铁观音普洱表演程序

1、 铁观音的表演程序台湾乌龙-冻顶乌龙青茶类的乌龙茶代表：福建闽南乌龙安溪铁观音 ，福建闽北乌龙-大红袍； 广东乌龙-凤凰单枞 安溪铁观音铁观音有一种传统制作为特色，增加烘焙工艺的浓香型铁观音，浓香铁观音与清香型铁观音相比。传统浓香型铁观音干茶褐绿乌润，汤色金黄明澈，滋味更加棉柔，香气馥郁，历来以绿叶红镶边，美如观影重如铁。七泡有茶香，茶人津津乐道。安溪铁观音：产地（福建安溪面坪镇）类型：乌龙茶，半发酵，特点：形美如观音，螺旋形，色泽砂绿光润，具有观音韵和兰花香，又称“圣妙香”；味为“天真味” 汤色清澈金黄，味道醇厚甜美。茶艺表演：铁观音冲泡过程 铁观音冲泡可选用紫砂壶，也可用盖碗第一道焚香，烹

2、泉第二道，孔雀开屏：1，介绍，茶床，随手泡，茶道组、三才杯，又称若深瓯，杯盖为天，杯身为人，杯托为地，取天地人和三意。；茶滤，用于过滤茶渣，茶架，用于摆放茶滤；茶盅，又称公道杯，用于均匀茶水；品茗杯，用于鉴赏汤色和品茗；闻香杯，因其杯深，径口小，香味不易散发，用于闻香。第三道：白鹤沐浴：冲泡乌龙茶讲究水温和器温双高，所以在泡茶过程之前，要先用沸水洗涤一遍茶具，用于提升瓯杯的温度，便于茶香散发，也起到清洁作用。第四道，鉴赏佳茗：佳木清影第五道，观音入瓮 ，用茶拨把茶轻轻拨入杯中，（转动瓯杯，让茶香充分散发，轻揭盖请客闻香第六道：高山流水春风拂面：冲茶讲究高冲低斟，高冲让茶叶随水浪翻滚，起到洗涤的

3、作用，将表面茶沫刮去，使茶汤清洁。第一泡茶水的色，香，味都没有完全出来，是温润泡。用来洗茶，烫杯。便于冲第一道茶汤时香气与滋味的发挥，我们用这道茶再洗一次茶具。第七道：三龙护鼎右手的拇指，中指夹住瓯杯的边沿，食指按在瓯盖顶端，三指称为三条龙，三才杯称为鼎，故称为三龙护鼎。第八道：游山玩水用三龙护鼎的手法提起三才杯，沿茶盘轻轻绕一圈再回至原位。第九道：再注甘露（重新注入甘泉）第十道：凤凰点头把杯中茶汤斟入公道杯中，余下茶汤乃精华部分，均匀的滴到杯里达到浓淡均匀，香醇一致。第十一道：祥龙行雨将茶水依次巡回均匀的斟入各茶杯中，斟茶应低斟，香气不易散发。俗话说酒满敬人，茶满欺人。因此茶倒七分满，留有三

4、分的人情和茶情。第十二道：龙凤呈祥将品茗杯倒扣过来，盖在闻香杯之上。第十三道：鱼跃龙门用右手的中指和食指夹住闻香杯身，大拇指封住品茗杯杯底，从正前方以半圈翻转过来，再放置杯托中。第十四道：举案齐眉，敬奉香茗第十五道：喜闻幽香轻轻拿起闻香杯，沿品茗杯沿由内向外轻轻转一圈，避免有茶汤滴出，将闻香杯置于鼻下来回移动，让铁观音那天然馥郁，如兰似桂的香徐徐飘入您的嗅觉范围，让您心旷神怡第十六道：鉴赏汤色欣赏铁观音清澈见底、金黄明亮的汤色，让你赏心悦目第十七道：口啜（CHUO）甘露品饮铁观音，要先闻其香，后观其色、三品茶味。品啜铁观音的韵味，应品上一口含在嘴里，不要马上咽下，吸气，使茶汤在口腔中翻滚流动，

5、接触，然再慢慢送入喉中，第二口，用牙齿咀嚼茶汤顿觉齿颊留香、（满口生津）、；第三口，用喉咙慢慢沁下，此时感觉“六根开窍清风生，飘之欲仙最怡人”。品饮特点：（甘是代表甜，生津是代表口水）铁观音的外形紧结卷曲，叶质肥厚重实，冲泡后有天然的兰花香、清高隽永，犹如空谷幽兰，滋味醇厚齿颊留香，达到了超凡入圣的境界，这种香味称为“圣妙香”滋味称为“天真味”。用小巧的功夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷。 普洱茶茶艺表演 序言：普洱，是一种生活方式，有坐看风起云变的从容；也有闲暇逸致的悠然；最重要的还是你有那一份喝茶的心情。 茶具 介绍： 茶床 茶海 茶道组 随手泡 盖碗 茶滤 茶巾 （白鹤

6、沐浴，沸水清洗茶具）这里可以穿插典故一：焚香敬茶祖二：白鹤沐浴（温杯洁具）三：佳木倩影（欣赏陈香熟普）四：杯含日月（投茶入杯或壶中）五：尽涤红尘（洗茶 23遍 可以穿插小故事）六：秋池漫雨（斟水入杯泡茶）七：白玉流霞.凤凰三点头.（倒汤入茶海）八：普降甘露（分茶汤至品茗杯）九：手捧春江（端起茶汤敬奉宾朋）十：暗香浮动（闻香）十一：细品琼浆（品茗） 品茶做三品，第一品，用舌尖体味普洱茶特有的香醇、活、甘；吸气让茶汤在口腔中翻滚流动慢慢咽下，第二品用牙齿咀嚼茶汤，感受特有的，绵，厚，微粘牙，较为粘稠的感觉。第三品，喉咙用心体会生津，顺柔滋润的感觉，慢慢咽下，品味普洱，甘甜柔润生津的滋味。结束语：喝

7、普洱，是喝云南独特的气候，土壤，体味云南种茶人古朴，原始的粗犷美，共享各民族和谐丰收之喜悦，喝出渗透在茶叶里那一份缓缓流动的岁月！ 2： 茶艺师修养一：茶艺师职业修养二：茶艺师个人修养1. 茶艺师职业定义：指在茶艺馆、茶室、茶馆、等场所专职从事茶饮艺术服务的工作人员2. 职业等级分为，初级 中级 高级3. 职业能力特征：有 一定的 文化底蕴，具有较强的表达能力，一定的人际交往能力，形体知觉能力及敏锐的嗅觉、色觉和味觉，有一定的美学鉴赏能力。4. 基本要求：职业的道德和基础知识，职业道德包括基础知识，职业守则。 职业道德是从事一定职业的人们在工作和劳动过程中所应遵循的与其执业活动紧密联系的道德准

8、则和规范的总和。 茶文化的基础知识 茶叶知识 茶具知识 品茗用水知识 茶艺基本知识 科学饮茶 食品与营养卫生 相关的法律法规知识 4：工作要求。 接待 （礼仪、接待） 准备于演示（茶艺准备、茶艺演示）服务与销售 （茶事服务、销售） 茶艺基础知识：茶艺：就是泡茶与品茶的艺术，其中以泡茶的技艺为主体。 茶艺师（手操）茶艺师，勤练手操，使双手柔软，手姿刚劲柔美抛绣球 弹琴指 轮指法 顺、反 旋腕 顺反 整体柔软 顺反 6提压手腕（可贴实操图片） 茶艺师（面部表情）茶艺师在茶艺过程中，（面部表情要柔和，不能僵硬，更不能撇嘴，舔唇皮，咬牙，始终是面带微笑，目光有神，很投入茶艺演示中。每次动作后必须双手归

9、位，手不能乱放，摸脸，鼻子，捂嘴巴禁忌。 茶艺师（坐姿）茶艺师在茶事过程中（坐姿，双腿并拢，或并拨斜立放，臀部坐凳子三分之一，坐正身体，不能含胸，头部能歪斜，臂膀不能斜，很柔和的坐姿）（图片） 茶艺师（眼神）茶艺师在茶事过程中，眼睛要有神，神情自然柔和，在奉茶时，眼视对方手接姿，品茶交流时茶艺师眼睛看客人鼻子以上或看对方眼睛，也观察在座其他客人，但不能游离无神。 1： 茶艺师培训课程内容茶文化的基础知识一茶道：茶里乾坤大，壶中日月长，茶文化是中华文化中的一颗明珠，也是世界文化中的一朵奇葩。茶事中国的“国粹”，也称之为国饮，形成了绚烂夺目的茶文化，而茶道就是品茗的方法和意境，即通过饮茶一陶冶情操

10、，修身养性，把思想升华到富有哲理的境界。（茶道是一种文化，请人品茶是一种礼仪） 中国茶艺：是指冲泡茶的过程、技艺以及品茗的方法中国茶道：是 以修行得道为宗旨的饮茶艺术，其目的是借助饮茶艺术来修炼身心，体悟大道，提升人生境界，它的基本精神可归纳为：和、静、怡、真。和：中国茶道哲学思想的核心，和是儒、道、佛三教共通的哲学理念。静：是茶道修习的必由之径怡：茶道众人的身心享受真：是茶道的终极追求中国茶道吸收了儒、道、佛三家的思想精华，佛教禅宗强调禅茶一味，以茶助禅，以茶礼佛，在以茶中体味苦寂的同时，也在茶道中注入佛理禅机，道家的学说则为茶人的茶道注入了“天人合一”的哲学思想，树立了道家的哲学思想，同时

11、还提供了崇尚自然、崇尚朴素、崇尚真的美学理念和重生，贵生，养生的思想。儒家以茶励志，积极入世。 3： 茶艺师礼仪的核心内容1. 自信：在茶事活动中的（茶品、消费者、自己）2. 角度的转换：了解自我，欣赏自我。认可自我的过程，从喜爱到自信，最终到完全的参与茶艺师分三种： 营销型（以泡出茶超高标准的品质滋味，融入表演的一些精华） 表演型（茶人合一，带艺术性，融入舞蹈，夸张的手法但又得起伏、虚实结合，圆柔连贯。但不夸张过火。） 生活型（朴实，自然、平常心泡出茶的真滋味、体味变化）中国茶艺的理念（天人合一，茶人合一） 它是茶艺美学的哲学基础，同时也是茶人的人生观真实反映，也是茶与美的源泉中国人以茶待客

12、是一种传统美德，因此茶艺师应具有高度的礼仪规范。茶艺师：不仅要有外表美、行为美、更具有心灵美，用内心世界最高的境界来将茶文化传承（因此有了形容茶艺师的的 四句词：坐如山岳磐石；笑如山花自开；动如行云流水，语如清泉滴翠。）一：茶艺师的仪容仪表化妆：茶艺师的妆容要清新自然，化淡妆，表示对客人的尊重，以怡静素雅为基调，切忌浓妆艳抹，有失分寸。化妆时候应选用无香的化妆品，以免影响茶的香气。服饰：服饰要得体，便于泡茶。款式可选择富有中国特色的服装。如：旗袍、各类民族服装茶艺师：进行时，一般不佩戴饰物，因各民族风俗不同，有些民族服装带有本民族饰品，则可以佩戴，一般以不影响泡茶为佳（旗袍左手可带一玉镯）头发：茶艺师头发要求清洁整齐，色泽自然。男性头发不过耳；女性头发盘起，不得散发。如短发应梳理于脑后。护手：茶艺师的手十分重要，要清洁保护，每次正式泡茶时前要洗净手，泡茶前不能涂有香气、油性大的护护手霜。指甲不要留长，修剪整齐，不涂色彩指甲油。同时身上不能喷洒香水，以免影响茶香二：茶艺师的姿态姿态是身体呈现的样子韵律： 茶艺中的每一个动作都要圆活柔和、连贯，