文件26号《员工业绩提成管理制度》

1、 内部使用 秘密 机密青岛良友饮食股份有限公司文件良友饮食200826号 关于下发员工业绩提成管理制度的通知各实体：现将公司制定的员工业绩提成管理制度（以下简称制度）下发，希望你们认真组织学习，按照制度中的各项要求，规范各职能中心（实体）员工业绩提成管理，使全公司的管理达到规范化、制度化、科学化的要求，从而提高公司的整体经营水平。各职能中心、各实体也要按照制度要求，制定相应的措施，做好本部门的员工业绩提成管理工作。特此通知二OO八年十一月十八日附件一：员工业绩提成管理制度主题词： 员工业绩提成 管理 制度 签发： 报送：董事长 内部发送：总裁、副总裁、各职能中心 2008年11月18日公司办公

2、室印发 校对人：高懿、郭磊、赵华、李琨 （此页无正文）员工业绩提成管理制度一、原则为了规范公司下属各实体员工业绩提成管理，有效调动员工的积极性，体现多劳多得的奖励分配原则及责、权、利对等原则，加强员工团队效益意识，特制定本制度。二、适用范围1、凡在公司工作的员工，可根据相关条款享受业绩提成。2、新入职人员试用期内不享受业绩提成，转正次月开始享受业绩提成。3、季节工不享受业绩提成（季节工包括实习期不满三个月的实习生及实体临时用工）。三、业绩提成的分类及计算方法（一）酒水类提成1、酒水奖：1.1供应商为了促进其酒水销售量，向酒店提供销售折让。当月所有酒水供应商提供的销售折让总金额的60%即为酒店当

3、月酒水奖总额。剩余40%作为酒店的销售利润计入酒店利润中；1.2 酒水奖按照本实体内参与酒水奖分配人员的总数，进行平均分配。1.3参与酒水奖分配的人员包括酒店营业部、楼面部领班级及以下员工（洗碗工、保洁员、布草毛巾员享受其他员工的50%）均可享受酒水奖。1.4酒店财务部负责核算每月酒水奖总额，并建立完善的计算发放监控流程；一线部门经理负责编制酒水奖分配表并交财务部审核；实体执行总经理对酒水奖分配表进行审批后，转实体人事专员计入员工当月工资。2、酒水促销提成：2.1公司物流中心协同相关职能中心根据市场情况，指定企业重点推销酒水的品种。酒店员工销售指定品种的酒水，可获得酒水促销提成。公司宴请的不计

4、算提成。2.2 酒水促销提成额度由公司确定，提成按“谁销售谁享有”的原则100%归员工本人。2.3 营业部、楼面部领班级及以下员工可享受酒水促销提成。2.4酒店财务部负责建立完善的提成计算发放监控流程；营业部吧台领班（无吧台领班则由指定吧员）负责编制酒水促销销售日报表；财务部负责制作月度酒水促销提成汇总表；实体执行总经理对酒水促销提成汇总表进行审批后，转实体人事专员计入员工当月工资。3、鲜榨果汁促销提成：3.1公司相关职能中心根据市场情况，指定企业重点推销鲜榨果汁的品种。指定品种的确定亦可由酒店根据本店实际情况进行申报,经相关职能中心批准后将申报品种纳入果汁促销提成品种之内，酒店员工销售指定品

5、种的鲜榨果汁，可获得果汁促销提成，公司宴请的不计算提成。3.2 鲜榨果汁促销提成额度由公司确定，提成按“谁销售谁享有”的原则100%归员工本人。3.3营业部、楼面部领班级及以下员工可享受酒水促销提成。3.4酒店财务部负责建立完善的提成计算发放监控流程；营业部吧台领班（无吧台领班则由指定吧员）负责编制酒水促销销售日报表；财务部负责制作月度酒水促销提成汇总表；实体执行总经理对酒水促销提成汇总表进行审批后，转实体人事专员计入员工当月工资。4、如鲜榨果汁有新增品种的，由各实体每月30日前提报提成申请表公司相关职能中心负责确定酒水提成方案，报分管领导批准后各实体方可执行。（二）菜品类提成1、高档原材料菜

6、品提成1.1 各酒店根据本店实际情况，按要求填报高档原材料菜品提成申报表，服务营销管理中心协相关职能中心根据各酒店实际情况确定提成菜品的种类。1.2 高档原材料菜品提成额度由公司确定，提成按“谁销售谁享有”的原则100%归点菜员工本人。1.3 营业部、楼面部经理、主管、领班级及以下员工可享受点菜提成。1.4 酒店财务部负责建立完善的提成计算发放监控流程；营业部经理负责编制菜品销售提成日报表；财务部负责制作月度菜品销售提成汇总表；实体执行总经理对菜品销售提成汇总表进行审批后，转实体人事专员计入员工当月工资。2、属指定标准单菜品的不计算提成，公司宴请的不计算提成。3、如菜品类提成有调整，由各实体每

7、月30日前提报提成申请表公司相关职能中心负责确定菜品提成，报分管领导批准后各实体方可执行。（三）销售类提成1、月饼、年货等外卖商品、储值卡销售提成：1.1 公司相关职能中心根据销售方案确定此类提成的额度。1.2 此类提成按“谁销售谁享有”的原则，100%归员工本人。1.3 酒店财务部负责建立完善的提成计算发放监控流程；具体提成发放方案由公司根据实际情况确定。2、客房销售提成2.1 客房销售提成仅适用于综合性酒店。2.2 此类提成按“谁销售谁享有”的原则，归员工本人。2.3 店财务部负责建立完善的提成计算发放监控流程；具体提成发放方案由相关酒店制定并上报，经公司审批后执行。3、餐厅预订提成3.1

8、公司相关职能中心根据市场及各酒店的实际情况，确定实施餐厅预订提成的酒店。3.2酒店根据岗位确定营业部、楼面部主管级及以上管理人员餐厅预订计划，各岗位管理人员超额完成预订任务，而享受到的奖励即为餐厅预订提成，未完成预订任务的人员将进行扣罚。3.3 此类提成按“谁预订谁享有”的原则，归预订员工本人。专职预订人员不参与提成分配。3.4 餐厅预订计划3.4.1各实体根据营业（楼面）经理、营业（楼面）主管、部长的职务以及工作年限，将酒店每月可出租的包间数的40%的房间分配至相关管理人员，从而形成本酒店的包间预定分配计划；3.4.2餐厅预定分配原则：3.4.2.1首先根据酒店的包房数量（可出租的包房数）算

9、出每月（按照30天计算）可出租的包房数量，按照40%的比例算出每月需要预定的计划；3.4.2.2根据厅面管理人员的定编以及不同岗位的系数，算出平均每个人单位系数下的平均预订数；3.4.2.3按照级别，即：领班享受1的系数、主管享受2的系数、副经理享受4的系数、正经理享受6的系数；3.4.2.3酒店执行总经理按照以上原则可以根据店内实际情况进行调整；3.4.3餐厅包间预订提成每超额完成一个房间奖励5元，未完成计划的每个房间扣罚5元；3.4.4以下情况不计算预订房间的数量：3.4.4.1公司下属其他酒店或公司领导打电话代为订房的；3.4.4.2婚宴中占有的房间数量；3.4.4.3房间消费金额不足本

10、店确定的房间消费金额的；3.4.4.4非正常打折（即超过公司规定折扣体系的情况）的；3.4.4.5打营业台电话找某位管理人员订餐的不予计算（包括熟客）；3.4.4.6转账到良友其他酒店的不予计算；3.4.4.7抵货款的不予计算；3.4.4.8客人到店后找某位管理人员帮忙调房或订房，不予计算（包括熟客）；3.4.5餐厅包间预定特殊情况说明：3.4.5.1一个房间摆放两桌算两个房间；3.4.5.2每桌消费满8000元算两个房间，满12000元算三个房间，依此类推（各实体可根据本酒店实际情况给予调整，调整情况需要上报公司备案）；3.4.5.3入店后3-6个月内管理人员完成任务奖励，未完成无处罚；3.

11、4.5.4如出现恶意争抢客户的情况，取消双方当月房间预定提成，情节严重的，视造成的影响按照员工手册进行处理；3.4.6各酒店需认真分析各店实际经营情况，将预定分配计划上报公司批准并备案后执行。3.5 酒店财务部负责建立完善的提成计算发放监控流程；营业部预订领班（无预订领班则由指定预订员）负责制作预订信息日报表；财务部负责制作月度预订提成汇总表；实体执行总经理对预订提成汇总表进行审批后，转实体人事专员计入员工当月工资。四、说明1. 本制度需经公司总裁批准后方可生效。2. 本制度生效日期为2008年12月1日。3. 本制度自生效之日起，原相关规定即行废止。4. 本制度由人力资源中心、服务营销管理中心、厨务中心、财务中心负责修订与解释。附表1：提成