水晶紫薯汤圆的做法_第1页
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文档简介

1、本文整理于网络，仅供阅读参考水晶紫薯汤圆的做法随着生活水平的慢慢提高，汤圆虽然是常见的美食，但是汤 圆的种类却是很多的，越来越多人喜欢吃汤圆了。紫薯是我们常 见的蔬菜，紫薯中的营养物质是非常丰富的，紫薯是可以做成很 多美食的，其实紫薯用来做汤圆效果也是非常不过的，不过大多 数人并不会自己制作，那水晶紫薯汤圆的做法是什么呢 ？水晶紫薯汤圆的做法西米放入粉碎机里粉碎。因为西米很硬，如果用粉碎机，就 粉碎30秒停一下以免烧坏机器，再继续如法重复进行多次粉碎。粉碎好的西米，进行过筛，筛出细粉待用。取沸水，一定要热，一点一点加入西米粉，一次不要全部加 入水，边加边用筷子迅速搅拌。 搅拌结块不要紧，后面还

2、要揉面。 如果用的红薯淀粉或木薯粉，这个最重要的是要用沸水来和粉， 水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。面要稍微和的软一点，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的 面团;盖上保险膜静止20分钟;紫薯提前放蒸锅蒸熟；去皮压成泥, 根据自己口味调入适量蜂蜜或炼乳，不过炼乳的口感更好，做出 的颜色亮一些。做成的馅要不干可以成团就行，也不能太湿，不 然会不好包。稍凉搓成8克小丸子待用；取适量西米面团，像做饺子皮那样,搓成条，切成小剂子，8克左右，注意不要切太大，后面才能擀出 薄皮。注意，皮擀的尽量薄一些，皮要薄一些！皮要薄一些！后面煮好的汤圆才更透明。取紫薯丸放中间，放在虎口处包起。或者用你习惯的方法包

3、 起。另外，其它暂时不包的面团依旧盖上保险膜，以防变干，后 面不好包。包好后，滚圆。因为西米面团比较筋道，如果包好有些褶皱 也不要紧，因为煮好后变透明就看不见褶皱了。总之包住了不露 馅，尽量滚圆就行。包好的汤圆，如果不马上煮，也要在表面盖 上保险膜，以防风干干裂，或冻入冷冻室下次无需解冻之间就可 以煮。锅内加水烧开放入包好的汤圆，大火烧开，再加些冷水再次烧开，待汤圆完全都浮起来，要揭开锅盖中火煮 8分钟左右；这时 汤圆还没有变透明，然后关火，盖上锅盖在锅中闷 5-8分钟左右 至完全透明，水晶汤圆就能出锅拉。水晶汤圆制作小技巧如果不用西米，直接用木薯粉或者红薯淀粉加开水和成光滑面团就可以进行其他

4、步骤。这个最重要的是要用热水来和粉，水 越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。西米和木薯粉的口感比红薯淀粉和马铃薯的更Q些。所以为了煮好的汤圆不能太弹牙，不好咬，汤圆皮一定要擀薄，擀薄!如果不用紫薯做馅，也可以做成黑芝麻汤圆，只要黑芝麻炒 熟，加适量白糖打碎，加入适量猪油或黄油，搓成丸子稍冷冻定型后就可以做成馅。煮汤圆时，待汤圆浮起来就要揭开锅盖煮，以防盖上锅盖， 锅内压力将汤圆压烂，将汤圆煮烂。煮西米皮的汤圆最后一点要再盖上锅盖，再锅中闷5-8分钟左右，汤圆才会完全变成透明的水晶皮。另外，甜口的汤圆就要甜甜的才好吃，所以做馅时尝尝根据 自己的口味可适量再加些糖。也可以煮好后加入糖桂花，很美味 哦！菜谱里提到的粉都可以来和面，如果粘手就是水加多了 ；木薯粉做的特别Q,要趁热吃，凉

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