粽子的6种包法

1、粽子的 6 种包法粽子的 6 种包法人说：粽子，好包！不就是糯米加上馅儿吗？其实 也对，全国各地，粽子花样无数，却逃不了糯米的味、粽叶 的香。动手一起来包粽子吧，看看还有什么花样是你没有尝 试过的。（常见 6 种粽子见图 16）粽子准备阶段无论你买的是粽叶抑或箬叶还是苇叶，都需要之前 放入锅中煮 10 分钟左右，如果是干的箬叶或者苇叶，在煮 之前还要浸泡一下，这样可以让叶子更加柔韧和卫生。另外 糯米也要提前用水浸泡一夜，这样才方便烹饪。粽子在烹煮的时候，大约需要 1 小时左右，感觉时 间太长，着急吃的同学，可以用高压锅来煮， 30 分钟出锅 但是码放的时候千万不要太满，注意高压锅中的提示线哈。

2、腊肉：熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明 发亮，色泽鲜艳，黄里透红。 （图 7 ）马莲草：传统用来捆绑粽子的必用物料，绝对的地 道和原生态，带有韧劲和香气。 （图 8 ）箬叶：箬是一种竹子的品种，而箬叶也就是一种竹 叶，其宽大青翠，非常适合用制作粽子。（图 9 ）豆沙：一般而言是指红豆沙，可以直接用红小豆和 糖制作，也可直接购买。 （图 10 ）金丝小枣：掰开半干的小枣，可清晰地看到由果胶 质和糖组成的缕缕金丝粘连于果肉之间。 拉长 1 2 寸不断， 在阳光下闪闪发光。 （图 11 ）粽叶：南方产的这种粽叶用来包特别大的粽子，在 使用之前直接从园中采摘下来，用热水稍煮一下，就可以用 来包裹

3、粽子了。 （图 12 ）线绳：相对于传统捆绑粽子的物料，现代的线绳更 加耐用，长度也更好掌握。 （图 13 ）咸蛋黄：这是咸粽中经常使用到的物料，咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等图 14 ）长棕特色：这种粽子多见广西等地，一般用粽叶包裹， 粽叶非常宽大，像芭蕉叶一般，这样可以在其中放入丰富的 馅心，之后用绳子捆绑，形状虽然一般，但味道绝美。 15）包法：1、将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。（图 16 ）2、叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长 信封状。 （图 17 ）3、将糯米放入折好的粽叶当中。（图 18 ）4、将另外一边向下折，完全将糯米包裹住。19）5、用线绳将粽

4、子捆绑结实即可。 （图 20 ）南方四角棕特色：南方四角棕主要是以咸味粽为最大的特色， 馅料相当丰富可以是腌肉、 蛋黄、 干贝、 冬菇、绿豆、叉烧、 海米、栗子等。 （图 21 ）包法：1、取一片较大的粽叶，对折。 （图 22 ）2、将双层的下边向上折，用手压实。 （图 23 ）3、将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长 条形状。 （图 24 ）4、将粽叶没有米的部分折过来。 （图 25 ）5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端 向一侧折叠。6、用线绳将粽子捆绑结实即可。 （图 26 ）三 北方四角棕特点：北方四角棕在北方地区非常流行，个头不是 很大，为斜四角形，多以小枣、豆沙做馅

5、，也可以适当放一 些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸 食白糖。 （图 27 ）包法：1、取两篇粽叶，搭在一起叠压。（图 28 ）2、将粽叶卷成一个圆锥状。（图 29 ）3、在圆锥状的筒中装入糯米。（图 30 ）4 、上部的粽叶向下折， 直到完全盖住糯米为止。31）5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端 向一侧折叠。 （图 32 ）6、用线绳将粽子捆绑结实即可。 （图 33 ）四 三角粽特点：三角粽的形状比较好看而且特别，可以制作 成甜、咸两种口味， 蛋黄、 叉烧、 蜜枣都是不错的馅料。 34）包法：1、取一片宽大的粽叶， 卷成一个圆锥状。 （图 35 ）2、在圆锥的筒

6、中装入糯米。 （图 36 ）3 、上部的粽叶向下折， 直到完全盖住开口为止。 （图 37）4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。（图 38 ）5、用线绳将粽子捆绑结实即可。 （图 39 ）五 塔型粽子特点：宝塔粽子主要是广东地区的特色粽子，体型 庞大，可以说是粽子中的霸王粽， 由于可以装非常多的东西， 因此也形成了甜和咸两种口味。甜馅主要是豆沙，而咸馅则 是用腌制好的鸡肉或者猪肉来做。 （图 40 ）包法：1、取两片粽叶十字交叉， 形成一个窝状。 （图 41 ）2、将糯米填入其中。 （图 42 ）3、再取两片粽叶分别加入左右两边，完全把糯米包裹住。 （图 43 ）4、再取一片粽叶，将顶部盖住。（图 44 ）5、之后将两边的粽叶，分别向中心折。（图 45 ）6、再将另外两边的叶尖向内折，用手捏住将整个塔 粽翻过来。 （图 46 ）7、8、用线绳将粽子对角缠好。 （图 47 、48 ）六 锥形粽子（牛角粽）特点：牛角粽在广东的河源等地比较流行，尖尖的像极了牛角，粽子古代的时候叫做“角黍”，这可能是和古代粽子最相像的一个品种了。 （图 49 ）包法：1、取一片宽大的粽叶， 卷成一个圆锥状。 （图 50 ）2、用手在圆锥筒中旋转一下， 让锥筒更加细长。 （图3、在锥筒中填入糯米。 （图 52 ）4、将没有米的那端， 将粽叶的两侧分别向内折。 （图 53）5、之后顺势将粽叶