动物营养与饲料学5PPT课件

1、非皂化脂类非皂化脂类可皂化脂类可皂化脂类脂类脂类简单脂类简单脂类复合脂类复合脂类磷脂类磷脂类鞘脂类鞘脂类糖脂类糖脂类脂蛋白质脂蛋白质固醇类固醇类类胡萝卜素类类胡萝卜素类脂溶性维生素脂溶性维生素第1页/共25页 在动植物内种类甚多，但含量少，在动植物内种类甚多，但含量少，常与动物特定生理代谢功能相联系常与动物特定生理代谢功能相联系. .第2页/共25页 （1 1）脂类是动物体内重要的能源物质；）脂类是动物体内重要的能源物质； （2 2）脂类的额外能量效应。）脂类的额外能量效应。二脂类的营养生理作用二脂类的营养生理作用1 1脂类的供能贮能作用脂类的供能贮能作用第3页/共25页 禽饲粮添加一定水平的

2、油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能禽饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显，这种效应称为增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显，这种效应称为脂肪的脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。额外能量效应或脂肪的增效作用。 1 1）脂类的额外能量效应的概念：）脂类的额外能量效应的概念：二脂类的营养生理作用二脂类的营养生理作用第4页/共25页饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的协同作用；饱和脂肪酸和不饱和脂

3、肪酸之间的协同作用；适当延长食糜在消化道的停留时间，有助于营养物质的更充分吸收；适当延长食糜在消化道的停留时间，有助于营养物质的更充分吸收；脂肪的抗饥饿作用使动物用于活动的维持需要减少，用于生产的净能增加；脂肪的抗饥饿作用使动物用于活动的维持需要减少，用于生产的净能增加；2）脂肪额外能量效应的可能机制）脂肪额外能量效应的可能机制二脂类的营养生理作用二脂类的营养生理作用第5页/共25页脂肪酸可直接沉积在体脂肪内，减少由饲粮脂肪酸可直接沉积在体脂肪内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能耗；碳水化合物合成体脂的能耗；添加脂肪提高日粮适口性，因此有更高的能添加脂肪提高日粮适口性，因此有更高的能量进食量，

4、动物的生产性能得到提高。量进食量，动物的生产性能得到提高。二脂类的营养生理作用二脂类的营养生理作用第6页/共25页（3 3）脂肪是动物体内主要的能量贮备形式）脂肪是动物体内主要的能量贮备形式二脂类的营养生理作用二脂类的营养生理作用第7页/共25页2 2脂类在体内物质合成中的作用脂类在体内物质合成中的作用二脂类的营养生理作用二脂类的营养生理作用第8页/共25页碳碳 水水 化化 合合 物物蛋蛋 白白 质质细细 胞胞 膜膜 糖脂在细胞信号传递中的作用糖脂在细胞信号传递中的作用第9页/共25页（1 1）作为脂溶性营养素的溶剂）作为脂溶性营养素的溶剂3. 3. 脂类在动物营养生理中的其他作用脂类在动物营

5、养生理中的其他作用 鸡日粮含脂鸡日粮含脂0.07%0.07%类胡萝卜素吸收率仅类胡萝卜素吸收率仅20%20%，而含，而含脂脂4%4%的时候，类胡萝卜素吸收率为的时候，类胡萝卜素吸收率为60%60%。二脂类的营养生理作用二脂类的营养生理作用第10页/共25页：抵抗微生物侵袭，保护机体；绝热，防寒保暖（水生哺乳抵抗微生物侵袭，保护机体；绝热，防寒保暖（水生哺乳动物尤为重要）。动物尤为重要）。抗湿作用。抗湿作用。（2 2）脂类的防护作用）脂类的防护作用（3 3）脂类是代谢水的重要来源）脂类是代谢水的重要来源二脂类的营养生理作用二脂类的营养生理作用第11页/共25页 磷脂分子中既含有亲水的磷酸基因，又

6、含有输水的脂肪酸链，磷脂分子中既含有亲水的磷酸基因，又含有输水的脂肪酸链，因而具有乳化剂特性，对血液中脂质的运输以及营养物质的跨膜转因而具有乳化剂特性，对血液中脂质的运输以及营养物质的跨膜转运等发挥重要作用，提高脂肪和脂溶性营养物质的消化率。运等发挥重要作用，提高脂肪和脂溶性营养物质的消化率。 （4 4） 二脂类的营养生理作用二脂类的营养生理作用第12页/共25页 是甲壳类动物必需的营养素是甲壳类动物必需的营养素, , 有助于甲壳类动物包括虾有助于甲壳类动物包括虾转化合成维生素转化合成维生素D D，性激素，胆酸，蜕皮激素和维持细胞膜结，性激素，胆酸，蜕皮激素和维持细胞膜结构的完整性。促进虾的正

7、常蜕皮，消化、生长和繁殖。构的完整性。促进虾的正常蜕皮，消化、生长和繁殖。（5 5） 胆固醇的生理作用胆固醇的生理作用（6 6）脂类也是动物体必需脂肪酸的）脂类也是动物体必需脂肪酸的来源。来源。二脂类的营养生理作用二脂类的营养生理作用第13页/共25页乳糜微粒乳糜微粒十二指肠十二指肠 空肠空肠 血液血液 小肠黏膜小肠黏膜脂肪脂肪脂蛋白脂蛋白第14页/共25页脂肪酸脂肪酸甘油甘油饱和脂肪酸饱和脂肪酸挥发性脂肪酸挥发性脂肪酸支链脂肪酸支链脂肪酸奇数碳脂肪酸奇数碳脂肪酸混合乳糜微粒混合乳糜微粒第15页/共25页葡萄糖葡萄糖脂肪组织中脂肪的代谢脂肪组织中脂肪的代谢第16页/共25页第17页/共25页脂

8、肪肝出血综合脂肪肝出血综合症症第18页/共25页不饱和脂肪酸中的一些脂肪酸，具有不饱和脂肪酸中的一些脂肪酸，具有2 2个或个或2 2个以上的双键；在动物体内个以上的双键；在动物体内不能合成，必须由饲料供给，对动物有着极其重要的生理意义；如果不不能合成，必须由饲料供给，对动物有着极其重要的生理意义；如果不从饲料中供给，就会严重地引起动物生产性能下降，生理机能紊乱或者从饲料中供给，就会严重地引起动物生产性能下降，生理机能紊乱或者缺乏症，这样的多不饱和脂肪酸称为必需脂肪酸（缺乏症，这样的多不饱和脂肪酸称为必需脂肪酸（essential fatty essential fatty acid,EFAac

9、id,EFA）。）。通常将亚油酸亚麻酸花生四烯酸称为通常将亚油酸亚麻酸花生四烯酸称为EFAEFA。1 1、概念、概念第19页/共25页该系列该系列PUFAPUFA中第一个双键位于中第一个双键位于“ ”第第6 6和第和第7 7位碳原子之间位碳原子之间。该系列的第一个成员为亚油酸，由亚油酸可以合成该系列的其它。该系列的第一个成员为亚油酸，由亚油酸可以合成该系列的其它PUFAPUFA该系列该系列PUFAPUFA中第一个双键位于中第一个双键位于“ ”第第3 3和第和第4 4位碳原子之位碳原子之间。该系列的第一个成员为间。该系列的第一个成员为- -亚麻油酸，由亚麻油酸，由- -亚麻油酸可以合成该系列的亚

10、麻油酸可以合成该系列的其它其它PUFAPUFA第20页/共25页第21页/共25页第22页/共25页（1 1）EFAEFA是细胞膜、线粒体膜和质膜等生物膜质的主要成分，在绝大多数膜的是细胞膜、线粒体膜和质膜等生物膜质的主要成分，在绝大多数膜的特性中起关键作用，也参与磷脂的合成；特性中起关键作用，也参与磷脂的合成；（2 2）EFAEFA是合成类二十烷的前体物质；是合成类二十烷的前体物质；（3 3）EFAEFA能维持皮肤和其他组织对水分的不通透性；能维持皮肤和其他组织对水分的不通透性；（4 4）降低血液胆固醇水平。）降低血液胆固醇水平。（二）（二）. .作用与缺乏症作用与缺乏症1 1、生物学作用、生物学作用第23页/共25页（1 1）影响生产性能：引起生长速度下降，产奶量减少，饲料利用率下降。）影响生产性能：引起生长速度下降，产奶量减少，饲料利用率下降。（2 2）皮肤病变：出现角质鳞片，水肿，皮下血症，毛细血管通透性和脆性）皮肤病变：出现角质鳞片，水肿，皮下血症，毛细血管通