降低化学反应活化能的酶二酶的特性ppt课件

1、第第1 1节节 降低降低化学化学反响反响活化活化能的能的酶酶二、二、酶的酶的特性特性教材全程解读教材全程解读课堂回想课堂回想案例全程导航案例全程导航课时作业课时作业训练全程跟踪训练全程跟踪一、酶的高效性和专注性一、酶的高效性和专注性 根底自填根底自填 1 1高效性高效性(1)(1)含义：酶的催化效率大约是含义：酶的催化效率大约是 的的10710710131013倍。倍。(2)(2)意义：使细胞代谢意义：使细胞代谢 进展。进展。2 2专注性专注性(1)(1)含义：每一种酶只能催化含义：每一种酶只能催化 化学反响。化学反响。(2)(2)意义：使细胞代谢意义：使细胞代谢 地进展。地进展。无机催化剂无

2、机催化剂快速快速一种或一类一种或一类有条不紊有条不紊 重点诠释重点诠释 2 2实验程序实验程序序号序号工程工程试管试管121注入可溶性淀粉注入可溶性淀粉2 mL无无2注入蔗糖溶液注入蔗糖溶液无无2 mL3注入新颖淀粉酶溶液注入新颖淀粉酶溶液2 mL振荡振荡2 mL振荡振荡4温水保温温水保温5 min5 min5加斐林试剂加斐林试剂1 mL振荡振荡1 mL振荡振荡6将试管下部放入将试管下部放入 60 热热水中水中2 min2 min7察看实验结果察看实验结果有砖红色沉淀有砖红色沉淀无砖红色沉淀无砖红色沉淀结论结论淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 运

3、用提升运用提升 1 1用纯唾液和用稀释用纯唾液和用稀释1010倍的唾液做唾液淀粉酶催化淀粉分倍的唾液做唾液淀粉酶催化淀粉分 解的实验，其效果完全一样，阐明酶具有解的实验，其效果完全一样，阐明酶具有 ( () ) A A催化性催化性B B专注性专注性 C C高效性高效性 D D稳定性稳定性解析：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，催化性解析：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，催化性是酶的功能特征。在实验中是酶的功能特征。在实验中“用纯唾液和用稀释用纯唾液和用稀释1010倍的唾液倍的唾液做实验，其效果完全一样，阐明唾液淀粉酶的催化效率做实验，其效果完全一样，阐明唾液淀粉酶的催化效率非常高，少

4、量的酶即能到达催化的高效果。非常高，少量的酶即能到达催化的高效果。答案：答案： C C2 2半乳糖苷酶能催化乳糖生成半乳糖和葡萄糖，但不能半乳糖苷酶能催化乳糖生成半乳糖和葡萄糖，但不能 催化麦芽糖分解为葡萄糖。这阐明催化麦芽糖分解为葡萄糖。这阐明半乳糖苷酶的催化半乳糖苷酶的催化 作器具有作器具有 ( () ) A A高效性高效性 B B专注性专注性 C C稳定性稳定性 D D多样性多样性解析：一种酶只能催化一种或一类化学反响，具有专注性。解析：一种酶只能催化一种或一类化学反响，具有专注性。答案：答案： B B二、酶的作用条件较温暖二、酶的作用条件较温暖 根底自填根底自填 1 1酶活性酶活性(1

5、)(1)概念：酶对化学反响的概念：酶对化学反响的 。(2)(2)主要影响要素：主要影响要素： 和和 。2 2温度和温度和pHpH对酶活性的影响对酶活性的影响(1)(1)最适温度和最适温度和pHpH： 酶所催化的化学反响普通是在比较酶所催化的化学反响普通是在比较 的条件下的条件下 进展的。进展的。 在最适宜的温度和在最适宜的温度和pHpH条件下，酶的活性条件下，酶的活性 。温度。温度 和和pHpH偏高或偏低，酶活性都会明显偏高或偏低，酶活性都会明显 。催化效率催化效率pHpH温暖温暖最高最高降低降低温度温度(2)(2)空间构造与活性：空间构造与活性： 、过碱或、过碱或 ，会使酶的，会使酶的 遭到

6、破遭到破 坏，使酶永久失活。坏，使酶永久失活。 0 0 低温使酶活性明显降低，但酶的低温使酶活性明显降低，但酶的 坚持坚持 稳定，在适宜的温度下酶的活性可以稳定，在适宜的温度下酶的活性可以 。过酸过酸温度过高温度过高空间构造空间构造空间构造空间构造升高升高(3)(3)生物体内酶的最适温度和生物体内酶的最适温度和pHpH： 最适温度：最适温度： 动物体内的酶最适温度在动物体内的酶最适温度在 之间，植物体内的酶之间，植物体内的酶 最适温度在最适温度在 之间，细菌和真菌体内的酶最适温之间，细菌和真菌体内的酶最适温 度差别较大。度差别较大。 最适最适pHpH： 动物体内的酶最适动物体内的酶最适pHpH

7、大多在大多在 之间，但也有例外，之间，但也有例外， 如胃蛋白酶的最适如胃蛋白酶的最适pHpH为为 ；植物体内的酶最适；植物体内的酶最适pHpH大多大多 在在 之间。之间。35354040404050506.56.58.08.01.51.54.54.56.56.5 重点诠释重点诠释 1 1探求影响酶活性的条件探求影响酶活性的条件(1)(1)实验课题及变量分析：实验课题及变量分析：课题称号课题称号用淀粉酶探求温度对用淀粉酶探求温度对酶活性的影响酶活性的影响用过氧化氢酶探求用过氧化氢酶探求pH对酶活性的影响对酶活性的影响实验资料实验资料 淀粉液、唾液淀粉酶淀粉液、唾液淀粉酶肝脏研磨液、过氧化氢肝脏研

8、磨液、过氧化氢溶液溶液自变量自变量温度的不同温度的不同pH的不同的不同自变量的自变量的设置方法设置方法分别用分别用 水、沸水、冰水、沸水、冰块处置块处置分别用蒸馏水、盐酸溶分别用蒸馏水、盐酸溶液、液、NaOH溶液处置溶液处置因变量因变量酶活性酶活性酶活性酶活性因变量的察因变量的察看目的看目的加碘液后溶液颜色加碘液后溶液颜色变化的速度变化的速度氧气产生的速度氧气产生的速度(或带或带火星的木条复燃的猛火星的木条复燃的猛烈程度烈程度)无关变量无关变量pH一样且适宜等一样且适宜等温度一样且适宜等温度一样且适宜等(2)(2)实验及分析：实验及分析： 实验一：用淀粉酶探求温度对酶活性的影响。实验一：用淀粉

9、酶探求温度对酶活性的影响。 实验原理：唾液淀粉酶的最适温度为实验原理：唾液淀粉酶的最适温度为3737，淀粉在淀，淀粉在淀 粉酶的催化作用下分解为麦芽糖，淀粉遇碘液变蓝色。粉酶的催化作用下分解为麦芽糖，淀粉遇碘液变蓝色。实验设计实验设计方法方法步骤步骤分组分组123淀粉溶液淀粉溶液2 mL2 mL2 mL淀粉酶淀粉酶1 mL1 mL1 mL将上述两种物质分别放入两支试管中，再分别用以将上述两种物质分别放入两支试管中，再分别用以下温度处置下温度处置温度处置温度处置37 37 沸水沸水冰块冰块混合混合将同一温度内的两物质混合将同一温度内的两物质混合滴加碘液滴加碘液12滴滴12滴滴12滴滴结果结果景象

10、景象不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝结论结论为该酶的适宜温度，活性较高，温度过高或过低为该酶的适宜温度，活性较高，温度过高或过低使酶的活性下降使酶的活性下降实验二：用过氧化氢酶探求实验二：用过氧化氢酶探求pHpH对酶活性的影响对酶活性的影响实验原理：实验原理：H2O2H2O2分解产生氧气和水。过氧化氢酶可加快分解产生氧气和水。过氧化氢酶可加快H2O2H2O2的分解，在短时间内产生大量氧气。的分解，在短时间内产生大量氧气。序号序号工程工程试管试管1试管试管2试管试管31注入过氧化氢酶溶液注入过氧化氢酶溶液1 mL1 mL1 mL2注入蒸馏水注入蒸馏水1 mL3注入氢氧化钠溶液注入氢氧化钠溶液1 mL

11、实验设计：取实验设计：取3支干净试管编号支干净试管编号13，按下面步骤操作。，按下面步骤操作。序序号号工程工程试管试管1试管试管2试管试管34注入盐酸注入盐酸1 mL5注入注入H2O2溶溶液液2 mL2 mL2 mL6振荡振荡3支试管支试管7实验结果实验结果有大量气泡有大量气泡产生产生无气泡产生无气泡产生无气泡无气泡产生产生8实验结论实验结论过氧化氢酶在强酸和强碱环境中不过氧化氢酶在强酸和强碱环境中不起作用，在中性环境中能催化过氧起作用，在中性环境中能催化过氧化氢快速分解化氢快速分解2.2.酶的作用条件较温暖酶的作用条件较温暖(1)(1)酶在常温、常压、生理酶在常温、常压、生理pHpH等温暖条

12、件下，具有很高等温暖条件下，具有很高 的催化效率。酶对化学反响的催化效率也称为酶的的催化效率。酶对化学反响的催化效率也称为酶的 活性。活性。(2)(2)在最适宜的温度和在最适宜的温度和pHpH条件下，酶的活性最高。条件下，酶的活性最高。(3)(3)温度和温度和pHpH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。(1)0 (1)0 左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的 空间构造坚持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以恢复。空间构造坚持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以恢复。(2)(2)过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间构造遭到

13、破坏，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间构造遭到破坏， 使酶永久失活。使酶永久失活。3 3影响酶作用的主要要素影响酶作用的主要要素(1)(1)浓度对酶促反响的影响：在底物足够，其他条件固定的浓度对酶促反响的影响：在底物足够，其他条件固定的 条件下，酶促反响的速率与酶浓度呈正比条件下，酶促反响的速率与酶浓度呈正比( (如图甲如图甲) )。(2)(2)底物浓度对酶促反响的影响：在底物浓度较低时，反响底物浓度对酶促反响的影响：在底物浓度较低时，反响 速率随底物浓度的添加而加快；当底物浓度很大且到达速率随底物浓度的添加而加快；当底物浓度很大且到达 一定限制时，再添加底物浓度，反响速率也几乎不再改一定限

14、制时，再添加底物浓度，反响速率也几乎不再改 变变( (如图乙如图乙) )。(3)pH(3)pH对酶促反响的影响：在一定条件下，每一种酶在某一对酶促反响的影响：在一定条件下，每一种酶在某一 pH pH时的活性最大，这个时的活性最大，这个pHpH称为这种酶的最适称为这种酶的最适pHpH。在最适。在最适 pH pH两侧的曲线根本是对称的，两侧的曲线根本是对称的，pHpH过高或过低会使酶丧失过高或过低会使酶丧失 催化才干催化才干( (如图丙如图丙) )。(4)(4)温度对酶促反响的影响：酶促反响在一定温度范围内其温度对酶促反响的影响：酶促反响在一定温度范围内其 反响速率随温度的升高而加快；但当温度升高

15、到一定限反响速率随温度的升高而加快；但当温度升高到一定限 度时，酶促反响速率不仅不再加快，反而随着温度的升度时，酶促反响速率不仅不再加快，反而随着温度的升 高而下降高而下降( (如图丁如图丁) )。 运用提升运用提升 3 3将萝卜磨碎制得提取液，取少量分别参与到盛有将萝卜磨碎制得提取液，取少量分别参与到盛有pHpH为为3 3 9 9的等量过氧化氢溶液的几个试管中，坚持的等量过氧化氢溶液的几个试管中，坚持30 30 的温度，的温度， 结果每个试管都产生气体。反复上述实验，只是提取液结果每个试管都产生气体。反复上述实验，只是提取液 的添加量减半，两次实验过氧化氢含量的变化曲线如下的添加量减半，两次

16、实验过氧化氢含量的变化曲线如下 图所示，请问：图所示，请问：(1)(1)萝卜提取液中含有的物质是：萝卜提取液中含有的物质是：_。(2)(2)为什么曲线为什么曲线A A和和B B中，过氧化氢的含量最低点位于同不断线中，过氧化氢的含量最低点位于同不断线上？上？_。(3)(3)曲线曲线A A是第是第_次实验。理由是次实验。理由是_。(4)(4)假设把提取液进展加热处置，处置后进展第三次实验，结假设把提取液进展加热处置，处置后进展第三次实验，结果是果是_，这阐明，这阐明_。解析：萝卜提取液中含有过氧化氢酶，可以将过氧化氢解析：萝卜提取液中含有过氧化氢酶，可以将过氧化氢分解。酶的量和分解速度有关，酶的量

17、越多，分解速度分解。酶的量和分解速度有关，酶的量越多，分解速度越快。越快。答案：答案： (1) (1)过氧化氢酶过氧化氢酶(2)pH(2)pH为为7 7时，过氧化氢酶的催化活性最大，过氧化氢分时，过氧化氢酶的催化活性最大，过氧化氢分解最快解最快(3)(3)二过氧化氢酶数量减少一半，一样时间内过氧化氢二过氧化氢酶数量减少一半，一样时间内过氧化氢被分解的数量也相应减少被分解的数量也相应减少(4)(4)不能反响酶是蛋白质，加热使其丧失活性不能反响酶是蛋白质，加热使其丧失活性 下表是探求淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用的实验下表是探求淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用的实验设计及结果。设计及结果。调查点一调查点一酶的专

18、注性实验分析酶的专注性实验分析试管编号试管编号2 mL 3%淀粉溶液淀粉溶液2 mL 3%蔗糖溶液蔗糖溶液1 mL 2%的新颖淀粉的新颖淀粉酶溶液酶溶液试管编号试管编号反响温度反响温度()4060804060802 mL斐林试剂斐林试剂砖红色深浅砖红色深浅* 注：注：“表示有，表示有，“表示无。表示无。* *行行“的多的多少代表颜色的深浅。少代表颜色的深浅。根据实验结果，以下结论正确的选项是根据实验结果，以下结论正确的选项是( (多项选择多项选择) ) ( () )A A蔗糖被水解成非复原糖蔗糖被水解成非复原糖B B淀粉在淀粉酶的作用下水解成复原糖淀粉在淀粉酶的作用下水解成复原糖C C淀粉酶活

19、性在淀粉酶活性在6060比比4040高高D D淀粉酶对蔗糖的水解具有专注性淀粉酶对蔗糖的水解具有专注性 解析解析 此题调查图表分析的才干。酶作为生物催化剂具有此题调查图表分析的才干。酶作为生物催化剂具有高效性、专注性的特点。由表中可知，淀粉在淀粉酶作用下高效性、专注性的特点。由表中可知，淀粉在淀粉酶作用下被分解，分解的产物参与斐林试剂加热后有砖红色沉淀出现，被分解，分解的产物参与斐林试剂加热后有砖红色沉淀出现，阐明有复原糖生成。而且在阐明有复原糖生成。而且在60 60 时砖红色比时砖红色比40 40 时深，阐时深，阐明淀粉酶活性在明淀粉酶活性在60 60 比比40 40 高。高。 答案答案 B

20、CBC 能阐明酶不同于普通催化剂的催化特征之一的是能阐明酶不同于普通催化剂的催化特征之一的是 ( () )A A酶是活细胞产生的，必需在活细胞中起作用酶是活细胞产生的，必需在活细胞中起作用B B酶有专注性，每一种酶只能催化一种或一类物质的化学酶有专注性，每一种酶只能催化一种或一类物质的化学 反响反响C C酶具有高效性，所以酶的数量与反响速率没有关系酶具有高效性，所以酶的数量与反响速率没有关系D D能产生酶的细胞一定能产生激素，能产生激素的细胞不能产生酶的细胞一定能产生激素，能产生激素的细胞不 一定能产生酶一定能产生酶解析：酶普通是在活细胞中产生的，但只需条件适宜，解析：酶普通是在活细胞中产生的

21、，但只需条件适宜，在细胞内外都能起作用，如淀粉酶在消化道中、试管在细胞内外都能起作用，如淀粉酶在消化道中、试管中都能催化淀粉水解。在一定范围内酶浓度越高，反中都能催化淀粉水解。在一定范围内酶浓度越高，反响速率越快。能产生激素的细胞一定能产生酶，能产响速率越快。能产生激素的细胞一定能产生酶，能产生酶的细胞不一定能产生激素。生酶的细胞不一定能产生激素。答案：答案： B B 右图为某酶在不同温度下反响曲右图为某酶在不同温度下反响曲线和时间的关系，从图中不能获得的信线和时间的关系，从图中不能获得的信息是息是 ( () )调查点二调查点二探求影响酶活性的条件探求影响酶活性的条件A A酶促反响有最适温度范

22、围酶促反响有最适温度范围B B酶因热而失活酶因热而失活C C酶促反响生成物量与时间的关系酶促反响生成物量与时间的关系D D酶促反响速率和酶量的关系酶促反响速率和酶量的关系 解析解析 酶的催化作用受温度、酶的催化作用受温度、pHpH等要素影响。由图中曲等要素影响。由图中曲线可看出温度在线可看出温度在202040 40 范围内时，生成物的量与时间范围内时，生成物的量与时间成正比关系；温度到达成正比关系；温度到达50 50 时，在一定时间内，生成物时，在一定时间内，生成物的量与时间成正比添加，超越一定时间后不再添加，阐明的量与时间成正比添加，超越一定时间后不再添加，阐明酶促反响不再进展，酶失去活性；温度在酶促反响不再进展，酶失去活性；温度在60 60 、70 70 时，时，酶更易失去活性，由此可看出该酶的最适宜温度范围应在酶更易失去活性，由此可看出该酶的最适宜温度范围应在404050 50 之间。在此图曲线中得不到的信息是酶促反响之间。