油脂精炼详细介绍演示课件

1、1精炼（精炼（refining）2食用油精炼食用油精炼目的目的: 使油脂油适合人类的消费使油脂油适合人类的消费精炼精炼: 去除油脂中的杂质去除油脂中的杂质毛油中杂质成分毛油中杂质成分 磷脂磷脂 (phosphatides) & 树脂树脂 (gums) 游离脂肪酸游离脂肪酸 (free fatty acids) 痕量金属痕量金属 (trace metals) 碳氢化合物碳氢化合物 (hydrocarbons) 聚合物聚合物 (polymerized product) 氧化物氧化物 (oxidized product) 发色体发色体(colour bodies) 水水 溶剂溶剂 (solv

2、ents) - 化学精炼化学精炼 - 物理精炼物理精炼 精炼的分类精炼的分类- 脱胶（脱胶（degumming）- 中和（中和（neutralization）- 冬化冬化(winterization) - 脱蜡脱蜡(dewaxing)- 脱色（脱色（bleaching）- 脱臭（脱臭（deodorization）化学精炼化学精炼毛油毛油脱臭脱臭中和中和（脱酸、脱色、脱臭）精炼油（脱酸、脱色、脱臭）精炼油脱色脱色过滤（过滤（ filtration）白土（白土（bleaching earth）废白土（废白土（spent earth）烧碱烧碱(naoh)皂脚（皂脚（soap stock）脱臭馏出物脱

3、臭馏出物（ fatty acid distillate or fad)汽提（汽提（sparging steam）脱胶脱胶脱胶脱胶从毛油中去除磷脂物（从毛油中去除磷脂物（phosphatides）和粘液（）和粘液（mucilaginous material）(如胶质如胶质 gums) 等物等物 脱胶类型脱胶类型- 水化脱胶水化脱胶- 酸法脱胶酸法脱胶 (磷酸磷酸 phosphoric/柠檬酸柠檬酸 citric acid 溶液溶液)毛油毛油酸溶液酸溶液混合罐混合罐脱胶油脱胶油胶质胶质除去脱胶油中的游离脂肪酸除去脱胶油中的游离脂肪酸步骤如下：步骤如下：- 油经过碱液油经过碱液(caustic so

4、lution) 如氢氧化钠如氢氧化钠 (naoh) 处理形处理形 皂化物皂化物- 分离出皂化物分离出皂化物 - 水洗水洗- 脱水脱水中和中和中和中和中和油中和油热水热水碱液碱液脱胶油脱胶油皂脚皂脚水洗水水洗水中和罐中和罐脱蜡脱蜡去除油脂中的硬脂物或蜡去除油脂中的硬脂物或蜡步骤步骤 - 把油缓慢冷却下来保温一段时间把油缓慢冷却下来保温一段时间 - 分离蜡以及硬脂物分离蜡以及硬脂物 应用应用- 向日葵油向日葵油, 玉米油玉米油, 加拿大菜籽油加拿大菜籽油, 红花红花 油油脱色脱色去除色素、微量金属和胶质去除色素、微量金属和胶质步骤包括步骤包括- 适量白土加入热油中适量白土加入热油中 - 脱色反应脱

5、色反应- 过滤过滤脱色脱色中和油中和油脱色油脱色油废白土废白土白土白土 真空系统真空系统过滤过滤蒸汽入口蒸汽入口冷凝物出口冷凝物出口在真空及高温下去除油中挥发性的臭味物质（在真空及高温下去除油中挥发性的臭味物质（volatile odoriferous material）和游离脂肪酸（）和游离脂肪酸（free fatty acids）步骤步骤 (真空下真空下)- 油加热油加热- 蒸汽汽提除去挥发物和游离脂肪酸蒸汽汽提除去挥发物和游离脂肪酸- 油冷却至常温油冷却至常温 脱臭脱臭 脱臭脱臭.蒸汽蒸汽脱酸、脱色、脱酸、脱色、脱臭精炼油脱臭精炼油除臭剂除臭剂真空系统真空系统脱色油脱色油脱臭馏出物脱臭馏

6、出物 (fad)fad 冷却器冷却器- 脱胶脱胶- 脱色脱色 - 脱臭脱臭物理精炼物理精炼毛油毛油脱臭脱臭脱胶脱胶脱酸、脱臭、脱色精炼油脱酸、脱臭、脱色精炼油脱色脱色过滤过滤白土白土废白土废白土脱臭馏出物脱臭馏出物 (fad)汽提蒸汽汽提蒸汽脱蜡脱蜡水出口水出口中和油中和油蜡和硬脂蜡和硬脂冬化、脱蜡油冬化、脱蜡油冷水入口冷水入口脱臭的方式脱臭的方式 间歇式间歇式 半连续式半连续式 连续式连续式间歇式脱臭间歇式脱臭 适合于产量小的工厂适合于产量小的工厂 ( 50 顿顿/天天) 适用于专用产品适用于专用产品 结构简单、投资少结构简单、投资少 运作成本高运作成本高 (蒸汽消耗量大，热能回收率低蒸汽消

7、耗量大，热能回收率低) 处理时间长处理时间长半连续式脱臭半连续式脱臭 用于高产量的间歇操作用于高产量的间歇操作 适用于油料品种经常更换的场合适用于油料品种经常更换的场合 同间歇式脱臭相比节省处理时间同间歇式脱臭相比节省处理时间 同连续式脱臭相比，在更换原料油时可缩短同连续式脱臭相比，在更换原料油时可缩短进料时间进料时间 有效的热回收率有效的热回收率连续式脱臭连续式脱臭 适用于高生产量和很少更换原料油的场合适用于高生产量和很少更换原料油的场合 热能回收率高热能回收率高工艺过程工艺过程去除的杂质去除的杂质脱胶脱胶中和中和冬化脱蜡冬化脱蜡脱色、过滤脱色、过滤脱臭脱臭抛光过滤抛光过滤磷脂磷脂, 微量金

8、属和天然色素微量金属和天然色素游离脂肪酸游离脂肪酸, 磷脂和色素磷脂和色素饱和甘三酯饱和甘三酯, 蜡蜡色素色素, 氧化物氧化物, 微量金属微量金属, 废白土废白土, 胶质胶质游离脂肪酸游离脂肪酸, 气味物质气味物质, 分解的色素物质分解的色素物质油中残留的微量不溶物油中残留的微量不溶物混合油精炼法混合油精炼法 一种特殊的中和工艺一种特殊的中和工艺混合油精炼混合油精炼naoh 溶溶液液脱胶脱胶中和中和混合油混合油 (油油 + 溶剂溶剂)脱溶脱溶 中和油中和油 + 溶剂溶剂皂皂离心分离离心分离中和油中和油磷酸磷酸溶剂溶剂 + 色素物质色素物质 同化学精炼相比具有很高的出油率同化学精炼相比具有很高的出油率 棉籽油处理后色泽较浅棉籽油处理后色泽较浅 省去水洗步骤省去水洗步骤 可以显著除去棉籽油中的棉酚（可以显著除去棉籽油中