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文档简介

1、 张学余张学余 章双杰章双杰 陆进贤陆进贤中中 国国 农农 业业 科科 学学 院院家禽研究所家禽研究所内容内容 一、体尺测定 二、屠宰性能测定一、体尺(一)测定前的准备工作：1.测定动物的选择： 随机选择的鸡只必须符合本品种的特征，样本具有代表性。2.测定工具皮尺: 用于测量体斜长、龙骨长等。卡尺：用于测量胫骨长等。棉线：用于测量胫围等。米尺：用于度量所用棉线的长度。胸角器：测量胸角。电子秤：称量体重等。（二）测定的日龄体重：初生到13周龄、300日龄各周体重。体尺：分别在8周龄或13周龄及300日龄测定。(三)、测定的数量及项目测定的数量：60只，公母比例1：1。测定的项目：体斜长、胸宽、胸

2、深、胸角、龙骨长、骨盆宽、胫长、胫围、半潜水长、颈长等( (四四) )、体尺的具体操作、体尺的具体操作v1、称重：用电子秤称测个体重。v2.体斜长：用皮尺沿体表测量肩关节至坐骨结节间距离(厘米)。o3.胸 宽：用卡尺测量两肩关节之间的体表距离(厘米)o4.胸 深：用卡尺在体表测量第一胸椎到龙骨前缘的距离(厘米) o 5.胸 角：用胸角器在龙骨前缘测量两侧胸部角度 o 6.龙骨长：用皮尺测量体表龙骨突前端到龙骨末端的距离(厘米) o7.骨盆宽：用卡尺测量两坐骨结节间的距离(厘米)o8.胫长： 用卡尺测量从胫部上关节到第三、四趾间的直线距离(厘米) 9.胫围： 胫骨中部的周长(厘米) 10. 半潜

3、水长：用皮尺测量从嘴尖到髋骨连线中点的距离(厘米) 11.颈长：第一颈椎到颈根部的距离(厘米) o12、其它：药用性能、产绒、肥肝性能等 二、屠宰性能测定（一）宰前的准备工作：1.工具：剪刀、电子秤等.宰前的断食：鸡要断食小时，鹅要断食小时。（1）称活重： （2）放血、拔毛 (3)称测屠体重 (克)(4)半净膛重屠体去除气管、食道、嗉囔、肠、脾、胰、胆和生殖器官、肌胃内容物及角质膜后的重量(5)全净膛重半净膛重减去心、肝、腺胃、肌胃、肺、腹脂和头脚（鸭、鹅、鸽、鹌鹑保留头脚）的重量(6)腿肌重去腿骨、皮肤、皮下脂肪后的全部腿肌的重量(7)胸肌重沿着胸骨脊切开皮肤并向背部剥离，用刀切离附着于胸骨脊侧面的肌肉和肩胛部肌腱，即可将整块去皮的胸肌剥离，然后称重(8)腹脂重腹脂指腹部脂肪和肌胃周围的脂肪(9)瘦肉重(肉鸭)瘦肉重指两侧胸肌和两侧腿肌重量(10)皮脂重(肉鸭) 皮脂重指皮、皮下脂肪和腹脂重量谢谢 谢谢21.10.310:06:180:060:0621.10.3121.10.310:060

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