2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（三三）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。（ ）答案：2判断题按照标准的管理权限，乌龙茶成品茶属于国家标准。（ ）答案：×3判断题江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏茶好水。（ ）答案：4按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。答案：错误5判断题茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（ ）答案：6判断题公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，

2、使之浓淡均匀。（ ）答案：7判断题在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ ）答案：8宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。（ ）答案：×9大观茶论的作者是蔡襄。（ ）答案：×10判断题经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。（ ）答案：×11制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ ）答案：12判断题从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮绿茶、茉莉花茶为优。（ ）答案：13泡饮乌龙茶一般用95以上的水温冲泡。（ ）答案：14陆羽认为二沸的水适宜泡茶。答案：正确15

3、判断题时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。（ ）答案：×16判断题清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。（ ）答案：17判断题茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。（ ）答案：×18判断名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。a、正确    b、错误   答案：b19判断题在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。（ ）答案：×20判断题茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）答案：21

4、判断唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。a、正确    b、错误   答案：a22峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。（ ）答案：×23茶艺师在一般现场服务作自我介绍时，应介绍自己的姓名和职务。答案：错误24判断题顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（ ）答案：25与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分化。答案：正确26茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。答案：正确27雨水属于软水。答案：正确28汉族大多推崇清饮。答案：正确29“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时

5、续水至七分满。答案：错误30长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶，以保持花香，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。答案：错误31用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。  （ ）  答案：32高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。  （ ）  答案：×33茶叶卫生标准规定紧压茶中ddt的含量不能超过0.4mg/kg。答案：错误34一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。  （ ）  答案：35养壶的不正确做法是把茶汤持

6、续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。答案：错误36一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。（ ）答案：×37调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（ ）答案：38一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。（ ）答案：39冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。（ ）答案：×40判断题茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的身份。（ ）答案：41判断题品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。（ ）答案：42判断题茶艺师着旗袍在服

7、务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。（ ）答案：×43职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。（ ）答案：×44在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。（ ）答案：×45水中的溶解物越多，ph值越大。  （ ）  答案：×1引发茶叶变质的主要因素有( )等。（ ）a、co?b、氮气c、氧气d、氦气答案：c2下列( )不属于中国“五大名泉”之一。（ ）a、济南趵突泉b、杭州虎跑泉c、北京玉泉d、苏州观音泉答案：c3茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中

8、 的氧化和氧气有关。（ ）a、多酚类化合物b、蛋白质类c、维生素类d、脂肪类答案：a4红茶调饮，是在茶汤中加入调料，( )。（ ）a、以坛汤色b、提高香气c、以佐汤味d、以坛味浓答案：c5茶艺师在工作中礼节具体体现在( )的礼节和行为举止上的礼节。（ ）a、语言上b、仪态上c、姿势上d、形式上答案：a6陆羽茶经指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（ ）a、河水b、溪水c、泉水d、江水答案：d7通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ ）a、150gb、200gc、250gd、300g答案：c8( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（ ）a、玻璃茶具b

9、、不锈钢茶具c、竹木茶具d、紫砂茶具答案：b9按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( )。（ ）a、0.2mg/kgb、0.1mg/kgc、0.05mg/kgd、不得检出答案：c10在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是( )。（ ）a、享有平等就业和选择职业的权利b、取得劳动报酬的权利c、休息休假的权利d、要求被录用权利答案：d11茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种( )，对茶叶储存极为不利。（ ）a、化学反应b、物理反应c、分解反应d、脂质反应答案：a12按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（ ）a、紧压茶。康砖茶b、紧压茶。紧茶c、黄

10、山毛峰d、闽烘青绿茶答案：d13一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的( )而定。（ ）a、外形b、品种和季节c、品种和条索d、条索答案：c14泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。（ ）a、100b、80c、90d、70答案：c1580水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ ）a、花茶b、红茶c、绿茶d、黑茶答案：c16保育员应与有遗尿习惯的婴幼儿家长取得联系，准备备用的（）。a、内衣裤和被褥    b、鞋和袜    c、枕巾    d、毛衣 &

11、#160; 答案：a17茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、( )、无异味。（ ）a、透气b、光照c、日晒d、不透明答案：d18防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因( )，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。（ ）a、存放时间1年以上b、存放2年以上c、存放半年以上d、存放1季度以上答案：a19( )在宋代的名称叫茗粥。（ ）a、散茶b、团茶c、末茶d、擂茶答案：d20茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ ）a、挺胸收腹b、步幅轻盈c、两手臂自然摆动d、要直接将身体弯下取低处的物品答案：d21在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。（ ）a、右手泡茶，左手垂直

12、放在身旁b、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶c、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上d、身体尽量不要倾斜答案：a22绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶( )。（ ）a、已粗老b、梗片多c、回味干醇d、已淡答案：d23景瓷宜陶是茶具的代表。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：c24唐代茶叶的种类有( )。（ ）a、绿、白、粗、散茶b、粗、散、末、饼茶c、团、粒、末、饼茶d、黄、粒、粗、散茶答案：b25宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为 。（ ）a、北苑别录b、大观茶论c、茶录d、茶疏答案：b26浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（ ）a、青花瓷b、青瓷c、

13、白瓷d、黑瓷答案：b27按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（ ）a、绿色食品茶b、有机茶c、普通茶d、边销茶答案：a28冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )。（ ）a、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段b、准备阶段、操作阶段、完成阶段c、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段d、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段答案：b29茶艺师在茶艺服务时，下列选项中( )做法不妥。（ ）a、准备勇气，适时说“不”字b、巧言诱导，委婉拒绝c、道明原委，互相理解d、顾客第一，绝不说“不”答案：d30绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。

14、其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。（ ）a、橙黄b、橙红c、黄绿d、绿黄答案：d31家庭储存茶叶，较妥当的做法是( )。（ ）a、常用茶叶罐宜小不宜大b、常用茶叶罐宜大不宜小c、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中d、用透明塑料袋封装答案：a32清代出现( )品饮艺术。（ ）a、信阳毛尖茶b、乌龙功夫茶c、白毫银针茶d、白族三道茶答案：b33在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、冲泡、 、收具。（ ）a、奉茶b、观茶汤c、看汤色d、平分茶汤以上是茶艺师初级考试库类型。支持全国各地区精准茶艺师初级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。答案：a34(

15、)饮用茶叶主要是散茶。（ ）a、明代b、宋代c、唐代d、汉代答案：a35下列选项中，不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（ ）a、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐b、根据季节情况进行推荐c、根据茶饮品牌特点进行推荐d、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐答案：d36通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ ）a、250gb、300gc、350gd、450g答案：a37密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（ ）a、陶土茶具b、漆器茶具c、玻璃茶具d、金属茶具答案：d38品茗、营业、表演是( )的三种形态。（ ）a、游艺b、文艺c、画艺d、茶艺答案：d39茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进

16、植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。（ ）a、分解b、化合c、还原d、氧化答案：d40红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。（ ）a、半发酵茶类b、轻发酵茶类c、重发酵茶类d、全发酵茶类答案：d41福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免的现象。（ ）a、一泡茶、二泡水b、一泡水、二泡茶c、一泡热、二泡凉d、一泡凉、二泡热答案：b42茶叶中含有多种化学成分。a100b300c600d1000答案：c43茶树性喜温暖、，通常气温在1825之间最适宜生长。a干燥的环境b湿润的环境c避光的环境d阴冷的环境答案：b4495以上的水温适宜冲泡 茶叶。（ ）a、普洱茶b、紧压茶c、六安

17、瓜片d、黄山毛峰答案：a45浙江龙泉的 以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（ ）a、秘色瓷b、白瓷c、青瓷d、兔毫盏答案：c46清饮红茶用杯泡法冲泡时，用 左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。（ ）a、100b、80c、90d、70答案：c47雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（ ）a、茶文化b、竹文化c、石文化d、砚文化答案：a48灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小b、主干明显，分枝稀，多近地面处c、主干明显，分枝密，多距地面较高处d、没有明显主干，分枝稀，树冠大答案：a49茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。（ ）

18、a、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）b、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）c、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）d、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）答案：d50为顾客上完最后一道茶后，应( )。（ ）a、双手将帐单递给顾客b、做结帐准备c、为乘车的顾客提前叫车d、做撤台准备答案：b51冰茶制作的主要原料。（ ）a、茶和橙子b、柠檬和盐c、牛奶和水果d、茶和糖答案：d52白族三道茶中当客人喝完一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般 。（ ）a、六分满b、五分满c、八分满d、九分满答案：c53开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等， 不适合在典雅素朴茶室进行。（ ）a、茶文化知识竞赛b、品茶斗茶c、宠物表演d、茶艺、民俗茶俗表演答案：c54泡茶的水温应因茶类而异，各种，必须用100的滚沸开水冲泡。a绿茶、白茶b白茶、花茶c乌龙茶、普洱茶d普洱茶、花茶答案：c55茶艺馆领班的主要职责有。a负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作b每天负责准备好充足的货品及用品c泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡d负责对本班组员的考勤答案：d56安溪铁观音的品质特点：外形条索，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。