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文档简介

在一定范围内，还原糖的量与棕红色物质颜色的深浅成正比关系，利用分光光度计，在540nm波长下测定光密度值，查对标准曲线并计算，便可求出样品中还原糖和总糖 的含量。由于多糖水解为单糖时，每断裂一个糖苷键需加入一分子 水，所以在计算多糖含量时应乘以0.9。四、操作步骤1 制作葡萄糖标准曲线葡萄糖标准液、蒸馏水和3,5-二硝基水杨酸（DNS）试剂摇匀,沸水浴加热5min反应液冷却至室温蒸馏水定容至25mL(混匀)540nm下测光密度值绘出标准曲线2 样品中还原糖的测定（1）还原糖的提取3.00g食用面粉放入100mL烧杯少量蒸馏水调成糊状，再加35mL蒸馏水50恒温水浴20min4 000r/min下离心5min收集上清液定容为100mL,待用取0.5mL进行检测表2 样品还原糖测定

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