《蛋白质优质》ppt课件

1、第二节生命活动的主要承当者第二节生命活动的主要承当者蛋白质蛋白质;严重缺乏蛋白质的大头娃娃严重缺乏蛋白质的大头娃娃; 构造蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体构造蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体构造的重要物质。构造的重要物质。 如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。蛋白质。一、蛋白质的功能一、蛋白质的功能; 运输作用：有些蛋白质具有运输载运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白构造表示图血红蛋白构造表示图;免疫功能：有些蛋白质可以协助人体抵御病菌、病毒。免疫功能：有些蛋白质可以协助人体

2、抵御病菌、病毒。 如抗体。如抗体。抗体构造表示图抗体构造表示图; 催化作用：细催化作用：细胞内的化学反响离胞内的化学反响离不开酶的催化。不开酶的催化。 绝大多数酶都是绝大多数酶都是蛋白质。蛋白质。胃蛋白酶结晶胃蛋白酶结晶丝氨酸蛋白酶丝氨酸蛋白酶; 调理作用：有些蛋白质可以调理机体生命活动。调理作用：有些蛋白质可以调理机体生命活动。 如胰岛素。如胰岛素。胰岛素空间构造表示图胰岛素空间构造表示图; 蛋白质必需经过消化成氨基酸才干被人蛋白质必需经过消化成氨基酸才干被人体吸收和利用。体吸收和利用。氨基酸是组成蛋白质的根本单位氨基酸是组成蛋白质的根本单位;氨基酸氨基酸必需氨基酸：人体细胞不能合成的必需氨

3、基酸：人体细胞不能合成的非必需氨基酸：人体细胞可以合成的非必需氨基酸：人体细胞可以合成的甲硫氨酸甲硫氨酸 缬氨酸缬氨酸 赖氨酸赖氨酸 异亮氨酸异亮氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸 亮氨酸亮氨酸 苏氨酸苏氨酸 色氨酸色氨酸二、氨基酸种类及其构造二、氨基酸种类及其构造种类：种类：约约20种种;氨基酸构造氨基酸构造CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸;CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸CHNH2COOHCH3丙氨酸丙氨酸 生物体中组成蛋白质的氨基酸有生物体中组成蛋白质的氨基酸有20多种，多种，它们的不同在于它们的不同在于R基的不同。基的不同。;氨基氨基

4、羧基羧基侧链基团侧链基团氨基酸通式氨基酸通式;CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH;CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式;CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：脱水缩合脱水缩合;肽键肽键CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：脱水缩合脱水缩合;CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR3HNH2O肽键肽键三三肽肽H2O氨

5、基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：脱水缩合脱水缩合;氨基酸氨基酸 二肽二肽 三肽三肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽链状。的含有多个肽键的化合物，叫多肽链状。多肽多肽;从氨基酸到蛋白质有哪些构造层次？从氨基酸到蛋白质有哪些构造层次？;某种胰岛素空间某种胰岛素空间构造表示图构造表示图人体组织蛋白酶人体组织蛋白酶; 20种氨基酸又是怎样构成如此众多的种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质呢？蛋白质呢？;1.氨基酸种类不同，构成肽链不同2.氨基酸数目不同，构成肽链不同三、蛋白质构造及其多样性三、蛋白质构造及其多样性;多样性缘由多样性缘

6、由蛋白质构造蛋白质构造3.氨基酸陈列顺序多种多样，构成的肽链不同4.肽链的数目和盘曲、折叠，构成的空间构造千差万别，构成的蛋白质不同。;多样性缘由多样性缘由1.氨基酸种类不同，构成肽链不同2.氨基酸数目不同，构成肽链不同3.氨基酸陈列顺序多种多样，构成的肽链不同4.肽链的数目和盘曲、折叠，构成的空间构造千差万别，构成的蛋白质不同。蛋白质构造蛋白质构造;种类：种类：20种种必需氨基酸：必需氨基酸：8种种非必需氨基酸：非必需氨基酸：12种种通式：通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个特点：至少有一个NH2和一个和一个COOH连在同一个连在同一个C原子上原子上氨基酸氨基酸课堂小结课堂小结;多肽多肽组成蛋白质的氨基酸不同组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸的数目不同氨基酸陈列顺序不同氨基酸陈列顺序不同多肽的空间构造不同多肽的空间构造不同折折叠叠盘盘旋旋蛋白质蛋白质构造多样构造多样性性功