浙江蔬菜产业当前形势与发展对策

1、蔬菜产业当前形势与开展对策浙江省农业厅农作物管理局赵建阳一、当前我省蔬菜产业开展的根本形势1、蔬菜成为全省种植业中的年总产量和总产值最高的作物蔬菜产量和产值跃居浙江种植业首位,播种面积仅次于粮食，居第2位。2006 年蔬菜产值占种植业的比重达27%。占经济作物产值比重到达38 %o2000年浙江蔬菜播种面积居全国第15-16位，出口创汇居第6位，LI前浙江 蔬菜种植面积进入全国前10位，出口创汇列全国笫3位，成为全国蔬菜主产省 和出口大省。2、我省蔬菜生产主要指标实现多方面突破主要生产指标实现了五个“突破"，即蔬菜年种植面积突破1000万亩，年 总产量突破1700万吨，年总产值突破2

2、00亿元，总产值占经济作物产值的比重 突破30%,年创汇突破3亿美元。3、产业开展前快后稳2000-2002年播种面积和总产量快速增长，分别到达1000万亩和1700万吨, 2003-2006年连续4年播种面积保持在1000万亩左右，总产量接近1800万吨。 2001-2004年蔬菜总产值保持在150-160亿元，2005-2006年分别超过190亿元和 200亿元。蔬菜亩产值2000-2004年均为1500元,2005年和2006年分别超过1900 元。生产效益进一步提升。4、产业开展为农民增收、农村致富发挥了重要作用据估算，全省蔬菜年播种面积1000万亩，可吸纳250万至300万个农村劳

3、动力，其中加工约20万人，流通约35万人，约占全省农业劳动力（2005年641.3 万人）的近半数。全省农民种植收入按经济作物计）中，蔬菜收入占约40%。 全省蔬菜亩产值1500-1900元,年产值50006000元/亩（大棚蔬菜可超万元/亩）， 专业菜农劳均收入7000-9000元/人.年。专业种菜农户年收入可达2万以上。2005年以来，全国蔬菜价格出现整体性上涨。2007年除1-2月出现短暂的 蔬菜滞销外，大局部时段的蔬菜价格保持近年中的较高价位。据菜农反映，今年 收入比上年增长1/3左右。5、蔬菜区域布局和种植结构进一步优化全省初步形成了两个蔬菜特色优势产业带。“浙北-浙东南沿海鲜菜和加

4、工、 出口蔬菜产业带"主要布局在杭州、宇波和温州三市市郊以及长兴、吴兴、秀城 区、嘉善、平湖、桐乡、海宇、余杭、萧山、上虞、余姚、慈溪、三门、临海、 黃岩、路桥、温岭、瑞安、乐清、平阳、苍南等21个县（市、区）；“西部和中 南部高山蔬菜、特色蔬菜产业带"，主要布局在临安、富阳、建德、诸暨、义乌、 婺城、浦江、磐安、武义、嫌州、新昌、天台、仙居、莲都、缙云、遂昌、松阳、 文成、泰顺、永嘉、江山等21个县（市、区）。6、蔬菜质量平安水平稳步提高到2005年底，全省已认定无公害蔬菜生产产地469个，面积207万亩，无 公害蔬菜产品408个。U前全省蔬菜质量平安合格率到达95%以上

5、（年度考核指 标为94%）o（二）当前我省蔬菜产业开展面临的主要问题1、国内外市场对蔬菜质量平安的要求进一步提高从2006年5月29日起执行的日本肯定列表对农业化学品残留（农药、兽药、 饲料添加剂）制定了苛刻的“暂定标准"。在“暂定标准中，各类最大限量指 标达5万余条。其中最大限量指标V或=0.01mg/kg的约5000条，0.01-0.lmg/kg 的约27000条,0-1.0mg/kg的约12000条,>lmg/kg的约7500条，不得检出（ND） 的约160条。有最大残留限量的，不得超过；没有最大残留限量的，按一律标准 执行（0.01毫克/公斤）执行。国内市场也与国际市场

6、相照应，从今年9月开始，国务院组织了历时4个 月的全国性食品平安质量专项整治活动。对蔬菜质量平安提出了更高更新的质量 平安要求。2、我省局部平原地区蔬菜种植面积呈逐步减少的趋势据对2000至2005年的全省各地蔬菜播种面积的分析，受城市化建设开展的 影响，我省浙北、沿江沿海等平原区域的蔬菜播种面积呈现下滑的趋势。3、加工出口蔬菜增长缓慢浙江岀口蔬菜虽在全国排列第3位，但与第1和第2位的山东、福建差距逐 步拉大，与第4和第5位的江苏和新廻差距逐渐缩小，且2006年，江苏蔬菜出 口创汇额超过我省。（三）蔬菜产业的开展潜力与趋势1、我省蔬菜产业开展的两大潜在优势。一是耕地资源可利用潜力较为充裕。随着

7、农业种植结构的调整，我省耕地资 源利用方式已从粮食主导型向粮经共用型转变。全省现有的2392.38万亩耕地资 源，单季稻（种植期5-10月）前后有长达7个月空闲期，为我省开展冬春季的 蔬菜生产提供了充足的耕地资源。二是生态资源优势。我省占国土面积70%的山区和半山区的生态条件十分优 越。该区域可开展山地蔬菜的耕地资源约340万亩，LI前我省高山（山地）蔬菜 面积仅为40万亩，缺乏全省山区半山区可利用耕地资源的l/8o山区半山区可成 为我省生态资源优良、耕地资源丰富、开展前景良好的蔬菜生产开展区域。2、市场分析“十一五"期间，我国蔬菜国内外市场的总体走势呈“国内市场竞争更趋剧 烈，国际

8、市场尚有潜力"的特点。国内市场：从全国蔬菜生产惜况看，国内蔬菜供求关系总体上已处于总量充 足、相对平衡、略有剩余的状态，国内市场蔬菜数量增长空间不大。“十一五" 期间，全国蔬菜种植面积将呈根本稳定的局面。省际竞争将会成为国内蔬菜产业 的主要特征，浙江蔬菜产业今后将面临山东、江苏、福建、广东等主要蔬菜生产 大省南北夹攻的挑战。国际市场：中国已成为世界蔬菜出口的第一大国。蔬菜属劳力密集型产业， 是中国具有国际市场竞争优势的主要农产品。中国蔬菜出口的贸易顺差每年达 30多亿美元，很大程度上弥补了中国农产品的贸易逆差。2003年世界蔬菜出口 总量到达了 5200万吨，比1998年增

9、长了 25%。世界蔬菜贸易逐步由“欧洲独大" 的旧格局演变为“欧、北美、亚三洲鼎立"的新局面。近儿年，中国蔬菜出口一 直呈上升势头。2006年我国出口蔬菜732.46万吨，同比增长7.72%,出口创汇 54.24亿美元，同比增长21.01%。据国内有关专家分析，中国蔬菜的出口潜力可 达每年2000万吨，约为现有出口量的三倍。根据我国蔬菜产业开展规划，到2021 年，我国蔬菜出口量将到达1200万吨左右，比前增长一倍。二、省政府近期对蔬菜等产业的开展思路与要求2006年起，省政府将我省农业产业划分为战略产业和主导产业。关系国计 民生的农业根底产业（粮食、油料、远洋渔业）列为战

10、略产业，以市场为导向、开 展效益较高的产业（蔬菜、茶叶、蚕桑、水果、食用菌、中药材、畜牧、花卉、 水产、竹业）列为农业主导产业。制定了相应的农业主导产业开展规划和专项扶 持政策，如建立农业主导产业强县强镇、组织强龙兴农工程、启动2021-2021年 新一轮特色优势农产品区域规划建设，加大专项投入等措施。三、我省蔬菜产业下一步开展思路与对策“十一五"开展目标与指导思想建成蔬菜长三角区域性重点产区和加工出口专业化基地。以“稳定面积、优 化布局、调整结构、依靠科技、提高质量、拓展市场、开展加工、扩大出口"为 开展策略，在稳定平原蔬菜生产的根底上，重点开展山地蔬菜、设施蔬菜和加工

11、出口蔬菜生产。开展要求稳定面积 全省蔬菜播种面积在1000万亩的根底争取增长200万亩。其中 山地蔬菜增长到150万亩，设施蔬菜增长到150万亩。优化布局继续建设两个蔬菜特色优势产业带，加快开展浙西北、浙南和浙 中的山地蔬菜产业带。调整结构 调整产品结构，提高加工蔬菜和出口蔬菜比例，扩大具有浙江特 色、在全国有竞争力影响力和市场占有率的品种。依靠科技 以为科技支撑，推广应用优良品种、设施栽培、平安生产、节水 灌溉等为重点的“蔬菜瓜果多样化增效技术"，提高科技含量和覆盖率。提高质量 进一步强化蔬菜标准化生产，提高蔬菜质量平安水平；提高分级 包装水平和比例，改善产品外观和内在质量，提升品

12、牌。拓展市场 国内市场要跨出长三角走向全国，国际市场要稳定亚洲扩大欧美 市场占有率开展加工 全省蔬菜加工转化率从20%提高到25%,提高5个白分点扩大出口 出口转化率从5%力争提高到8-10%,提高3-5个百分点对策措施抓好三个开展重点1、“山地蔬菜"“山地蔬菜"是除平原和城郊蔬菜以外，包括高山蔬菜在内的丘陵山区种植 的蔬菜。要进一步充分利用我省山区丘陵的生态、耕地、劳力等资源优势，在浙 中、浙南和浙西北实施“高效生态山地蔬菜建设工程"，使山区蔬菜生产区域从 高海拔向中低海拔拓展。重点建设浙中、浙南和浙西北茄果类、瓜类、豆类和水 生蔬菜类等山地蔬菜基地，争取“十一

13、五"期间全省“山地蔬菜"面积到达150 万亩以上。2、设施蔬菜“十一五"期间全省设施蔬菜开展到150万亩，增加40万亩。重点建设浙 北、浙东和浙南设施蔬菜基地。3、加工蔬菜和出口蔬菜加工和出口蔬菜是我省蔬菜产业实现新开展的主要增长点。重点建设浙北、 浙东和浙南榨菜、芥菜等加工蔬菜基地；浙东南沿江沿海西兰花、芦笋等出口蔬 菜基地。四、温州蔬菜生产的比拟优势与开展建议温州农业生产的区域特点：温州地处浙南沿海地区，与全省相比，温州农业 生产的主要优势是温光水汽条件较好，冬春暖和，平原山地皆有，主要生产障碍 是夏秋台风灾害多发。温州农业生产的比拟优势：从近儿年的实践分析，

14、温州冬春季得天独厚的气 温条件为开展冬春季设施蔬菜生产创造了十分优良的自然条件，温州是全省棋至 是国内开展冬春季设施蔬菜生产的最正确区域之一。温州蔬菜生产开展思路：温州要按照全省蔬菜生产“夏菜上山，冬菜向南" 的布局思路，扬长避短，发挥优势，减轻台风等自然灾害的不利影响，取得最正 确生产效益。温州蔬菜生产要以开展冬春季蔬菜和夏秋季山地蔬菜为方向与重 点。一是充分利用冬春暖和的独特气候条件和根本无灾害性天气的有利条件，重 点开展冬春季设施蔬菜生产、露地特色加工和鲜销蔬菜，二是充分利用山区生态 优势和局部小气候条件，重点开展春夏秋季的短季节蔬菜生产。主要种植模式和新技术介绍1、冬春季设施

15、蔬菜长季栽培温州冬春季蔬菜设施生产要圉绕高产出高效益为U标的长季生产模式。理想 的蔬菜设施生产模式是充分利用7、8、9月台风季节以外的时期为设施生产适宜 时期。如大棚番茄的大田最正确种植时期应为9月下旬至次年的6月底，共计9 个月。番茄理论亩产可1.5万公斤。但受以下3个影响因素的限制，一是种植茬 口，如受前作水稻的限制。二是台风发生概率，三是病害，如青枯病种植早发病 重。主要对策是，一是必要的水旱轮作；二是在避台前提下，尽量提早大田种植 时期。为此要采用抗台育苗技术，确保台风季节的育苗平安；三是运用嫁接育苗 技术，克服青枯病等土传病害。2、育苗新技术(1)嫁接育苗嫁接育苗是有效防治蔬菜土传病

16、害危害的技术措施。嫁接育苗采用具有抗性 的植株作砧木，把栽培品种作接穗。U前我国蔬菜主产中常用的蔬菜嫁接种类和 砧木见下表。表2-26蔬菜嫁接育苗的用物和嫁接方式表蔬菜种类嫁接LI的砧木嫁接方式黃瓜防治枯萎病黑籽南瓜靠接、插接西瓜防治枯萎病瓠瓜、南瓜插接、劈接、靠接番茄防治青枯病抗青枯病的番茄材料插接、靠接、劈接嫁接育苗的U的是防止土壤传染病害的发生，那么嫁接苗必须釆用地膜覆盖 栽培，嫁接口应在地膜之上，不能埋入土壤中，否那么其防病效果可能不理想。 另外，嫁接苗在嫁接初期生长缓慢，所以，其播种期应比一般育苗方法适当提早。番茄嫁接插接法第一步：砧木和接穗的培育。砧木应早播7天，在1-2片真叶时，

17、假植于 8-10厘米营养钵中；接穗可直接播种于苗床内，不必假植。当砧木4叶1心、 接穗2叶1心时为嫁接适期。砧木苗应在嫁接前2-3天浇水，使其生长旺盛挺拔, 但接穗苗那么要控制浇水，力求秧苗壮实。第二步：砧木和接穗的准备。将砧木苗第一片真叶以上的局部斜切，切去上 面局部，并用竹签在砧木苗断口处，朝第一真叶方向向下斜插，使竹签的尖端从 第一片真叶叶柄基部下面穿出；然后立即将接穗苗子叶下的胚轴切成楔形。如果 接穗较大，也可在子叶上部将接穗苗切成楔形。第三步：嫁接。砧木和接穗准备好后，快速将竹签从砧木苗中拔出，并立即 将接穗插入，然后用夹子固定。第四步：嫁接苗培育。嫁接后，将嫁接苗放入苗床中，用草帘

18、遮荫。在嫁接 后1天内即使接穗出现萎爲也不可浇水或喷水，否那么接口处容易积水而腐烂； 但第二天后可以喷水。嫁接10天后，接穗开始生长。以后和管理与一股育苗相 同。茄子嫁接靠接法 砧木提前7-10天播种，在砧木和接穗1-2片真叶时假植，砧木苗 宜假植于直径8-10厘米的营养钵内，接穗苗可假植于苗床内（苗距6-8厘米）。 在砧木苗具有5-6张真叶、接穗苗具2-3片真叶时进行嫁接。先将砧木苗在第2 片真叶上面平切，再从切口处一侧自上而下垂直切一刀，切口深度掌握在1.5厘 米左右，切口宽度掌握在茎粗的50-80%o接穗苗保存2片真叶，在生长点后将 其茎用锋利的双面刀片削成楔形，楔形长1-1.3厘米。然

19、后立即把接穗插入砧木 中，用夹子固定。3-4天内要适当遮荫，1天内不要浇水、喷水，防止刀口腐烂, 以后管理与常规苗相同。黄瓜嫁接黑籽南瓜抗枯萎病效果好，而且与黃瓜亲和性好，所以LI前常用黑籽南瓜作 为黄瓜的嫁接砧木。嫁接方法有舌形幕接法、插接法和劈接法。LI前比拟常用的 是插接法。插接法第一步：砧木和接穗的培育。南瓜的播种期应较黃瓜早5-7天；在黃瓜播 种后7-8天，幼苗的子叶平展，南瓜的第一片真叶微露时，开始嫁接。南瓜一般 直接播种在营养钵中，而黄瓜那么宜播种于苗床内。第二步：砧木与接穗的准备。除去南瓜的生长点，用一根削尖光滑的竹签从 南瓜子叶基部的一侧，向胚轴中斜插（深度掌握在0. 5-0

20、. 7厘米）；将黄瓜苗从子 叶的下方用双面刀片斜切成楔形，切下幼苗，切面长0. 5-0. 7厘米。第三步：嫁接。将切下的黃瓜苗从南瓜苗的两片子叶中间插入，使黄瓜和南 瓜的切口密切结合。嫁接时应将黄瓜与南瓜的子叶着生方向呈交叉十字形。第四步：嫁接苗的培育。嫁接苗应立即放入苗床内，嫁接后的2-3天内苗床 应保持高湿状态，床温白天保持25-30°C,夜温保持23°Co中午适当遮荫。嫁接 10天后，秧苗的接口处已愈合，即可进行一般管理，约1个月后定植。别处， 采用插接法进行嫁接时，嫁接苗容易在接口处长出南瓜幼芽，应及时掰除。(2)穴盘育苗穴盘育苗是一种现代育苗技术。其主要方式是在一

21、张盘体大小相同、孔穴规 那么集群的盘中培育的可移植的幼苗。采用人丄或机械方式把种子分播于已装满 基质的穴盘穴孔中，发芽后，幼苗在各自的穴孔里生长到可以移植。每株幼苗的 根系都完全被隔离在穴孔中生长。这样，根部保全了大量根毛，非常有利于移栽 后可以延缓开展。移植时，只要将穴盘种苗从穴孔中脱出，就可以将其完好无损 地移植到大田中或较大的独立容器里。移植过程中植株和根系一般不会受到损 伤。即使受到损伤，危害程度也是非常小的。因为穴盘种苗在移植时保全了更多 的根毛，幼苗根系可以保持快速整齐地生长，并大量迅速地吸收水分和养料，所 以幼苗的生长儿乎不会因移植而受影响。穴盘苗在移植后的成活率通常能到达 10

22、0%,由于根系损伤少，移植后植株生长非常整齐。穴盘种苗有以下优点：更 有效地利用了种植空间，提高了成苗率。移植时不易伤根和窝根。移植后缓 苗期短。可使植株开花提前、生长整齐。减少土壤病害的传播。操作简单 易行。节约劳动力。适宜进行穴盘育苗的蔬菜种类有：青花菜、花椰菜、结球甘蓝、大口菜、芹 菜、香菜、茄子、番茄、辣椒、西瓜、黃瓜、甜瓜、西葫芦、葱、洋葱、芦笋、 生菜等。(1)穴盘育苗流程： 选择穴盘 根据育苗作物和苗龄的不同选好所需穴数的穴盘。如西瓜、葫芦选用50孔穴盘，生菜和青花菜选用72孔穴盘，芹菜选用128孔穴盘等。 选择育苗基质育苗基质是幼苗生长的营养物质和支撑物。选用何种基质 为好，需

23、先进行少量育苗试验而确定。育苗基质的配制技术较复杂，一般宜直接 釆用商品化育苗基质为好。商品化育苗基质理化特性较好，养分较全面，并进行 了消毒。 填料将育苗基质充分搅拌疏松，初步湿润。将基质均匀装满穴盘刮平， 略加镇压，使盘内基质适度松紧。 压孔压孔的作用是让基质在穴孔内略微凹下，播种时可以让种子停在穴 孔中间，并有足够的空间覆盖面料，浇水时种子不会被冲走。在没有专用打孔器 时可用相同规格的穴盘底部作为压孔器。 播种手工播种的可采用手持式板式播种机或针管播种机播种。大型专业 化育苗企业可采用流水线式穴盘播种机。板式播种机的使用播种时操作人员将种子均匀分撒到带有种子吸附孔的 播种板上，通过振动和

24、适宜的摇晃，在真空吸附下，每个小孔会吸住种子。将多 余的种子倒回盛放种子的容器或槽中。当所有的小孔都吸附住种子之后，将播种 板旋转到穴盘上，切断真空气源后，种子直接下落到穴盘的孔穴中。操作1次即 可完成一张穴盘的播种。手持式针管播种机的使用与此法根本相同。 覆料播种后，一般都需要覆盖面料，以满足种子发芽所需的环境条件， 保证其正常萌发和出苗。一般可用粗蛭石或珍珠岩作覆盖材料，覆盖的面料一般 与穴盘齐平即可。 淋水一般用1000 U的喷水壶淋水浇透第一次水。(2)育苗穴盘按制造材料分，育苗穴盘通常分为泡沫穴盘(EPS)和塑料穴盘。育苗穴盘材料与规格表穴盘外形尺寸(cm)穴孔深度孔穴数(孔/盘)盘

25、体颜色(cm)泡沫穴盘(EPS)67.8X34.5白色塑聚苯乙烯54X2850、 72、 128、 200、黑色料聚氯乙烯54X2845288白色穴聚丙乙烯54X28盘(3) 育苗基质育苗基质的成分和生产工艺要求较高，对基质的原料组成、粗细程度、养分 含量、酸碱度(pH值)、容重、持水能力、病虫消毒等都有专门要求，一般宜选 用工厂专业生产的商品化基质为好。优质的商业化基质还添加了基质润湿剂、缓 效性营养启动剂等调节物质、进行了酸碱度调节和灭菌消毒处理，使基质有更好 的使用性能。(4) 播种器械穴盘播种机穴盘播种机是穴盘育苗的必配器械，能大大提高播种效率。穴 盘播种机分为手动播种机和全自动播种机

26、。按播种机的播种器分，可分为针管式 播种机、板式播种机和滚桶式播种机。手动播种机有手持式针管式播种机、板式 播种机简易板式播种机、改进板式播种机)；全自动播种机有针式精量播种机、 滚桶式播种机，并与其它机械配套组成全自动播种流水线。播种器工作原理：不管何种形式的播种机，都采用真空负压吸附的方式进行 工作。播种机一般采用真空泵或吸尘器产生真空负压，利用真空产生的负压把种 子吸附到针管口或播种板的小孔上，把吸附有种子的针管口或播种板对准穴盘的 各个穴孔，关闭吸气管，被吸附的种子便跌落到穴孔中。板式播种机 采用不同孔数的播种板进行播种，一般配288孔、200孔、128孔和78孔等。3、微灌设施微灌设

27、施是一种现代高效节水灌溉方式主要山微灌技术组成，包括微型喷灌 和滴灌，其主要特点是以低压小流量出流方式将灌溉水供给到作物区土壤中，实 行局部灌溉，具有精细灌溉的特点。现代灌溉技术具有节水、省工省力、高效、 灌溉质量好、精度高、能肥水同灌、方便田间生产操作等成效。(1)微灌分类微灌以低压小流量为主要特征。口前国际上常用的滴灌单个滴头流量一般不 超过8升/小时，单个微喷头比拟常见的流量在150升/小时以下。滴灌我省U前应用的滴灌管主要有内镶式滴灌管和打孔带式滴灌管微喷灌微喷器的分类：折射式、旋转式、离心式微喷器的流量分类：小流量20-40L/ho中流量50-90L/ho大流量100-240L/h(

28、2) 微灌系统的组成微灌系统山水源、水泵、首部枢纽、管网、灌水器等局部组成。1) 水源水源的水质要求符合微灌灌溉水质的要求，水量能够满足需水顶 峰时的要求。2) 水泵一般采用离心泵或潜水泵。3) 首部枢纽 曲止回阀、空气阀、计量装置、施肥装置、过滤器、压力或 流量调节器等局部组成。4) 输水管道主要用聚氯乙烯(PVC)、聚丙烯(PP)、和聚乙烯(PE)塑料 管，也有用镀锌钢管的。(3) 微灌系统的应用类型分户式大棚微灌设施本微灌系统是指应用于专业种菜农户使用的微灌系 统。专业种菜农户的蔬菜种植面积一般数亩至十余亩，灌溉面积相对较小、灌溉 随意性较大。本微灌系统的设汁原那么是满足独立分户管理，方

29、便操作与维护管理。一般设计方案如下:水源（河、井、塘、池、渠等） 房（电源、水泵、过滤索统等） 地下输水管道仕营、支管等）田间出地管末端管道控制开关田间末端过滤器毛管（滴灌管、微喷器等）山地微蓄微灌 本微灌系统是指在有一定坡度、地形较为复杂的山坡地使 用的微灌系统。本微灌系统的设计原那么是以山区山涧小溪细水长流的自然流水 作为水源，建造一定体积的蓄水池，利用山坡的自然高差（一般为10-20米）产生 水压力，对蓄水池下方的农田进行自流灌溉。此系统是把山区平常流失的水转变 为农业灌溉的有效水资源，解决山区坡地的引水灌溉，不需电源和水泵，对解决 山区抗旱十分有效。一般设计方案如下： 源（山涧小準的自然流水）: 引水苗 蓄水池（体积数十至数百立方米）过滤器岀水阀门地下输水管道（主管、支管等）田间出地管末端管道控制开关田间末端过滤器"毛管（滴灌管、微喷器等）4、冬季榨菜生产中国榨菜主要产于浙江和重庆。我省是榨菜加工大省，在嘉兴和宇波集中了 大量榨菜加