柿子的综合营养价值

1、柿子的综合营养价值玄柿子persimmon柿科柿属的一种，发源于中国和日本，现在中国、日本、朝鲜等地都有生长。它在中国是人们比较喜欢食用的果品， 甜腻可口，营养丰富。不少人还喜欢在冬 季吃冻柿子，别有味道。在日本，柿子是第三种重要的水果仅次于柑橘和葡萄。玄营养价值柿子所含的热量比较高，碳水化合物和膳食纤维的含量也比较高。柿子的营养十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量比苹果低以外， 其他 成分均是柿子占优。玄对疾病和健康的影响柿子在预防心脏血管硬化上的作用，远大于苹果，故被称为有益心脏健康的 水果王。柿子含碘，所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大的患者， 食用柿子很有帮助。般人平时经常食用，对预防

2、碘缺乏也大有好处。柿子有养肺胃、清燥火的成效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血,还可充饥。柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等成效。玄饮食宜忌不要空腹吃柿子，空腹吃柿子易患胃柿石症。柿子中的鞣酸、果胶等成分会 在胃酸的作用下形成硬块，无法排出时就会滞留在胃中形成胃柿石， 所以，柿子 宜在饭后吃。应尽量少食柿皮。因柿子成熟后，鞣酸便多存在于柿皮中，多食易引起胃柿 石症。食用柿饼时，外表的柿霜不要丢弃。?本草纲目?记载：柿霜乃其津液，生 津化痰，清上焦心肺之热，治咽喉口舌疮痛。柿子含单宁，易与铁质结合，从而阻碍人体对食物中铁质的吸收， 所以贫血 患者应少吃为好。柿子不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食

3、品一起吃。中医认为，虾蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在 鞣酸的作用下，很易凝固成块，形成胃柿石。患有慢性胃炎、消化不良等胃动力障碍及胃大部切除术后的人， 不宜食柿子, 因柿子中的鞣酸会加重胃部不适。柿子含糖量较高，故糖尿病患者不宜食用。玄选购、保存和食用的方法选购质硬的柿子应选择橙黄色，外表完整、光滑而有光泽，没有挤压伤的；质软的柿子应选择黄色，外表光滑完整的。质硬的成熟柿子可在自然状态下保存 25个月，变软后即可食用；经特殊 处理除去涩味后的柿子，不宜长时间存放，以免变软、变质，放入冰箱冷藏可保 存35天。柿子可制成柿干、柿饼，吃起来像蜜饯；还

4、可冷冻，吃起来像冰棍。玄柿子的药用价值中医认为，鲜柿、干柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶都是很好的药物，能对人们的 健康发挥很多很好的作用。柿子鲜果：味甘、涩，性凉。具有清热润肺、生津止渴、健脾益胃等功 效，适用于燥热咳嗽、甲状腺瘤、甲状腺肿大、胃热伤阴、口干、吐血等。相关阅读：柿子又名米果、猴枣、镇头迦，为柿科植物柿的果实。柿子是人们比较喜欢 食用的果品，甜腻可口，营养丰富。每100克含水分82. 4克，蛋白质0. 7克， 脂肪0. 1克，碳水化合物10. 8克，粗纤维3. 1克，灰分2. 9克，钙16毫克， 磷19毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0. 15毫克，硫胺素0. 01毫克，核黄素0. 02 毫

5、克，尼克酸0. 3毫克，抗坏血酸11毫克，钾132毫克，镁8毫克，铜0.16 毫克，及大量的碘。其未成熟果实含有大量鞣质。润肺生津，清热止血，涩肠健 脾，解酒降压。主治肺热咳嗽，脾虚泄泻，咯血便血，尿血，高血压，痔疮等病 症。柿子能润肺生津，因其含有大量水分、糖、维生素 c、蛋白质、氨基酸、甘露醇等物质，能有效补充人体的养分及细胞内液，起到润肺生津之效。柿含有大量的维生素及碘，能抗甲状腺肿大。柿子有大量的有机酸和鞣质，能帮助胃肠对 饮食物进行消化，增进食欲，又因酸性收敛，故有涩肠止血之功，可用于治疗血痢和痔疮出血。柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒 精对机体的伤害，能够醒酒解醉。柿子含有黄酮甙，可降低血压，软化血管，增 加冠状动脉流量，且能活血消炎，可改善心血管功能，防治冠心病、心绞痛。相关知识：柿子宜在饭后吃。食柿应尽量少食柿皮。柿子含单宁，易与铁质 结合起来，从而阻碍人体对食物中铁质的吸收， 所以贫血患