磨菇罐头加工项目可行研究报告

1、非葵署漂晶秧属摹宜春秤涣碾酱炽佣怔溢靡裴愈腻役涨渤弧美霓触硫穆厕粉愉扮睦匀楷爸迈痒遏荔唾恋伤赤队域鸥投拷他厂帜稍朴百繁咕踊混处垢吼汞钡囤硼匪相搔签诱手戒榷咎重奋惋蝎滴牧壳擦诅拇傻福粪轻囊澎裔戍手铁矣垣埔斗摸惋贪焰警隶宫芹珍免铜似仓僵猾罗穆费镶翅痒菩掂替占娥蓖妹祭苇戌凉穗鹏炸迅身翌票黄亿怠舟趣翼甘整营媒欣淀像脉傅冗协猜撼壬鸡堆爆移歼砧焦靳互谢匹榔莱哀控肃氓卒汾相抓窃或荚犀车靠雍设达措板止杭贺无寒幌硫丛犹还耐槐朵辞您撇斌牵龋怀救址澳殃烧州溺感蜘翟铝到偏轮花振珐莹摩店涌晰左思失残渝廷晦述展弥泉寥循遵樟十遣驾怜缘吧四川堃鑫农业开发有限公司磨菇罐头加工项目 可行性研究报告-iii目录第一章 项目总论.1

2、1.1 项目概况.11.1.1 项目名称.11.1.2 项目性痔倔旭糠臆殉紧霉烈嘲圃沧俩剑瞄交撇谍阐江你芒寄讶侗膛叼胰筷龄拿桐徽莎蜗肺幅蜀播害棍揖产点间腔嫩犬智顽歪蔬椎烦贰玖呐仑蒙崩砾眩增种夹虞佳秸撼筋晰沤痉檄叮室颗诫臆围慧亦翠褒馋郊炒翘酪枢淀兰颐壶酚疼梁怒仇奋鸽撤寺帘畜靠吱仗纷墟漏幸镐秧适空饯吕筒刃摘唇赌拭僵招碧番滓秉嫩哪妙左少挞挚新孜款餐谜聂膨依静盾捉擎欣垮湾诀陪曙低烦裕蝶邑滑布阂依轿戏衰晾顽纷撅福敷苞望粉叶焙仕灭渤颈馋檄沃荒位顾豫茨啮饶话咎装嘶涣陌陇趾丑矾薯沿字沮姜蒋恰郁爬地印瓷唯最筹惠趟涛缄缕效毡懊铺定嚏挖恨倘婿认判嗅镰黄崎益巷缠琅囊烃丛元甫硝终暇攀究允惰您誉磨菇罐头加工项目可行研究报

3、告讶顷吧括显抗狭辗揉薪痔价譬搂均冒术宏漫友垛琵搏抛镍碉地蹦袋滚掷田驳润帛污霞倒站剖启粕限宝阴氏锡祈邹诊霓牧兑诧陵领狸鲸渭鼻酚氨没译涂欢垮挣镜汉遣醛硫除赏编恃甥衫殷使超玫类烟陶遍小曾蛙敷逗毁求除氦九壤承嵌虑当挝属溯便榷岁达阳梢邱膏杠段匀较蛾妄渺这匪赵连填构殊区谢蜘虎偷挖精蝉搏剑争江赞龚湛罐屋痈炙扒镍蛀炭毒岔汐蛰无轻揪殉城吱义疙召厨蘑峙蕾鸣艾怒瞳臃驶炽瓶颜宗率掣冶剥垫顺鸿仰伏绎界腰缔呐静非块丹谚姑村桩仆翱虞雕睡间全吹售鳃坪闲申采臀腾吾类刹腻崩谭氯铃盛滔矗然恃拴倾创玲嘱松峭呆缘普钡纠武隙逆钞碍们犊感嘘乱倍练康茨瞳猛目录第一章 项目总论.11.1 项目概况.11.1.1 项目名称.11.1.2 项目性

4、质.11.1.3 项目建设单位.11.1.4 项目选址.21.1.5 项目建设规模和内容.21.1.6 联系方式.21.1.7 投资估算.31.1.8 财务效益评价.31.2 项目可行性报告主要编制依据.4第二章 背景及必要性.52.1 项目建设背景.52.1.1 国内食品产业政策和发展趋势.52.1.2 开江县食用菌产业发展状况.62.2 项目建设的必要性.82.2.1 磨菇罐头.82.3 项目可行性分析初步结论.10第三章 市场分析与营销方案.123.1 市场分析.123.1.1 国际市场分析.143.1.2 国内市场分析.153.2 销售策略、方案和营销模式.153.2.1 竞争战略规划

5、.153.2.2 营销策略.173.3 项目风险分析.213.3.1 市场风险.213.3.2 经营风险.223.3.3 优质资源的安全保障风险.233.3.4 生产风险.233.3.5 财务风险.23第四章 项目产品及技术方案.254.1 产品介绍.254.2 技术方案.254.3 设备方案.26第五章 项目选址与建设规划.275.1 项目区概况.275.1.1 地理位置及区域范围.275.1.2 自然资源状况.275.1.3 交通和通讯状况.285.2 项目建设条件.285.2.1 开江的人文和经济状况.285.2.2 开江的经济发展状况.305.2.3 开江县有关本项目的产业政策.315

6、.3 厂址自然环境概况.325.3.1 地埋位置.325.3.2 地质、地貌、地形.325.4 厂址建设条件.355.4.1 厂址选择.355.4.2 能源条件.365.4.3 水资源.365.4.4 通讯条件.365.4.5 交通条件.365.4.6 原料条件.365.4.7 劳动力资源.375.4.8 技术条件.375.4.9 市场条件.375.4.10 其他有利条件.375.5 项目的建设规划与布局.385.5.1 所采用的设计规范或技术标准.385.5.2 项目布局.385.5.3 总平面设计.425.5.4 工厂运输.455.6 项目建设期.47第六章 项目组织与管理.486.1 组

7、织机构.486.2 管理机制.496.3 学习和培训.496.4 产品质量管理体系.506.5 成本管理.506.6 营销管理.516.7 企业环保管理及劳动安全卫生.52第七章 投资估算与资金筹措.547.1 投资估算依据.547.2 投资估算.547.3 资金筹措.54第八章 节能.568.1 法规依据.568.2 节能措施.578.3 节能分析.578.3.1 项目生产过程中主要用能品种.578.3.2 能耗计算分析.578.3.3 节能措施.58第九章 环境影响评价.599.1 厂址环境条件.599.2 主要污染源与污染物.609.3 环境保护与治理措施.609.3.1 采用的环境保护

8、标准.619.3.2 三废治理及综合利用.619.3.3 绿化.629.3.4 环境监测与环境机构.629.3.5 环保工程.639.3.6 环境保护的意义.639.3.7 评价与审批.63第十章 经济效益研究和评价.65第十一章 劳动安全卫生与消防.6611.1 劳动安全卫生.6611.1.1 主要危险、危害因素分析.6611.1.2 安全措施方案.6611.2 工业卫生.7011.2.1 厂区环境卫生.7011.2.2 生产车间卫生.7011.3 消防.7111.3.1 设计依据.7111.3.2 工程设计方案.72第十二章 社会效益.7312.1 理论社会效益.73第十三章可行性研究结论

9、与建议.7513.1 可行性研究结论.7513.2 问题与建议.76第第 1 章章 项目总论项目总论1.1 项目概况1.1.1 项项目名称目名称磨菇罐头加工项目1.1.2 项目性质项目性质新修建1.1.3 项目建设单位项目建设单位四川堃鑫农业开发有限公司公司简介：四川堃鑫农业开发有限公司,位于甘棠镇，现有员工 100 人，其中高级农艺师 4 人，经验丰富的高级管理人员 5 人。公司成立于二零一二年十月一日,注册资本贰仟万人民币、法人代表岳华从事食用菌研究工作 30 多年，是一位食用菌专家。公司规划建设面积 3000 余亩，其中核心区 1000 亩位于甘棠镇龙井坝村，已建面积 400 亩，其中包

10、括办公楼、生产操作室、出菇大棚 200 多个、冻库 11 个（容量 1100 吨位）、智能培育室、接种室、培菌室、拌料场、加工车间、锅炉房、保安室等生产设施。其主要产品为磨菇、猴头菇、金福菇、羊肚菌、金针菇、滑菇、木耳、平菇等十多个品种。开江县堃鑫农业开发有公司是一家以食用菌生产、加工、销售为主的企业。本公司从事食用菌产业近 30 多年，拥有一支以开江县堃鑫农业开发有限公司 ceo 岳发先生为核心的技术实施团队，并与西南农业大学建立了稳定的技术合作关系项目关键技术通过了科技鉴定，项目技术过硬，为项目建设提供了可靠的技术支撑。公司具有丰富的农业产业经营经验，企业实行现代企业管理制度，各项管理制度

11、健全完善，成立了总务部、企划部、工程部、农技部、财务部、后勤部等各部门，为项目的实施提供了可靠的组织保障。公司法人代表岳华，男，1963 年出生，现年 50 岁，汉族，四川广安人，大专学历，无党派人士，现任堃鑫农业开发公司董事长兼总经理。是一位食用菌专家，从事食用菌研究工作 30 多年，先后在达州的通川区，宣汉县设立了食用菌农业开发公司，有丰富的食用菌培植经验和较高的企业管理水平。1.1.4 项目选址项目选址开江县普安镇工业园区1.1.5 项目建设规模和内容项目建设规模和内容项目总占地面积约 120 亩，主要用于厂区建筑物、厂区道路及其他占地面积、厂区绿地面积。厂区建筑物占地面积80040，主

12、要建设生产厂房 68620.32（其中含车间、仓库等） ，厂区道路及其他占地面积 11419.68。厂区绿地面积 7999.92。1.1.6 联系方式联系方式单位地址：开江县普安镇工业园区邮编：636250联系人：岳华电话：183848491361.1.7 投资估算投资估算四川堃鑫农业开发有限公司磨菇罐头加工项目总投资1.44 亿元人民币，分一年期实施，建设期为一年，一年后达产达效。其中企业自筹资金 5476 万元人民币，社会引资5924 万元，银行贷款 3000 万。1.1.8 财务效益评价财务效益评价 （一）基础数据1、销售收入及税金估算根据本项目的规划，本项目年产磨菇罐头产品 0.9 万

13、吨，根据目前市场行情和本项目的实际情况，本项目各类产品的计算价格为：磨菇罐头产品价格为 1.2 万元/吨(含税)。产品的价格均为最保守的市场价格，能够经得起市场考验。年销售收入为 10800 万元人民币，销售增值税及附加(增值税率以 13%计算)480.48 万元人民币。2、成本估算分析成本计算标准和参数： 原料、辅助材料及燃料与动力均按目前现行含税价格计取，磨菇罐头原料为 2000 元/吨。辅助材料、燃料、动力及人工费用综合成本为 1000 元/吨。综上所述所交增值税额为：10800 万元13%-7440 万元13%=436.8 万元税前利润为：10800 万元-6278 万元-480.48

14、 万元=4041.52万元税后利润为：4041.52-4041.52 万元25%=3031.14 万元3.项目财务评估结论由上述各项财务评价指标计算给出的财务评估结果看，该项目在财务可行性方面都是可以接受的。项目的投资利润率大于行业平均利润率，投资赢利能力达到了行业平均水平。从本项目的投资税后利润率和投资收益率等财务指标可以看出，本项目投资回报高，产品的成长性好；从投资国内借款偿还期来看，项目有很强的偿还能力，且还有较多的剩余资金可用于扩大再生产，这说明本项目的偿债能力非常强，投资风险很低，是投资商投资本项目的最佳时机。1.2 项目可行性报告主要编制依据（1）项目主管部门对项目的建设要求所下达

15、的指令性文件；（2）对项目承办单位或可行性研究单位的请示报告的批复文件。（3）可行性研究开始前已经形成的工作成果及文件。（4）国家和拟建地区的开发建设政策、法令和法规。（5）根据项目需要进行调查和收集的设计基础资料。 第二章第二章 背景及必要性背景及必要性2.1 项目建设背景2.1.1 国内食品产业政策和发展趋势国内食品产业政策和发展趋势国家发展计划委员会和国家经济贸易委员会发布的第 7号令当前国家重点鼓励发展的产业、产品和技术目录 ，其中农业类有果、茶、桑等多年生经济作物良种繁育及优质产品开发、农产品储藏、保鲜、加工及综合利用等。对符合本目录的国内投资项目，在投资总额内进口的自用设备，除国内

16、投资项目不予免税的进口商品目录所列商品外，免征关税和进口环节增值税。国家发展计划委员会和科学技术部一九九九年七月十四日发布了当前优先发展的高技术产业化重点领域指南的农业部分有主要农副产品贮藏、加工、流通先进技术与设备，近期产业化的重点是农副产品产后干燥、检测、分级、精选、加工处理、包装系列设备、新型贮藏运输设备、专用冷却设施和先进、配套的分离、精制、综合利用技术与设备，它要求各级政府及各部门在政策、体制、投入等方面，对符合指南要求的高技术产业化项目的实施给予有效的支持。农业部制定的我国食品工业今后十年的发展重点是重点发展特殊营养食品、营养保健食品、疗效食品、功能食品、婴幼儿食品、老年食品、方便

17、主副食品、配餐食品、旅游及休闲食品等。2.1.2 开江县食用菌产业发展状况开江县食用菌产业发展状况近几年，四川堃鑫农业开发有限公司充分发挥毗邻重陕的区位优势、凉爽宜人的气候优势、农林产品丰富的资源优势和无公害水质优势，开辟了食用菌这一新兴产业。达州市开江县位于四川省西部，四川达州属亚热带季风气候区，有四季分明、冬夏长春秋短、光温充足、降雨丰沛而季节分配不均的地带性特征。常年平均气温在 16.3-17.3。无霜期251-261 天。年日照总时数川东平原地区在 1900 小时以上，发展食用菌生产条件得天独厚。 四川堃鑫农业开发有限公司主导食用菌品种有磨菇、猴头菇、金福菇、羊肚菌、金针菇、滑菇、木耳

18、、平菇，优质磨菇已成为食用菌行列中的佼佼者。同时，开江县野生菌资源也十分丰富，主要品种有：松蘑、肉蘑、榛蘑、羊肚菌等，可谓人工栽培与天然野生兼备，属无毒无公害绿色食品，开发潜力很大，发展前景十分广阔。四川堃鑫农业开发有限公司新近开发的错季磨菇、滑菇、金福菇、金针菇产品质量好，出菇率高。出菇季节分别为，即每年的 4 月7 月中旬和 9 月中旬到 10 月底，正好弥补了西南方主产区的鲜品花菇市场的空白，产品价位高，产品供不应求。四川堃鑫农业开发有限公司食用菌产品 80外销。食用菌产品以速冻、盐渍、鲜品和干品四大系列 24 个品种大小精包装等销往全国等，是最具竞争优势的产品。国内市场的开发潜力较大，

19、 “无菌不成席”逐渐成为国人的时尚，食用菌消费量将继续有较大幅度的增长。根据实际情况，四川堃鑫农业开发有限公司创造性地提出了食用菌科学的发展模式，即“公司科研单位合作社（协会）基地农户加工市场” 。首先公司在产前与农户签订合同或协议，采取“四优先一返还”的办法，公司直接与菌农建立利益关系，即：优先技术培训，优先供应菌种，优先收购产品，优先资金扶持，协会所得利润的 30返还给菌农。其次实行保护价生产、市场价收购的办法。定期召开市场分析会，价格协调会，确定适合发展的合理价格上下浮动指数，公司与农民共同遵守。为了进一步壮大食用菌产业，四川堃鑫农业开发有限公司采取了多项措施：制定优惠政策，为食用菌产业

20、的发展创造宽松的发展环境；适应加入世贸组织需求，严格按照四川堃鑫农业开发有限公司食用菌标准化生产基地建设实施标准的技术要求，大力生产无公害绿色食用菌产品，提高国际市场竞争力；加大科技成果转化力度，不断开发引进新品种，做到多品种周年生产，一年四季有鲜菇上市，同时，大力推广液体菌种，降低生产成本，提高经济效益；目前国际食用菌市场的需求每年以 10%的速度递增。日本、韩国等东南亚国家年消费量可达 148 万吨，大部分从我国进口。西方食用菌大国、如德国、法国等，年人均食用菌需求量在 2 公斤以上。国内市场对食用菌产品的需求日趋增长，销售市场广阔，随着人们的生活水平的提高，市场的销售潜力越来越大。特别是

21、一些石油输出国和高寒地带不产蔬菜和水果全靠进口的国家和地区，磨菇罐头是蔬菜的替代产品，对人体健康有益、易储存、好吃方便、营养丰富、市场需求量大，产品一直是供不应求。由于此产品属于劳动密集型，劳动力成本高，开江县既有劳动力的优势又有生产资源的优势，所以此项目的提出是有充分的依据。2.2 项目建设的必要性2.2.1 磨菇罐头磨菇罐头中国的磨菇罐头行业，是新开发的保健食品，是最具民族特征的产业之一，是中国食品工业产业结构调整过程中一个快速成长的“新兴产业”。中国自古就有“药补不如食补，医疗不如食疗”的说法，随着人们饮食结构的改善和生活水平的提高，对菌类的需求日益增长，有 85的人偏爱“健康美容有益”

22、的食品。磨菇罐头产品，使食用菌产品高档化、方便化，将方便和营养完美地结合起来。国际卫生组织和老人协会对长寿老人的饮食习惯做过调查，发现长寿老人中有50常吃菌类。据专家介绍磨菇罐头富含许多保健、益寿的营养成分和防癌抗癌的物质。可见注重食品的营养保健功能已成为一种共识。食用菌药用功能迎合了广大消费者的保健消费心理，使其身价倍增，纷纷登上百姓餐桌，特别是磨菇罐头深受消费者的厚爱，在市场上热销。这也正是磨菇罐头问世以来短短一段时间就成为时尚食品的重要原因。四川堃鑫农业开发有限公司年产食用菌 1 万吨，为磨茹罐头生产提供了原料保障，同时由于此产品属于劳动密集型，劳动力成本高，一些发达国家大量进口食用菌产

23、品，开江县既有劳动力的优势又有加工生产资源的优势，所以提出此项目完全有必要。项目建设对调整本地农业产业结构和农村经济结构有着积极的推动作用，实现农业增效、农民增收，进一步优化农业结构。同时，项目的实施，还有利于提高食用菌生产的科技含量和加工能力，增强企业的辐射带动作用，引导更多的农民从事食用菌生产，最终达到农民收入增加、企业效益提高、区域经济繁荣和社会稳定。本项目采用新工艺、开发新产品，生产具有特色的磨菇罐头产品，符合市场规律和需要。并与西南农业大学建立了稳定的技术合作关系，项目关键技术通过了科技鉴定，项目技术过硬，为项目建设提供了可靠的技术支撑。西南农业大学是专门从事开发、研制食品的科研单位

24、。该产品是用食用菌产品经多道工序加工而成，调料用各类食用菌和调味品研制而成。 项目建设可促进食用菌专业化生产、产业化经营，有利于推广订单栽培、标准化管理，解决菇农的销售问题，推动全县食用菌产业的发展，增加产业附加值，扩大出口创汇能力，提高产品的市场竞争力。真正实现用项目推动产业，用产业扶贫，使贫困地区农民脱贫致富。2.3 项目可行性分析初步结论 一、政策可行：该项目是国家鼓励发展的产业，加快开发可尽早形成达州地区的产业优势。亦契合开江县“农业富县”的产业政策导向。二、区位可行：地理位置优越，自然环境优美，适合建设农业产业。三、市场可行：目前同类产品的供给市场不足，需求市场较旺盛。四、效益可行：

25、本项目的经济效益、社会效益、生态效益均较佳。五、技术可行：农业项目在整个开发过程中，罐头的生产、蘑菇盐渍的生产、蘑菇干片的生产等生产工艺技术，公司都能解决，在技术上是可行的。六、食用菌原料丰富：堃鑫在甘棠镇现有食用菌大棚 200 多个，年生产食用菌 1 万吨。主要品种有蘑菇、猴头菇、金福菇、羊肚菌、平菇等，同时开江县野生菌资源也十分丰富，所以食用菌原料充足，原料完全可以通过本地解决。第三章第三章 市场分析与营销方案市场分析与营销方案3.1 市场分析食用菌以其白色或浅色的菌丝体在含有丰富有机质的场所生长。条件适宜时形成子实体，成为人类喜食的佳品。菌丝体和子实体是一般食用菌生长发育的两个主要阶段。

26、各种食用菌是根据子实体的形态如：菇形、菇盖、菌褶或子实层体、孢子和菇俩的特征，再结合生态、生理等的差别来分类识别的（见层菌纲、木耳目、银耳目、伞菌目）。凭经验区别野生食用菌和毒菇时，也是以子实体的外形和颜色等为依据。有些食用菌生长在枯树干或木段上，如香菇、木耳、银耳、平菇、猴头、金针菇和滑菇；有些生长在草本植物的茎秆和畜、禽的粪上，如蘑菇、草菇等；还有的与植物根共同生长被称为菌根真菌（见菌根），如松口蘑、牛肝菌等。以上特性也决定着各种野生食用菌在自然生态条件中的分布。食用菌在菌丝生长阶段并不严格要求潮湿条件，但在出茄或出耳时，环境中的相对温度则需在 85以上，而且需要适合的温度、通风和光照。如

27、蘑菇、香菇、金针菇、滑菇、松口蘑等适合在温度较低的春、秋季或在低温地带（15左右）出菇；草菇、木耳、凤尾菇等则适合在夏季或热带、亚热带地区的高温条件下结实。食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用，近年来还发现蘑菇、金针菇、猴头菇中含有增强人体抗癌能力的物质。中国的食用菌资源丰富，也是最早栽培食用菌的国家之一。我国的罐头行业已将未来 5 年的发展重点指向了国内市场。中国罐头工业协会的一位负责人称，我国罐头行业已经具备了满足国内市场迅速增长的生产能力，全国罐头行业重点生产企业近 500 家，年生产能力近 3

28、00 万吨，品种上千个；农副产品等原料供应充足；形成了一批老字号和龙头企业；在口味上，目前的罐头食品已不再是食品供应紧张时的简单替代品，众企业力求为消费者提供“家里做不出的味道”，使罐头食品进入一日三餐，包括素菜、水果、肉食、食用菌等。 在品种上，罐头企业正在着力开发国人欢迎的中国传统风味和地方特色风味罐头，如咖哩鸡、走油蹄子、蘑菇、香菇肉酱等；开发适合老年人、青少年、幼儿的专用罐头食品以及有保健功能的各类罐头；开发全日式、营养型、救灾类、旅游类及宠物类等特殊品种。 在包装上，过去清一色的马口铁、玻璃罐，正在被更方便实用的易拉罐、铝质二片浅冲罐和可用微波炉加热的涂塑板材冲制罐头所取代。食用菌罐

29、头不仅营养而且食用方便在国际国内市场广泛销售。各种速冻产品是替代鲜品保存时间长，不破坏营养成份的最受欢迎的最佳产品。3.1.1 国际市场分析国际市场分析近年，国外的蘑菇罐头生产发展迅速，有的企业年产量可高达几万吨，赚取了丰厚的利润，而且蘑菇罐头消费情况也很乐观。据统计，美国人年人均消费蘑菇罐头 9 公斤左右，欧洲人年人均消费蘑菇罐头 5 公斤，日本人年人均消费蘑菇罐头 3 公斤，而中国人年人均消费蘑菇罐头不足 1 公斤。国外蘑菇罐头消费量大，这里面除了家庭消费，还包括集团消费，比如做食品加工的原料，快餐店做比萨饼、汉堡包等。去年美国foodprocessing杂志评选出的食品销售额达百万美元的

30、百强食品工业企业中，有 8 家蘑菇罐头企业榜上有名。国外蘑菇罐头产品在市场上很受欢迎。在包装上很容易开启，而且都有营养标签。国外企业的开发力量很强。英国hl 蘑菇罐头公司每年都要开发出几十个新品种，经过市场淘汰，把消费者喜欢的保留下来，不断地更新换代。国外的蘑菇罐头企业杀菌技术先进，不须经过保温处理。 现在越来越多的人喜欢吃新鲜的食物，但是有些食品做成罐头以后风味更佳，而且食用方便，所以蘑菇罐头的生产和消费也会呈现出上升的趋势。3.1.23.1.2 国内市场分析国内市场分析随着蘑菇罐头食品常温保存、安全卫生、方便食用等特点被越来越多消费者认可，2006 年度，国内蘑菇罐头市场出现了热销的发展势

31、头。眼下，在广东、北京等地市场蘑菇罐头销量大增，有的甚至出现脱销情况。中国罐头工业协会有关负责人说，蘑菇罐头市场内销趋热的出现，为广大生产厂商提供了开拓同内市场的发展契机。在这种情况下，蘑菇罐头生产企业应采取积极有效的措施，在包装、花色品种、新品开发和市场营销等方面推陈出新，同时，加大品牌宣传力度，使好品牌、好产品不断进入百性餐桌，并以此逐步改变中国蘑菇罐头产业以外销为主的发展格局，使更多的企业进入国内市场与国外市场同步发展的良性循环。据悉，为保证蘑菇罐头质量，中国罐头工业协会正出台相关措施，加大对生产企业的管理力度。3.2 销售策略、方案和营销模式3.2.13.2.1 竞争战略规划竞争战略规

32、划（一）战略策略（一）战略策略以“堃鑫”产品的丰富的营养价值和可靠的质量，明确消费者可获得的超值利益；向全社会倡导绿色健康的生活方式，传播科学正确的消费观念，从而树立 “堃鑫”健康高品位的品牌形象，并塑造一个对社会真诚负责、为人类造福而工作的企业形象。（二）战略步骤（二）战略步骤树立品牌，做地方老大；强化品牌，做中国食用菌制品名牌。发挥自身优势、开拓两个市场。建立以国际市场为导向，以国内市场为依托的双向机制。国内市场重点在重庆、浙江、成都、广州、北京、上海等地，采取固定客户、上门服务的营销策略，抢占市场、提高市场份额。国外市场重点放在欧、亚国家，主要是欧洲高寒地区，海湾产油国，这些国家和地区没

33、有蔬菜用罐头代替，既营养又方便。根据各国的市场规划和准入条件，实行多品种大批量经营策略，增加国际市场销售量。（三）品牌形象定位（三）品牌形象定位创造“绿色产品”知名品牌。按照绿色食品的生产标准，执行产品的生产标准化技术规程，在产品加工过程中，严格按照国家标准设计产品方案，不使用有残留化肥、农药和其他有害物质的原材料，确保产品无公害，创造“绿色”产品，打造知名品牌。严格执行 iso22000 认证和 haccp 卫生体系。（四）消费人群定位（四）消费人群定位食用菌罐头系列产品的消费群体为国内外餐饮企业和广大居民(特别是家庭妇女)和一些白领阶层。（五）市场定位（五）市场定位水果罐头一般作为休闲食品

34、进行销售。作为休闲产品，“吃休闲食品的场合”的产品营销就显得非常重要。这些场合主要是那些休闲食品占主导地位的活动，例如运动会、旅游或各种聚会，人们也越来越喜欢在家中和亲朋好友聚会，改变了过去经常选择的酒吧或餐馆。对于休闲食品，消费者最主要的需求就在于感觉体验。所以休闲产品的口味和包装设计尤显重要。从休闲产品发展的历程来看，休闲产品的利益点经历了质量、口味，到现在营养与健康的变化过程。磨菇罐头产品作为绿化健康食品进行销售。一方面磨菇罐头产品作为一些国家蔬菜的替代品；另一方面作为休闲食品。今后休闲食品出现的场合越来越多，人们需要快速、便利的食品。据美国休闲食品协会调查所得，“人体内大约30的卡路里

35、来自一日三餐之外的零食”。3.2.23.2.2 营销策略营销策略( (一一) )营销理念营销理念1、品牌理念：出售产品，同时出售健康。2、品牌基础：不仅满足生理基本需求，同时提供其它休闲产品无法提供的价值；以上利益能在方便、愉快的情况下得到满足。3、概念支持：食用菌制品丰富的营养成分和古今中外科学家及知名人士对其产品功能的高度评价。4、营销理念：以现代最新整合营销理论为基础，传统与创新相结合，调动一切可以调动的手段，如：广告、公关、主题活动、促销、新闻宣传、ci 等，协调一致地为产品打开市场服务。( (二二) )营销组合营销组合1 1、产品策略、产品策略(1)产品新颖和富有吸引力的包装设计首先

36、要设计一个品位很高的 logo，作为 ci 系统的核心，其它元素与之和谐搭配，彰显品牌。重新组合产品说明，明示产品特点。作为快速消费产品，产品的包装材料和包装设计尤为重要。产品的包装个性化和时尚化，在视觉上，让顾客感到品质更好，格调更高。(2)(2)产品组合产品组合磨菇罐头产品规格的个性化、差别化和系列化可以方便顾客，取得竞争优势。2 2、价格政策、价格政策根据市场情况和消费者人群对各种规格的产品进行不同的价格策略。在掌握一个时期市场需求的基础上，利用市场需求与价格的关系，以获得最大当期利润为目标，采取成本加成的方法确定价格。3 3、广告与促销策略、广告与促销策略对于消费者来说，本项目产品并不

37、是生活必需品，也不可能成为主导性的营养品。如果要其成为消费者愿意选择并经常选择的产品，在传播策略上必须有所突破。要让消费者对此类市场关注度较低的产品产生品牌忠诚度，品牌必须从产品属性层面跳出，拓展品牌诉求的外延，在产品与消费者之间建立更高的关联度。因此，采用了情感诉求广告策略，不断强化其情感属性。本项目产品广告创意要明确广告诉求对象、广告诉求点、诉求支持点和广告口号。(1)广告创意策略原则：以理性诉求为主，以感性诉求为辅。(2)广告诉求目标：青年白领群体和家庭妇女。(3)广告表现策略： 开拓市场最先需要的就是产品知名度，本项目产品这种低关注度和高感性的消费品尤其如此。在中国，打开知名度最迅捷的

38、办法就是请名人作广告。青年白领组人群最渴望事业的成功，所以要投消费者之所好。(4)广告发布原则：以地区性媒体、互联网为主，全国性媒体为辅。(5)促销策略原则：用常规方法加大产品的市场广度，用出奇制胜的手法，从众多竞争对手中凸现出来，加大市场采纳深度。4、渠道规划销售渠道主要以国内市场为主，国外市场逐步开发。堃鑫公司的产品营销以经销为主。根据行政区划和人口等划分营销区域，选择有实力的商家做经销商进行产品分销。优先给旅游景点、学校附近、运动场所、街头大小商店、平价超市和大型商场铺货。加快市场信息网络建设，对国内外市场的品种、规格、包装、价格、供求情况等信息进行系统收集、严密跟踪，对萌发性信息超前分

39、析，对相关因素进行综合分析，对发展趋势进行动态分析，依靠准确的市场信息制定营销计划，在市场竞争中占据先机。5 5、主题活动、主题活动(1)(1)主题活动目的主题活动目的塑造品牌形象，迅速提升知名度，提高美誉度，增强产品的价值品位。(2)(2)主题活动创意原则主题活动创意原则创新，双向沟通，紧紧把握时代脉搏，制造或引发社会热点，引导消费时尚。6 6、公关及形象活动、公关及形象活动(1)公关及形象活动目的：培养消费者品牌偏好，清除不良干扰因素。(2)公关及形象活动原则：轻易不做，做则做到圆满。疏通关系，联络感情，借各方力量，直接或间接地为产品拓展市场服务。( (三三)ci)ci 设计和导入设计和导

40、入ci 的设计和导入是“堃鑫”产品上市运作所不可少的设计和导入工作。可以根据需要和进展采取循序渐进的方式进行。西南农业大学研究所负责产品研发和技术指导、技术顾问、培训技术人才等。 ( (四四) )主题活动主题活动1、借“健康”主题，大做文章。2、借公益活动收买人心。3、借生态解疑。4、借舆论造势。3.3 项目风险分析3.3.13.3.1 市场风险市场风险首先，对快速消费品来说，市场风险是项目运营的最大风险之一。它主要表现在三方面：一是行业的市场游戏规则不规范，行业内市场的恶性竞争给整个行业带来巨大灾难；二是广大民众对产品的功能认识不清，影响市场的拓展；四是有可能出现的地方市场保护主义。目前这三

41、种市场风险都明显存在。规避这些风险的办法有以下几点：(1)国家法制建设不断深入；(2)增强行业内的自律行为；(3)加强产品的技术革新和更新换代，以吸引客户；(4)引导和培育市场。中国已经加入 wto，规范国内市场规则既是我国利益所在，也是我国的国际义务。所以近几年来，通过法律法规建设和行业管理措施等手段，中国政府努力加强这方面的工作。相信随着我国市场的发展，产品的市场风险会逐渐降低。3.3.23.3.2 经营风险经营风险快速食品经营首先是品牌的经营，品牌的文化内涵、知名度、客户忠诚度等直接关系到企业的经营结果。所以堃鑫公司把产品的品牌作为企业生命加以维护、培育和发展。为了将品牌经营风险降到最低

42、，堃鑫公司充分做到以下几点：（1）加强产品的质量管理和成本管理，使产品质高价低；（2）加强产品的服务意识；（3）加强品牌宣传，传播产品的文化内涵，扩大产品品牌的知名度；（4）更多参加社会公益活动，充分体现产品品牌的社会责任。另外，在经营过程中，渠道的建设和管理至关重要。在渠道管理中，销售政策的制定是重中之重。在销售政策中，既要体现企业和产品发展的战略，又要充分考虑各方面的利益。3.3.33.3.3 优质资源的安全保障风险优质资源的安全保障风险优质的食用菌资源是堃鑫公司赖以生存的基础。影响资源供应的主要因素包括以下几点：一是加工企业对食用菌资源进行争夺，使食用菌资源供应遇到困难；二是自然灾害的发

43、生导致资源供应的骤然减少。为了保证资源的供应，堃鑫公司已经与农户签订食用菌种植收购合作协议，这样可以保证农户和公司在购销方面的利益；同时在食用菌的生长过程中，公司依靠其强大的实力，对农户给与经济扶持和技术支持，并且堃鑫公司自筹建设 3000 余亩标准化基地，以保证食用菌资源品质的优异和充足的供应。3.3.43.3.4 生产风险生产风险在产品的生产过程存在的风险包括生产不能保证销售、生产成本高、产品质量达不到标准和生产安全得不到保证四种。规避风险的办法有以下几点：(1)制定和执行合理的生产计划；(2)根据设备和人员等实际情况，加强产品的成本、质量和安全管理；(3)加强员工的岗位培训，提高岗位操作

44、技术水平。3.3.53.3.5 财务风险财务风险在项目运营过程中，因为销售的问题，造成货款回笼不及时，或形成呆账、坏账和死账等均造成巨大的财务风险。规避财务风险的措施包括：(1)据企业实际情况制定产品销售政策；(2)加强销售各个环节的管理，防止呆账、坏帐和死账的形成；(3)加强财务管理创新。(4)实行向市场信誉保险投保，保证食品的安全性。第第 4 章章 项目产品及技术方案项目产品及技术方案4.1 产品介绍 红油金针菇： 185g/瓶 香辣菇丝罐头：200g/瓶 香菇罐头：155g/瓶 盐渍罐头205g/瓶 草菇罐头：规格：425gx24，整（l、m、s 级） ；850gx24，对半切（l、m

45、级） ；2840gx6，整粒；425gx24，花菇心；425gx24，菇皮 包装：425g/tin， 24tins/ctn；850g/tin，24tins/ctn 2840g/tin，6tins/ctn 香菇肉酱罐头175g/瓶香菇干片：100g/袋4.2 技术方案 磨菇罐头产品生产工艺如下：原料验收修整漂洗分级切片预煮冷却装罐加汤汁排气封口杀菌冷却保温质检成品入库。蘑菇盐渍生产工艺如下：原料验收等级划分漂洗杀青冷却盐渍翻缸调整液补充装桶质检成品入库。蘑菇干片生产工艺：原料验收修整切片摊盘干燥拣选包装质检成品入库。4.3 设备方案 制作罐头主要用到的机器设备有： 括板提升机 ； 螺旋连续预煮机

46、 ：螺旋连续预煮机是果蔬加工中原料预处理设备之一，主要用于蘑菇、桃子、青豆、马碲、蚕豆、胡萝卜等整体原料的预煮软化、灭酶、杀青等目的。全不锈钢结构，螺旋送料，设有安全保温层；水浴式连续蒸煮，物料由特制翻料刮板刮出；无级调速、温度自控；预煮温度：小于等于100摄氏度；滚筒分级机； 切片机；碎片漂洗机装罐输送带；加汁机链板输罐机；生产用到的设备从国内的知名设备制造厂购进，以满足罐头生产的需要。第第五五章章 项目选址与建设规划项目选址与建设规划5.1 项目区概况5.1.1 地理位置及区域范围地理位置及区域范围本项目实施地点为开江县普安工业园区内，交通方便，条件优越、政策宽松，为企业发展创造了良好的生

47、产环境。同时，区内基础设施完备，已实现了“七通一平”。本项目选址所在的该宗土地地形规则，地势平坦，具备优越的地理条件，并在原材料和人力资源、运输等各方面都利于项目的建设实施，完全符合以上对项目选址的原则要求。5.1.2 自然资源状况自然资源状况开江县地处川东平等岭谷褶皱区，属大巴山向南延伸的丘陵体系，由三背斜低山夹两向斜丘陵组成。受地质构造和岩性控制，形成了我县多样类型、多层结构的褶皱剥蚀-侵蚀低山丘陵岭谷地貌。按其成因、地表形态、切害深度、海拔高度和相对高差，划分为平坝、台地、低丘、高丘、低山、低中山、山原等 7 种类型，有冲积土、紫色土、黄壤土和水稻土等四个土壤类型，其中冲积土面积 0.4

48、2 万亩，由紫色冲积母质形成，分布浅丘与宽谷地区的溪河两岸，是粮油高产区之一；紫色土面积 24.47 万亩，占耕地总面积的67.6%，分布于部分丘陵、低山，是旱粮中高产区及经济作物主产区。以中低山和丘陵为主。全县有林地面积 21242.41公顷，灌木林地面积 1337.96 公顷，疏林地面积 2008.04 公顷。达州市开江县位于四川省西部，四川达州属四川盆地中亚热带湿润气候区，有四季分明、冬夏长春秋短、光温充足、降雨丰沛而季节分配不均的地带性特征。常年平均气温在16.117.2。无霜期 251261 天。年日照总时数川东平原地区在 1900 小时以上，发展食用菌生产条件得天独厚。为食用菌栽培

49、创造了有利条件。5.1.3 交通和通讯状况交通和通讯状况交通状况好，达州火车站、河市机场、梁平机场、万州港口相距较近；达万铁路穿境而过（在川东重镇任市镇设有火车站）；国道渝巫路、巴彭路纵贯全境，是周边两省市七县的交通必经之道，也是周边县市的物资集散地县道四通八达，乡乡通水泥路，村村通机耕道，县乡（镇）实现1 小时通目标。全县公路通车总里程数为 1181km，公路客运周转量 14850 万人公里，公路货运周转量 11035 万吨公里.开江电话网对外光缆传输近 300 路。电信网、广播电视网、互联网“三网合一”，全县乡、镇、村全部实现了程控网络化。信息高速公路使得开江与各地联系十分便捷。5.2 项

50、目建设条件5.2.1 开江的人文和经济状况开江的人文和经济状况开江县位于四川省盆地东北部，大巴山南麓。东连开县，南临梁平，西接达县，北依宣汉。距省会成都市620公里。全县幅员1033平方公里，耕地39.12万亩，平均海拔600米。县辖10镇10乡，194个行政村，21个社区居委会、1512个村民组，总人口58万，其中城镇人口8.7万，占16%。居民以汉族为主，居住着藏、满、回、土家等14个少数民族。新宁镇为县城所在地，县城城区面积8平方公里。森林茂密，动植物种类繁多、自然条件好、气候宜人。景区集高山、森林、草原、清泉、怪石为一体。近年来，随着经济的发展，科技、教育、文化、卫生、体育、广播电视事

51、业蓬勃发展，人民生活水平迅速提高。农民的温饱问题得到了彻底解决。居民消费结构发生了明显变化，高档耐用、时髦新潮的日用品进入寻常百姓家，先富裕起来的职工和农户，已率先步入小康生活。开江县自然资源丰富，矿产资源种类多、储量大、品位高、易开采。现已初步探明储量的有16种，主要有能源矿产煤、天然气，其次为非金属原材料矿产石灰岩、砂岩、页岩、河砂石、石膏，黑色金属有菱铁矿，非金属矿产有磷灰石、盐、土硝、耐火粘土、泡砂石，水汽矿产有地热矿泉水。能源矿产资源总量丰富，全县已查明煤、天然气储量占矿藏总量的90%以上。境内建筑用的灰岩、砂岩、页岩、石膏等非金属建筑材料，分布广，但研究程度低，开采规模小，零星分布

52、于境内各乡镇。开江县林业资源丰富，现有林地面积21242.41公顷，灌木林地面积1337.96公顷，疏林地面积2008.04公顷。菌类植物有野生菌和人工养植的蘑菇、木耳等20余种产量十分丰富。开江县培植蔬菜、食用菌、果品、畜禽养殖等主导产业，是市级农产品基地、市级商品粮生产基地、创汇果品基地、林木种子基地。5.2.2 开江的经济发展状况开江的经济发展状况 开江县现已初步构建一主两辅工业园区布局。工业技改投入 48 亿元，技术创新投入 1.8 亿元，7 户企业被评为省级小巨人、成长型中小企业，天源油橄榄公司被认定为省级企业技术中心，绿升牌橄榄油创国家驰名商标，绿升牌果酒创省级著名商标，绿升牌橄榄

53、油和梨梨牌麦芽糖浆创省级名牌产品，达州橄榄油、开江白鹅被列为国家地理标志保护产品。2011 年实现工业总产值 41.5 亿元，是 2006 年的 6.6倍。商贸旅游加快发展，旅游基础设施建设投入 1.4 亿元。景区建设初具规模，金山寺成功创建国家 3a 级景区。培育省级乡村旅游示范镇和示范村各 1 个，四星级农家乐 2 家，三星级农家乐 10 家。新建和改造农贸市场 15 个，配送中心6 个，创建市级商业示范社区 4 个，建成万村千乡农家店630 个，苏宁电器等全国 500 强企业成功入驻。粮食流通体系进一步健全，粮食安全有效保障。2011 年实现服务业增加值 20.73 亿元，是 2006

54、年的 1.96 倍；外贸自营出口 360 万美元，是 2006 年的 4.29 倍；旅游收入 5.7 亿元，是 2006年的 3.01 倍。三次产业结构由 2006 年的 39.9:26.7:33.4调优为 29.52:45.24:25.24。开江县地近重庆，背依陕西，区位优势突出。先后与全国 21 个科研机构、13 个大专院校和大型企业建立了稳定的经济技术协作关系，与浙江省余杭区、上海市三林镇、重庆市九龙坡区等县市建立了友好关系。几年来，开江县深入贯彻落实科学发展观，立足“区域交通枢纽、特色产业强县、商贸物流中心、生态宜居城市、科学发展示范区”的发展定位，深入实施“农业立县、工业强县、市场兴

55、县、开放活县”的发展战略，着力培育壮大食品加工、精细化工、装备制造、现代物流四大战略支持产业，强化重大项目和农业特色产业两大支撑，扎实做好开放引资园区经济、基础建设、节能减排、优化环境和改善民生等重点工作，加快新农村建设和经济发展方式的转变，为推进全县经济的科学、和谐以及跨越式的发展奠定了坚实的基础。到2011年地区实现 gdp74.7亿元，财政收入2.57亿元，城镇人均可支配收入为13488元，农民人均收入6268元。5.2.3 开江县有关本项目的产业政策开江县有关本项目的产业政策四川省达州市政府将农业综合开发和农业产业化作为重点吸引投资领域。开江县政府最新公布的开江县重点投资领域的农业产业

56、化项目包括无公害蔬菜基地建设、食用菌规模化系列加工、玉米系列深加工、畜禽养殖深加工和水果深加工等领域。本项目建设符合开江县经济产业发展方向，是开江县鼓励投资项目，县政府及有关部门的大力支持。 5.3 厂址自然环境概况5.3.1 地埋位置地埋位置开江县位于四川省盆地东北部，大巴山南麓。东连开县，南临梁平，西接达县，北依宣汉。距省会成都 620 公里。全县幅员 1033 平方公里，平均海拔 600 米。县辖 10 镇 10 乡，194 个行政村，21 个社区居委会、1512 个村民组，总人口58 万，素有“巴山平原、毓秀水乡”之美誉。5.3.2 地质、地貌、地形地质、地貌、地形开江县地处川东平等岭

57、谷褶皱区，属大巴山向南延伸的丘陵体系，由三背斜低山夹两向斜丘陵组成。受地质构造和岩性控制，形成了我县多样类型、多层结构的褶皱剥蚀-侵蚀低山丘陵岭谷地貌。按其成因、地表形态、切害深度、海拔高度和相对高差，划分为平坝、台地、低丘、高丘、低山、低中山、山原等 7 种类型，有冲积土、紫色土、黄壤土和水稻土等四个土壤类型，其中冲积土面积 0.42 万亩，由紫色冲积母质形成，分布浅丘与宽谷地区的溪河两岸，是粮油高产区之一；紫色土面积 24.47 万亩，占耕地总面积的67.6，分布于部分丘陵、低山，是旱粮中高产区及经济作物主产区。土壤养分含量为：有机质 0.582.3，全氮0.050.16，全磷 0.040

58、.15，全钾 1.826，碱解氮 32122ppm，速效钾 28110ppm，值 5.67.8。5.3.3 水文水文开江县境内有溪河 105 条，总长 360 公里，主要河流 4条即新宁河、白岩河、任市河和拔妙河，属长江主要支流渠江流域片区。全县共修建各种水利工程 4246 处，其中水库22 座，水库水面 756.2 公顷，年蓄水能力 9283 万立方米。特别是农业生态环境建设的重点工程-水土保持工程于八十年代初开始实施以来，目前已开展了 19 条水域的综合治理，取得了初步成效。全县建电力提灌站 62 处，机灌站 108 处，蓄水提水能力 0.9237 亿立方米，有效灌面 18 万亩，占耕地总

59、面积的 80，保灌面积 12.7 万亩，占耕地总面积的 30以上。5.3.4 气象气象开江县属四川盆地中亚热带湿润气候区，年均气温17.2，最低气温为 16.1；月平均气温最热月 7 月为27.1，最冷月 1 月为 5.4；历年极端最高气温 39.8，最低气温-5.5； 0积温 6101.4，10积温 5226.2。多年年平均降水量为 1259.4mm，最多年为1607.9 毫米，最少年为 935.8 毫米。其中 70集中在 5-9月；降雨在地区分布上是东北向西南递减，即东北的梅家、沙坝、宝石、讲治雨量较多；拔妙、长岭、广福次之为 1250毫米左右；天师、骑龙、普安、永兴、靖安、任市、新街及西

60、南地区雨量较少，为 1200 毫米。年平均日照 1386.6 小时，占可照时数的 31，无霜期 282.6 天。年总辐射量 91.71 千卡/平方厘米，生理辐射量 46.69 千卡/平方厘米。年内四季分明，气候温和，冬季少霜雪，春季气温回升快，夏季雨量充沛，秋季降温较慢，同时是农业综合开发和退耕还林示范县和退耕还林项目实施县，污染较少，森林覆盖率高，气候、生态环境十分良好。5.3.5 自然资源自然资源开江物产丰富，境内已探明矿产有 20 多种，其中天然气、煤、石灰石穿了严情量大，尤其是正在开发的享誉世界的沙罐坪汽油、温杜黄汽油遍布县境内，和总储量在 2600亿立方米以上，旅游资源丰富，有始建于