着色剂优秀课件

1、D着色剂D着色剂D着色剂D着色剂D着色剂D着色剂 青梅酒青梅酒(greengage wine )(greengage wine ) 饮料饮料( (牛磺酸牛磺酸taurinetaurine、葡萄糖、葡萄糖酸锌酸锌 zinc gluconate)zinc gluconate) * * 绿色和蓝色绿色和蓝色：给人以新鲜、清爽的感觉。多用：给人以新鲜、清爽的感觉。多用于酒类、方便菜、饮料等食品中。于酒类、方便菜、饮料等食品中。 D着色剂 糖果糖果(confection)糕点糕点(cake) 饮料饮料(beverage) D着色剂 焙烤食品焙烤食品 (bakery products)水果罐头水果罐头(c

2、anned fruit)、饮料、饮料人造奶油人造奶油(margarine)D着色剂饮料饮料罐头罐头D着色剂巧克力巧克力饮料饮料啤酒啤酒糕点糕点D着色剂D着色剂- -不同的物质能吸收不同波长不同的物质能吸收不同波长(wavelength)(wavelength)的光，的光，如果它所吸收的光的波长在如果它所吸收的光的波长在可见光区可见光区(visible light (visible light spectrum)spectrum)以外以外，那么这种物质看起来是白色的；，那么这种物质看起来是白色的；如果它所吸收的光的波长在如果它所吸收的光的波长在可见光区域可见光区域(400-(400-800nm)

3、800nm)，那么，该物质就会呈现一定的颜色。但，那么，该物质就会呈现一定的颜色。但它所显示出的颜色是由未吸收的光波所反映出来它所显示出的颜色是由未吸收的光波所反映出来的，即被吸收光波颜色的的，即被吸收光波颜色的互补色互补色(complementary (complementary color)color)。D着色剂Table 1 Relationship between absorbed color and Table 1 Relationship between absorbed color and observed (complementary) colorobserved (compl

4、ementary) colorD着色剂 O O C=CC=O、 COH、CH、 N=N、 N=O、C=S、CN=O、 CC、 C=ND着色剂D着色剂 名称名称 吸收波长吸收波长(nm) 颜色颜色 C-C 乙烷乙烷 135 无色无色 CH=CH 乙烯乙烯 185 无色无色（CH=CH）2 丁二烯丁二烯 217 无色无色（CH=CH）3 己三烯己三烯 258 无色无色（CH=CH）4 二甲基辛四烯二甲基辛四烯 296 淡黄色淡黄色（CH=CH）5 维生素维生素A 335 淡黄色淡黄色（CH=CH）8 二氢胡萝卜素二氢胡萝卜素 415 橙色橙色（CH=CH）11 番茄红素番茄红素 470 红色红色（

5、CH=CH）15 去氢番茄红素去氢番茄红素 504 紫色紫色D着色剂D着色剂D着色剂苋菜红苋菜红(amaranth)(amaranth)胭脂红胭脂红 (new coccine)(new coccine)D着色剂柠檬黄柠檬黄(lemon yellow)(lemon yellow)日落黄日落黄(sunset yellow)(sunset yellow)D着色剂亮蓝亮蓝(brilliant blue(brilliant blue)靛蓝靛蓝(indigo carmine(indigo carmine)D着色剂D着色剂D着色剂D着色剂D着色剂表表2.2.D着色剂D着色剂D着色剂D着色剂D着色剂D着色剂D着色剂D着色剂苋菜红苋菜红(amaranth)(amaranth)N=NN=ND着色剂D着色剂葡萄皮色素结构葡萄皮色素结构OHOHRROH葡萄皮色素结构葡萄皮色素结构OHOHRROHD着色剂D着色剂D着色剂D着色剂D着色剂D着色剂D着色剂D着色剂D着色剂D着色剂D着色剂D着色剂D着色剂D着色剂D着色剂D着色剂D着色剂D着色剂D着色剂D着色剂D着色剂D着色剂D着色剂表表4.4.D着色剂D着色剂* *: :苋菜红为大鼠腹腔注射苋菜红为大鼠腹腔注射, ,其余为大鼠经口其余为大鼠经口. .D着色剂D着色剂D着色剂D着色剂D着色剂D着色剂表7.D着色剂D着色