2019-2020年整理福鼎特色小吃汇编(20210129224159)_第1页
2019-2020年整理福鼎特色小吃汇编(20210129224159)_第2页
免费预览已结束，剩余1页可下载查看

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、福鼎特色小吃肉片 教学目的： 1、让学生认识福鼎特色小吃及做法。 2、培养学生通过劳动来创造美好生活的能力。 3、通过了解家乡的特色小吃，激发学生爱家乡、爱福鼎的情怀。 教学重难点： 1、 重点：特色小吃的做法； 2、 难点：如何激发学生的能力和情怀。 教学过程： 一、介绍福鼎小吃肉片。 福建福鼎小吃肉片 肉片是福建省小城福鼎一种很有名的特色小吃， 来福鼎的做客的 人都要尝一尝福鼎肉片。 肉片制作的整个过程都是手工操作。 它取料 精，工艺巧，味独特。深得人们称赞。 二、 介绍特色小吃的制作方法。 1、介绍制作过程 肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；二是淀粉。肉和淀粉的 比是 1：0.7。其他

2、原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉最好要 取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其 他的瘦肉品质则要次得多。 淀粉也要是番薯打出来的淀粉， 吸附性好， 韧度强劲，能和肉很好配合 第一步为取肉， 就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净， 只剩 下精肉。再把精品切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还 应该把取出来的肉称一下， 以便放淀粉时心里有底。 接下来就可以把 精肉剁成肉酱， 或者也可以用绞肉机绞。 这时便可以在肉里加入葱盐 等的调料。小苏打在下一步的时候放。 第二步搓肉，把肉酱放在案板上， 用左右手的手腕使劲地搓。 大约十来分钟左右， 同时可以往肉酱里小苏打和注放少许

3、的水， 水分 几次下，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。 第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓， 直到淀粉完全和肉混合在一起为止， 这时看上去只有肉色而看不到粉 白时，肉片便完成了。 煮肉片时， 先把水烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是 很清的，不然肉片汤就会浑浊了。 把肉片用食指和拇指揪成一小块一 小块地放入开着的水里， 加盖两三分钟， 可以看到水中的肉片全部都 浮起来了，往锅里加入调味料，当然了，煮肉片不可缺少的几样调味 料是：姜丝，醋，辣椒。少了它们，肉片的味道会大打折扣。福鼎地 道的肉片是从不会少的这些调料味品的。 加外，你还可以在肉片里加 入紫菜，香菜等，味道会更加一级棒。 2、观看制作视频。 三、

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 信息产业

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论