腊鱼(肉)烘干(建议)方案

1、 编号：CL-20160226G 节能极致新动力长菱空气源烘干机组腊鱼（肉）烘干工程方案 工程名称: 腊鱼（肉）烘干工程 设计单位： 广州市长菱节能科技有限公司 联 系 人： 何翠凤（区域总经理） 电 话：日 期： 2016-02-26 目 录一、热泵烘干机组介绍（一）、热泵烘干机组工作原理（二）、独特优点（三）、烘干热泵机组解析（四）、中央热泵烘干机组特点和优势二.腊鱼（腊肉）烘干系统工程设计方案 (一）、设计资料（2） 、机组选型和技术参数（3） 相关系统设计说明三.工程报价及明细表热泵机组与各加热方式的经济分析比较（一）、性能对比（二）、经济效益分析四、实施细则

2、说明（一）、工程设计依据（执行最新标准）（二）、工程设计的计算和说明（三）、施工方案（四）、施工质量保证体系5. 验收标准6. 售后服务计划一、空气源热泵烘干机组介绍随着经济的不断发展及人民生活水平的提高，人们对生活烘干的需求量迅猛增长。然而，由于环保加大了执法力度，燃煤锅炉房纷纷改造，又由于燃油燃气和直接用电加热制取烘干的成本过高，且不是“可持续发展”的长久之计。因此，近年来以太阳能为热源的烘干机组产业发展迅速。然而，由于我国太阳能资源分布有着地区上的较大差异，南方大部分地区全年的晴天率不足 50% ，这就意味着全年利用太阳能烘干机组的时候，有很大一部分热量是来源于电加热或燃气辅助加热获得。

3、所以，利用太阳能来制取烘干依然具有一定的局限性。与之相比，热泵烘干机组作为一种利用电力驱动做功，能从自然界的空气中获取低品位热能，输出能用的高品位热能的设备。其技术已成为全世界最先进的新能源技术。 热泵理论来源于十九世纪早期的卡诺循环原理， 1852 年威廉·汤姆逊提出了热泵设想。 1912 年在瑞士苏黎世成功安装一套以河水为低位热源的热泵设备用于供暖，这是世界上第一个水源热泵系统，此后的几十年是热泵的早期研究发展阶段，但因其设备费用高昂、可靠性较低，六十年代热泵工业进入停滞不前的阶段，直到七十年代爆发能源危机，人们重新认识到热泵节约能源，回收低温废热的特点，对热泵的研究工作又重视起

4、来。热泵技术在工业领域得到广泛应用，在节约能源和保护环境方面起着重大作用。 二十世纪七十年代末期，我国生产出第一台燃气热水机组，烘干机组行业迅速发展起来。目前，市场上有燃气烘干机组、电烘干机组和热泵烘干机组三大类，大大地方便了人们的生活，但它们分别具有易燃、易爆、易中毒、易触电、安装维护难等缺点。 本世纪来广州长菱努力研发将空气源应用到各各行业（一）、热泵烘干机组工作原理 changling长菱中央热泵烘干机组利用制冷剂（俗称冷媒或雪种）作介质，输入少量的电能，吸收空气中的热能，产生烘干。制冷剂汽化温度低，在 -40 即可汽化，故它与外界温度存在温差，冷媒在蒸发器内吸收外界温度后汽化成为低温低

5、压的气体，通过压缩机压缩变成高温高压气体，再经冷凝器与水交换热量后，被冷凝成液体，经电子膨胀阀节流降压后变成低温低压的液态，然后在蒸发器中吸收空气中的热量后继续被压缩机吸入，不断循环，制热烘干。工作原理如下图所示 （二）、独特优点1、高效节能：changling长菱热泵烘干机组从空气中获得大量的热能，所消耗的电能仅仅是压缩机用于搬运空气、阳光能源时所需的能量，可以把干燥介质加热至4080，只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为电加热器的14；同燃煤、油、燃气烘干机相比，可节省60%左右的运行费用。 1度电等于4度电。 因此制取等量的热量，其用电量是传统电烘干器的

6、 25% 左右，可为用户节省大量的电费。2、安全可靠：changling长菱热泵烘干机组是使用电力但并不利用电力直接加热的制热设备。因为不使用电力直接加热，安全系数进一步提高，它没有电热烘干器、燃气烘干器使用中所存在的易触电、易燃、易爆、易中毒等安全问题，是当今最安全可靠的烘干设备。 3、全天候使用：changling长菱热泵烘干机组不受阴、雨、雪等恶劣天气的影响，一天二十四小时全天候使用。4、长久耐用：changling长菱机组安全性高，压缩机具有欠电压保护，过电流、过热保护，高低压力保护，压缩机能长期在制热工况下工作，机组寿命长达十年以上，远远高于其它类型的使用寿命。5、全自动智能化控制：

7、changling长菱机组采用微电脑智能化控制，全自动智能运行，无须人工管理，面板可调温度和时间，各项参数可以在面板上直接操作和实现， 真正实现全方位管理和能量可调控制。6、应用广泛：changling长菱空气源热泵烘干机组可广泛应用于药材烘干，农产品烘干，水果烘干，食品烘干，海产品烘干，茶叶烘干，佛香烘干，木材烘干，工业品烘干，生产线烘干7、采用闭式除湿干燥方式，无废气废热排放，无噪音污染，属高环保产品；8、 提高水产品干燥质量，产品颜色、光泽达到优质标准，优于日晒方式。9、 干燥过程达到一类卫生条件标准，产品充分适合出口级别要求。10、 与传统除湿机加空调方式相比，可节能50以上，且可缩短

8、干燥周期。11、 采用我公司专利技术回热循环热泵除湿方式(除湿效果大于普通热泵除湿干燥机30%以上)，在高温低湿条件下性能优越，缩短产品干燥周期。3、 中央热泵烘干机组解析 随着热泵技术的发展，制造成本进一步降低，现在用户只要使用一两年的时间就可以通过节省下来的费用收回投资。现在在南方地区，热泵烘干机组的应用已经得到了迅猛的发展，已经有成千上万的设备使用于各种烘干场合，目前热泵烘干机组已成为烘干机组市场的主流产品。（四）中央热泵烘干机组特点和优势A压缩机 长菱热泵主要零部件都采用国际知名品牌，核心部件压缩机采用美国谷轮涡旋式压缩机，其他压缩机相比，压缩机能力和效率都会提高10%-15%,它具有

9、高强度的耐高温高压和抗液能力，完善的内置保护装置，使压缩机在各种恶劣的环境中都能高效的运行。B节流装置 采用进口的日本鹭宫电子膨胀阀，相当于500条毛细管的调节能力，数码脉冲控制，与热力膨胀阀相比具有更加明显的优势，能够大范围的调节制冷剂流量，具有感温快，控制精度高，智能化调节的特点，是目前制冷行业最先进的节流控制技术。C冷凝器采用美国的高效螺旋铜管和高强度的无缝不锈钢管制作而成，换热面积更大，效率更高，具有体积小，不容易结水垢以及防震动和冻裂的优点。大功率机组采用优质的钎焊板式换热器，它具有体积小，结构紧凑，换热效率高，采用316L不锈钢板片压制而成，具有超强的抗腐蚀能力。D蒸发器采用优质的

10、亲水铝箔波纹片，内螺纹管制作而成。具有优秀的滑水性和防结霜能力，提高换热器的传热系数和效率，波纹片能够更好的防止尘埃的堆积，更容易被清洗，比普通的光箔和平片性能提高10%。先进的流路设计，保证蒸发器内制冷剂分流均匀，确保整个蒸发器面积得到最全面的使用。E先进和完善的控制系统集所有功能于一体的控制板，无需另加控制箱就可以实现工程系统所需要的功能，所有功能在控制板上可智能控制和调节.包括工程上所用到的补水,回水,循环水泵,定时供水,高水位,低水位.定时开关机以及各种保护功能都齐全.能够自动转换循环模式和直热式模式,而且任何所有机型可以通用一块电路板,包括3P-25P所有机型,能够通过机型选择开关来

11、选择.是热泵行业功能最齐全，性能较稳定的控制装置，真正实现人机分离的智能化控制系统。大屏幕彩色液晶显示屏二.腊鱼（腊肉）烘干系统工程设计方案（一）、设计资料：据客户所述:项目类别：腊鱼（腊肉）烘干该项目所在地：湖北省荆门地区荆门市，项目详情：烘干房间4间，每间长4m宽3m高2.9m=34.8m3 房间做保温处理5天为一个烘干周期。据常规烘干数据：腊鱼（肉）鲜料含水率为80%，腊味成品为17%，干燥过程的失水率为：63%， 故1000Kg腊鱼（肉）鲜料制成品需烘干630Kg 水分注：具体烘干效果与烘干房大小，鲜料多少有关。 地理环境：荆门属于北亚热带季风气候区，气候特征为春秋短、冬夏长，四季分明

12、，夏季炎热多雨。年平均降水量1100毫米，年平均气温为16.0，一月份平均气温为2.8，七月份平均气温26.1，最为突出的气象灾害天气是倒春寒、雷雨、大风、干旱等。全市春、秋、冬季以偏北风为主，夏季多南风，西风最少。自2011-01-01到2016-01-01，安陆共出现：多云1002天，雨508天，晴144天，阴86天，雪29天，历史出现极端最低温度-10，最高温度40.表一：（2） 、机组选型和技术参数综上所述：在客户1间烘干房（34.8m3）配1台15P(CL-15GR/B)本公司烘干机组1天可烘制腊鱼（肉）1000Kg鲜料。制腊鱼（肉）成品370Kg。因客户要求5天为一个烘干周期和地理

13、位置和气候影响，为经济适用原则机组定型为“长菱Chalien”牌空气能常温烘干机组。最终选型：选型CL-05GR/B烘干机组4台能满足4间（34.8m3）5天烘干至少4000Kg腊鱼（肉）鲜料，制腊鱼（肉）成品1480Kg成品长菱空气源热泵烘干机组参数表二：项目型号型号CL-03GR/BCL-05GR/BCL-07GR/BCL-10GR/BCL-15GR/B额定制热量（KW)10.917.6223344额定输入功率（KW）2.74.65.5911.2风机功率（KW）0.250.250.50.50.5烘干房大小（立方）12172436日脱水量（20h*Kg)240335480720制冷剂混合液压

14、缩机美国谷轮蒸发器采用亲水铝箔翅片式除霜方式四通阀换向后，利用膨胀阀变流除霜节流方式电子膨胀阀电压/频率（V/Hz）220V/50-60Hz380V/50-60Hz主机重量110180220280290外界工作温度(）-540外形尺寸（cm)71*71*8675*75*10681*78*140145*72*105150*71*135接地要求（）5机组外形：本机组特点：空气能热泵烘干机在烘烤腊味的应用和工艺：腊味包含很广，常见有腊肉、腊肠、腊鱼、腊排、腊鸭、腊蛋等品种，腊味的含义还不止这些，很多食品都可以来做腊味。腊味的质量好坏除了本身的配料工艺之外，更关键的是烘干除湿工艺，腊味在干燥除湿过程不

15、仅要除掉物料里面的水份，还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标，保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵，所以这些是和烘干除湿息息相关。下面针对腊肠烘干，提供一套完整的工艺作为参高温烘干除湿有最关键的三步工艺：1、高温烘干温度达到65-68度之间烘干3-4个小时让物料发酵过程，保证腊味香味。2、减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制，温度控制在50-55度之间，湿度控制在45%左右，时间为4-5个小时，腊肉腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，这时一定要注意硬壳的出现，可以进行冷热交替使用，效果更好。3、快速干燥阶段，这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，温度要升高

16、到58-60度，烘干时间控制在10-12个小时，相对湿度控制在38%左右，腊肉腊肠最终烘干湿度在17%左右。4、最后总结下，腊味烘干是一种细致活，如果前提花些时间和精力，那么就可以给自己做出好品质的腊肠，还可以节省人工费用，减低成本等三.工程报价及明细表：表三烘干机组（分体机）序号名称型号规格单位数量单价（元）总价（元）备注一、工程主体设备1热泵烘干机组CL-05GR/B台4长菱常温烘干机组分体机2散热器 项13风机台2二、工程电器设备1控制箱个1长菱（可选）2漏电开关NC-1801只1浙江正泰3控制面板及线材项1三、新风除湿系统1除湿器台1长菱2新风白铁通道项1四、房间保温1保温材料139.

17、22人工139.2五、其他1运费项1 2安装调试费用项1五、工程费用合计：大写：¥：总费用 注：以上只有部分报价，未报价部分以当地情况为准备注：1、以上机组报价为出厂价，不含税价。不含运费。2、机组使用方请安装电源(电源220V或380V电压)到机组旁。3、不包入室烘干管网、除湿、新风和电源等材料。业主需将电源、新风除湿系统接近工程机组安装处。 5、工程总造价因机组配置有所不同，请单位业主详细了解机组设备性能参数、功率、能耗、每小时产烘干量、本方案配置优、缺点等再做选择。表四烘干机组（一体机）序号名称型号规格单位数量单价（元）总价（元）备注一、工程主体设备1热泵烘干机组CL-05GR

18、/B台4长菱常温烘干机组一体机注：自带烘干，排湿，除湿，冷干，编程二、工程电器设备1控制箱个1长菱（可选）2漏电开关NC-1801只1浙江正泰3控制面板及线材项1三、新风系统2新风白铁通道项1四、房间保温1保温材料139.22人工139.2五、其他1运费项1 2安装调试费用项1五、工程费用合计：大写：¥：总费用 注：以上只有部分报价，未报价部分以当地情况为准备注：1、以上机组报价为出厂价，不含税价。不含运费。2、机组使用方请安装电源(电源220V或380V电压)到机组旁。3、不包入室烘干管网、除湿、新风和电源等材料。业主需将电源、新风除湿系统接近工程机组安装处。 5、工程总造价因机组

19、配置有所不同，请单位业主详细了解机组设备性能参数、功率、能耗、每小时产烘干量、本方案配置优、缺点等再做选择。热泵烘干机组与各烘干方式的经济分析比较表五：烘干行业中各烘干设备对比对应各种能源运行成本电加热燃煤锅炉燃油锅炉长菱热泵烘干机组耗热量（Kcal)8600能源热能效率95258030实际热值817千卡/度1750千卡/Kg8246千卡/Kg2580千卡/度耗用能源量105度49Kg0.4Kg33度能源成本0.8元/度1元/Kg6元/Kg0.8元/度运行费用（元）844962.426.4对应各种能源成本-57.6-22.6-36无一、性能对比：（上图表所示热泵烘干机的运行费用只是电加热烘干机

20、的30%，燃油烘干设备的40%，燃煤烘干设备的60%，而且热泵烘干机不消耗任何材料）分析结果：根据以上分析，使用空气源热泵烘干机组最为节能，空气能作为一种洁净的可再生资源，具有其他能源不可比拟的特点，一年四季均可运行，运行无环境污染，无安全隐患，安全可靠，所以推荐使用空气源热泵烘干机组。四、实施细则说明（一）、工程设计依据（执行最新标准）1、空气源热泵烘干系统设计、安装及工程验收技术规范国家标准 。国家现行建筑装饰工程施工及验收规范（JGJ73-91）、建筑安装工程质量检验评定统一标准（GBJ300-88）。湖北有关政策和文件规定。公司质量管理体系中的规章制度等文件资料。2、根据施工现场情况确

21、定。工程特点、施工环境、施工条件和自然条件。工程合同范本的要求。其他相关资料。3、GBJ17-88钢结构设计规范4、GBJ10-89钢筋设计规范5、GBJ9-87建筑荷载规范6、GBJ15-88建筑给水排水设计规范7、TJ231 机电设备安装工程施工及验收规范 8、GB50254 电气装置安装工程低电器施工及验收规范 9、GBJI31-90 自动化仪表安装工程质量检验评定标准 10、GB50259 电气装置安装工程电气照明装置施工及验收规范（二）、工程设计的计算和说明 1、支承强度计算说明项目计算及说明热泵烘干主机热泵主机有钢结构底座，也可水泥基座或防震橡胶3、漏电保护说明我公司已对本方案作全

22、面的漏电保护设计。4、消防保护说明系统全部结构件采用不燃或难燃材料制作，楼面工程布局保证消防通道顺畅。5、防风抗震性说明系统结构设计时，按抗十二级台风，抗震防裂变度八度为标准。7、防腐阻垢性说明8、环保性说明系统在循环加热烘干过程中，大部分污杂物在重力作用下沉降在集热器和储烘干箱底部，对使用者的健康无任何影响，定期（三个月）排污时对环境亦无任何影响。（三）、施工方案1、施工范围1）热泵中央烘干系统工程包括主体工程和辅助工程。主机工程主要由热泵主机，末端风机等组成，辅助工程主要冬季采用电辅，保温及防风项目等组成。2）本工程为全包工程， 含材料，加工，安装费，运输，设计等全部工程项目。2、施工组织

23、1）工程由我公司工程部负责组织安装，工程部有足够的技术力量和施工经验完成热泵烘干工程，当工程进入工期紧张后，公司可随时增派人员。3、质量与安全保证措施 为确保工程验收合格率100%，达到优良标准。采取下列措施：1）关键过程控制：a)隐蔽工程必须通过监理或甲方验收签证后方可封闭。2）重要过程控制：a）管道安装时首先将管道内的垃圾清理干净，安装时严防熔渣落入管内，对已安装好的管道开口处，包封严密，以免建筑物垃圾进入管内。b）管道丝接：弹线确定走向、标高，卡好尺寸、筛选管件，安装管道时调整水平或垂直度，丝接时用力适度。c）保温：保温特点是隔热、防节露；确保其密封性，特点是支架处要防止产生冷桥现象。3

24、）严格按设计图纸和合同规定施工。4、工程的验收（1）、热泵工程外观整体协调、结构紧凑、合理。（2）、主机、管路、阀、控制系统外观无明显缺陷。（4）、产热量检验：系统装置连续运行二天，产热指标达到合同要求为合格。5、工期（进度）安排我公司产品已全部预留接口，现场只需简单的串并联，合同签订后，按甲方要求日期进入施工现场。工期按合同的要求进行。6、与工程的协调我公司将派专人（乙方代表）与贵方人员密切配合。凡施工过程中需贵方配合和支持的，将提前通知贵方，以取得理解和支持。凡土建施工中需我方提供方便与支持的，应及时予以全力配合，尤其在大楼顶上防水隔热层上施工，我方应按贵方要求完善一切质量，美观，清洁等工

25、作。 7、施工现场用房（场地） 除楼顶作业外，需向我方提供材料库房一间。另外，在吊装和运输材料，设备，以及施工过程中，尚需在工期进度时间内占用一部分公共施工作业场地。8、施工人员配置及运输人员配置：乙方将根据工期及工程强度等各方面的原因调配工地人员。（四）、施工质量保证体系施工程序：现场考察-放线-核定尺寸-主机基础定位-出风口和回风口基础定位-进出风口制作与安装-定位、制作、安装-其它配件定位安装-主机安装、管路连接-清洗系统-电气连接-调试。1、设备安装施工方法及要求：1）热泵烘干机组安装A、核对设备的名称、型号、规格、包装箱号、箱数并检查包装情况。B、检查随机技术资料及专用配件是否齐全。C、热泵烘干机组可安装在楼顶或地平面上，热泵烘干机组安装时要与邻墙保持适当的距离，以免阻止空气流通，影响热泵烘干机组制热效果，同时也便于检修。D、热泵烘干机组运行时具有一定的震动与噪音。热泵烘干机组安装时要牢固、可靠，底部水平放置、倾斜角不大于5度。机组可直接用螺栓固定在主机基础上。主机基础可用水泥预制预留排水道，也可用角钢制作托架加防震橡胶垫，置于地平面上，底部要能承受机组运行的重量。E、热泵烘干机组如需安装减震装置，应严格按照设计要求的型号、数量和位置进行安装、找正找平。F、热泵烘干机组开