营养评估-营养状况评价

1、1实用精品课件实用精品课件PPTNRS2002营养筛查工具营养筛查工具1.人体测量（人体测量（BMI）2.疾病结局与营养支持的关系疾病结局与营养支持的关系3.近期体重变化近期体重变化4.近期营养摄入变化近期营养摄入变化2实用精品课件实用精品课件PPT理想的筛查工具理想的筛查工具快速、简便快速、简便低消费性价比高低消费性价比高不受操作环境的限制不受操作环境的限制操作容易操作容易采用常规的简单指标便于入院时立即评价采用常规的简单指标便于入院时立即评价有效和可信的有效和可信的3实用精品课件实用精品课件PPT营养筛查是早期鉴别患者发生营养不良风险的营养筛查是早期鉴别患者发生营养不良风险的关键关键要求对

2、每一位患者执行首诊营养筛查评定要求对每一位患者执行首诊营养筛查评定4实用精品课件实用精品课件PPTBMI20.5患者在过去患者在过去3个月有体重下降吗个月有体重下降吗患者过去一周内有摄食减少吗患者过去一周内有摄食减少吗患者有严重疾病吗患者有严重疾病吗如果以上任何一个是，直接进入营养监测如果以上任何一个是，直接进入营养监测如果所有问题否，应每周重复调查一次如果所有问题否，应每周重复调查一次5实用精品课件实用精品课件PPT一一.意义意义营养不良带来不良的临床结局营养不良带来不良的临床结局1.伤口愈合延迟伤口愈合延迟2.免疫功能受损免疫功能受损3.生活质量下降生活质量下降4.增加平均住院日、再住院次

3、数、病死率和或增加平均住院日、再住院次数、病死率和或死亡率死亡率6实用精品课件实用精品课件PPT有效的营养筛查和干预计划对临床结局的影响有效的营养筛查和干预计划对临床结局的影响1.显著改善高危患者的状况显著改善高危患者的状况2.平均住院日平均住院日3.大并发症的发生大并发症的发生4.30天再住院频率天再住院频率7实用精品课件实用精品课件PPT二二.营养评定定义营养评定定义营养评定是指临床营养专业人员通过膳食调查；人体组营养评定是指临床营养专业人员通过膳食调查；人体组成测定；人体测量；生化检查；临床检查；综合营养评成测定；人体测量；生化检查；临床检查；综合营养评定方法等手段，对患者的营养代谢和机

4、体机能等进行全定方法等手段，对患者的营养代谢和机体机能等进行全面检查和评估，以确定营养不良的类型及程度，估计营面检查和评估，以确定营养不良的类型及程度，估计营养不良所致后果的危险性，用于制定营养支持计划，考养不良所致后果的危险性，用于制定营养支持计划，考虑适应证和可能的副作用，并监测营养支持的疗效。虑适应证和可能的副作用，并监测营养支持的疗效。8实用精品课件实用精品课件PPT三三.营养风险筛查定义营养风险筛查定义营养风险筛查是指由临床医护人员、营养师等营养风险筛查是指由临床医护人员、营养师等实施的快速、简便方法，以决定是否需要制订实施的快速、简便方法，以决定是否需要制订和实施营养支持计划。和实

5、施营养支持计划。9实用精品课件实用精品课件PPT膳食调查膳食调查人体测量（身高、体重、臂围、皮褶厚度人体测量（身高、体重、臂围、皮褶厚度 握力等）握力等）生化检查（血常规、尿常规、肝、肾功生化检查（血常规、尿常规、肝、肾功 能、血浆蛋白指标、氮平衡等）能、血浆蛋白指标、氮平衡等）临床检查临床检查综合营养评定综合营养评定10实用精品课件实用精品课件PPT膳食调查的内容：主要了解被调查对象的饮食膳食调查的内容：主要了解被调查对象的饮食习惯；每天所食用各类食物的品种和数量；常习惯；每天所食用各类食物的品种和数量；常用的烹调方法；饮食制度和餐次分配；饮食卫用的烹调方法；饮食制度和餐次分配；饮食卫生等。

6、生等。11实用精品课件实用精品课件PPT调查方法：调查方法：称量法称量法记账法记账法询问法询问法膳食记录法膳食记录法化学分析法化学分析法12实用精品课件实用精品课件PPT膳食调查结果的整理及评价膳食调查结果的整理及评价资料整理资料整理结果评价结果评价13实用精品课件实用精品课件PPT人体测量人体测量人体测量是评价人体营养状况的主要手段之一，通人体测量是评价人体营养状况的主要手段之一，通过测量相关指标可了解被测对象的一般营养状况。过测量相关指标可了解被测对象的一般营养状况。一般包括身长、体重、皮下脂肪厚度、上臂围、腰一般包括身长、体重、皮下脂肪厚度、上臂围、腰围、臀围等，处于生长发育期的儿童可加

7、测头围、围、臀围等，处于生长发育期的儿童可加测头围、胸围及坐高。胸围及坐高。14实用精品课件实用精品课件PPT身高测量（身高测量（BHBH） 身高和生长速度是反映营养状况的灵敏指身高和生长速度是反映营养状况的灵敏指 标，特是学龄前儿童。标，特是学龄前儿童。体重测量（体重测量（BWBW） 体重是营养评定最简单最直接而又可靠的指标，体体重是营养评定最简单最直接而又可靠的指标，体重的改变是与机体能量与蛋白质的平重的改变是与机体能量与蛋白质的平 衡改变相一致的，故体重可以从整体上反映人体营衡改变相一致的，故体重可以从整体上反映人体营养状况。养状况。15实用精品课件实用精品课件PPT 测量体重时，应在晨

8、起空腹、排空大小便测量体重时，应在晨起空腹、排空大小便 后，着三角内裤测定，被测者要站立在称后，着三角内裤测定，被测者要站立在称 台中央。体重计的灵敏度台中央。体重计的灵敏度0.5kg0.5kg，测定，测定 前需核对准确。前需核对准确。 体重标准有以年龄制定标准的年龄体重指体重标准有以年龄制定标准的年龄体重指 标（生长发育期的青少年）也有按身高制标（生长发育期的青少年）也有按身高制 定标准的身高体重指标。定标准的身高体重指标。16实用精品课件实用精品课件PPT 标准体重（标准体重（kgkg）= =身高身高-105-105 标准体重在标准体重在10%10%以内为正常，以内为正常， 20%20%以

9、内为以内为 过重或消瘦，超过过重或消瘦，超过30%30%为肥胖或营养不良。为肥胖或营养不良。 17实用精品课件实用精品课件PPT 婴婴 儿儿 前半年体重（前半年体重（kgkg）= =出生体重（出生体重（kgkg）+ +月龄月龄 0.70.7（kgkg） 后半年体重（后半年体重（kgkg）= =出生体重（出生体重（kgkg）+6 +6 0.70.7（kgkg）+ +（月龄（月龄-6-6）0.50.5（kgkg） 2 21212岁岁 体重（体重（kgkg）= =年龄年龄2+82+818实用精品课件实用精品课件PPT 现实体重比理想体重现实体重比理想体重 体重改变和体质指数体重改变和体质指数BMIB

10、MI 适用人群的调查、糖尿病、肥胖症、结核适用人群的调查、糖尿病、肥胖症、结核 等疾病。等疾病。 BMI=BMI=体重（体重（kgkg）/身高身高(m)(m)2 BMI BMI是反映蛋白质是反映蛋白质- -能量营养不良及肥胖症能量营养不良及肥胖症 的可靠指标，是目前最常用的测量指标。的可靠指标，是目前最常用的测量指标。19实用精品课件实用精品课件PPT 目前我国尚无评定标准，参照东方成年人目前我国尚无评定标准，参照东方成年人 的标准，的标准，BMIBMI确定为：确定为：18.518.522.9922.99为正常为正常； 18.5为体重过轻为体重过轻；23为超重为超重；232324.9为肥胖为肥

11、胖前期前期；252529.9为中度肥胖为中度肥胖；3030为重度肥胖为重度肥胖。 20实用精品课件实用精品课件PPT IBM= =实际体重实际体重/ /标准体重标准体重100%100% 现实体重比标准体重（现实体重比标准体重（% %）结果评价）结果评价 结果（结果（% %） 体重状况体重状况 80 80 消瘦消瘦 808090 偏轻偏轻 90100 正常正常 100110 偏重偏重 110120 超重超重 120 肥胖肥胖21实用精品课件实用精品课件PPT由于我国目前尚无统一的标准体重值，加由于我国目前尚无统一的标准体重值，加 之身高与体重的个体变异情况较大，故采之身高与体重的个体变异情况较大

12、，故采 用体重改变为指标似乎更合理。用体重改变为指标似乎更合理。用公式表示为：用公式表示为：体重改变（体重改变（%）= 通常体重通常体重(kg)-(kg)-实测体重实测体重 （kgkg）/通常体重（通常体重（kgkg）100% 应将体重变化的幅度与速度结合起来考虑应将体重变化的幅度与速度结合起来考虑22实用精品课件实用精品课件PPT 时间时间 中度体重丧失中度体重丧失 重度体重丧失重度体重丧失 1周周 12% 2% 1个月个月 5% 5% 3个月个月 7.5% 7.5% 6个月个月 10% 10%23实用精品课件实用精品课件PPT患者有水肿或胸水患者有水肿或胸水、腹水时、腹水时患者有巨大肿瘤或

13、脏器肿大时患者有巨大肿瘤或脏器肿大时使用利尿剂时使用利尿剂时钠盐或能量的摄入在短时间内有显著改变钠盐或能量的摄入在短时间内有显著改变24实用精品课件实用精品课件PPT 皮褶厚度是人体一定部位连同皮肤和皮下皮褶厚度是人体一定部位连同皮肤和皮下 脂肪在内皮肤皱褶的厚度，人体皮下脂肪脂肪在内皮肤皱褶的厚度，人体皮下脂肪 的含量约占全身脂肪总量的一半，通过皮的含量约占全身脂肪总量的一半，通过皮 下脂肪含量的测定可推算出体脂总量，并下脂肪含量的测定可推算出体脂总量，并 间接反映热能的变化。此法简便易行，但间接反映热能的变化。此法简便易行，但 要求所取部位准确，使用的皮褶计压力要要求所取部位准确，使用的皮

14、褶计压力要 符合规定标准（符合规定标准（10g/mm10g/mm2 2）。）。25实用精品课件实用精品课件PPT被测量者上臂自然下垂，取左上臂背侧中被测量者上臂自然下垂，取左上臂背侧中 点，即肩峰至尺骨鹰嘴连线中点上约点，即肩峰至尺骨鹰嘴连线中点上约2cm2cm 处，测定时皱褶两边的皮肤须对称，以免处，测定时皱褶两边的皮肤须对称，以免 造成人为误差，注意皮褶计与上臂围应垂造成人为误差，注意皮褶计与上臂围应垂 直。直。成人成人TSFTSF参考值：男性参考值：男性8.3mm8.3mm，女性，女性15.3mm15.3mm 实测值相当于正常值的实测值相当于正常值的90%90%为正常。为正常。 26实用

15、精品课件实用精品课件PPT被测者上臂自然下垂，取上臂中点，用软被测者上臂自然下垂，取上臂中点，用软 尺测量。尺测量。我国北方地区成人上臂围正常参考值我国北方地区成人上臂围正常参考值 性别性别 年龄（岁）年龄（岁） 上臂围（上臂围（cm） 男男 1825 25.92.092.09 26 2645 27.12.512.51 女女 181825 24.52.082.08 26 2645 25.62.632.6327实用精品课件实用精品课件PPTAMC可间接反映体内蛋白质储存水平，它可间接反映体内蛋白质储存水平，它 与血清白蛋白水平相关，有研究发现，当与血清白蛋白水平相关，有研究发现，当 血清白蛋白值

16、血清白蛋白值28g/L/L时，时，87%87%的患者出现的患者出现 AMC 值减少。值减少。AMC可由以下公式求得：可由以下公式求得： AMC（cmcm）=AC=AC（cmcm）- 3.14 - 3.14 TSFTSF（cmcm）28实用精品课件实用精品课件PPTAMC 的正常参考值：男性为的正常参考值：男性为24.8cm24.8cm，女性，女性 为为21.0cm21.0cm。实测值在正常值实测值在正常值90%以上时为正常以上时为正常;占正占正 常值常值80%90%时，为轻度营养不良时，为轻度营养不良; 60%80%时，为中度营养不良；时，为中度营养不良；60% 时，为重度营养不良。时，为重度

17、营养不良。29实用精品课件实用精品课件PPT根据病人的脸色、体重、精神状态可以对其营根据病人的脸色、体重、精神状态可以对其营养状态有一个初步估计。养状态有一个初步估计。进一步确定何种营养素缺乏。进一步确定何种营养素缺乏。临床体征与营养缺乏关系。临床体征与营养缺乏关系。30实用精品课件实用精品课件PPT 利用各种生化检查可测定蛋白质、脂肪、利用各种生化检查可测定蛋白质、脂肪、 维生素及微量元素的营养状态和免疫功维生素及微量元素的营养状态和免疫功 能，由于营养素在组织及体液中浓度下能，由于营养素在组织及体液中浓度下 降，组织功能的降低及营养依赖酶活力下降，组织功能的降低及营养依赖酶活力下 降等均早

18、于临床或亚临床症状的出现，故降等均早于临床或亚临床症状的出现，故 生化检查对及早发现营养缺乏的种类和程生化检查对及早发现营养缺乏的种类和程 度有重要意义，它能提供客观的营养状态度有重要意义，它能提供客观的营养状态31实用精品课件实用精品课件PPT 评价，不受主观因素的影响，并且可确定评价，不受主观因素的影响，并且可确定 存在哪一种营养素的缺乏。存在哪一种营养素的缺乏。生化检查方法生化检查方法营养成分的血液浓度测定；营养成分的血液浓度测定；营养代谢产物的血液及尿液浓度测定；营养代谢产物的血液及尿液浓度测定；与营养素吸收和代谢有关的各种酶的活性与营养素吸收和代谢有关的各种酶的活性 测定；测定；头发

19、、指甲中营养素含量的测定等。头发、指甲中营养素含量的测定等。32实用精品课件实用精品课件PPT血清总蛋白（血清总蛋白（TPTP）血清白蛋白（血清白蛋白（AlbAlb）血清前白蛋白（血清前白蛋白（PAPA）血清转铁蛋白（血清转铁蛋白（TFTF）视黄醇结合蛋白（视黄醇结合蛋白（RBPRBP）血红蛋白（血红蛋白（HBHB）33实用精品课件实用精品课件PPT 血清总蛋白是反映机体蛋白质营养状态的血清总蛋白是反映机体蛋白质营养状态的 一个常用指标。因此当蛋白质摄入不足，一个常用指标。因此当蛋白质摄入不足， 白蛋白合成功能低下，蛋白质消耗增多，白蛋白合成功能低下，蛋白质消耗增多， 以及蛋白质丢失时血清蛋白

20、都下降。以及蛋白质丢失时血清蛋白都下降。 评价标准：评价标准： 65g/L65g/L为正常；为正常；606064g/L64g/L为为 不足；不足；60g/L60g/L为缺乏。为缺乏。34实用精品课件实用精品课件PPT 白蛋白是临床上评价蛋白质营养状况的常白蛋白是临床上评价蛋白质营养状况的常 用指标之一，其在肝脏合成，是血清中主用指标之一，其在肝脏合成，是血清中主 要的蛋白质组分。正常情况下，体内总白要的蛋白质组分。正常情况下，体内总白 蛋白池约为蛋白池约为3 35g/kg5g/kg体重。其中体重。其中1/31/3分布在分布在 血管内，其余分布于皮肤、肌肉和内脏组血管内，其余分布于皮肤、肌肉和内

21、脏组 织。半衰期约为织。半衰期约为2020天。天。35实用精品课件实用精品课件PPT评价标准：评价标准：353555g/L55g/L为正常，为正常， 303035g/L35g/L 为轻度营养不良；为轻度营养不良； 252530g/L30g/L为中度营养为中度营养 不良；不良； 低于低于25g/L25g/L为重度营养不良。为重度营养不良。 血清白蛋白的浓度受合成和分解代谢的速血清白蛋白的浓度受合成和分解代谢的速 度、体液总量和分布、是否有大量丢失等度、体液总量和分布、是否有大量丢失等 因素影响。因素影响。 36实用精品课件实用精品课件PPT 只有在蛋白质长期摄入不足时，血清白蛋白才有只有在蛋白质

22、长期摄入不足时，血清白蛋白才有显著的下降。显著的下降。血清白蛋白浓度降低临床上较常见，急性血清白蛋白浓度降低临床上较常见，急性 降低见于大量出血、严重烧伤等高度应激降低见于大量出血、严重烧伤等高度应激 状态。慢性降低见于蛋白质长期摄入不足状态。慢性降低见于蛋白质长期摄入不足肝肾疾肝肾疾患、恶性肿瘤、甲状腺功能亢进、患、恶性肿瘤、甲状腺功能亢进、 长期慢性发热等。长期慢性发热等。37实用精品课件实用精品课件PPT血清白蛋白浓度增高偶见于严重脱水所致血清白蛋白浓度增高偶见于严重脱水所致 的血液浓缩。的血液浓缩。血清白蛋白水平与外科病人术后并发症及血清白蛋白水平与外科病人术后并发症及 死亡率相关，低

23、白蛋白血症者择期手术并死亡率相关，低白蛋白血症者择期手术并 发症的发生率高于正常者。发症的发生率高于正常者。38实用精品课件实用精品课件PPT前白蛋白由肝脏合成，因电泳速度较白蛋前白蛋白由肝脏合成，因电泳速度较白蛋 白快而得名，其半衰期短约为白快而得名，其半衰期短约为23天。天。 与转与转 铁蛋白、视黄醇结合蛋白共称为快速转换蛋铁蛋白、视黄醇结合蛋白共称为快速转换蛋白（白（RTP）因前白蛋白可与甲状腺素结合球蛋）因前白蛋白可与甲状腺素结合球蛋白及视黄醇结合蛋白结合、转运甲白及视黄醇结合蛋白结合、转运甲 状腺素及状腺素及VA故又名甲状腺素结合前白蛋白。故又名甲状腺素结合前白蛋白。39实用精品课件

24、实用精品课件PPT与与AlbAlb相比，相比，PAPA的半衰期短，血清含量少的半衰期短，血清含量少 且体库量较小，故在判断蛋白质急性改变且体库量较小，故在判断蛋白质急性改变 方面较方面较AlbAlb更为敏感。更为敏感。测定测定PAPA在血清中的浓度可反映肝脏合成、在血清中的浓度可反映肝脏合成、 分泌蛋白质的功能，可做为肝病诊断及疗分泌蛋白质的功能，可做为肝病诊断及疗 效观察的指标之一。效观察的指标之一。许多疾病可影响许多疾病可影响PAPA的浓度，负氮平衡时浓的浓度，负氮平衡时浓 度下降，在恶性营养不良时可完全缺如。度下降，在恶性营养不良时可完全缺如。40实用精品课件实用精品课件PPT由于由于P

25、APA在肝脏合成故各种肝脏疾病均可导在肝脏合成故各种肝脏疾病均可导 致致PAPA水平降低如肝癌、肝硬化、慢性活动水平降低如肝癌、肝硬化、慢性活动 性肝炎、阻塞性黄疸时均有显著降低。性肝炎、阻塞性黄疸时均有显著降低。脱水和慢性肾功能衰竭时脱水和慢性肾功能衰竭时PAPA浓度可升高，浓度可升高， 因其主要通过肾脏排泄故肾衰时可出现升因其主要通过肾脏排泄故肾衰时可出现升 高假象。高假象。正常参考值：正常参考值：250400mg/L/L41实用精品课件实用精品课件PPT转铁蛋白在肝脏合成，是血浆中主要的含转铁蛋白在肝脏合成，是血浆中主要的含 铁蛋白质，半衰期铁蛋白质，半衰期8天，其在体内的主要天，其在体

26、内的主要 功能是转运铁质。功能是转运铁质。转铁蛋白是评价蛋白质营养状况比较敏感转铁蛋白是评价蛋白质营养状况比较敏感 指标。慢性肝炎、再生障碍性贫血及营养指标。慢性肝炎、再生障碍性贫血及营养 不良时浓度下降。不良时浓度下降。42实用精品课件实用精品课件PPT转铁蛋白的代谢较复杂，影响因素较多故转铁蛋白的代谢较复杂，影响因素较多故 一般不用于评定个人一般不用于评定个人营养状况，只用于群营养状况，只用于群 体营养调查。体营养调查。在急性肝炎、缺铁性贫血时水平可增高。在急性肝炎、缺铁性贫血时水平可增高。 正常参考值：正常参考值：24g/L/L43实用精品课件实用精品课件PPT视黄醇结合蛋白在肝脏合成，

27、主要功能是 运载维生素A和前白蛋白。在肾脏代谢，半 衰期仅为1012小时故能及时反映内脏蛋白 的变化。在蛋白质短期摄入不足时，视黄 醇结合蛋白就有明显改变故可做为早期诊 断营养不良的指标，现常用RBP来监测营 养治疗的早期效应。正常参考值：2676mg/L44实用精品课件实用精品课件PPT血清蛋白血清蛋白 合成部位合成部位 正常值正常值 半衰期半衰期ALb 肝细胞肝细胞 3555g/L 20d/L 20dTF 肝细胞肝细胞 24g/L 8d/L 8dPA 肝细胞肝细胞 250400mg/L 2/L 23d dRBP 肝细胞肝细胞 2676mg/L 10/L 1012h45实用精品课件实用精品课

28、件PPT 氮平衡是评价机体蛋白质营养状况的最可氮平衡是评价机体蛋白质营养状况的最可 靠与最常用指标。一般食物蛋白质的氮平靠与最常用指标。一般食物蛋白质的氮平 均含量为均含量为16%16%。若氮的摄入量大于排出量。若氮的摄入量大于排出量 为正氮平衡，若小于反之，若相等则维持为正氮平衡，若小于反之，若相等则维持 氮的平衡状态，表示摄入的蛋白质量可以氮的平衡状态，表示摄入的蛋白质量可以 满足机体的基本要求。满足机体的基本要求。46实用精品课件实用精品课件PPT计算氮平衡时应准确计算氮的摄入量与排出量计算氮平衡时应准确计算氮的摄入量与排出量包括经口，经静脉等方式。包括经口，经静脉等方式。正常情况下约正

29、常情况下约80%80%的氮经尿液排出称为尿氮的氮经尿液排出称为尿氮（UNUN）还有粪氮（）还有粪氮（FNFN）、体表丢失氮（）、体表丢失氮（ININ）、）、非氮白氮（非氮白氮（NPNNPN）及体液丢失氮（）及体液丢失氮（BFNBFN）。）。NB = NB = 氮的摄入氮的摄入 - -（UN+FN+IN+NPN+BFN UN+FN+IN+NPN+BFN ）47实用精品课件实用精品课件PPT尿肌酐的测定尿肌酐的测定肌酐体重系数（肌酐体重系数（CBWICBWI）血清甘油三酯的测定（血清甘油三酯的测定（TGTG）血清胆固醇的测定（血清胆固醇的测定（TCTC）各种维生素、矿物质的测定各种维生素、矿物质的

30、测定48实用精品课件实用精品课件PPT 总淋巴细胞计数总淋巴细胞计数总淋巴细胞计数总淋巴细胞计数= =白细胞计数白细胞计数淋巴细胞百分比淋巴细胞百分比 结果评定结果评定 总淋巴细胞计数总淋巴细胞计数20X1020X108 8/L/L为正常；为正常； （20201212）10108 8/L/L者为轻度营养不良；者为轻度营养不良； （8 81212）10108 8/L/L者为中度营养不良；者为中度营养不良； 8X108X108 8/L/L者为重度营养不良。者为重度营养不良。 迟发性超敏皮肤试验迟发性超敏皮肤试验49实用精品课件实用精品课件PPT膳食史膳食史包括能量与营养素的摄入量，有包括能量与营养

31、素的摄入量，有 无厌食、吸收不良等消化道障碍、食物禁无厌食、吸收不良等消化道障碍、食物禁 忌等。忌等。既往史既往史包括结核、肝炎等传染病，内分包括结核、肝炎等传染病，内分 泌病及肝、肾、心血管等器官或系统的慢泌病及肝、肾、心血管等器官或系统的慢 性疾病。性疾病。用药史用药史包括代谢药物如类固醇、免疫抑包括代谢药物如类固醇、免疫抑 制剂、利尿剂、泻药等。制剂、利尿剂、泻药等。50实用精品课件实用精品课件PPT 营养不良的发病过程是缓慢的，按其程度营养不良的发病过程是缓慢的，按其程度 和时间可分为轻度、中度和重度及急性、和时间可分为轻度、中度和重度及急性、 亚及性和慢性。其病理变化经历了储存不亚及

32、性和慢性。其病理变化经历了储存不 足、生化改变、功能改变和形态改变四个足、生化改变、功能改变和形态改变四个 阶段。阶段。51实用精品课件实用精品课件PPT蛋白质营养不良蛋白质营养不良蛋白质蛋白质- -热能营养不良热能营养不良混合性营养不良混合性营养不良维生素营养不良维生素营养不良矿物质营养不良矿物质营养不良52实用精品课件实用精品课件PPT轻度营养不良轻度营养不良 体检不易发现明显异常，仅表明热能体检不易发现明显异常，仅表明热能- -蛋白蛋白 质摄入不足使营养指标下降，体力下降。质摄入不足使营养指标下降，体力下降。中度营养不良中度营养不良 人体测量指标和生化检验指标明显偏离正人体测量指标和生化检验指标明显偏离正 常值，免疫力、耐受手术和耐受创伤能力常值，免疫力、耐受手术和耐受创伤能力 尚可，但短时间摄入不足可迅速发展为严尚可，但短时间摄入不足可迅速发展为严 重营养不良。重营养不良。53实用精品课件实用精品课件P