生物体内营养物质的转变

1、三大类营养物质：三大类营养物质： 事实与推断事实与推断:1 1）光合作用产物）光合作用产物糖类糖类的几个去向：的几个去向： 大部分从叶绿体运输到叶肉细胞转变成大部分从叶绿体运输到叶肉细胞转变成蔗糖蔗糖，并运输到植物各部分；并运输到植物各部分； 一部分在叶绿体中转变成一部分在叶绿体中转变成淀粉淀粉，从而我们能从从而我们能从叶片中检测到淀粉的存在；叶片中检测到淀粉的存在； 一部分参与氨基酸一部分参与氨基酸、蛋白质蛋白质、脂质等的合成脂质等的合成。2 2）多吃脂肪易引起肥胖，多吃）多吃脂肪易引起肥胖，多吃糖、蛋白质类糖、蛋白质类食物食物也容易引起也容易引起肥胖肥胖。 相互转变的可能性分析：相互转变的

2、可能性分析：1）元素组成：）元素组成： 2）分子结构：都是）分子结构：都是_构成的构成的分子骨架分子骨架。c h oc h o ( ( 磷脂是磷脂是c h o n p )c h o n p )c h o n ( s )我们的探索（证明方法）：我们的探索（证明方法）：碳碳糖类：糖类： 脂肪：脂肪：蛋白质：蛋白质：食物的消化、吸收食物的消化、吸收肝肝糖原的分解糖原的分解非糖类物质的转变非糖类物质的转变来来 源源血糖血糖氧化氧化分解分解供能供能合成合成糖原糖原转变转变成脂肪、某些氨基酸成脂肪、某些氨基酸去去 路路（8012080120mg/100ml)mg/100ml)1.糖类代谢糖类代谢血糖的血糖

3、的“三来源三去路三来源三去路”糖的代谢终产物：糖的代谢终产物：coco2 2 、 h h2 2o o丙酮酸丙酮酸细胞内细胞内 糖酵解糖酵解（糖的（糖的代谢代谢终产物）终产物）甘油甘油转转化化脂肪酸脂肪酸合合成成脂肪脂肪淀粉淀粉淀粉淀粉酶酶麦芽糖麦芽糖麦芽糖麦芽糖酶酶葡萄糖葡萄糖吸吸 收收血糖血糖血液循环血液循环血糖血糖（运输）（运输）（糖的（糖的消化消化 终产物）终产物）分解分解肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原合成合成消化道消化道非必需氨基酸非必需氨基酸转氨基作用转氨基作用 转氨酶转氨酶1.糖类代谢糖类代谢血管血管coco2 2+h+h2 2o+o+能量能量二碳二碳化合物化合物三羧酸三羧酸 循环循环糖

4、类代谢应用与拓展糖类代谢应用与拓展1、什么条件下摄入的糖类会转化为脂肪积累？在图中、什么条件下摄入的糖类会转化为脂肪积累？在图中指出其途径。指出其途径。3、天然氨基酸约、天然氨基酸约20种，分种，分必需氨基酸必需氨基酸（人体自身不能（人体自身不能合成的氨基酸）和合成的氨基酸）和非必需氨基酸非必需氨基酸（人体可以自身形成（人体可以自身形成而不一定要从食物获取的氨基酸）。由糖类转变形成而不一定要从食物获取的氨基酸）。由糖类转变形成的氨基酸属于哪一种氨基酸？的氨基酸属于哪一种氨基酸？2、在喂养家畜家禽时，可以用什么样成分的饲料饲喂，、在喂养家畜家禽时，可以用什么样成分的饲料饲喂，可以获得肥育的效果？

5、可以获得肥育的效果？高糖饲料高糖饲料摄入糖类过多时摄入糖类过多时非必需氨基酸非必需氨基酸4、血糖的浓度的维持：、血糖的浓度的维持：胰岛素胰岛素（降低血糖）（降低血糖）胰高血糖素胰高血糖素（升高血糖）（升高血糖）两种激素的拮抗作用两种激素的拮抗作用糖类代谢与人体健康糖类代谢与人体健康血糖血糖浓度浓度160mg/dl人体人体症状症状措施措施正常正常糖尿糖尿低血糖早期症低血糖早期症状，头晕、心状，头晕、心慌、出冷汗、慌、出冷汗、面色苍白面色苍白惊厥、惊厥、昏迷、昏迷、休克休克静脉注射静脉注射葡萄糖葡萄糖及时补充及时补充含糖物含糖物药物治疗药物治疗高血糖的判断标准是什么？血糖含高血糖的判断标准是什么？

6、血糖含量高于什么样的范围时会出现糖尿？量高于什么样的范围时会出现糖尿？如何鉴定？如何鉴定？ 临床上把临床上把 时血糖含量超过时血糖含量超过 时时 叫做高血糖。血糖含量高于叫做高血糖。血糖含量高于 的范的范围时，一部分葡萄糖随尿排出，这叫做糖尿。围时，一部分葡萄糖随尿排出，这叫做糖尿。 鉴定方法：鉴定方法： 试剂或试剂或 试剂。试剂。 实验现象：出现实验现象：出现 色沉淀。色沉淀。空腹空腹130mg/dl160180mg/dl班氏班氏斐林斐林砖红砖红考考思思20102010年年1111月月1414日日 世界糖尿病日的口号是：世界糖尿病日的口号是： 控制糖尿病，刻不容缓控制糖尿病，刻不容缓！ 血液

7、循环血液循环甘油甘油丙酮酸丙酮酸肝脏肝脏糖代谢糖代谢脂肪酸脂肪酸二碳二碳化合物化合物组织细胞组织细胞线粒体线粒体脂肪的脂肪的代谢代谢终产物终产物脂肪脂肪消化道消化道淋巴系统淋巴系统脂肪组织脂肪组织血液循环血液循环胆胆汁汁乳化作乳化作用用脂肪脂肪微粒微粒胰脂肪酶胰脂肪酶甘油甘油和和脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂肪酸甘油甘油脂肪脂肪（脂肪（脂肪的的消化消化终产物）终产物）小肠上皮细胞小肠上皮细胞2.脂肪代谢脂肪代谢coco2 2+h+h2 2o+o+能量能量三羧酸循三羧酸循环环 脂肪代谢应用与拓展脂肪代谢应用与拓展1、为什么脂肪分解必须在有氧条件下？、为什么脂肪分解必须在有氧条件下？ 可以控制，脂肪摄入并不

8、是全部储存。可以控制，脂肪摄入并不是全部储存。 摄入适量的脂肪可以满足一些必须脂肪酸和维摄入适量的脂肪可以满足一些必须脂肪酸和维生素的获得，有利身体健康，如不饱和脂肪酸和生素的获得，有利身体健康，如不饱和脂肪酸和维生素维生素d 脂肪酸的氧化分解发生在线粒体的基质中，需脂肪酸的氧化分解发生在线粒体的基质中，需要氧的参与。要氧的参与。 脂肪脂肪c2 三羧酸循环三羧酸循环co2+h2o+能量能量2、摄入脂肪就不能控制体重吗？、摄入脂肪就不能控制体重吗？脂肪代谢与人的健康脂肪代谢与人的健康正常肝脏正常肝脏脂肪肝脂肪肝肥胖肥胖 肝肝堆积堆积脂肪肝脂肪肝恶化恶化肝硬化肝硬化脂类脂类过多过多正常血管正常血管

9、动脉粥状硬化动脉粥状硬化体重指数体重指数 (bmi)(bmi) bmi=bmi=体重（公斤）体重（公斤）/ /身高（米）平方身高（米）平方 亚洲人亚洲人bmibmi在在18.5-22.918.5-22.9时为正常水平，时为正常水平， bmibmi大于大于2323为超重，为超重， bmibmi大于大于3030为肥胖为肥胖3.蛋白质代谢蛋白质代谢 来来 源源去去 路路食物的消食物的消化、吸收化、吸收自身蛋白自身蛋白质的水解质的水解糖类、脂肪糖类、脂肪等转变等转变血液中血液中氨基酸氨基酸蛋白质的代谢终产物：蛋白质的代谢终产物：coco2 2 、 h h2 2o o、尿素、尿素coco2 2+h+h2

10、 2o+o+能量能量各种组织蛋白质、以及酶和激素各种组织蛋白质、以及酶和激素等等形成某些新的氨基酸形成某些新的氨基酸含氮的部分：含氮的部分： 氨基氨基尿素尿素不含氮不含氮的部分的部分糖类、脂肪糖类、脂肪合成合成氨基转换氨基转换作用作用转变转变脱氨基脱氨基作用作用三羧酸循环三羧酸循环转变转变尿素尿素脱氨基脱氨基作用作用（氨基）（氨基）含氮含氮的部分的部分不含氮不含氮的部分的部分coco2 2+h+h2 2o o+ +能量能量三羧酸循环三羧酸循环糖类、糖类、脂肪脂肪转变转变水水解解自身蛋白质自身蛋白质蛋白质的蛋白质的代谢代谢终产物：终产物： 尿素、尿素、coco2 2 、h h2 2o o蛋白酶蛋

11、白酶多肽多肽 肠肽酶肠肽酶氨基酸氨基酸吸收吸收氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸血液循环血液循环（运输）（运输）血管血管蛋白质蛋白质细胞内氨基酸细胞内氨基酸（蛋白质（蛋白质 的的消化消化终终产物）产物）3.蛋白质代谢蛋白质代谢消化道消化道某些新的某些新的氨基酸氨基酸（非必需氨基酸）（非必需氨基酸）转氨基转氨基作用作用转氨酶转氨酶各种组织各种组织蛋白质蛋白质、酶和激素等酶和激素等合成合成蛋白质代谢应用与拓展蛋白质代谢应用与拓展1、人在空腹感到饥饿时摄入的蛋白质类食物是被用于构、人在空腹感到饥饿时摄入的蛋白质类食物是被用于构建身体结构还是先用作能源物质被燃烧？请在综合图示建身体结构还是先用作能源物质被燃烧？

12、请在综合图示中指出其途径。中指出其途径。 作为能源物质燃烧，脱氨基作用，作为能源物质燃烧，脱氨基作用，后经三羧酸循环后彻底氧化分解。后经三羧酸循环后彻底氧化分解。2、蛋白质的摄入量与年龄有何关系？、蛋白质的摄入量与年龄有何关系？一般婴幼儿和青少年要摄入多些一般婴幼儿和青少年要摄入多些(同化作用同化作用异化作用异化作用)；成年人不宜过多摄入（同化作用成年人不宜过多摄入（同化作用异化作用异化作用)，否则加，否则加重肝脏和肾脏的负担。重肝脏和肾脏的负担。思考：氨基酸分解形成的含氮部分在什么器官中思考：氨基酸分解形成的含氮部分在什么器官中进行转变？进行转变？ 脱氨基所形成的含氮部分（氨基）在脱氨基所形

13、成的含氮部分（氨基）在 中转变成中转变成 。肝脏肝脏尿素尿素思考：为什么人体每天都要摄入一定量的蛋白质？思考：为什么人体每天都要摄入一定量的蛋白质？ 为什么提倡食用动物性食物？为什么提倡食用动物性食物？ 蛋白质在生命活动中具有多方面的生理作用，蛋白质在生命活动中具有多方面的生理作用，但是蛋白质不能在体内储存，所以每天必须摄入但是蛋白质不能在体内储存，所以每天必须摄入足够量的蛋白质。足够量的蛋白质。 动物性食物中的蛋白质，含氨基酸的种类比较动物性食物中的蛋白质，含氨基酸的种类比较齐全。齐全。思考：三大营养物质代谢共有的代谢终产物是什么？为什思考：三大营养物质代谢共有的代谢终产物是什么？为什么它们

14、都能氧化分解供能且等质量的脂肪和糖元氧化分解么它们都能氧化分解供能且等质量的脂肪和糖元氧化分解释放的能量是脂肪多，却说糖类是主要能源物质？释放的能量是脂肪多，却说糖类是主要能源物质？ 共有的代谢终产物：共有的代谢终产物： 糖类是主要能源物质的理由是：糖类是主要能源物质的理由是： co2、h2o在生物体生命活动过程中所需的能量主要是由糖类在生物体生命活动过程中所需的能量主要是由糖类分解提供，脂肪在正常情况下分解的量少，提供的分解提供，脂肪在正常情况下分解的量少，提供的能量少。能量少。4.三大营养物质之间的关系三大营养物质之间的关系（1）在一定条件下相互转化）在一定条件下相互转化沟通枢纽：沟通枢纽

15、： 三羧酸循环（线粒体中）三羧酸循环（线粒体中）c h oc h oc h o n三大营养物质之间是可以三大营养物质之间是可以 的。的。三大营养物质之间的转化是有三大营养物质之间的转化是有 的。的。三大营养物质之间除能转化外，三大营养物质之间除能转化外，还互相还互相 着。着。转化转化条件条件制约制约（2）氧化分解）氧化分解4.三大营养物质之间的关系三大营养物质之间的关系（1）在一定条件下相互转化）在一定条件下相互转化 你能从图中获你能从图中获得哪些信息？得哪些信息？1、三大营养物质、三大营养物质都都 可以作为能源可以作为能源 物质。物质。2、三类物质彻底、三类物质彻底氧氧 化分解都需要化分解都

16、需要 经过经过“三羧酸三羧酸 循环循环”过程。过程。3、蛋白质氧化分、蛋白质氧化分解解 伴随产生尿素。伴随产生尿素。（3）供能顺序）供能顺序糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质主要的主要的能源能源物质物质主要的主要的储能储能物质物质主要的主要的结构结构物质物质4.三大营养物质之间的关系三大营养物质之间的关系看看科学家做的实验，它们说明了什么看看科学家做的实验，它们说明了什么?1、用氨基酸饲养动物，发现体内存积脂肪，说、用氨基酸饲养动物，发现体内存积脂肪，说明了什么？明了什么？2、用蛋白质类物质喂患糖尿病的狗，结果其尿、用蛋白质类物质喂患糖尿病的狗，结果其尿液吸引了很多蚂蚁，这说明了什么？液吸引了很多蚂

17、蚁，这说明了什么？3、用稻谷饲养鸭子，结果鸭子变肥了，这说明、用稻谷饲养鸭子，结果鸭子变肥了，这说明什么？什么？氨基酸可转化为脂氨基酸可转化为脂肪肪氨基酸可转化成糖类氨基酸可转化成糖类糖类可转化成脂肪糖类可转化成脂肪空腹喝牛奶的营养价值较低，原因是什么？空腹喝牛奶的营养价值较低，原因是什么？你对你对“纯蛋白早餐纯蛋白早餐”的人有何建议？的人有何建议？ 空腹时体内糖类物质少，同时人体需要大量的空腹时体内糖类物质少，同时人体需要大量的能源物质。此时喝牛奶，消化吸收的氨基酸大量用能源物质。此时喝牛奶，消化吸收的氨基酸大量用于氧化分解供能，而不能用于合成组织蛋白和酶等于氧化分解供能，而不能用于合成组织

18、蛋白和酶等构成物质和调节代谢的物质。构成物质和调节代谢的物质。 早餐除蛋白质外，还应补充适量的碳水化合物。早餐除蛋白质外，还应补充适量的碳水化合物。世界卫生组织提出世界卫生组织提出: :合理的膳食是一生健康的基础。合理的膳食是一生健康的基础。 人类健康所需要的营养物质有哪些？人类健康所需要的营养物质有哪些？不需要消化就可以吸收不需要消化就可以吸收人体内没有消化纤维素的酶，人体内没有消化纤维素的酶，所以不能被消化、吸收和利用。所以不能被消化、吸收和利用。七大营养物质七大营养物质水水无机盐无机盐维生素维生素糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质膳食纤维膳食纤维5.合理膳食合理膳食必须消化成小分子才可以吸收必

19、须消化成小分子才可以吸收 请查阅相关资料，了解膳食纤请查阅相关资料，了解膳食纤维对于人体健康的重要作用。维对于人体健康的重要作用。 什么是合理膳食（合理营养）？什么是合理膳食（合理营养）？七大营养物质的七大营养物质的种类种类齐全、齐全、摄入量摄入量及其及其比例比例符合人体营养要求。符合人体营养要求。5.合理膳食合理膳食 中国居民合理膳食金字塔中国居民合理膳食金字塔寻找我们不良的饮食习惯？寻找我们不良的饮食习惯？本节知识结构本节知识结构1、三大营养物质的代谢、三大营养物质的代谢糖类代谢糖类代谢脂肪代谢脂肪代谢蛋白质代谢蛋白质代谢2、合理膳食、合理膳食/合理营养合理营养 （糖类、脂肪、蛋白质、水、

20、无机盐、维生素、膳食纤维）（糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素、膳食纤维） 七大营养物质七大营养物质种类种类齐全、齐全、摄入量摄入量及其及其比例比例符合人体营养要求符合人体营养要求相互转换相互转换转氨基作用转氨基作用 / 氨基转换作用氨基转换作用coohchnh2ch2ch2cooh谷氨酸谷氨酸coohc=och3丙酮酸丙酮酸ch2ch2cooh-酮戊二酸酮戊二酸coohc=ocoohchnh2ch3丙氨酸丙氨酸转氨酶转氨酶+课堂练习课堂练习2、体内合成蛋白质所利用的氨基酸有三个来源，、体内合成蛋白质所利用的氨基酸有三个来源，下列叙述中，错误的是（下列叙述中，错误的是（ ）a. 直接由小肠

21、吸收的直接由小肠吸收的b.经脱氨基作用产生的经脱氨基作用产生的c.经氨基转换作用产生的经氨基转换作用产生的d.自身蛋白质分解产生自身蛋白质分解产生1、下列有关氨基酸来源的叙述中，错误的是（、下列有关氨基酸来源的叙述中，错误的是（ ）a. 直接由小肠绒毛吸收来的直接由小肠绒毛吸收来的b.由组织蛋白分解来的由组织蛋白分解来的c.部分由组织细胞内转氨基作用形成的部分由组织细胞内转氨基作用形成的d.蛋白质在血液中分解形成的蛋白质在血液中分解形成的db课堂练习课堂练习4、葡萄糖液里的酵母菌，培养一周后，液面、葡萄糖液里的酵母菌，培养一周后，液面上出现油滴。在此过程中，葡萄糖所起的上出现油滴。在此过程中，

22、葡萄糖所起的作用是（作用是（ ） 维持细胞渗透压维持细胞渗透压 氧化供能氧化供能 转变为脂肪转变为脂肪 是催化剂是催化剂a. b. c. d. 3、人体内合成糖原的主要器官是（、人体内合成糖原的主要器官是（ ）a. 小肠和胰脏小肠和胰脏 b.肝脏和骨骼肌肝脏和骨骼肌c.胃和小肠胃和小肠 d.肝脏和小肠肝脏和小肠bb课堂练习课堂练习5、蛋白质、脂肪和淀粉在动物体内、蛋白质、脂肪和淀粉在动物体内消化的终产消化的终产物物分别是分别是_、_、_，这些小分子，溶于水的简单有机物才可以被这些小分子，溶于水的简单有机物才可以被吸收进入生物内。吸收进入生物内。 代谢过程中，糖类和蛋白质共有的代谢过程中，糖类和

23、蛋白质共有的代谢终产代谢终产物物是是_和和_，蛋白质所特有的代谢终，蛋白质所特有的代谢终产物是产物是_。氨基酸氨基酸甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸葡萄糖葡萄糖h2oco2尿素尿素6、右图是动物体内糖类代谢、蛋白质代谢和脂类代谢之、右图是动物体内糖类代谢、蛋白质代谢和脂类代谢之间的相互关系，试分析：间的相互关系，试分析：1）氨基酸完成）氨基酸完成过程需要过程需要 通过通过_作用。作用。2 2）葡萄糖通过）葡萄糖通过过程转变为氨过程转变为氨 基酸时要通过基酸时要通过_作用。作用。3 3）过程主要在动物体内过程主要在动物体内 _和和_内进行。内进行。4）细胞内合成蛋白质所需氨基酸的来源有：）细胞内合成蛋白质所需氨基酸的来源有：_和和_。脱氨基脱氨基转氨基转氨基肝细胞肝细胞肌细胞肌细胞从食物获得和自身蛋白质分解产生从食物获得和自身蛋白质分解产生通过转氨基作用产生新的氨基酸通过转氨基作用产生新的氨基酸 “暴走妈妈暴走妈妈”陈玉蓉陈玉蓉 5555岁的陈玉蓉是湖北武汉一位平凡的母亲，但是最近这岁的陈玉蓉是湖北武汉一位平凡的母亲，但是最近这位母亲的故事却感动了无数国人。据报道，陈玉蓉的儿子患位母亲的故事却感动了无数国人。据报道，陈玉蓉的儿子患有先天性肝功能不全，为了给儿子捐献肝脏，患有重度脂肪有