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文档简介

1、第第 二二 章章2. 拉氏构象图拉氏构象图三、蛋白质的二级结构三、蛋白质的二级结构蛋白质分子中某一段肽链的局部空间蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即该段肽链主链骨架原子的相对空结构，即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象 。定义定义 主要的化学键主要的化学键： 氢键氢键 蛋白质二级结构的主要形式蛋白质二级结构的主要形式 - -螺旋螺旋 ( -helix ) - -折叠折叠 ( -pleated sheet ) - -转角转角 ( -turn ) 无规卷曲无规卷曲 ( random coil ) （一）（一） - -螺旋螺旋目

2、目 录录1 偶极矩偶极矩2 -螺旋的右旋和左旋螺旋的右旋和左旋3 3 影响影响-螺旋结构的因素螺旋结构的因素 脯氨酸脯氨酸（亚氨基酸）（亚氨基酸）ch2chcoo-nh2+ch2ch2ch2chcoo-nh2+ch2ch2（二）（二） - -折叠片折叠片（二）（二） -折叠片折叠片（二）（二） -折叠片折叠片（三）（三） -转角和转角和 -凸起凸起 - -转角转角 - -转角转角 - -凸起凸起四四 纤维状蛋白质纤维状蛋白质1-角蛋白角蛋白1-角蛋白角蛋白2 -角蛋白角蛋白2 -角蛋白角蛋白3 胶原蛋白胶原蛋白:一种三股螺旋一种三股螺旋3 胶原蛋白胶原蛋白:一种三股螺旋一种三股螺旋五五 超二级

3、结构超二级结构五五 超二级结构超二级结构六六 结构域结构域六六 结构域结构域 结构域分类结构域分类疏水键、离子键、氢键和疏水键、离子键、氢键和 van der waals力等。力等。 主要的化学键主要的化学键整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。即肽链中所有原子在三维空间的排布位置。即肽链中所有原子在三维空间的排布位置。 三级结构定义三级结构定义 球状蛋白球状蛋白肌红蛋白肌红蛋白三维结构特征三维结构特征八八 蛋白质变性与复性蛋白质变性与复性 天然状态，有天然状态，有催化活性催化活性 尿素、尿素、 -巯基乙醇巯基乙醇 去除尿素、去除尿素、-巯基乙醇巯基乙醇非折叠状态，无活性非折叠状态，无活性亚基之间的结合力主要是疏水作用，其次亚基之间的结合力主要是疏水作用，其次是氢键和离子键。是氢键和离子键。九、蛋白质的四级结构九、蛋白质的四级结构蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用，称为触部位的布局和相互作用，称为蛋白质的四级蛋白质的四级结构。结构。有些蛋白质分子含有二条或多条多肽链，有些蛋白质分子含有二条或多条多肽链，每一条多肽链都有完整的三级结构，称为蛋白每一条多肽链都有完整的三级结构，称为蛋白质的质的亚基亚基 (subunit)。蛋白质的四级结构蛋白质的四级结构1 1

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