节厨艺大赛活动方案

1、庆三八“我要我滋味”厨艺大赛活动方案为了更好地庆祝 2014 年“三八”妇女节，营造良好的 节日氛围，为公司女工提供一个陶冶情操、放松身心、增进 友谊的平台， 活跃女工的业余文化生活， 增强女工的凝聚力， 公司工会决定组织开展“我要我滋味”厨艺大赛活动。参赛单位：公司各基层工会活动时间： 2014年 3月 6日下午 2:30 分 活动地点：职工餐厅一、厨艺大赛活动内容：1. 包饺子本项比赛食材不限，饺子数量 100 个。饺子馅可提前加 工，但须在比赛现场进行配料、和面、擀饺子皮、包饺子。 下饺子在职工餐厅操作间进行，除参赛选手和后厨工作人员 外，其余人员谢绝入内。各队在 30 分钟内从配料到饺

2、子包好，主持人哨声发令， 比赛开始， 30 分钟后，主持人鸣哨停止。2. 刀工此项比赛内容为刀工，材料为土豆 3 颗，大小均匀。各队分别在 5 分钟内将土豆切好，主持人哨声发令，比 赛开始， 5 分钟后，主持人鸣哨停止。3. 果蔬拼盘本项比赛材料主要为水果和蔬菜，限做1个冷拼。各队在20分钟内分别将拼盘做好，主持人哨声发令， 比赛开始，20分钟后，主持人鸣哨停止。二、评判内容和评分标准：（一）评比规则根据比赛内容的要求，评判按刀工、冷拼、饺子三项进行。评委由1名专家评审和10名大众评审组成，刀工、冷拼两个项目每项每位大众评审拥有1颗奖励球，其中冷拼外加一个最佳创意拼盘评比，专家评审拥有1颗奖励

3、球行使奖励权；包饺子分三个标准评比，每一项标准每位大众评审拥 有1颗奖励球。各位大众评审按照评判标准选择表现优秀的 参赛队伍送奖励一颗，比赛结束后，以各基层工会参赛队获 得的累计奖励球数量为标准，获奖励球最多者为第一名，以 此类推。比赛项目评判项目评判标准奖励球数量刀工土豆丝多、线条均匀1名大众评审1颗奖励球，土豆丝多且线条均 匀为最优刀工10冷拼作品完整、形态美观1名大众评审1颗奖励球11最佳创意拼盘专家评审拥有1颗奖励球，奖给最佳创意拼盘包饺子饺子数量专家评审拥有6颗奖励球，规定时间内包100 个饺子，每队可获得1颗球，低于100个饺子， 不发奖励球。26饺子造型1名大众评审1颗奖励球，出

4、现5个以上（含 5个）破皮露馅生饺子，不发奖励球。饺子口感1名评审1颗奖励球，根据饺子口感发奖励球。备注若前四名有并列排名，专家评审将行使终极评审权，每行使一次终极评审权，送1颗奖励球，直到决出最终排名。（二）评判标准:1、包饺子（1）味感：口味鲜美，主味突出，调味适当，无邪味、 糊味和腥膻味等异味。（2）质感：火候得当，质感鲜明，皮薄馅饱。（3）营养卫生：主副料配比合理，成品中不允许使用人 工色素和不能食用的物品，讲究餐具和盘饰清洁卫生。2、刀工：手法得当，动作自如，刀工细腻，技法多样， 繁简适当、土豆丝线条均匀。3、果蔬冷拼（ 1）主题：构思新颖，设计合理，主题突出，寓意深刻。 （2）造型

5、：形态美观，层次清晰，比例得当，结构合理。（3）卫生： 作品洁净无异味， 器皿清洁， 操作行为规范， 操作过程清洁卫生。三、注意事项1. 公司配发围裙、厨帽、口罩等用品，参赛选手衣帽 清洁， 操作前洗手消毒， 不戴戒指， 头发干净， 不留长指甲， 不用指甲油，有良好个人卫生习惯。保持工作场地清洁，现 场物品整齐有序，做好收尾工作 。操作工具用品清洁专用， 品尝用专勺、专筷，原料储存、切配、调味、装饰等环节坚 持生熟分开。2. 各参赛队伍将菜品放到指定位置后，有各基层工会派 人负责讲解， 讲解内容包括： 菜品名称及寓意、 营养价值等。 讲解完毕由大众评审送出奖励球。3. 本次厨艺大赛公司向各基层工会发放 300 元活动经 费，比赛期间所有食材、刀具、案台、调料需自备。4. 公司 6个基层分会组成 6 支代表队（自定队名） ，要 求各基层工会主席带队参加，各参赛队安排参赛女工限 10 人，啦啦队员 10 人。5.3 月 3 日（星期一）下午下班前各基层工会将每个比 赛项目的参赛人员名单报至总经办李鹏飞协同信箱。四、奖项设置 庆三八“我要我滋