公司饭堂管理建议方案.doc

1、精品文档就在这里- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-公司饭堂管理建议方案一、 经营模式经初步了解，饭堂一般有三种模式。分别为承包、包工、直接管理三种。1、外包外包就是饭堂由饭堂承包方自行经营，公司不参与管理，但可对饭堂的服务质量进行监督。 优点是节省成本， 缺点是经营者由于利润因素总是不断降低服务和伙食质量。2、包工包工就是饭堂的劳务与管理外包，原材料和其他费用由公司负责。优点是伙食质量较有保证，缺点是比较容易造成浪费。3、自行管理，自行管理的优点是服务质量能够直接掌控，缺点是增加人员编制和成本，增加财务核算和监管成本。4、建议：由于本项目还在前期阶段，

2、 暂时就餐人数不会太多（但可预期会不断增加） ，故此现阶段实行外包不可行。 饭堂带有福利性质， 同时还有接待任务， 因此建议饭堂暂时先自行管理， 在公司就餐人数达到一定数量， 或者园区入驻企业积累了一定的需求，到时可予以对外经营或外包。二、 人员编制考虑到从展厅开放到一期收楼入伙， 就餐人数在 100 人以内，接待包厢两个。根据以上因素考虑，建议以下人员编制1、主厨（主管） 1 人岗位说明对厨房食品的供应数量、质量、时间、安全卫生负有直接全部责任，负责厨房工作的计划和实施。并负责厨房日常工作管理工作。根据每天的用餐人数、接待任务向采购下达采购任务。及时与员工、接待人员沟通，根据其意见改进餐饮服

3、务水平。根据季节、用餐的变化和要求， 不断创新，及时修订菜单和供应食物的种类。2、助厨1人岗位说明： 协助主厨工作，搞好员工餐盒接待任务。 在主厨休息时主持厨房工作 做好采购物品的验收和数量等级。并对仓库的管理。 主厨交代的其他工作。3、助理 3人。岗位说明负责厨房保洁工作- 精品文档 -精品文档就在这里- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-负责餐具、厨房用品的清洁、消毒。负责原材料的粗加工。负责员工餐的备餐、分菜等工作。主厨交代的其他工作4、服务员（由水吧兼任）由于接待任务工作不定量、不定时，不需设置固定服务员岗位，建议由水吧服务员兼任，水吧可分为两班，

4、晚班有接待任务需任务完成后下班，无接待任务可跟随早班下班。5、采购（建议由公司领导指定人选）岗位说明：负责原材料的购买，对原材料的质量、数量、及时性负有直接责任。同时建立采购流水账本，接受财务不定期抽检。三、核算一、收入与补贴测算1、员工用餐人次预算（时间节点按一期收楼前计算） 周一至周五用餐人员按60 人计算，每月用餐天数按20 天计算， 物业公司保安、保洁和销售人员等轮休人员按 35 人（销售人员按 10 人计算）计算，每月用餐天数按 26 天计算，用餐人数与月度收入测算表项本公司周本公司轮休外单位人每月用收入公司补贴末休息人人员用餐人员用餐人餐人次用目员用餐人次次小计餐次时间早餐午餐30

5、人 *2035 人 *26天30 人 *202110 人2110*151510*12元天=600 人=910 人次天 =600 人次元 =31650=18120元次次元晚餐10人 *2010 人 *26天460460*15 元460*12 元=5520天=200=260=6900 元夜餐合计257038550 元23640 元二、成本1、人员薪酬福利根据上述人员编制，薪酬福利每月合计预测约为 8000 元左右（分摊主厨、助厨部分薪酬福利）- 精品文档 -精品文档就在这里- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-2、水电、煤气等等预计约为 10000 元。3、原

6、材料采购员工餐午餐、晚餐原料成本测算（按两荤一素一例汤）：原料重量（克 / 人/ 餐） 单价（元 /500 克） 总价（元 / 人 / 餐）肉100142.8鱼100122.4米15020.6蔬菜15030.9调料、配1.0料。合计7.7综上：原材料每人每餐采购标准为7.5 元 8 元标准。每月用餐人次为 2570，即原材料月采购成本为2570*8=205604 、装修折旧、设备设施折旧、设备设施维护维修暂不分摊。5 、成本合计： 8000+10000+20560=38560，与收入平衡。四、 员工用餐制度建议方案1、餐费标准1.1 、员工餐费标准为建议为：早餐、夜餐每餐 5 元，公司补贴 4

7、 元，个人自负 1 元。午餐、晚餐每餐标准为 15 元，公司补贴 12 元，员工自负3 元。1.2 、其他公司人员按照早餐、夜餐5 元，午餐、晚餐按15 元与我司结算1.3 、我司接待任务按实结算， 其他公司接待任务除原材料采购成本外， 每 间包厢建议按固定金额（ 200 元 300 元）费用收取。2、报餐管理为控制成本和减免浪费，建议实行报餐制度。2.1、员工如需在食堂进餐须报餐， （建议每月月底由行政部统计下月员工报餐，员工需签名，）食堂工作人员将根据报餐表准备相应数量。不报餐不能就餐。如有变更最少提早一天通知。接待任务需提早 2 小时报餐。2.2、员工必须根据自己的需要决定是否报餐，正常

8、情况下，一旦报餐，则必须在食堂进餐 ,公司员工报餐而不用餐者给予10 元/ 次罚款（在工资扣除），其他公司人员报餐而不用餐者，其公司需按餐费标准另加 10 元与我司结算，2.3、如因工作原因，已报餐，但无法在食堂就餐者，须提前一小时知会行政部，并有部门主管签名证明， 再由行政部知会餐厅， 才能取消报餐。2.4、员工取餐须即时打卡或刷卡。2010 年读书节活动方案一、活动目的：书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会- 精品文档 -精品文档就在这里- 各类专业好文档，值得你下

9、载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-读书，从小养成热爱书籍，博览群书的好习惯，并在读书实践活动中陶冶情操，获取真知，树立理想！二、活动目标：1 、通过活动，建立起以学校班级、个人为主的班级图书角和个人小书库。2 、通过活动，在校园内形成热爱读书的良好风气。3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。4 、通过活动，促进学生知识更新、思维活跃、综合实践能力的提高。三、活动实施的计划1 、 做好读书登记簿（ 1） 每个学生结合实际，准备一本读书登记簿，具体格式可让学生根据自己喜好来设计、装饰，使其生动活泼、各具特色，其中要有读书的内容、容量、实现时间、好词佳句集锦、心得体会等栏目，高年级可适当作读书笔记。（ 2） 每个班级结合学生的计划和班级实际情况，也制定出相应的班级读书目标和读书成长规划书，其中要有措施、有保障、有效果、有考评，简洁明了，易于操作。（ 3）中队会组织一次“读书交流会”展示同学们的读书登记簿并做出相