纤维素与辅酶PPT课件

1、一、一、 维生素总论维生素总论一、一、 维生素总论维生素总论三、三、 脂溶性脂溶性维生素维生素二、二、 水溶性维生素水溶性维生素第1页/共52页第一节第一节 维生素总论维生素总论第2页/共52页一、概述一、概述 维生素维生素（vitaminvitamin）是机体必需，体内不能合）是机体必需，体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子有机化合物。有机化合物。长期缺乏会导致维生素缺乏症。长期缺乏会导致维生素缺乏症。通常是作为酶的辅助因子（辅酶与辅基）。通常是作为酶的辅助因子（辅酶与辅基）。属外源性物质。属外源性物质。第3页/共52页二二. . 命

2、名与分类命名与分类( (一一) ) 命名：采用习惯法命名：采用习惯法 用拉丁字母用拉丁字母A A、B B、C C、D D来命名来命名 根据化学结构和生理功能命名，如：根据化学结构和生理功能命名，如：抗脚气病抗脚气病V V抗干眼病抗干眼病V V第4页/共52页( (二二) ) 分类分类抗脚气病维生素抗脚气病维生素第5页/共52页（一）维生素的摄入量不足（一）维生素的摄入量不足三、缺乏病发生的原因三、缺乏病发生的原因（二）维生素的吸收障碍（二）维生素的吸收障碍（三）需要量增加（三）需要量增加（四）食物以外的维生素供给不足（四）食物以外的维生素供给不足第6页/共52页第二节第二节 水溶性维生素水溶性

3、维生素第7页/共52页 水溶性维生素水溶性维生素：B B族维生素族维生素 维生素维生素C C第8页/共52页一、维生素一、维生素C C（抗坏血酸抗坏血酸 ascorbic acidascorbic acid）（一）结构及性质（一）结构及性质第9页/共52页具有强还原性具有强还原性第10页/共52页（二）生理功能及缺乏症（二）生理功能及缺乏症 维生素维生素C C是胶原脯氨酸羟化酶及胶原赖氨酸羟化酶维持活性是胶原脯氨酸羟化酶及胶原赖氨酸羟化酶维持活性 所必需的辅助因子，所必需的辅助因子， 如果缺乏必然会因胶原蛋白合成异常导致皮肤易损伤，牙齿如果缺乏必然会因胶原蛋白合成异常导致皮肤易损伤，牙齿易松动

4、，毛细血管破裂及创伤不易愈合即所谓的易松动，毛细血管破裂及创伤不易愈合即所谓的坏血病。坏血病。 2 2参与羟化反应参与羟化反应1 1促进胶原蛋白的合成促进胶原蛋白的合成第11页/共52页4 4维生素维生素C C参与芳香族氨基酸的代谢参与芳香族氨基酸的代谢5 5有维生素有维生素C C存在下，铁的吸收增加明显存在下，铁的吸收增加明显3 3维生素维生素C C参与体内氧化还原反应参与体内氧化还原反应维生素维生素C C能起到能起到保护巯基保护巯基的作用：的作用： 使巯基酶的使巯基酶的-SH-SH维持还原状态维持还原状态 维生素维生素C C也可促使氧化型（也可促使氧化型（G-S-S-GG-S-S-G）还原

5、为还原型谷）还原为还原型谷 胱甘肽（胱甘肽（GSHGSH）6. 6. 维生素维生素C C能能保护维生素保护维生素A A、E E免遭氧化免遭氧化，还能，还能促使叶酸促使叶酸 转变成为有活性的四氢叶酸转变成为有活性的四氢叶酸。第12页/共52页( (三）来源三）来源维生素维生素C C广泛存在于新鲜蔬菜及水果中广泛存在于新鲜蔬菜及水果中第13页/共52页二、维生素二、维生素B Bl l （一）结构（一）结构 维生素维生素B B1 1又名又名硫胺素硫胺素 体内的体内的活性型活性型为焦磷为焦磷酸硫胺素（酸硫胺素（TPPTPP）第14页/共52页（二）生理功能及缺乏症（二）生理功能及缺乏症以以TPPTPP

6、形式形式参与糖代谢参与糖代谢，为丙酮酸、，为丙酮酸、-酮戊二酮戊二酸氧化脱羧酶系的酸氧化脱羧酶系的辅酶辅酶。可可抑制胆碱酯酶的活性，减少乙酰胆碱水解。抑制胆碱酯酶的活性，减少乙酰胆碱水解。缺缺VB1 VB1 ，TPPTPP不能合成，糖类物质代谢中间产物不能合成，糖类物质代谢中间产物-酮酸不能氧化脱羧而堆积，造成酮酸不能氧化脱羧而堆积，造成“脚气病脚气病”。缺缺VB1 VB1 ，消化液分泌减少，肠胃蠕动减少，出现，消化液分泌减少，肠胃蠕动减少，出现食欲不振，消化不良食欲不振，消化不良第15页/共52页( (三）来源三）来源种子的外皮种子的外皮第16页/共52页三、维生素三、维生素B B2 2 (

7、 (核黄素核黄素 riboflavin)riboflavin)（一）结构及性质（一）结构及性质 第17页/共52页 维生素维生素B B2 2活性形式：黄素单核苷酸（活性形式：黄素单核苷酸（FMNFMN） 黄素腺膘呤二核苷酸（黄素腺膘呤二核苷酸（FADFAD）第18页/共52页（二）生理功能及缺乏症（二）生理功能及缺乏症以辅酶以辅酶FMNFMN及及FADFAD的形式参与体内各类氧化还原反应，与糖、的形式参与体内各类氧化还原反应，与糖、脂和氨基酸代谢密切相关，脂和氨基酸代谢密切相关，在代谢中主要起氢传递体的作用在代谢中主要起氢传递体的作用 FADFADH2 FMNFMNH2+2H+2H-2H-2H

8、 维生素维生素B B2 2缺乏时缺乏时，可引起口角炎、唇炎、阴囊炎、眼睑，可引起口角炎、唇炎、阴囊炎、眼睑炎、羞明等症。炎、羞明等症。第19页/共52页四、维生素四、维生素PPPP（一）结构及性质（一）结构及性质 维生素维生素PPPP又名又名抗癞（糙）皮病维生素抗癞（糙）皮病维生素，包括尼克酸，包括尼克酸（nicotinic acidnicotinic acid）及尼克酰胺（）及尼克酰胺（nicotinamidenicotinamide第20页/共52页维生素维生素PPPP活性形式：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（活性形式：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NADNAD+ +） 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（尼克

9、酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADPNADP+ + ）第21页/共52页 （二）生理功能及缺乏症（二）生理功能及缺乏症功能：功能： NADNAD+ +和和 NADPNADP+ +在体内是多种不需氧脱氢酶的辅酶，在体内是多种不需氧脱氢酶的辅酶， 分子中的尼克酰胺部分具有分子中的尼克酰胺部分具有可逆的加氢及脱氢的特性可逆的加氢及脱氢的特性。缺乏症：缺乏症： 人类人类V VPPPP缺乏症称为缺乏症称为癞（糙）皮病癞（糙）皮病（pellagra)pellagra) 癞皮病主要表现是皮炎、腹泻及痴呆。皮炎常呈对称性癞皮病主要表现是皮炎、腹泻及痴呆。皮炎常呈对称性, , 并出现于暴露部位；痴呆是因神经组织变性

10、的结果。并出现于暴露部位；痴呆是因神经组织变性的结果。抗结核药物异烟肼抗结核药物异烟肼的结构与维生素的结构与维生素PPPP十分相似，二者有十分相似，二者有拮抗作用，长期服用可能引起维生素拮抗作用，长期服用可能引起维生素PPPP缺乏。缺乏。 第22页/共52页 维生素维生素PPPP广泛存在于自然界广泛存在于自然界，人体的维生素，人体的维生素PPPP主要从食物中摄取主要从食物中摄取。（三）（三） 来源来源第23页/共52页五、泛酸五、泛酸 （一）结构和性质（一）结构和性质 泛酸（泛酸（pantothenic acidpantothenic acid）又称）又称遍多酸、维生素遍多酸、维生素B B3

11、3。由。由、二羟基二羟基、二甲基丁酸和二甲基丁酸和丙氨丙氨酸脱水缩合而成。酸脱水缩合而成。第24页/共52页 泛酸活性形式：辅酶泛酸活性形式：辅酶A A（COACOA） 酰基载体蛋白（酰基载体蛋白（ACPACP）第25页/共52页 （二）生理功能及缺乏症（二）生理功能及缺乏症 在体内在体内CoACoA及及ACPACP构成酰基转移酶的构成酰基转移酶的辅酶辅酶，广泛广泛参与糖、脂类、蛋白质代谢参与糖、脂类、蛋白质代谢。第26页/共52页六、维生素六、维生素B B6 6 （一）结构（一）结构 维生素维生素B B6 6包括包括吡哆醇吡哆醇(pyridoxine)(pyridoxine)、吡哆醛吡哆醛(

12、pyridoxal)(pyridoxal)及及吡哆胺吡哆胺（ pyridoxaminepyridoxamine）第27页/共52页活性形式：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺活性形式：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺第28页/共52页（二）生理功能及缺乏症（二）生理功能及缺乏症 人类未发现维生素人类未发现维生素B B6 6缺乏的典型病例。缺乏的典型病例。异烟肼异烟肼能能与与磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛结合，使其失去辅酶的作用，所以在结合，使其失去辅酶的作用，所以在服用异烟肼时，应补充维生素服用异烟肼时，应补充维生素B B6 6。 磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛是氨基酸代谢中的是氨基酸代谢中的转氨酶转氨酶及及脱羧酶脱羧酶的的辅酶，能促

13、进谷氨酸脱羧，增进辅酶，能促进谷氨酸脱羧，增进-氨基丁酸的生成氨基丁酸的生成 磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛作为作为糖原磷酸化酶糖原磷酸化酶的重要组成部分，的重要组成部分，参与糖原分解。参与糖原分解。 第29页/共52页七、生物素七、生物素 （一）结构及性质（一）结构及性质第30页/共52页（二）生理功能及缺乏症（二）生理功能及缺乏症 生物素是体内生物素是体内多种羧化酶的辅酶多种羧化酶的辅酶 生物胞素可将生物胞素可将活化的羧基活化的羧基转移给酶的相应的底物。转移给酶的相应的底物。生物素来源极广泛，人体肠道细菌也能合成，很少生物素来源极广泛，人体肠道细菌也能合成，很少出现缺乏症出现缺乏症第31页/共52页

14、八、叶酸八、叶酸（一）结构及性质（一）结构及性质活性型：四氢叶酸（活性型：四氢叶酸（FH4FH4）第32页/共52页 （二）生理功能及缺乏症（二）生理功能及缺乏症功功 能：能： FHFH4 4是体内是体内一碳单位一碳单位转移酶的辅酶转移酶的辅酶缺乏症：巨幼红细胞贫血缺乏症：巨幼红细胞贫血第33页/共52页 叶酸在肉及水果、蔬菜中含量较多叶酸在肉及水果、蔬菜中含量较多（三）（三） 来源来源第34页/共52页九、维生素九、维生素B B1212（一）结构（一）结构 维生素维生素B B1212又称又称钴胺素钴胺素（coholaminecoholamine 甲钴胺素和甲钴胺素和5-5-脱氧腺苷钴胺素维生

15、素脱氧腺苷钴胺素维生素B B1212的的活性型活性型，也是，也是血液中存在的主要形式。血液中存在的主要形式。 第35页/共52页（二）生理功能及缺乏症（二）生理功能及缺乏症 功能：功能： 参与体内参与体内甲基甲基转移转移作用。作用。 缺乏症：缺乏症： 巨幼红细胞贫巨幼红细胞贫血、神经疾患血、神经疾患第36页/共52页十、硫辛酸十、硫辛酸 硫辛酸乙酰转移酶的辅酶。硫辛酸乙酰转移酶的辅酶。硫辛酸有抗脂肪肝和降低血胆固醇的作用。硫辛酸有抗脂肪肝和降低血胆固醇的作用。很容易进行氧化还原反应，故可保护巯基酶免受重金属很容易进行氧化还原反应，故可保护巯基酶免受重金属离子的毒害。离子的毒害。目前，尚未发现人

16、类有硫辛酸的缺乏症。目前，尚未发现人类有硫辛酸的缺乏症。 第37页/共52页第第 二二 节节 脂溶性维生素脂溶性维生素第38页/共52页均为非极性疏水的异戊二烯衍生物均为非极性疏水的异戊二烯衍生物不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输些特殊结合蛋白特异结合而运输 共同特点共同特点VitA, VitD, VitE, VitKVitA, VitD, VitE, VitK种种类类第39页/共52页一、一、维生素维

17、生素A（抗干眼病维生素）（抗干眼病维生素）天然形式：天然形式：A1（视黄醇）（视黄醇） A2（3-3-脱氢视黄醇）脱氢视黄醇）第40页/共52页活性形式活性形式 ：视黄醇、视黄醛、视黄酸：视黄醇、视黄醛、视黄酸维生素维生素A A原：原：-胡萝卜素胡萝卜素一、一、维生素维生素A（抗干眼病维生素）（抗干眼病维生素）第41页/共52页1. 1. 生化作用生化作用构成视觉细胞内感光物质构成视觉细胞内感光物质参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全与健全其他作用，如影响细胞的分化其他作用，如影响细胞的分化 2. 2. 缺乏症缺乏症 夜盲症夜盲症 干眼病，皮肤干燥等干

18、眼病，皮肤干燥等 （二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症一、一、维生素维生素A（抗干眼病维生素）（抗干眼病维生素）第42页/共52页视紫红质视紫红质视蛋白视蛋白11-11-顺视黄醛顺视黄醛全反视黄醛全反视黄醛暗处暗处光光( (视网膜视网膜) )异构酶异构酶11-11-顺视黄醇顺视黄醇全反视黄醇全反视黄醇( (肝肝) )异构酶异构酶视黄醛还原酶视黄醛还原酶视紫红质的合成、分解与视黄醛的关视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系系第43页/共52页二二 、维生素、维生素D（抗佝偻病维生素）抗佝偻病维生素）种类：种类：VitD2（麦角钙化醇）（麦角钙化醇）VitD3（胆钙化醇）（胆钙化醇）VitD2原：麦角固醇原：麦角固醇麦角固醇麦角固醇VitD2VitD3原原：7-脱氢胆固醇脱氢胆固醇胆固醇胆固醇7-脱氢胆固醇脱氢胆固醇VitD3VitD3的活性形式：的活性形式：1,25-(OH)2-VitD3第44页/共52页第45页/共52页作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙磷吸收，有