蜜汁烤叉烧——保持叉烧肉质鲜嫩多汁的秘诀_第1页
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文档简介

1、最近比较忙，又是买房子又是卖房子，忙得头昏脑胀的，幸好澳洲买卖房子的手续都是交给律师去办，可是月底就要搬家了，又要收拾东西，又要装修，反正忙 s 人！可能有些评论没有及时回复或者一些好友的博客也没有时间回访了，请各位多多原谅！今天上的是咱们广东人最喜欢吃的蜜汁叉烧，跟以前上过自制蜜汁肥叉烧做法和腌料稍微有点不一样，可是这个做法能保持叉烧0c06f9aEBET 肉质鲜嫩多汁，更加好吃。秘诀就是在烤的时候，用锡纸将肉包起来烤 30 分钟，然后把锡纸取走，在猪肉上再涂一层蜂蜜，然后放入烤箱再烤 10分钟让其上色。这个方法烤出来的叉烧肉质鲜嫩多汁，绝对有烧腊档的水准。做法学自美味情缘，稍有改动。食材0

2、c06f9aEBET 五花肉 700 克叉烧酱半瓶?生抽、老抽、盐、糖、白酒和蜂蜜各适量五花肉去皮后洗净，沥干水份，加入叉烧酱半瓶、生抽、老抽、盐、糖、白酒搅拌均匀，放冰箱里腌制一个晚上；烤箱 220 度预热，在烤盘上铺上锡纸，放入0c06f9aEBET 五花肉，把腌料全部涂在匀肉上，然后再在烤盘盖上锡纸并封好；放入烤箱烤 30 分钟后，取出烤盘，把锡纸取走，在猪肉上均匀涂上一层蜂蜜，然后将烤箱调至 180 度，放入烤盘，再烤 10 分钟让其上色，取出放凉切件。注意事项0c06f9aEBET 我喜欢用五花肉烤，怕肥的可以用梅肉烤也是不错的；腌的时间至少要 12 小时，腌得不够，色香味都差很多，若希望口味重或者肉量比较大的话，时间最好长些，好让腌料的味道渗进肉里；做法 3.中，涂蜂蜜后，除了将烤箱的温度调小到 180 度以外，还要密切留意叉烧会否烤焦，上色以后就可以

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