米豆腐营销论文

1、成都理工大学商学院课程论文专 业 市场营销课程名称营销策划学生姓名黎波市场分析3号 201008020412指导老师孙琳提交时间2013/12/15考核成绩目录前言 1产品状况分析 21、米豆腐介绍22、营养功效23、特色介绍2竞争者市场现状分析宏观环境分析1、人口环境：2、经济环境：3、自然环境：4、技术环境：5、政治、法律环境：6、社会与文化环境：344445557SWO分析1、机会分析2、优势分析：3、劣势分析3、挑战分析STP分析1、目标市场：2、市场细分：3、市场定位：55666667营销策略 71、目标市场：72、营销组合策略：82.1 产品策略： 82.2 品牌与包装策略 82.

2、3 试销与商品化策略 82.4 分销策略 9、八 、，前言近年来，随着经济的发展，人们的生活节奏越来越快，高节奏的生活频率， 增加了人们对速食产品的需求，因此，方便面、方便粉丝等速食产品便应运而生。 与此同时，随着经济水平的提高，人们对食品的要求已不仅要求于吃饱，且开始注 重营养和健康。当前速食产品市场的结构单一性与消费者对健康、营养、多样化食 品的需求不可避免的构成了矛盾。中国是一个饮食文化大国，各地区都有着各自的饮食文化与风味食品，而且 各地风味小吃更是千差万别，丰富多彩。这些千万种小吃，不仅具有很深的地域文 化底蕴，而且很多小吃都有口味好、营养丰富等特点，这是个极其广阔的有待开发 的饮食

3、资源。产品状况分析1、米豆腐介绍米豆腐是湘黔川鄂地区著名的小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆， 然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞 出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口 的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。2、营养功效米豆腐含有多种维生素，能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气，有助于减肥排毒，美化皮肤，养颜美容，保持青春活力；具有清热败火, 解渴爽口等作用，夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一种弱碱性 食品，吃碱性食品可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少， 对尿酸偏高的人群更

4、有较好的作用，还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积，因而有 软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。3、特色介绍米豆腐食用方便，冷然皆可；热食主要是煮了吃，里边放点酸菜，味道鲜 美；冷食主要是凉拌，加上各种作料，特别是酸水，味道清爽酸辣。米豆腐营养丰 富，酸碱中和，软硬适中，老少皆宜市场分析（1）米豆腐的速食产品在工艺制造方面灵活性强，开发范围广，口味多样 化，可适应不同人群。根据不同人群的需要，开发适应各类人群的产品，体现在产 品多样化以及食品添加剂的应用上。本公司的产品创新在于它的营养保健功能，这 是目前速食产品中所缺少或没有的。（2）米豆腐与同类速食产品相比营养价值高，满足

5、消费者的营养需求，是健 康的选择之一。从产品营养成分的对比以及分析中可以看出米豆腐本身的优势，而 目前速食产品并没有设立营养饮食的理念，因此加入这个元素正符合时代的要求。3）绿色生产、“绿色包装”使产品自身形成绿色健康文化。（4）产品具有深厚的文化内涵与广阔的市场基底。米豆腐是流传于我国黔、 川、湘、滇、等地的传统小吃，曾荣获全国首届“中华名小吃”称号，以其细嫩可 口、色香味美、风味独特，博得各方食客赞誉，更因芙蓉镇一片闻名遐迩，成 为备受各地食客喜爱的传统小吃。竞争者市场现状分析目前方便面已成为国际性的方便食品。据大概统计，全球每年方便面的消费 量为 652.5 亿份，其中大约 1/3 是被

6、中国消费掉的，年人均消费 21 份。韩国人均 约 80 余份，日本约 50 余份，新加坡约 30 多份。我国已成为全世界方便面的生产 和消费大国，成就了世界上最大的方便面产销市场，其市场零售规模近400 亿元据资料显示：在全球 100 多个稻米生产国中，我国堪称稻米王国。据统计， 中国稻米产量占亚洲稻米产量 38，占世界总产量 37，居全球首位。我国年均 消耗大米约达 1.19 亿吨，人均消费大米 98公斤， 13 亿人口中有 7 亿人以大米为 主要食粮。但是由于受工艺及消费习惯方面的影响，我国方便米饭市场却一直处于 一个尴尬境地。可见，我国方便食品市场容量约有 210 亿份。面对这么庞大的市

7、场占有率， 本公司以价格对比优势和营养健康理念作为宣传利器（详见第四章营销计划），逐 步取得自身的市场占有率。宏观环境分析1、人口环境： 成都人口总数 520万，其中的 5%食用该产品（既 26 万），就可以获利。 人口老龄化趋势，使得该产品（适合老人的营养标准）市场广阔 新生儿出生率下降，对市场有一定削弱作用。 南北方人口口味差异，对产品工艺要求更高（改善食品风味）。北方人饮 食习惯：口味偏咸、重色、嗜辛辣；南方人的饮食习惯与北方反差很大，很重视 色、香、味，口味偏淡。2、经济环境： 消费者收入，随着GDP勺增长逐年升高，消费能力增强。 家庭结构以三口之家为主，影响到部分产品的推广，对此考虑

8、家庭装包装 勺应用。 银行贷款政策。中国人民银行决定，自 2006年 8月 19日起上调金融机构 人民币存贷款基准利率。金融机构一年期存款基准利率上调 0.27 个百分点，由现 行勺 2.25%提高到 2.52%；一年期贷款基准利率上调 0.27 个百分点，由现行勺 5.85%提高到 6.12%；其他各档次存贷款基准利率也相应调整，长期利率上调幅度 大于短期利率上调幅度。3、自然环境： 稻米勺产量逐年增加，出现粮食富余。我国是最大勺稻谷生产和消费国， 年产稻谷约 2亿吨，占世界稻谷产量勺 1/3 ，全国粮食产量勺 2/5 。我国约有 8 亿 人以稻谷为主食，每年直接食用稻谷及其制品约 1.2

9、亿吨。稻谷制品勺消费市场开 发潜力极其巨大。但是由于人们仅仅只是把大米煮熟食用，造成大米勺附加值普遍 不高，大米勺有效价值得不到有效勺利用。 南方是早稻产地，原料丰富南方稻区中，长江三角洲、珠江三角洲、皖中平原、鄱阳湖平原、洞庭湖平 原、江汉平原、成都平原，以及云贵等省的坝地平原最为集中，浙闽等省的滨海平 原、台湾省的西部平原也是稻作较集中的地区。4、技术环境： 已经有很完善的辅助设备与工艺（部分生产机械：单生产线生产能力（公斤大米 /天=2000盒成品/ 天）。（见第二章产品介绍） 传播广告的途径加多，企业网站的建设等。5、政治、法律环境： 国家投出健康食品饮食标准。 国家主推绿色食品与无公

10、害食品。6、社会与文化环境： 地区口味的差别：如北咸南甜等。 地区饮食文化的差别，实行产品本地化营销策略。 湖南的传统习惯，是我们产品的主要市场根基。SWO分析1、机会分析 米豆腐作为传统工艺，在湖南等地有着悠久的食用史，人们对米豆腐的认 可程度较高。 米豆腐主要在南方市场，北方并无此工艺（受环境、地理因素限制），市 场空白大。 米豆腐速食化全国首例，有着广阔的市场前景。 食品市场中速食类产品竞争激烈（如方便面行业），相互替代性强。 市场调查分析：我们在南京地区新街口、夫子庙、卫岗地区进行了“米豆腐”的市场调查。 共有 450 人次（不同年龄段）参与了这次调查。2、优势分析： 具有很强的吸引力，能满足消费者的好奇心，适合发展，选址位于伊宁市市 区比较繁华地带，客流量丰富，消费水平高。3、劣势分析 大部分人对于米豆腐的还不是有很深的认识；还有部分消费者认为难以适 应，有一些潜在的消费者因为距离比较远，如一些郊区的市民，而难以辐射米豆腐 的影响力。3、挑战分析 其市场开拓方面、服务方面、发展早，在一个地区成为佼佼者。STP分析1、目标市场： 利润目标：产品老少皆宜，可根据各类人群的不同需要，开发出各种口味 和各种营养的产品 企业形象：“健康、营养、方便”是企业的核心，也是产品力求达到的目 标。 适合企业资源：产品原料来源丰富，投资小、收益大。2、市场细分： 按地区细分： 以湖南为中