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文档简介

从去年开始做月饼一次成功后，今年就不发怵了。中秋过节，自然是少不了应节的月饼。广式月饼中，其实最喜欢的，是椰蓉。这次无意间得到网友南京姐姐的椰蓉馅配方，自然是不会放过，一定要尝试的。感谢南京姐姐！结果本来想做好等中秋时候才吃的这款椰蓉月饼，等不及过节，已经被先生和我瓜分得差不多了，好在做起来不难，想吃的时候再动手就是了。月饼皮子用的是叶脉的方子,我用了减半的量,特此鸣谢!食材饼皮材料:普通中筋面粉 90 克,糖浆 90 克,植物性黄油 20 克,卡丝特粉 7.5 克,碱水 1/4 茶匙馅材料：无甜椰丝 280 克，植物油 100ml,奶粉 30 克，白糖 80 克，熟糯米粉 40 克，鸡蛋一个，水共需要 4 大匙将所有的饼皮材料搅拌均匀,放一个小时糯米粉入微波炉转 50 秒，取出搅拌，再加热 50 秒钟，取出放凉备用。鸡蛋一个加一大匙水打散后过滤。把馅料用的油，奶粉，糖拌入蛋液，充分搅拌后把水也加进去拌和。把椰丝和熟糯米粉都拌入蛋液中柔和成馅团。烤箱预热 400 华氏度/200 摄氏度饼皮的材料分成六份,，把馅料也分成六份，搓成圆球。饼皮擀成手掌大小,包入一个椰蓉球边推边包.，封口成圆球型月饼胚子，烤箱,400 华氏度/200 摄氏度烤 5 分钟。取出烤盘,刷蛋液.把烤箱温度调整到 350 华氏度/180 摄氏度,继续烤 15 分钟左右即可。注意事项烤制好的月饼室温放置 2 到

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