白玉蜗牛养殖技术及产业发展对策的研究

1、白玉蜗牛养殖技术及产业发展对策的研究嘉兴市南湖区水产站 谈灵珍 沈凤明嘉兴市潜福食品有限公司 沈福良 石小峰 【摘要】：白玉蜗牛(Achatina fulica subsp),是从褐云玛瑙筛选培育出来的陆生贝壳类动物，含丰富的蛋白质和人体必须的氨基酸，与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，同时还具有较高的药用价值。蜗牛的人工养殖在我国始于20世纪60年代初期，嘉兴市南湖区1987年引入试养，1990年成功培育出第一批白玉蜗牛，2001年主产区余新镇被浙江省海洋与渔业局命名为“蜗牛之乡”的称号。近几年养殖面积一直保持在3000亩左右，2014年总产量为3299吨，约占国内总产量的60%。经多年

2、培育，南湖区成为全国最大的白玉蜗牛养殖基地，并形成从养殖、加工、销售和研发一条龙的蜗牛产业链，成为南湖区渔业的支柱产业，是农民收入的重要来源和致富途径。本文通过研究白玉蜗牛的生活习性、食性、繁殖和生长等特性；在实践的基础上总结了白玉蜗牛室内和室外配套养殖的技术及病害防治方法，并分析白玉蜗牛生产现状及产业发展面临的主要问题，研究提出做强、做大南湖区白玉蜗牛产业的发展对策。【关键词】：白玉蜗牛 养殖技术 发展对策【单 位】：嘉兴市南湖区水产站目 录1. 前言32. 白玉蜗牛的生物学特性32.1生活习性32.2食性42.3繁殖43. 白玉蜗牛的养殖 43.1养殖前的准备43.2人工繁殖技术53.3养

3、殖技术63.3.1室内养殖技术63.3.2室外养殖技术73.4采收84. 白玉蜗牛常见病虫害的防治84.1常见病的防治方法84.2虫害的防治方法95. 产业发展面临的问题95.1种质资源退化严重，繁育能力明显下降95.2经营规模小而分散，标准化程度不高105.3室内养殖面积受到限制，制约发展蜗牛养殖105.4产品质量不稳定，行业危机随时可能出现105.5综合利用水平偏低，产品附加值没有充分发掘105.6专业技术人才缺乏，产业发展后劲不足105.7病害防治能力不够，构成较大养殖风险115.8缺乏国家和行业标准，制约了蜗牛产业发展116. 白玉蜗牛产业发展对策 116.1建立白玉蜗牛良种繁育中心，

4、规范苗种生产116.2建设规模化养殖基地，实施标准化生产 116.3拓展养殖空间，优化升级养殖模式116.4建立健全各项管理制度，确保产品质量安全水平126.5加大科技投入力度，综合开发蜗牛新产品126.6加强与科研院校合作，努力培养专业化技术人才126.7研究制定相关措施，降低蜗牛养殖风险126.8制定蜗牛行业标准和国家标准，提高蜗牛产业高度127. 结论 121.前言白玉蜗牛属软体动物门、腹足纲，肺螺亚纲，和柄眼目，雌雄同体。是食用蜗牛家族中的珍品，含丰富的蛋白质和人体各种必须的氨基酸，与鱼翅、干贝、鲍鱼一起被誉为国际上四大名菜，在欧美国家的餐桌上属高档肉类食品。同时蜗牛还具有较高的药用价

5、值，市场发展前景广阔。白玉蜗牛的人工养殖在我国始于20世纪60年代初期，1984年福建漳州叶阿彬先生通过多年选育培育成功白玉蜗牛，1987年嘉兴市南湖区开始引入试养，1990年成功培育出第一批白玉蜗牛，2001年主产区余新镇被浙江省海洋与渔业局命名为“蜗牛之乡”的称号； 至2004年最高达到的5783亩，2014年全区白玉蜗牛养殖面积2146亩，总产量3299吨（最高4184吨），总产值5231万元；并形成从养殖、加工、销售和研发一条龙的蜗牛产业链。南湖区白玉蜗牛养殖和加工无论规模还是技术走在了全国的前列，已成为南湖区的特色农产品。 2.白玉蜗牛的生物学特性 2.1生活习性2.1.1喜土白玉蜗

6、牛喜欢钻入土中栖息，在土壤中吸取有益它生长的微量元素，调节体内水份和温湿度，而且产卵也是在土中进行。2.1.2怕光白玉蜗牛怕强光，最怕阳光直射，但也不能在完全黑暗中生活。适宜光照强度1020勒克斯，适当的光线光照才能刺激和促进性腺发育和成熟。以红色光线为最佳，一般50平方米面积一座温室，装上一只25瓦红色灯即可。 2.1.3温湿度要求高白玉蜗牛喜欢在阴暗潮湿、疏松多腐殖质的环境中生活，昼伏夜出。最适温度2528，空气相对湿度80%90%，饲养箱与饲养床的营养土湿度控制在35%-40%。2.1.4休眠性白玉蜗牛无自主体温调节功能，当温度低于15，高于35时休眠，停止生长和繁殖 ，降至5以下会被冻

7、死。 2.2食性图一、苦荬菜白玉蜗牛属杂食偏植物性动物，人工喂养蜗牛饲料应合理搭配，青饲料约占80%，精粗饲料约占20%。青饲料以苦荬菜、大白菜、青菜、莴苣等绿色植物和各种瓜果皮渣为主，精粗饲料以饲用配合饲料为主，此外可添加些鱼粉、石灰等，但白玉蜗牛不吃青草、杂草，拒食有刺激性味道的葱、韭、蒜。2.3繁殖 白玉蜗牛雌雄同体但异体交配。条件适宜时一年四季均可繁殖。从出壳到性成熟一般需6个月时间，交配受精后15d20d即可产卵，一年可产卵35次， 8d15d可孵出幼蜗牛，寿命一般56年。3.白玉蜗牛的养殖 白玉蜗牛最佳生长温度在2528， 土壤湿度35%-40%。所以人工饲养蜗牛室内和室外必须配套

8、。室内以养殖种蜗牛和繁育幼蜗牛为主，室外以种植青饲料和生产商品蜗牛为主，但要做好防护措施，防止鸟类、爬行动物等天敌侵害。一般每亩产量1000公斤左右，目前每公斤成本78元左右，销售价格每公斤16元，每亩净收益1万元以上。一只商品蜗牛从孵化到出售仅需青饲料2公斤左右，精饲料0.5公斤左右。投资35千元就能养殖，且当年就可以收回成本。3.1养殖前准备 3.1.1场地的选择。选择通风向阳、无污染的场所建场，进排水方便，无水涝地段。图二、饲养室3.1.2养殖室条件。饲养室宜采用3cm以上厚度的泡沫板和1厚的塑料布（膜）进行保温、保湿。饲养室内搭建立体饲养池，饲养池以长60cm、宽50cm为宜，一般分7

9、8层，每层高2025。养殖用的木箱宜用杨树、桐树等阔叶树制作，不能用松、柏等有刺激气味的木材制作。并保持最适宜温度在2528，保温的方法有用木屑、煤炉、地火垅、塑料大棚、坑道、暖气、空调等多种。图三、饲养池3.1.3养殖土准备。选择无污染的潮湿肥沃的非盐碱性土壤，PH值77.5，在饲养箱箱底铺设35养殖土，可用0.1%的高锰酸钾溶液或漂白粉溶液或石灰水将养殖室地面、墙壁、养殖架等一切用具喷洒消毒。3.2人工繁殖技术3.2.1种蜗牛选择。选择野生或人工选育的非近亲成熟白玉蜗牛，并符合白玉蜗牛的分类特征，外形完整、无伤残、无畸变，外表褐云色彩鲜艳，贝壳色泽光洁，螺壳条纹清晰，肉色细嫩，行动敏捷，生

10、长边宽带有乳白色，体重30g以上，无病、待产的白玉蜗牛。3.2.2放养密度和时间。每个饲养池放养120只为宜，放养时间以每年45月为宜。3.2.3种蜗牛的饲养管理。3.2.3.1温度、湿度及光照度控制：温度控制在2528，空气相对湿度控制在80%90%，养殖土含水量控制在35%40%。 每天保持10个小时光照时间，光照强度10 勒克斯20勒克斯，即相当于日出前或黄昏后的光线。3.2.3.2投饲：种蜗牛投饲营养成份必须全面，取粗蛋白、钙质含量高的品种，如骨肉粉、米糠、麸皮、苦荬菜、大白菜等。投喂时间宜在每天下午17001800，饲料投放在箱中间，不能撒在蜗牛身上。日投喂量为蜗牛体重的6%。3.2

11、.4采卵与孵化3.2.4.1采卵：采集蜗牛卵粒与投喂食料和清除饲养箱内垃圾同时进行，每隔一天一次。方法是沿箱壁四周刨一圈，发现卵粒，用小汤匙将卵粒轻轻拿起，轻放在盛有养殖土的孵化箱里。卵粒不能用水擦洗和直接洒水，也不能将卵粒放在阳光下曝晒或火炉旁烘烤。图四、蜗牛产卵3.2.4.2孵化方法：饲养箱同时作为孵化箱。孵化基质宜采用离地面2030的深层土壤，经太阳曝晒8h以上或紫外灯照射30min以上后备用。将孵化箱放在无污染的清洁水中浸泡，让其充分吸足水分备用，再将孵化基质加水调配均匀至含水分30%左右，放入木箱内铺平，厚度以23为宜。并将采收的每一团卵分别平铺在孵化基质上，卵粒与卵粒相依不得重叠，

12、每箱2000粒左右，再在上面盖一层23（以盖没卵为标准）的孵化基质，用湿毛巾（挤干为止）覆盖于孵化基质上，并盖上箱盖。一般在8d15d幼蜗牛出壳。3.3养殖技术孵化出的幼蜗牛不得即刻移入饲养箱和投放饲料，须3天后投饲，取新鲜嫩绿的苦荬菜嫩叶，摘菜心下第三、四叶片，用清水洗净，将菜叶切成二半，并添加5%的蒸熟米糠加以投喂，每天傍晚投喂一次，一周后再翻箱。3.3.1室内养殖技术 图五、蜗牛卵3.3.1.1放养密度：与蜗牛的月龄、养殖面积和气温有密切关系，一般幼蜗牛的饲养箱就是孵化箱，根据生长情况及时翻箱分箱，密度以蜗牛之间有一条1cm左右的空缝为准。室内具体的放养密度参见下表：表1 室内白玉蜗牛放

13、养密度表龄期（月）个体重（g）饲养箱规格（）放养数量（只）密度范围（只/m2）10.40.850×35×188504000500023550×35×183501200200037950×55×1817080010004121560×45×221604006005202560×45×22802403006303560×45×22351201403.3.1.2饲料投喂：日投喂量为蜗牛体重的5%。3.3.1.3养殖土管理：养殖土须保持疏松、多腐殖质，并含有一定有机质。养殖土上的残饵

14、和蜗牛粪便每天清除一次，同时要及时更换新土。3.3.1.4越冬管理：当室外温度低于20时，将未达到商品规格的蜗牛移入室内保温饲养棚养殖。养殖室内温度必须控制在2528之间。 越冬养殖室内空气比较干燥，必须按湿度标准做好保湿工作，对地面、饲养箱内壁喷水时，须用温度和室温相仿的水。要坚持每天清除残饵、粪便，将地面打扫干净。越冬期间既要照顾蜗牛的偏食性，又要注意蜗牛的杂食性，不要长期投喂单一饲料，间隔一段时间调换一种蜗牛喜食的青饲料。精粗饲料做到多种原料混合配制。3.3.2室外养殖技术3.3.2.1室外养殖条件：将室外养殖地犁耙两遍，使土地疏松平整，筑成一畦一沟。畦一般2m宽，畦内埋入有机肥，每66

15、7m2施20003000。同时，在畦的周围种植苦荬菜、鸡毛菜及藤本作物等，以供蜗牛遮阳及保证青饲料供应。防逃方法可采用1m宽的80目尼龙网或塑料纱网，在养殖场周围打上木桩作撑架，拦网高50，底部掩埋10，上面弯成“”形。3.3.2.2放养时间和密度：当室外温度稳定在20以上时，可将室内的幼蜗牛放到室外大田养殖。室外一般每667m2放养23万只为宜，规格应在5 g以上。 同时，在畦面上覆盖稻草等遮阳物。3.3.2.3饲料：室外饲养以种植的青饲料代替投饲，让蜗牛自己采食，如果种植的青饲料长势较差，必须投足青料，每天傍晚多点均匀撒喂，投饲量以蜗牛吃饱吃净、不吃光种植的高杆作物为度，并选择含钙丰富的精

16、饲料混在青饲料中，每星期添加一次。3.4采收经过4个月饲养，达到商品规格（30 g以上）的白玉蜗牛即可采收上市。一般都采用人工捕获的方法。采收时要轻拿轻放，以避免弄破螺壳。4.白玉蜗牛常见病虫害的防治白玉蜗牛是一种生命力很强的动物，一般很少生病，但在人工养殖的条件下，如管理不当，也容易导致多种疾病的发生，甚至大批死亡。在生产上应坚持“全面预防、积极治疗”的方针，贯彻“防重于治、防治结合”的原则，严格执行休药期，推广使用高效、低毒、低残留药物，并做好以下几种常见病虫害的防治工作：4.1常见病的防治方法4.1.1缩壳病。是蜗牛养殖过程中最常见的病，其症状是：蜗牛瘦弱，体螺层口已失去了发达的结蹄组织

17、所形成的柔软的裙边，蜗牛头常缩在壳内，活动力很差，进食量很少，喷水后才伸出头来，不想吃食，又缩回壳内，几天不吃食最终死亡，此病危害很大，死亡率很高。发现缩壳蜗牛，马上隔离饲养或埋掉，更换饲养土，同时针对性地用药治疗。防治方法：细菌性的可用黄芩或大黄粉煎汁喷入饲料连喂46d，用量为每公斤蜗牛用2 g。死亡率最高的是病毒感染，可用鱼腥草与柴胡煎汁喷入饲料连喂5天，用量为每公斤蜗牛各5g。4.1.2脱壳（破壳）病。症状：蜗牛壳顶脱落，内脏暴露在外，贝壳脆薄，一触即破而死亡，常以 23 月龄的蜗牛多发。防治方法：隔离饲养，饲料内拌入强力霉素，每公斤蜗牛每天 0.02 g ，连续 1 周，同时在饲料中添

18、加鱼粉、骨粉、蛋壳粉、贝壳粉、石粉等。改用池土养殖或用陈旧的石灰粉末撒于饲养土中。4.1.3白点病及其防治。又称溃疡或霉病，污秽的环境和外伤都会引发该病。患病后，蜗牛腹足干瘪，足面上长出乳白色的粘膜层，严重时形成一层白色的溃疡面，伤口发臭。病蜗侧卧在饲养土上，缩壳，呈半死不活状。防治方法：轻者用 0.010.02% 高锰酸钾溶液浸泡，每次 2 分钟，浸泡后再用清水冲洗，治疗几天即愈。严重者用土霉素拌入饲料连喂35 d，用量为每公斤蜗牛10。 4.1.4肠道病及其防治。蜗牛患病后，粪便呈褐色，稀且有腥味。表现为半休眠状态， 45 d后缩壳，半月后死亡。防治方法：一是室内饲养土要经常消毒，定期更换

19、，保持清洁；二是要喂新鲜、干净、清洁的饲料；三是用土霉素拌入饲料连喂35d，用量为每公斤蜗牛10。 4.2虫害的防治方法4.2.1蚤蝇、壁虱及其防治。可用0.1%的高锰酸钾溶液等将养殖室地面、墙壁、养殖架等一切用具喷洒两遍，并在阳光下暴晒，做到全面彻底的消毒。同时更换饲养土；但注意不要将药液直接喷洒在幼蜗牛身上。4.2.2蚂蚁及其防治。蚂蚁主要危害卵粒和幼蜗牛。防治方法：土壤可经过高温消毒进行杀灭蚂蚁及蚂蚁卵，为了保证蜗牛生命安全，养殖时不要用任何有毒药物喷杀蚂蚁，只能对养殖土进行消毒或更换消过毒的新养殖土，同时在养殖室门外，撒些樟脑丸等，可防蚂蚁进入室内。 4.2.3老鼠。是室外养

20、殖的主要天敌，一只老鼠一夜可吃掉10多只蜗牛，吃剩蜗牛肉内脏被细菌感染，健康蜗牛爱吃蜗牛内脏，造成细菌感染发病，严重也会造成大批死亡。预防：（一）消灭老鼠。（二）室外饲养在饲料中添加抗菌素，增强蜗牛抗病率。5. 产业发展面临的问题南湖区白玉蜗牛产业从无到有、从小到大发展迅速，主要在于白玉蜗牛作为高档肉类食品在国内外市场有广阔的发展前景，投资低效益好，是适合家庭养殖的致富项目，市场+公司+基地+农户良好的产销一条龙服务体系推动了蜗牛养殖向规模化产业化发展，但目前也存在一些问题，制约了白玉蜗牛产业的进一步发展。5.1种质资源退化严重，繁育能力明显下降。现我区每年养殖白玉蜗牛所需苗种达9000万只左

21、右，但全区无蜗牛良种场，从1987年引种试养至今种质资源退化严重，养殖户盲目追求生长速度过量投饲精饲料，养殖周期缩短生长肥大，适合作为商品蜗牛但繁育能力却明显下降。养殖户自繁自育的种苗也缺乏必要的亲本和苗种管理制度，加之相关法律法规不完善，蜗牛种苗管理处于无序状态，产品质量良莠不齐，蜗牛品种亟待改良。5.2经营规模小而分散，标准化程度不高。南湖区白玉蜗牛的生产绝大部分是农户的小规模分散养殖，在养殖技术、生产管理等方面标准化程度不高，难于保证产品质量。同时分散经营抗市场风险能力弱，适应不了市场经济的千变万化，市场的每一次风吹草动，都将影响到蜗牛产业格局的重新调整。5.3室内养殖面积受到限制，制约

22、农户发展蜗牛养殖。蜗牛养殖受气温的影响，大田养殖管理困难又易被偷窃，农户普遍喜欢在室内养殖。然而近年来由于土地资源约束加大，根据政府有关农业生产设施用地规定，不得超面积建房，养殖面积由2004年最高的5783亩下降到目前的2145亩。特别是近来开展的“三改一拆”行动，原有蜗牛养殖用房都属于被拆除的范围，蜗牛产业的发展遭遇了前所未有的困难。5.4产品质量不稳定，行业危机随时可能出现。蜗牛养殖上虽没有使用违禁药物，但由于养殖户为追求高效益，往往忽视产品质量，在生产上应用金霉素、土霉素等抗生素的情况还是很普遍，这种盲目追求产量的做法给蜗牛整个产业的健康可持续发展埋下了隐患。同时白玉蜗牛产品的市场不断

23、拓展，先后入驻必胜客、巴贝拉、萨莉亚等西式餐厅，对产品的质量要求也越来越高。因此除了必须严格执行休药期外，如何加强引导和监管、推行产品检测制度、建立白玉蜗牛产品质量长效管理机制，避免产业遭受毁灭性打击，应该引起政府和从业人员的高度关注。5.5综合利用水平偏低，产品附加值没有充分发掘。白玉蜗牛养殖基地规模不断扩大，产量不断增加，而现行的营销方式是以蜗牛系列加工产品为主，因此在快速发展的同时也出现了在蜗牛上市旺季、鲜品一时销售困难，行情受市场制约波动很大，增产不增效等状况，暴露出我区的白玉蜗牛产品附加值没有得以充分发掘，其加工技术、综合利用水平、产业化程度还存在较大问题。5.6专业技术人才缺乏，产

24、业发展后劲不足。目前，南湖区蜗牛养殖一方面缺乏专业技术人才，另一方面由于养殖户队伍庞大，技术水平差距大，导致产品质量良莠不齐，影响蜗牛养殖品种更新和质量提高。许多养殖人员文化程度不高，年龄偏大，凭借传统知识进行生产，对新知识接受不够，因此发展后劲不足。5.7病害防治能力不够，构成较大养殖风险。蜗牛养殖在季节更替时极易规模性发病，较常见的是缩壳病。目前没有较好的方法解决，一旦发病全军覆没，而且发病场地一年内不能再养殖蜗牛，所以具有较大的养殖风险。另外蜗牛养殖的配套保险服务体系滞后，目前与蜗牛养殖相配套的养殖保险体系尚未建立，养殖户一旦遇上天灾或病害，往往损失巨大。5.8缺乏国家和行业标准，制约了

25、蜗牛产业发展。目前还没有蜗牛养殖和加工的国家标准和行业标准，由于蜗牛没有纳入无公害农产品认证的产品目录内，连申报的资格都没有，这在较大程度上制约了蜗牛产业的发展。6.产业发展对策面对当前存在的困难和问题，如何采取有效措施，确保蜗牛产业的可持续发展是当前的重要工作任务。建议采取以下对策。6.1建立白玉蜗牛良种繁育中心，规范苗种生产。为提高蜗牛品质，降低养殖成本，关键是选好优良苗种，因此应加快蜗牛良种场建设，选育优良亲本，规范苗种生产，提高繁育能力和苗种质量，确保白玉蜗牛产业的健康发展。6.2建设规模化养殖基地，实施标准化生产。建设规模化养殖示范基地，实施标准化生产，是实现蜗牛生产质量安全的基础。

26、蜗牛养殖应以质量为核心、以生态为优先，在无公害白玉蜗牛标准的基础上，结合冷冻蜗牛肉等企业标准，制定养殖技术操作规程，并建立一定面积的示范基地，严格实行标准化生产管理，开展统一供应生产投入品、统一技术指导服务、统一产销衔接，建立标准化生产的有效形式，提高蜗牛产品质量。6.3拓展养殖空间，优化升级养殖模式。目前全省“三改一拆”行动在轰轰烈烈进行中，白玉蜗牛的产业将面临毁灭性的打击。为此一是要大力发展大田养殖，科学地进行生态养殖；二是在土地流转过程中，政府应允许、鼓励、规划建设规模化、标准化的大棚养殖园区，统一规划、分散经营，延长产业链；三是外拓生产基地，扩大原料来源。目前已在龙游、崇明等地开拓养殖基地并初见成效，以规避当前推进“三改一拆”所带来的矛盾，实现蜗牛产业的转型升级。6.4建立健全各项管理制度，确保产品质量安全水平。建立白玉蜗牛生产档案制度，大力推进以投入品管理为关键点的质量控制体系和以“三项记录”为核心的质量管理体系建设，同时建立白玉蜗牛标准化生产长效管理机制和例行检测制度，完善产品检测体系