定完成口期竣工。审阅酒店各工作间及系统的建筑图则，及室内设计师联络和审视概 念设计，以确定符合酒店的总体概念，负责并落实各种营运设备及 其数量。O人力资源经理岗位职责概要在总经理领导下，协助制定

12、、组织实施酒店人力资源战略，建设和 发展人力资源各项构成体系，最大限度地开发人力资源，为实现酒 店的经营发展战略目标提供人力保障。协助规划、指导、协调酒店行政事务，为酒店各部门的经营活动提 供行政支持和后勤保障。 协助总经理办理酒店开业的各类证照。 根据集团的运作手册为指导，制定酒店的标准运作手册。 协助总经理完成酒店试业前、试业中、试业后的人力运用情况。 协助酒店完成试业前、试业中、试业后的人员招聘工作。 协助集团完成酒店实习生的选拔招聘工作。 协助物色员工宿舍及员工宿舍安排。 设计多元化的培训计划。 协调监督酒店筹备处的安全生产工作。 安排酒店开业前的员工培训。O财务总监岗位职责概要 协助

13、总经理完成酒店开业前、开业时、开业后的经营预算方案。 协助总经理完成各部门绩效考核的评估工作。 协助监督、解决酒店筹备期间的各项开支。 协助监督酒店开业筹备期间的成本控制。 协助总经理完成酒店物品采购预算。 监督并完成酒店各项物品的采购计划。 监督了解采购物品的市场价格，进行严格的成本控制。 评估、指导及协助酒店各部门实现既定的财政目标，以及维持酒店 的产品质量、顾客满意度、员工福利和达到集团订下的各项指标。 协助酒店透过增加收入和控制成本来创利。O行政管家岗位职责概要 协助总经理对客房设计、室内设计、灯光、音响、指示牌.、工作间 等事宜做出意见和建议。 对客房建筑装置、固定装置、家具、用具、

14、陶瓷器皿、玻璃器皿、 制服、等的设计、规格、质量及数量提供意见。 协助采购部完成客房物品的采购工作。 协助总经理完成客房物品的采购计划及预算。 协助监督客房等区域的装修进度，及时反馈意见。 协助安排员工/实习生的入职培训工作。 协助完成酒店开业前期的卫生清理工作，确保酒店按照既定的日期 开业。O前厅经理岗位职责 对酒店前台系统、收银系统、电话计费系统的计算机硬件装置提供 意见和建议。 协助总经理完成部门的采购计划及预算。 协助采购部完成部门物品的采购工作。 协助协助安排员工/实习生的入职培训工作。 根据集团的运作手册编写符合酒店发展的运作手册。 协助酒店完成既定销售指标。对酒店的前台规划提供意

15、见和建议。协助工程部监督酒店大堂、前台等的装修进度及装修质量。(2)人员总体编制计划X星 级 服务项目人 员 比 例1-2星级3星级4-5星级服务项目较少1： 0. 7-1： 0.91： 0.8-1： 1.21： 1.0-1： 1.4服务项目较多1： 0. 8-1： 1. 11： 1.0-1： 1.61： 1.2-1： 1.8服务项目众多1： 1.5-1： 2. 11： 1.8-1： 2.5说明人员比例是指平均1间客房需用人数(3)人员招聘程序筹备期的人员招聘招聘职位：第一次筹备组长、副组长第二次营销经理、人力资源经理、工程部经理、财务总监督/经理第三次行政管家、前厅经理准备期的人员招聘招聘职

16、位：根据人力运用表进行人员招聘工作。正式营运的人员招聘招聘职位：根据人力运用表进行人员招聘工作。招聘程序由酒店筹备组长确定酒店的组织结构根据组织结构确定各部门的人力运用表由筹备处起草第一次的招聘广告内容，并报交酒店集团审批I由酒店筹备组长经过第一轮面试后确定各部门负责人的候选名单候选人由酒店集团人力资源总监进行第二轮面试3由酒店集团确定Head A级以上（含）人员名单由酒店筹备组长及酒店集团商议确定各部门经理人员名单根据筹备情况安排各管理人员的入职时间（4）人员薪金及福利标准根据酒店的地理位置结合酒店的规模及星级标准，经过市场调查后 初步确定酒店各级人员的薪资及福利标准。薪资及福利标准要经过

17、酒店集团审批。（5）酒店组织架构的确定标准以酒店管理公司为依托，以酒店自身特色为标准，由酒店筹备小组根据酒店的发展战略确定酒店的组织结构，并报交酒店管理公司市批。（6）员工宿舍、员工食堂的选定原则员工宿舍的选定原则“允许自建不外租，无法自建就近租；最好就近一处租，便于管理是好处。”员工饭堂的选定原则“可以自营三餐饱，员工状态就是好；若要对外给人包，饭菜质量是头条。”员工制服类的配置标准酒店初期试业，按每人2套制服计算。辛职位膈荣夕称和曷1总经理西装、衬衣、雄、麻带2总监西装、衬衣、雄、领带3经理西装、衬衣、被、领带4主筲西装、衬衣、神、领带S里主管、西装、衬衣、雄、领带6女销售外套、耐、衬衣7

18、外杳、泄、衬衣、昧S七大堂副外套、耐、衬衣9里大堂副外套、衬衣、雄、领带10女相待外套、马夹、衬衣、裙11里博待外套、衬衣、神、领带12里行空牛帽、外杳、雄13行牵牛外套、衬衣、裙14管家部领两装、衬衣、裙、领带15立吊外套、衬衣、雄、裙、16客房膈冬卜衣（于里）、雄17PA卜衣（于里）、雄18r程丰卜衣、衬衣、雄、麻带19r程甄吊卜衣、雄20保它领西柒、衬衣、雄、领带21保 隹西装、衬衣、雄、领带22盒登杂T卜衣（于里）、雄23含堂厨T全棉卜衣、冠、二角巾24羊工西柒、衬衣、雄、麻带!1!k培训计划培训类型在职培训由员工的主管、经理或部门经理举办员工的职责、技能培训。人事部门培训适用于所有部

19、门的酒店常规课程，将在酒店的培训课室内举办。集团培训集团总部派人进行的各种酒店管理专业培训。酒店外培训在适当时，管理层会派遣部分员工到有关教育学院和机构接受培训。自我发展所有员工应在业余时间内不断提高自身素质。从事此类学习的员工可向酒 店提出书面资助申请。管理层将考虑对员工工作有关的学习或技能课程予 以资助。筹备酒店的培训课程及时间安排项 目培训课程教学基本知识点课时授课人-酒店基本知 识1、酒店的基本概念2、酒店的服务项目和基本设施3、酒店的机构设置及基本岗位职责4、酒店的发展史介绍5、酒店的企业文化2课时人事部 门组织*酒店意识1、服务意识2、质量意识3、制度意识4、团队意识5、品牌意识6

20、、成本意识等2课时员工手册1、总则及组织管理条例2、员工须知3、劳动管理及员工福利条例4、奖惩条例2课时人事部 门组织员工行为规 范1、员工素质2、服务纪律3、着装仪容及礼节礼貌4、服务语言及服务效率5、形体动作6、个人卫生四服务心理1、客房服务心理2、餐饮服务心理3、康娱服务心理2课时五职业道德及 礼貌修养1、酒店员工的职业道德2、酒店员工的礼貌修养3、酒店员工的礼仪礼貌要求4、主要客源国客人的风俗禁忌2课时人事部 门组织六电话接听 及服务1、酒店电话接听服务规范2、酒店电话接听服务技巧1课时七消防及安全常识1、燃烧的基本知识 2、酒店的消防设施 3、酒店的防火制度 4、火警应对5、酒店的安

21、全守则1课时八卫生知识1、公共场所常疾病及预防2、常用消毒方法介绍3、食品卫生知识简介4、急救常识1课时九形体训练情姿姿姿 表站坐走 、 、 、 、 12 3 41课时十考试2课时十一各部门专业 服务技能1、中英文打字2、酒店常用电话号码80个3、中式铺床4、整理房间5、托盘6、斟酒7、摆台8、折叠巾花9、上菜10、派菜11、点钞、假币识别12、上饮品（茶、酒水）13、酒店英语日常用语14、各类酒店软件系统的实操各部门 组织总课时16课 时备注:1 .建议酒店筹备期的培训，组织短期军训。2 . 1课时为50分钟。3 .酒店新招收的临时工应确保一、二、三、八项的培训内容。4 .有关工作需要的专业

22、技能培训由各部门参照制定更为详细、严密、全面 的部门培训计划，在上岗前由各部门自己培训：前厅服务员需接受“专业服务技能”中的1、2项的内容培训客房服务员需接受“专业服务技能”中的3、4项的培训内容餐厅服务员需接受“专业服务技能”中的5-10项的培训内容康娱服务员需接受“专业服务技能”中的12项的培训内容财务收银员需接受“专业服务技能”中的1、11、13项的培训内容相关前台一线部门的员工需要进行“专业服务技能”中的14项的培 训5 .各部门专业技能培训在公共培训之后进行，由人事培训部门组织，各部 门根据酒店培训的总体要求结合本部门的实际情况向人事培训部门报新 员工部门培训计划，各部门在人事培训部

23、门统筹协调下进行培训，人事 培训部门监督部门实施，确保培训效果。6 .酒店外包项目的员工，虽然不是酒店本身管理，但人事培训部门应该及 项目负责人员沟通，设计酒店统一形象、安全、卫生等方面的内容，要 求各外包项目给各自员工灌输。入职培训手册目录内容总经理致词 培训手册目录 酒店概况深圳概况、旅游景点总公司、酒店管理公司酒店地理（着重讲述酒店及员工宿舍的交通路径）、规模, 功能布局、架构店标含义酒店文化酒店各部门基本职能酒店产品知识酒店规章制度令 员工日常管理制度（突出安全教育）令员工物品丢失赔偿规定令员工餐厅就餐规定令宿舍管理制度 酒店基本知识酒店基本概念令酒店的基本定义令 酒店的分类和等级划分酒店产品的基本特性酒店的服务项目和基本设施