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文档简介

1、制度2021年酒吧清洁卫生程序与标准单位名称：xxxx部门：xxxx日期：2021年xx月xx日管理制度2021年酒吧清洁卫生程序与标准酒吧清洁卫生程序与标准序号程序标准1 清洁所有高层酒品陈列架在非营业时间进行酒架上无酒品每周一次酒品陈列架干净、无水染2 重新布置陈列架所有酒标朝外每周二次3清洁冷藏设备外表光洁，内部无水迹操作时必须切断电源4清洁酒杯架每天下班清洁一次5清洁不锈钢随时保持干净，保证无污物6水池内壁光亮，无茶迹、咖啡迹7清洁酒吧用具用清洁剂加热水洗涤8 清洁地面每天进行，必要时随时用随时洗地面光洁无水迹物业经理人：.pm 篇2：酒吧营业结束工作程序与标准酒吧营业结束工作程序与标

2、准序号程序标准1检查和记录酒水吧实际存数理论盘存和实际盘存数量必须相等2将空瓶收集好进口烈酒空瓶单独存放其它需回收的收入指定地点3填写交接班记录将交接事项填写清楚，并注明完成时间调酒员签名4酒吧清洁卫生吧台台面光亮5清理垃圾地面无垃圾6关闭所有照明灯源将带火烟头掐灭7酒吧上锁不得切断冷藏电源不可将钥匙带出酒店篇3：酒吧咖啡厅服务程序酒吧咖啡厅服务程序1、迎宾(同西餐标准相同);手拿菜谱，站在迎磅台前，微笑面对客人并问候。2、带位(同西餐标准相同);用手指示引领方向在客人稍前侧带至台前;带客人入座时，用手势示意，并说：先生/小姐，请这边走。3、示座(同西餐标准相同);1)迎宾员询问客人是否满意位置。2)拉椅请座。4、递酒牌：服务员将酒牌递给客人，并介绍特种饮料，描述鸡尾酒的西文，烈酒要问清加冰还是净利饮或加其它饮料;5、落单：将客人所点酒水注明;6、出酒水：用托盘将酒水端出，说明品名，饮品放在客人面前，客人饮用后要问清是否还需要;7、准备帐单(同西餐标准相同)将帐单准备好;在客人没有叫结帐前就应有主时写清。8、结帐(

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