XX学校食品卫生安全管理制度

1、XX 学校食品安全管理制度学校食品安全工作关系到广大师生的安全、 健康成长， 关系到千家万户 的幸福和社会的稳定。 为切实加强学校食品安全管理， 确保在校师生的食品 安全，我校制定的以下有关食品安全的管理制度：食物安全责任制度一、建学校立严格的食品安全责任制， 校长负总责， 分管校长具体负责， XX 处负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食 物中毒预防工作。二、食品经营必须持有工商行政管理部门发放的流通食品许可证， 相关 从业人员必须具备健康合格证明。三 、学校实行食品管理规章制度及岗位责任制，相关的食品管理条款 和从业人员工作责任要进行公示，接受师生的监督。四、对学生加

2、强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食 品，不食用来历不明的食物， 发现学校食品商店出售变质、 污染和三无食品， 应及时向学校和工商行政管理部门报告。五、学校要制订食物中毒应急处理预案， 发生食物中毒要及时起动应急 机制， 并实行紧急报告制度。 发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应 当在 2 小时内向所在地食品安全主管部门报告， 同时向教育行政主管部门报 告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有 关内容，并做好记录。六、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不隐瞒、缓报、谎报或 者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓 报、谎报

3、的要依法追究责任。七、对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按 教育部 学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知 对学校有关责任 人员进行处理。食品采购索证制度及保管制度1. 采购食品时必须向商家索要营业执照、 食品许可证、检验合格证明等资料 备案存档，以建立健全的台帐制度。台帐保存期限不少于 2 年。2. 库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管等日 常工作，认真做好出入库登记。库房物资实行“先进先出”的原则，并按物资 类别决定物资的储存方式及摆放位置。3. 库房管理人员每周对库房内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙 壁进行全面清洁。发现变质、破损、过

4、期等物资要立即进行处理。4 . 入库干杂调料要分类整理， 严禁食品与非食品混放， 堆放的食品隔墙 （大 于 30 厘米）、离地（大于厘米），整齐存放，并标明品名及入库的时 间。检查生产日期和有效期 （保质期） ，按照“先进先出”发放原则予以发放。5. 严格控制库房内的温度，随时对库房内的温度进行检查， 保证通风良好， 防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。6. 库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁 止在库房内存放私人物品及从事与库房贮藏无关的活动。7. 食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范围的要求，冰箱 （柜）宜设外显式温度（指示）计，以便于对

5、其内部温度的监测。8. 食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开存放，应有明显区 分标志。9. 食品在冰箱（柜）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品 分类摆放，使用时应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。10. 严禁采购腐败、变质、过期及标识不全的食品。学校食品安全定期检查制度一、学校食品安全实行校长负责制，建立学校食品安全工作小组，设立 专职或兼职的食品安全管理员。二、学校食品安全工作小组负责学校食品卫生设施的建设和管理，对工 作人员的指导和培训，管理制度的建立和执行情况的检查等具体工作。三、学校食堂每天一小查，每月一大查，检查内容包括食堂食品卫生、 饮用水卫生、

6、学校超市食品的卫生等。 要建立食品安全检查台帐， 对发现的 问题， 要发出整改通知书， 由受检单位负责人签字限期整改， 整改不到位且 存在较大安全隐患的，学校应及时向当地卫生、工商等有关职能部门报告。四、学校要加强对食品安全工作的管理，严格执行食堂的定期检查制 度，并严格实行责任追究制度。学校生活饮用水卫生安全管理措施一、加强对学校生活饮用水卫生安全管理。 学校要高度重视学生生活饮 用水卫生安全工作，使用饮用纯净水。二、认真做好学生饮用水工作。 对提供学生饮用水的企业必须进行科学 性的考察，签订供应合同，坚持索证，做好日常的质量监管。三、及时清洗消毒供水设施。 坚持每学期开学之前和开学期间定期进行 冲洗和消毒，