2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（三六七）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题泡饮红茶一般用90的水冲泡。（ ）答案：2判断题宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。（ ）答案：×3判断题品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。（ ）答案：4判断题黄茶君山银针冲泡后，大约10分钟，就可以品饮了。（ ）答案：5春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。答案：错误6泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。答案：错误7养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。答案：错误8乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小，香浓、汤热，故饮后杯中有余香。答案：正确9天然有机茶是指在无

2、任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。答案：正确10在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。（ ）a、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体b、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地c、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地d、弯下身体翘起臀部答案：d11判断题唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。（ ）答案：×12运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。（ ）答案：13制作乌龙茶对

3、鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ ）答案：14在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。（ ）答案：×15判断题品茶只要从茶的色、香来欣赏。（ ）答案：×16红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。（ ）答案：×17判断题机井的水较清澈，适宜泡茶。（ ）答案：×18判断题软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。（ ）答案：×19判断题泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。（ ）答案：×20判断题茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解

4、。（ ）答案：21判断题不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。（ ）答案：×22判断题冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。（ ）答案：×23判断题茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）答案：24判断题神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（ ）答案：×25判断题茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）答案：26判断题湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。（ ）答案：27判断题冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉

5、具。（ ）答案：28判断题蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。（ ）答案：×29绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的甘醇和清香。（ ）答案：×30福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以倒满为宜。（ ）答案：×31判断题锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。（ ）答案：32潮汕工夫茶艺的“四宝”名称是玉书碨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯。答案：正确扫码关注我吧 33理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。答案：错误34文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，

6、有较好修养。答案：正确35“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。答案：正确36白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-150毫升，一般八九成满为宜。答案：错误37不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。答案：正确38花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。  （ ）  答案：39湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。  （ ）  答案：40咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。  （ ）

7、60; 答案：41苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。  （ ）  答案：42茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。  （ ）  答案：43判断题守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。（ ）答案：×44绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。  （ ）  答案：45判断题今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。（ ）答案：46扁炒青的品质要求：扁平有光。因制法不同，形态特

8、征略有差异。（ ）答案：×47绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。（ ）答案：×48基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。（ ）答案：×49为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“华、净、雅、洁”。（ ）答案：×50唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（ ）答案：×51世界上第一部茶书的作者是陆羽。（ ）答案：52在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。（ ）答案：×53泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼

9、可见悬浮微粒。（ ）答案：×54冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。答案：错误55茶叶中主要药用成分有咖啡碱、氨基酸、维生素、矿物质等。a水分b茶多酚c叶绿素d淀粉答案：b56“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。（ ）答案：57茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。（ ）答案：×58茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。  （ ）  答案：×1冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“

10、行茶程序”，共分为三个阶段：( )。（ ）a、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段b、准备阶段、操作阶段、完成阶段c、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段d、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段答案：b2收购毛茶的质量标准称为( )。（ ）a、毛茶标准样b、精茶标准样c、外销标准样d、内销标准样答案：a3保育员应根据()做好水温的控制。a、天气情况    b、教师需要    c、家长要求    d、保育员的喜好   答案：a4调味红茶品饮时，重在领略它的( )。（ ）a、香气和滋味b、汤色和调味c、汤色和

11、叶底d、叶底和调味答案：a5在各种茶叶的冲泡程序中，( )、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ ）a、茶叶用量b、茶叶外形c、茶具的大小d、茶叶的品种答案：a6审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高( )。（ ）a、73mmb、75mmc、70mmd、68mm答案：a7基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的( )等，共六大类。（ ）a、乌龙茶类b、普洱茶c、苦丁茶d、白茶类答案：d8世界上第一部茶书的书名是( )。（ ）a、茶经b、茶谱c、煎茶小记d、十六汤品答案：a9当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。（ ）a、双膝分开b、塌腰放松c、斜肩d、挺胸收腹答案：d10凡

12、是含有较多( )的水，称为硬水。（ ）a、ca2+、mg2+b、fe2+、fe3+c、cu2+、al3+d、cl、so42答案：a11判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、( )、香气、净度来看。（ ）a、色泽b、滋味c、汤色d、叶底答案：a12茶海是用来( )。（ ）a、取茶渣b、均匀茶汤浓度c、盛取干茶d、嗅茶香答案：b13冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。（ ）a、比青茶强b、比绿茶差c、比绿茶强d、适中答案：c14最早记载茶为药用的书籍是( )。（ ）a、北苑别录b、神农本草c、茶谱d、茶经答案：b15( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（ ）a、汉代b、元代c、宋代d、唐代答

13、案：d16茶道的基础是( )。（ ）a、茶艺b、茶学c、茶俗d、茶礼答案：a17清代茶叶已齐全( )。（ ）a、三大茶类b、四大茶类c、五大茶类d、六大茶类答案：d18解决劳资关系发生的纠纷程序是( )。（ ）a、调解、仲裁、诉讼b、单位解聘雇员、雇员上诉c、仲裁、上诉d、调解、上诉答案：a19冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( )。（ ）a、直接倾倒出b、缓慢倾倒出c、留在碗中d、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出答案：d20关于劳动者权利表述错误的是( )。（ ）a、取得劳动报酬的权利b、劳动者有权不服从工作安排c、享有平等就业和选择职业的权利d、获得劳动安全卫生保护

14、的权利答案：b21茶的起源，传说是( )尝百草，得茶解毒。（ ）a、神农b、伏曦c、尧舜d、吴理真禅师答案：a22在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（ ）a、良好的文化素质b、高中毕业证c、良好的长相、身材d、大专以上文凭答案：a23( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（ ）a、井水b、江水c、雪水d、海水答案：c24茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。（ ）a、顾客进门时b、品茶环境温馨，干扰较少时c、顾客长时间凝视某一商品时d、茶艺馆来客较多，茶价适宜时答案：a25六大茶类齐全的年代是( )。（ ）

15、a、明代b、清代c、元代d、汉代答案：b26绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。（ ）a、橙黄b、橙红c、黄绿d、绿黄答案：d27当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。（ ）a、劳动仲裁委员会b、劳动争议仲裁委员会c、本单位劳动争议调解委员会d、人民法院答案：c28青花瓷是在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。a玻璃b黑釉瓷c白瓷d青瓷答案：d29当茶叶含水量超过 ，会加速茶叶的变质。（ ）a、5%b、6%c、7%d、8%答案：a30密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（ ）a、陶土茶具b、漆器茶具c、玻璃茶具d、金属茶具答案：d

16、31清代茶叶已齐全。（ ）a、七大茶类b、两大茶类c、六大茶类d、五大茶类答案：c32社会鼎盛是唐代( )的主要原因。（ ）a、饮茶盛行b、斗茶盛行c、习武盛行d、对弈盛行答案：a33下列选项中，不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（ ）a、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐b、根据季节情况进行推荐c、根据茶饮品牌特点进行推荐d、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐答案：d34患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（ ）a、贫血b、胃病c、神经衰弱d、高血压答案：c35审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量。（ ）a、180mlb、200mlc、220

17、mld、160ml答案：b36通常用ph值表示溶液的( )。（ ）a、温度b、浓度c、浑浊度d、酸碱度答案：d37清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。（ ）a、10-20秒钟b、3-5分钟c、2-3分钟d、1-2分钟答案：b38( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ ）a、无公害茶b、绿色食品茶c、天然有机茶d、大宗茶答案：c39乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈( )，高52mm，容量100ml。（ ）a、三角形b、钟形c、倒

18、钟形d、园筒形答案：c40泡饮红茶一般用 的水冲泡。（ ）a、70b、75c、85d、90答案：d41绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和( )等。（ ）a、天山绿茶b、晒青绿茶c、蒸青绿茶d、西湖龙井答案：c42泡茶的水温应因茶类而异，各种，必须用100的滚沸开水冲泡。a绿茶、白茶b白茶、花茶c乌龙茶、普洱茶d普洱茶、花茶答案：c43茶文化的三个主要社会功能是( )。（ ）a、雅志、敬客、行道b、修行、励志、正身c、修身、齐家、入仕d、联谊、交友、致富答案：a44品茗、营业、表演是的三种形态。（ ）a、曲艺b、戏艺c、茶艺d、画艺答案：c45冲泡黑茶时，将沸水( )盖碗，达到充分洗涤的目的。（ ）a、大水流冲入b、100冲入c、高冲d、快速冲入答案：a46茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度ph值在( )之间为最佳。（ ）a、6.57.5b、5.56.5c、4.55.5d、3.54.5答案：c47用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手( )，双手将茶奉到客人面前。（ ）a、扶着杯口b、把杯身c、托着杯底d、掩住杯口答案：c48茶道精神是( )的核心。（ ）a、茶生产b、茶交易c、茶文化d、茶艺术答案：c49按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（ ）a、绿茶b、珠茶c、茉莉花茶d、乌龙茶成品茶答案：a