2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（三九零）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（ ）答案：2判断题泡茶用水的ph值小于5，茶汤品质较好。（ ）答案：3判断题茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。（ ）答案：4判断题茶树在ph4.55.5的环境下生长最适宜，但ph略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。（ ）答案：5判断题在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ ）答案：×6在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以

2、弯下身体翘起臀部。（ ）答案：×7判断题茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。（ ）答案：×8一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。答案：错误9干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白毫，条索紧结，香气馥郁。答案：正确10判断题普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。（ ）答案：×11判断题演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶4克。（ ）答案：×12判断题茶艺师着短裙在服务时，坐下前先捋平裙子打开双膝坐下。（ ）答案：×13判断题炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。（ ）答案：14判

3、断题绿茶由于维生素c和茶多酚的含量比红茶多，因而抑菌、降血压等疗效较红茶高。（ ）答案：15判断题一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。（ ）答案：16冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。（ ）答案：×17判断题在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ ）答案：18职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。（ ）答案：19泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。答案：正确20判断题品茶只要从茶的色、香来欣赏。（ ）答案：×21判断题泡饮红茶一般用90的水

4、冲泡。（ ）答案：22判断题时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。（ ）答案：×23判断题闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（ ）答案：24判断题食品卫生法的监督机构是国务院卫生行政部门。（ ）答案：25判断()教幼儿长大成人是保育员职业道德的基本要求。a、正确    b、错误   答案：b26判断()日晒法即将物品放在日光下暴晒3-6小时。a、正确    b、错误   答案：a27判断题经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所

5、申请登记，办理营业执照。（ ）答案：×28判断题冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。（ ）答案：29判断题宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。（ ）答案：×30判断题安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（ ）答案：×31在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。答案：正确32判断题玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。（ ）答案：×33茶树生长最高临界温度为45。答案：正确34相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。答

6、案：正确35“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。答案：正确36泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。答案：正确37在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。答案：正确38茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。答案：错误39在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。答案：正确40茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。答案：正确41成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一，具体是指通过茶礼仪式，对已满16岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育

7、。答案：错误42所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。答案：正确43引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。答案：正确44判断题神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。（ ）答案：45茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。答案：正确46判断题茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。（ ）答案：47原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。  （ ）  答案：48湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。  （ ）  答案：49茶艺

8、师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。  （ ）  答案：50茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。  （ ）  答案：×51干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。  （ ）  答案：×52绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。  （ ）  答案：53劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬

9、的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。  （ ）  答案：54冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。（ ）答案：55茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。（ ）答案：×56冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100的滚沸开水冲泡。（ ）答案：57推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。（ ）答案：58从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。答案：错误59乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。答案：正确60“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七

10、分满。答案：错误1茶艺是( )的基础。（ ）a、茶道b、茶诗c、茶文d、茶歌答案：a2“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，( )复核一次。（ ）a、一年b、两年c、6个月d、18个月答案：b3举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的 为宜。（ ）a、5-10%b、1-3%c、5-8%d、10-30%答案：a4茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。（ ）a、分解b、化合c、还原d、氧化答案：d5茶艺的三种形态是( )。（ ）a、营业、表演、议事b、品茗、营业、表演c、营业、学艺、聚会d、品茗、调解、息事答案

11、：b6冲泡黑茶时，将沸水( )盖碗，达到充分洗涤的目的。（ ）a、大水流冲入b、100冲入c、高冲d、快速冲入答案：a7( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（ ）a、胃病b、神经衰弱c、糖尿病d、冠心病答案：b8时兴乌龙茶艺的地点是( )。（ ）a、潮汕和漳泉b、沪苏和京津c、绍杭和温宁d、蒲仙和榕延答案：a9在各种茶叶的冲泡程序中，( )、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ ）a、茶叶用量b、茶叶外形c、茶具的大小d、茶叶的品种答案：a10在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受苦味。（ ）a、舌尖

12、b、舌心c、舌根d、舌两侧答案：c11黄茶冲泡时，用70左右的开水冲泡后的君山银针，往往( )，这时常用玻璃片盖在茶杯上。（ ）a、直立在茶汤中b、浮卧汤面c、半浮半沉d、茶芽挂在水面下答案：b12绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和( )等。（ ）a、天山绿茶b、晒青绿茶c、蒸青绿茶d、西湖龙井答案：c13凡是含有较多( )的水，称为硬水。（ ）a、ca2+、mg2+b、fe2+、fe3+c、cu2+、al3+d、cl、so42答案：a14茶荷是用来从茶叶罐中的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）a、均匀茶汤浓度b、盛取干茶c、放置茶杯d、储放茶渣答案：b15不同慢性疾

13、病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮( )。（ ）a、乌龙茶、绿茶和白茶b、普洱茶、绿茶和白茶c、红茶、绿茶和白茶d、乌龙茶、普洱茶和白茶答案：d16台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用( )制成，用于陈放泡茶用具。（ ）a、木或竹b、瓷或不锈钢c、塑料或不锈钢d、竹或塑料答案：a17用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。（ ）a、随手泡b、品茗杯c、茶巾d、茶匙答案：b18安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( )之誉。（ ）a、四泡有余香b、五泡有余香c、六泡留余香d、七泡留余香答案：d19茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（ ）a、兴奋b、利尿c、调节体

14、温d、抗衰老答案：d20不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜( )饮用。（ ）a、红、绿茶交替b、花、绿茶交替c、花、白茶交替d、花、红茶交替答案：b21冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )、操作阶段、完成阶段。（ ）a、备茶具阶段b、煮水阶段c、准备阶段d、迎宾阶段答案：c22解决劳资关系发生的纠纷程序是( )。（ ）a、调解、仲裁、诉讼b、单位解聘雇员、雇员上诉c、仲裁、上诉d、调解、上诉答案：a23冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（ ）a、用杯托双手将茶奉到宾客面前b、用托盘双手将茶奉到宾客面前c、双手

15、平稳奉茶d、奉茶时将茶汤溢出答案：d24黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约( )后，就可以品饮了。（ ）a、3分钟b、5分钟c、8分钟d、10分钟答案：d25乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是( )。（ ）a、一口见底b、二口见底c、三口见底d、四口见底答案：c26红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈( )。（ ）a、橙红色b、朱红色c、紫红色d、黄色答案：b27茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ ）a、两手臂自然摆动b、挺胸收腹c、行动时大步蹦跳d、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，答案：c28当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客

16、面前表示对宾客敬意。（ ）a、杯托b、双手c、托盘d、传递的方式答案：b29冲泡绿茶时，通常一只容量为100150ml的玻璃杯，投茶量为( )。（ ）a、12gb、11.5gc、23gd、34g答案：c30茶树性喜温暖、 ，通常气温在1825之间最适宜生长。（ ）a、干燥的环境b、湿润的环境c、避光的环境d、阴冷的环境答案：b31泡饮红茶一般用 的水冲泡。（ ）a、70b、75c、85d、90答案：d32不属于绿茶的滋味类型。（ ）a、清鲜型b、鲜浓型c、鲜醇型d、浓强型答案：d33世界上一部茶书的作者是 。  c  a、毛文锡b、赵汝砺c、陆羽d、熊蕃34国家茶叶标准有强

17、制性标准和 之分。（ ）a、行业标准b、地方标准c、企业标准d、推荐性标准以上是茶艺师高级考试库类型。支持全国各地区精准茶艺师高级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。答案：d35红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。（ ）a、半发酵茶类b、轻发酵茶类c、重发酵茶类d、全发酵茶类答案：d36春回大地时节宜饮。（ ）a、玳玳花茶b、茉莉花茶c、玫瑰花茶d、桂花茶答案：a37茶艺馆要求从业人员对、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。a茶种的由来b茶的演变c茶的历史d茶的土壤环境答案：c38弘扬中国茶文化，( )是茶艺馆的经营宗旨。（ ）a、

18、倡导中国礼仪b、宣传少数民族民俗文化c、提倡饮茶之风d、振兴中国茶业经济答案：d39绿茶的发酵度是( )。（ ）a、0%b、5%c、10%d、20%答案：a40不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮( )。（ ）a、淡绿茶或淡花茶b、淡绿茶或淡红茶c、淡乌龙茶d、红茶糖水答案：a41判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( )。（ ）a、色泽、香气一致b、色泽、大小、长短都要一致c、大小匀整、香气浓郁d、滋味、香气一致答案：b42用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（ ）a、汤味变淡b、香气变淡c、汤味带咸d、汤色变暗答案：b43茶叶中对味觉起主导作用的物质是、氨基酸。（ ）a、咖啡碱b、还原糖c、茶多酚d、茶红素答案：c44在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列的姿态是不正确的。（ ）a、双脚呈“丁”字步b、目观下垂，嘴微闭，面带微笑c、双手在体前交叉d、收腹挺胸提臀答案：b45乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( )色，茶汤呈密绿或密芡色。（ ）a、褐色b、红褐色c、青褐色d、黄褐色答案：c46干看