2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（一五九）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题泡饮红茶一般用90的水冲泡。（ ）答案：2判断()毛巾的准备包括清洗、消毒、晾晒和挂放。a、正确    b、错误   答案：a3判断题品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。（ ）答案：4用经过氯化处理自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发浑。（ ）答案：5判断题gb771894生活用水卫生标准是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。（ ）答案：6宋代饮茶方法主要是煮茶。答案：错误7天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法

2、生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。答案：正确8判断题制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ ）答案：×9道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。（ ）答案：×10宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。（ ）答案：×11在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。（ ）答案：12判断题台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在茶盘上，闻香杯在右，品茗杯在左。（ ）答案：×13大观茶论的作者是蔡襄。（ ）答案：×

3、14泡饮普洱茶一般用95以上的水温冲泡。（ ）答案：15判断题在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。（ ）答案：16判断题世界上第一部茶书的作者是熊蕃。（ ）答案：×17判断题台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。（ ）答案：×18判断题夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。（ ）答案：×19判断题在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。（ ）答案：×20判断题唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。（ ）答案：×21判断题茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒僮约中

4、“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）答案：22判断品茶只是精神上的享受不能解渴。a、正确    b、错误   答案：b23判断题经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。（ ）答案：×24判断题泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（ ）答案：×25在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（ ）答案：26时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。  （ ）  答案：27斗茶的一般程

5、序是：灸茶碾茶罗筛候汤熁盏点茶评比。答案：正确28在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。答案：正确29闽红“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。答案：错误30茶叶根据制作方法和茶多酚氧化发酵程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。答案：错误31白琳工夫属于大叶种红茶。答案：错误32引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。答案：正确33花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。  （ ）  答案：34原始社会茶具是和其他食物公用

6、木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。  （ ）  答案：35防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。  （ ）  答案：×36判断题广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。（ ）答案：×37用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/l。  （ ）  答案：×38茶树生长最高临界温度为45。答案：正确39真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。  （ ）&#

7、160; 答案：40泡茶用水的ph值小于5，茶汤品质较好。  （ ）  答案：41茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。答案：正确42茶艺师在一般现场服务作自我介绍时，应介绍自己的姓名和职务。答案：错误43福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以倒满为宜。（ ）答案：×44咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。（ ）答案：45在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。（ ）答案：×46尽心尽职具体体现在茶艺服

8、务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。（ ）答案：47在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。答案：正确48茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。答案：正确49要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。答案：正确50在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。  （ ）  答案：×51判断台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。a、正确    b、错误   答案：a1干看

9、春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有( )。（ ）a、扁平光滑b、密披茸毛c、较多白毫d、稍带白毫答案：c2( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ ）a、福建德化b、江西景德镇c、浙江龙泉d、河南钧洲答案：b3下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ ）a、gb11343292特殊营养食品标签b、db33/16092珠茶c、q/35ndc.00192银毫d、d/gx06-87黄山毛峰答案：a4泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用( )泡茶。（ ）a、壶b、盅c、碗d、杯答案：a5为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人

10、数、( )。（ ）a、看茶叶的品种b、看茶叶c、看茶叶的外形d、看喝茶人的喜好答案：b6茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（ ）a、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确b、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶c、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作d、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生答案：b7茶艺的主要内容是( )。（ ）a、表演和欣赏b、泡茶和饮茶c、种植和加工d、精制和营销答案：b8ph值是表示溶液( )。（ ）a、硬度b、浓度c、酸碱度d、溶解度答案：c9宋代( )的产地是当时的福建建安。（ ）a、龙井茶b、武夷茶c、蜡面茶d、北苑贡茶答案：d10宋代斗茶的主要内容是看

11、( )。（ ）a、汤色、汤花b、香味、滋味c、浓淡、厚薄d、香气、香型答案：a11六大茶类齐全的年代是( )。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：d12从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮( )为优。（ ）a、绿茶白茶b、绿茶、茉莉花茶c、乌龙茶普洱茶d、乌龙茶、红茶答案：b13茶叶卫生标准规定紧压茶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（ ）a、氰戊菊酯b、联苯菊酯c、溴氰菊酯d、ddt答案：d14收购毛茶的质量标准称为( )。（ ）a、毛茶标准样b、精茶标准样c、外销标准样d、内销标准样答案：a15按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg

12、。（ ）a、绿色食品茶b、有机茶c、普通茶d、边销茶答案：a16茶文化的核心是。（ ）a、茶道精神b、茶礼精神c、释家精神d、儒家精神答案：a17( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（ ）a、汉代b、元代c、宋代d、唐代答案：d18在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。（ ）a、舌尖b、舌心c、舌根d、舌两侧答案：a19毛茶标准样是( )的质量标准。（ ）a、茶叶销售b、加工验收c、收购毛茶d、成交计价答案：c20灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、叶小而稀，分枝稀，树冠大b、叶大而稀，分枝稀，树冠小c、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀d、没有明显主干，

13、分枝较密，多近地面，树冠短小答案：d21茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中( )做法不妥当。（ ）a、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤b、观察顾客的反应，揣摩其心理活动c、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓d、机动灵活，运用恰当的推介方式答案：c22宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。（ ）a、大观茶论b、品茗要录c、茶经d、茶谱答案：a23浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（ ）a、青花瓷b、青瓷c、白瓷d、黑瓷答案：b24唐代茶叶的种类有( )。（ ）a、绿、白、粗、散茶b、粗、散、末、饼茶c、团、粒、末、饼茶d、黄、粒、粗、散茶答案：b25清代出

14、现( )品饮艺术。（ ）a、信阳毛尖茶b、乌龙功夫茶c、白毫银针茶d、白族三道茶答案：b26( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ ）a、青花瓷b、青瓷c、广彩d、脱胎漆答案：c27下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ ）a、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座b、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务c、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量d、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：d28下列( )不属于中国“五大名泉”之一。（ ）a、济南趵突泉b、杭州虎跑泉c、北京玉泉d、苏州观音泉答案：c29按照国

15、家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( )。（ ）a、0.2mg/kgb、0.1mg/kgc、0.05mg/kgd、不得检出答案：c30茶叶中对味觉起主导作用的物质是、氨基酸。（ ）a、咖啡碱b、还原糖c、茶多酚d、茶红素答案：c31煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。（ ）a、煎茶的技艺b、庵茶的技艺c、煮茶的技艺d、泡茶的技艺答案：a32泡饮红茶一般用 的水冲泡。（ ）a、70b、75c、85d、90答案：d33茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列 不属于其要领。（ ）a、知道商品的产地b、知道商品的成本价c、知道商

16、品的性能d、知道商品的用途答案：b34光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的 与光的 。（ ）a、强度和性质b、亮度和光波c、强度和光波d、光谱和长短答案：a35在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、冲泡、 、收具。（ ）a、奉茶b、观茶汤c、看汤色d、平分茶汤以上是茶艺师初级考试库类型。支持全国各地区精准茶艺师初级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。答案：a36陆羽茶经指出：其水，( )。（ ）a、江水上，山水中，河水下b、山水上，河水中，江水下c、山水上，江水中，井水下d、泉水上，溪水中，河水下答案：c37白茶冲泡的全部器具有

17、( )。（ ）a、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具b、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘c、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐d、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙答案：a38品茗、营业、表演是( )的三种形态。（ ）a、游艺b、文艺c、画艺d、茶艺答案：d39在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是( )。（ ）a、主要是清洗茶具b、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗c、将壶（杯）预热避免破碎d、主要是起到消毒杀菌的作用答案：b40在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含( )、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（ ）a、储茶

18、器b、茶船c、茶夹d、茶漏答案：b41干看春红茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（ ）a、乌润b、油润c、绿润d、红润答案：a42大观茶论的作者是( )。（ ）a、蔡襄b、孙樵c、苏轼d、赵佶答案：d43( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（ ）a、胃病b、神经衰弱c、糖尿病d、冠心病答案：b44福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免的现象。（ ）a、一泡茶、二泡水b、一泡水、二泡茶c、一泡热、二泡凉d、一泡凉、二泡热答案：b45( )值越小，溶液的酸碱度越小。（ ）a、phb、pfc、ppbd、ppt答案：

19、a46在茶馆营业中，以下现象不符合食品卫生法的卫生要求。（ ）a、茶艺师留着不清洁指甲b、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂c、对营业场所通风条件要求高d、使用符合卫生标准的水源答案：a47井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。（ ）a、汤色加深，汤味变淡b、汤色加深，汤味变涩c、汤色变淡，汤味带咸d、汤色黑褐，汤味苦涩答案：d48黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的( )。（ ）a、浓香b、醇香c、陈香d、甜香答案：c49乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或( )色。（ ）a、绿b、浅绿c、黄绿d、密黄答案：d50井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于