酩菲澳洲葡萄酒课件

1、澳洲葡萄酒品鉴2013年7月7日PPTPPT演讲：凌秋生酩菲澳洲葡萄酒课件澳洲葡萄酒澳洲葡萄酒历历史及史及简简介介 主要主要产区产区 主要葡萄品主要葡萄品种种 澳洲澳洲简简介介 解读澳洲葡萄酒瓶信息2013年7月7日PPT制作：凌秋生PPT演讲：凌秋生澳洲葡萄酒澳洲葡萄酒历历史及史及简简介介 主要主要产区产区 主要葡萄品主要葡萄品种种 澳洲澳洲简简介介 解读澳洲葡萄酒瓶信息Austrilia n澳大利亚是地球上最澳大利亚是地球上最古老的大陆，也是地古老的大陆，也是地球上最大的海岛及单球上最大的海岛及单一国家的大陆一国家的大陆，其地理位置在印度洋和太平洋之间。它它的面积的面积约为约为770770

2、万平方公里万平方公里，排世界第六，目前约有二千三百万人口。 品流金佳酿，绎人生色彩 澳大利亚近三分之一的大陆位于热带地区，其余的位于温带地区。年平均气温从最北部的27到最南部的13。澳大利亚的地理区域多种多样，每个地区都有极美丽和与众不同的地形。其北部有广阔的平原和雨林；东南部有雪原；中部有沙漠；而东部、东南和西南部却有肥沃的耕地。因此，澳大利亚产品丰富，同时也是世界上最大的羊毛、铁矿和葡萄酒生产国之一。 作为一个发达国家，澳大利亚的生活标准和生活方式与美国、法国、英国和加拿大非常相似。在最近很多年，澳大利亚几次被评为世界上最适合人类居住的国家之一，也是世界上生活标准最高的少数几个国家之一。同

3、时， 澳大利亚又是一个多元文化社会。最近50年来，来自近200个国家的移民为澳大利亚做出了相当多的贡献。他们和本地人一起把澳大利亚建成了一个美丽和多姿多彩的家园。 澳大利亚对科学与技术的发展作出了重要贡献。它拥有6个诺贝尔奖获得者就是最有力的证据之一。澳大利亚的高等教育久负甚名，教育出口是这个国家主要收益来源之一。作为一个矿产与资源大国，采矿业是澳大利亚的支柱产业。 品流金佳酿，绎人生色彩第二部分 澳洲葡萄酒历史及简介 作为葡萄酒的主要产地，澳大利亚有着得天独厚的条件。稀少的人口， 充足的阳光，矿物资丰富的土壤和没有污染的纯净水源，所有这些为生产新鲜洁净的葡萄酒提供了十分理想的生态环境。同时，

4、澳大利亚有世界上最严格的葡萄酒生产管理体制及众多世界一流的葡萄酒祖传酿酒师。这些优势和澳大利亚人特有的简单、纯朴、愉快和自由自在的生活风格结合在一起最终得以使澳大利亚的葡萄酒制造商酿制出许多世界闻名、风格各异、品种多样、且质量极好的葡萄酒。 恰如这个多姿多彩的国家，澳大利亚的葡萄酒既保留了其来源地的精华，又不断地推陈出新，把活力热情和万千变化融为一体。因此，葡萄酒或许该被视为澳大利亚人的精神象征。 从十九世纪五十年代开始，澳大利亚开始有规则地向海外出口葡萄酒。随着世界上越来越多的消费者乐于享用品质优异、口味多样的澳大利亚葡萄酒，它的葡萄酒出口已成为这个国家价值数百亿澳元的大买卖。澳大利亚现在是

5、全球第四大葡萄酒出口国。到目前为止， 澳大利亚已向100多个国家出口葡萄酒，包括中国、英国、美国、加拿大、日本、和新加坡。 1788年，首批来自欧洲的移居者在澳大利亚定居，他们的预行包中就有葡萄藤。不久以后他们就开始了在他们的院子里种植葡萄。 詹姆士布什比 （James Busby）被认为是澳大利亚葡萄业萌芽时期最有影响力的一位葡萄园艺师。布什比在1824年移民澳大利亚以前住在法国的Bordeaux（波尔多，法国著名红酒产区）附近的地区。他移民澳大利亚后开办了一所专门教授葡萄种植的农业学校。1830年，他带着学校葡萄园里出产的第一桶葡萄酒来到英格兰，结果受到当时的品酒大师们的好评，被誉为澳大利

6、亚葡萄酒工业的“希望之星” 1831年，布什比花了三个月的时间周游了法国和西班牙，并收集带回了543条葡萄藤剪枝（其中362条存活下来）。他开始在悉尼的皇家植物园里开发第一片的葡萄来源地，并在维多利亚和南澳也同样开发了来源地。实际上，如今世界非常流行的每个品种，象 Shiraz （设拉子）、Cabernet Sauvignon（赤霞珠苏维翁）、 Chardonnay（霞多丽) 和 Riesling （雷司令）都起源于这些来源地。到了十九世纪五十年代，新南威尔士、维多利亚和南澳已发展成为很成熟的葡萄酒产区。 品流金佳酿，绎人生色彩 第三部分 主要产区介绍主要主要产区产区澳大利亚共有大约60个葡萄

7、酒产区1000多个葡萄酒厂。其地理位置分布从西部的Margaret River（玛格利特河）、 南澳的 Barossa Valley（ 巴罗沙谷 ）和 Clare Valleys（克来尔山谷）、维多利亚州的 Yarra Valley (雅拉谷)，跨越到新南威尔士州的 Hunter Valley (猎人谷)，昆士兰州的 Granite Belt (格兰奈特贝尔) 和 Tasmania (塔斯马尼亚州)。在这些分布广阔和地形多样的产区中，在这些分布广阔和地形多样的产区中，南澳（南澳（SouthSouth Australia)Australia)、新南威尔士（、新南威尔士（NewNew South

8、Wales) South Wales)、维多利亚（、维多利亚（VictoriaVictoria) ) 、西澳（、西澳（Western Australia) Western Australia) 是四大最重要的产区是四大最重要的产区。其产量比依次为。其产量比依次为8:4:2:18:4:2:1。 四大产区的葡萄酒各有特色四大产区的葡萄酒各有特色，质量均堪称世界水平。，质量均堪称世界水平。 品流金佳酿，绎人生色彩 南澳（South Australia)、新南威尔士（New South Wales)、维多利亚（Victoria) 、西澳（Western Australia) 是四大最重要的产区。其产量

9、比依次为8:4:2:1南澳以得天独厚的优良环境成为澳洲最重要的葡萄酒产区。 很多著名的葡萄庄园和葡萄酒厂 都集中在Clare Valleys（克来尔山谷）Barossa Valley（ 巴罗沙谷 ）、Coonawarra(库纳瓦雷) 、 Langhorne Creek （朗郝河）和 McLaren Vale (麦罗仑谷) 等小产区。新南威尔士是澳大利亚最早的葡萄种植地，其中Hunter Valley （猎人谷）最为有名。特别是猎人谷以 Semillon（赛美蓉）和浓郁的 Shirze（设拉子）红葡萄酒闻名全球，另外，以设拉子和苏维翁混合酿制的红葡萄酒酒精浓度高，口感浑厚饱满，最具特色 。维多利

10、亚的葡萄酒具有多种类型，有的以甜型的加醇葡萄酒闻名，东北部除了甜酒外，还出产色度深、酒精度高、口味重的 Shirze（设拉子）和 Sauvignon（苏维翁）红葡萄酒。西澳以位于伯斯（Perth）以北的 Swan Valley (天鹅谷）最负盛名，主要出产白勃根地（White Burgundy）白葡萄酒。伯斯市南方气候较温和，是西澳最具发展前景的产区。最南端的产区因属大陆性气候，因此 Riesling（雷司令）有着特有的香气和酸度。 品流金佳酿，绎人生色彩 目前在国际上比较流行的澳大利亚葡萄酒品种有Shiraz （设拉子）、 Chardonnay（霞多丽）、 Cabernet Sauvigno

11、n （ 赤霞珠苏维翁）、Riesling（雷司令）、 Sauvignon Blanc（白苏维翁）、 Semillon （赛美蓉）、Pinot Gris （皮诺）、 Viognier.（维欧尼）、 Grenache（歌海娜）、 Pinot Noir （白皮诺）和 Merlot （梅洛）。但产量还是以 Shiraz （设拉子） (45%)、 Cabernet Sauvignon （ 赤霞珠苏维翁） (32%)、Merlot （梅洛） (12%) 及 Pinot Noir （白皮诺） (4%)为主。这些品种就占有约9成的葡萄酒产量。 其中最值得一提的葡萄酒品牌是Shiraz。它为澳大利亚葡萄酒赢得了

12、极好的国际声誉。一提起澳大利亚葡萄酒，很多人脑子里想到的第一个品牌就是Shiraz 。 南澳的 Barossa Valley 及 McLaren Vale一直以来被公认为是Shiraz的最佳产区；维多 利亚的Sunbury及新南威尔斯的Hunter Valley也都是传统生产高品质Shiraz的产区。另外，维多利亚的Heathcote产区，被酒评认为将会是未来澳洲的最佳Shiraz产区。 澳大利亚以Merlot单独酿制的酒款近年来也因柔顺的口感广受消费著喜爱。其中以西澳的Margaret River、南澳的McLaren Vale、Adelaide Hills及Coonawarra生产的Mer

13、lot最有知名度。西澳Margaret River的Cabernet Merlot 也很受欢迎。 澳大利亚高品质Pinot Noir主要都集中在Tasmania岛及维多利亚的Mornington Peninsula、Yarra Valley、Macedon Range及Geelong一带。 澳洲酒的特点澳洲酒的特点1、澳洲地理位置优越，适合葡萄种植和生长。2、澳洲自然环境优良，地广人稀，没有污染，绝对绿色产品。 4、澳洲锐意创新的酿酒扶、多元文化背景的酿酒经，以及崇尚保留葡萄品种的最高度原味和果香的酿酒哲学，使得澳洲葡萄酒充满个性和活力。 3、澳洲的葡萄农在酿酒时，普遍采用橡木桶储存及低温发酵技术，故制造出的葡萄酒以口感丰腴，并带有巧克力和水果香为其特色。 5、酒质稳定是澳洲酒的一大优点。n这里的酿酒方法有别于欧洲，欧洲严格遵循的传统酿酒方式，酒质与气候密切相关，遇到不好的年份，酒的品质会受到很大的影响。澳洲则多为大型酒厂，采用先进的酿造工艺和现代化的酿酒设备，再加上澳洲稳