2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（一九零）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题食品卫生法的监督机构是国务院卫生行政部门。（ ）答案：2判断题gb771894生活用水卫生标准是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。（ ）答案：3春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。答案：错误4养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。答案：错误5判断题在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手抱在胸前。（ ）答案：×6判断题今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。（ ）答案：×7判断题茶艺师着短裙在服务时，坐下前先捋平裙子打开双膝坐下。（ ）答案：×8判断题开展道德评价对提高茶艺服务质量

2、的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。（ ）答案：9判断题水中的溶解物越多，ph值越大。（ ）答案：×10按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。答案：错误11在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。（ ）答案：×12判断题红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。（ ）答案：×13判断题当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢，上身挺胸收腹，双手不操作时，平放在工作台上。（ ）答案：14判断()桌椅、门把手等可以用84液消毒。a、正确    b、错误  &#

3、160;答案：a15判断题釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ ）答案：×16竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ ）答案：×17判断题当下列水中co、cd的含量大于8mg/l称为硬水。（ ）答案：×18判断题在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。（ ）答案：×19判断题玻璃茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ ）答案：20判断题防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直

4、射。（ ）答案：×21判断题用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-60ml的水的比例，将茶叶投入待泡。（ ）答案：22判断题不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。（ ）答案：×23判断题唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。（ ）答案：×24判断题茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）答案：25判断题茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽茶经中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）答案：×26判断题斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（ ）答案：×27判断题泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。（

5、）答案：×28判断()有意想象为主，无意想象开始发展是幼儿想象特点之一。a、正确    b、错误   答案：b29判断题茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。（ ）答案：30冲泡乌龙茶时要求水温为95-100。（ ）答案：31擂茶在宋代时的名称叫米粥。（ ）答案：×32判断题今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。（ ）答案：33与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分化。答案：正确34茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。答案：正确35违反食品卫生

6、法条例的规定造成致人残疾或者死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。答案：错误36茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。答案：错误37白琳工夫属于大叶种红茶。答案：错误38白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-150毫升，一般八九成满为宜。答案：错误39在冲泡茶的基本程序中，温壶杯的主要目的是为了提高茶具的温度。答案：正确40接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。  （ ）  答案：×41消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，

7、采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。  （ ）  答案：×42盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。  （ ）  答案：43判断题乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。（ ）答案：44在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。（ ）答案：45用经过氯化处理自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发

8、浑。（ ）答案：46唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（ ）答案：×47在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。（ ）答案：×48茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。（ ）答案：49按照标准的管理权限，花茶级型坯属于国家标准。答案：正确50喝茶与品茶主要的不同是。a大杯与小杯喝茶b大瓷壶与小品紫砂壶泡茶c两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏d喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡答案：c51清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。  （ ）&#

9、160; 答案：52红茶品饮主要分清饮和调饮两种。  （ ）  答案：53在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。（ ）答案：×54判断题江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。（ ）答案：×55判断题守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。（ ）答案：×56判断题茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。（ ）答案：×57判断题绿茶由于维生素c和茶多酚的含量比红茶多，因而抑

10、菌、降血压等疗效较红茶高。（ ）答案：58泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（ ）答案：59福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船茶洗、烧水炉具、茶罐、茶荷、茶巾、水盂。答案：错误1玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”( )，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（ ）a、慢朝杯中注水b、高冲注水c、低位倒水d、水平倒水答案：b2水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变( )。（ ）a、酸b、辣c、甜d、涩答案：d3茶文化的三个主要社会功能是( )。（ ）a、修身、齐家、入仕b、寡欲、清

11、心、廉俭c、雅志、敬客、行道d、益思、明目、健身答案：c4锡作为储茶器具的优点是( )。（ ）a、透气、防潮、防氧化、防光、防异味b、透气、透氧、防氧化、防光、防异味c、密封、防潮、防氧化、防光、防异味d、密封、透氧、防氧化、透光、防异味答案：c5神经衰弱者饮茶以( )为宜。（ ）a、喝浓茶b、茶水服药c、喝淡茶d、空腹饮茶答案：c6洞庭碧螺春的外形特征是( )。（ ）a、纤细如针b、卷曲如螺c、扁平光滑d、曲卷多毫答案：b7泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ ）a、30b、50c、80d、100答案：b8按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得

12、高于( )。（ ）a、0.2mg/kgb、0.1mg/kgc、0.05mg/kgd、不得检出答案：c9不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮( )。（ ）a、乌龙茶、绿茶和白茶b、普洱茶、绿茶和白茶c、红茶、绿茶和白茶d、乌龙茶、普洱茶和白茶答案：d10( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）a、茶托b、茶则c、茶海d、茶盅答案：b11绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。（ ）a、橙黄b、橙红c、黄绿d、绿黄答案：d12下列( )不属于中国“五大名泉”之一。（ ）a、济南趵突泉b、杭州虎跑泉c、北京玉泉d、苏州观音泉答案

13、：c13洞庭碧螺春的外形特征是( )。（ ）a、曲卷多毫b、紧结翠绿c、芽体肥壮d、卷曲如螺答案：d14下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（ ）a、卫生标准b、地方标准c、行业标准d、企业标准答案：a15( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（ ）a、茶荷b、茶海c、茶壶d、茶通答案：b16解决劳资关系发生的纠纷程序是( )。（ ）a、调解、仲裁、诉讼b、单位解聘雇员、雇员上诉c、仲裁、上诉d、调解、上诉答案：a17接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、( )三个方面。（ ）a、茶艺师服装的设计b、人员的分工c、人员职责的明确d、人员的准备答案：d18泡

14、茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。（ ）a、80-90b、70-80c、60-70d、50-60答案：d19一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（ ）a、必须着长裙b、可以穿自备的中式服装c、着干净、整洁的便装d、保持工作服洁净、整齐答案：d20福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，( )，用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。（ ）a、直至水满壶口b、让泡沫浮表面c、使茶叶浮表面d、直至水溢出答案：a21下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ ）a、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，

15、拉椅让座b、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务c、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量d、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：d22绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶( )。（ ）a、已粗老b、梗片多c、回味干醇d、已淡答案：d23( )在宋代的名称叫茗粥。（ ）a、散茶b、团茶c、末茶d、擂茶答案：d24贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。（ ）a、成交计价b、毛茶收购c、对样加工d、茶叶销售答案：a25( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶

16、叶。（ ）a、绿色食品茶b、天然有机茶c、高山茶d、a级绿色食品茶答案：b26职业道德品质的含义应包括。（ ）a、职业观念、职业技能和职业良心b、职业良心、职业技能和职业自豪感c、职业良心、职业观念和职业自豪感d、职业观念、职业服务和受教育的程度答案：c27( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（ ）a、产品标准样b、毛茶标准样c、贸易标准样d、加工验收统一标准样答案：c28湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后快，香气浓烈持久，滋味醇厚。a舒展b下沉c变色d浸提答案：b29茶叶中维生素的种类一般分为 。（ ）a、水溶性b、脂溶性c、水溶性和脂溶性两类d、亲水性答案：c30在茶艺演

17、示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、冲泡、 、收具。（ ）a、奉茶b、观茶汤c、看汤色d、平分茶汤以上是茶艺师初级考试库类型。支持全国各地区精准茶艺师初级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。答案：a31“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。（ ）a、饮酒b、抽烟c、吃点心d、喝咖啡答案：c32蒙顶甘露的品质特点：外形( )，色泽嫩绿有润。（ ）a、紧卷多毫b、紧结多毫c、光滑多毫d、紧结光亮答案：a33人们在日常生活中，从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。（ ）a、喝茶到品茶b、以茶代酒c、将茶列为开门七件事之一d、喝茶到

18、喝调味茶答案：a34灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、主干明显，分枝稀，树冠大b、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小c、叶大而稀，分枝较密，树冠大d、分枝较密，叶大而稀，树冠小答案：b35潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由( )沿水平方向刮泡沫。（ ）a、由内向外b、由外向内c、由左向右d、由右向左答案：b36普洱茶散茶的品质特点是条索( )，色泽褐红。（ ）a、紧细匀结b、粗松肥大c、粗松匀整d、粗壮肥大答案：d37时兴( )的地点是潮汕和漳泉（ ）a、黑茶茶艺b、茉莉花茶艺c、红茶茶艺d、乌龙茶艺答案：d38茶道的基础是( )。（ ）a、茶俗b、茶艺c、茶德d、茶仪答案：b39泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为( )。（ ）a、纯净水b、无菌水c、硬水d、软水答案：d40清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。（ ）a、10-20秒钟b、3-5分钟c、2-3分钟d、1-2分钟答案：b4195以上的水