2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（一零）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。（ ）答案：×2宋代饮茶方法主要是煮茶。答案：错误3潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。答案：正确4一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。答案：错误5判断题清饮红茶用杯泡法冲泡时，用100左右的开水以高冲法冲入茶杯，五成满即可。（ ）答案：×6判断题唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。（ ）答案：7判断题斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。（ ）答案：8判断题茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化

2、。（ ）答案：×9判断题茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大。（ ）答案：10制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ ）答案：11福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。答案：正确12判断()有意注意占优势，无意注意开始发展是幼儿注意的特点。a、正确    b、错误   答案：b13判断题gb/t5009.57-96茶叶卫生标准分析方法是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ ）答案：×14判断题茶艺服务中的文明用语通过语气、

3、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。（ ）答案：15判断题茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（ ）答案：16判断题冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。（ ）答案：×17判断题茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。（ ）答案：18判断题用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。（ ）答案：×19判断题六大茶类齐全于清代。（ ）答案：20判断题茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。（ ）答案：×21判断题斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（ ）答案：×2

4、2判断题泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。（ ）答案：×23判断题演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。（ ）答案：24判断题洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。（ ）答案：×25陆羽认为二沸的水适宜泡茶。答案：正确26在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。  （ ）  答案：27在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。答案：正确28在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。答案：正确29宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫

5、廷茶道。答案：正确30水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变酸。答案：错误31在冲泡茶的基本程序中，温壶杯的主要目的是为了提高茶具的温度。答案：正确32在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。  （ ）  答案：33原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。  （ ）  答案：34狭义茶文化的含义是茶的物质财富。     答案：（ ） ；×35用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而

6、定，一般以每克茶冲50-60ml的水的比例，将茶叶投入待泡。  （ ）  答案：36盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。  （ ）  答案：37竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ ）答案：×38陆羽茶经指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。  （ ）  答案：×39冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。（ ）答案：×40福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯

7、、茶船茶洗、烧水炉具、茶罐、茶荷、茶巾、水盂。答案：错误41红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为60错误10-6。（ ）答案：×42推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。（ ）答案：43按照标准的管理权限，花茶级型坯属于国家标准。答案：正确44盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。答案：正确45当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。答案：错误46茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。答案：正确47“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。（ ）

8、答案：48判断题白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。（ ）答案：49判断题茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的身份。（ ）答案：50闽红工夫系福建闽南茶品。答案：错误51茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素b的氧化等都和氧气有关。  （ ）  答案：×1下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ ）a、gb8321.1 农药合理使用准则（一）b、sb/t1067-93祁门红茶c、q/35lh、001-95茉莉花茶d、gb11680-89食品包装用原纸卫生标准答案：d2调饮红

9、茶就是在泡红的茶汤中加入( )。（ ）a、面粉b、鸡蛋c、调味品d、甜品答案：c3茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物( )的氧化，加速茶叶变质。（ ）a、色素或蛋白质b、维生素或蛋白质c、色素或脂质d、色素或维生素答案：c4在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。（ ）a、水质b、煮水器皿c、时间d、水温答案：d5消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )、可向人民法院提起诉讼。（ ）a、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决b、消费者索取赔偿c、可以提请仲裁机构仲裁d、经营方为避免争执，做出

10、退让并给予免单答案：c6( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ ）a、无公害茶b、绿色食品茶c、天然有机茶d、大宗茶答案：c7宋代斗茶的主要内容是看( )。（ ）a、汤色、汤花b、香味、滋味c、浓淡、厚薄d、香气、香型答案：a8下列( )不属于中国“五大名泉”之一。（ ）a、苏州观音泉b、镇江中冷泉c、无锡惠山泉d、济南珍珠泉答案：d9泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ ）a、30b、50c、80d、100答案：b10品茗、营业、表演是( )的三

11、种形态。（ ）a、曲艺b、戏艺c、茶艺d、画艺答案：c11用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。（ ）a、轻握杯身b、紧握杯身c、捏紧杯口d、掩住杯口答案：a12唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。（ ）a、煮、煎、滤b、炙、碾、罗c、蒸、舂、煮d、烤、烫、切答案：b13茶艺是( )的基础。（ ）a、茶道b、茶诗c、茶文d、茶歌答案：a14城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ ）a、雨水b、雪水c、井水d、纯净水答案：d15( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）a、茶托b、茶则c、茶海d、茶盅答案：b16下列( )是中国“五大名泉”之

12、一。（ ）a、无锡惠山泉b、杭州玉泉c、虎丘剑池d、庐山招隐泉答案：a17在各种茶叶的冲泡程序中，( )是冲泡技巧中的三个基本要素。（ ）a、茶具、茶叶品种、温壶b、置茶、温壶、冲泡c、茶叶用量、壶温、浸泡时间d、茶叶用量、水温、浸泡时间答案：d18适宜冲泡绿茶水温是( )。（ ）a、75b、80c、90d、100答案：b19冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )。（ ）a、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段b、准备阶段、操作阶段、完成阶段c、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段d、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段答案：b20黑茶的品饮，重在( )。（ ）a、寻

13、香、观型b、探色、求味c、寻香、探色d、寻香、求味答案：c21凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为( )。（ ）a、软水b、硬水c、暂时硬水d、永久硬水答案：b22( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ ）a、福建德化b、河北唐山c、江西景德镇d、山东淄博答案：c23白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。（ ）a、十几分钟b、五六分钟c、七八分钟d、二三分钟答案：b24绿茶温润泡时，注水量为茶杯的( )。（ ）a、1/2b、1/3c、1/4d、1/5答案：c25茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ ）a、挺胸收腹b、步幅轻盈c

14、、两手臂自然摆动d、要直接将身体弯下取低处的物品答案：d26以下说法中，品茶与喝茶的相同点是( )。（ ）a、对泡茶意境的讲究b、对泡茶水质的讲究c、对冲泡茶的方法一致d、对茶的色香味的讲究答案：c27贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。（ ）a、成交计价b、毛茶收购c、对样加工d、茶叶销售答案：a28下列( )不属于中国“五大名泉”之一。（ ）a、济南趵突泉b、杭州虎跑泉c、北京玉泉d、苏州观音泉答案：c29台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用( )制成，用于陈放泡茶用具。（ ）a、木或竹b、瓷或不锈钢c、塑料或不锈钢d、竹或塑料答案：a30乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，( )

15、，一般是三口见底。（ ）a、先观汤色，再闻其香，后品其味b、先闻其香，再观汤色，后品其味c、先闻其香，后品其味，再观汤色d、先品其味，后闻其香，再观汤色答案：a31要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。（ ）a、紫砂壶b、随手泡c、备器d、盖碗杯答案：c32冲泡绿茶时，通常一只容量为100150ml的玻璃杯，投茶量为( )。（ ）a、12gb、11.5gc、23gd、34g答案：c33湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后快，香气浓烈持久，滋味醇厚。a舒展b下沉c变色d浸提答案：b34按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（ ）a、屯炒青

16、绿茶b、紧压茶.沱茶c、祁门工夫红茶d、闽烘青绿茶答案：b35咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（ ）a、抗氧化b、抗癌c、兴奋d、美容答案：c36按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（ ）a、乌龙茶成品茶b、茉莉花茶c、屯炒青绿茶d、第四套红碎茶答案：c37密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（ ）a、瓷器茶具b、玻璃茶具c、金属茶具d、竹木茶具答案：c38在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：。（ ）a、看喝茶人的身份、喜好b、看喝茶的讲究程度、和现有的条件c、看场合、看人数、看茶叶d、看茶叶的品种、外形答案：c39患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的

17、咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（ ）a、贫血b、胃病c、神经衰弱d、高血压答案：c40( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（ ）a、紫砂壶b、盖碗c、兔毫盏d、茶盅答案：b41为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看茶叶。（ ）a、看喝茶人的心情b、看喝茶人的身份c、看人数d、看茶具的大小答案：c42在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（ ）a、清香b、清鲜c、鲜浓d、板栗香答案：b43砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（ ）a、黑曲霉b、蜡叶枝孢霉c、簇孢匍柄霉d、互隔交链孢霉答案：a44茶叶的低温贮存方

18、法，正确的做法是( )。（ ）a、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）b、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）c、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）d、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）答案：d45在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。（ ）a、注意语言简练、突出中心b、注意语言的准确和恰当c、注意说话的语音、语速、语调d、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼答案：d46钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须( )。（ ）a、熟练掌握不同茶品的沏泡方法b、专门掌握本地茶品的沏泡方法c、专门掌握茶艺表演方法d、掌握保健茶

19、或药用茶的沏泡方法答案：a47红茶的呈味物质，茶褐素是使，它的含量增多对品质不利。（ ）a、茶汤发红，叶底暗褐b、茶汤红亮，叶底暗褐c、茶汤发暗，叶底暗褐d、茶汤发红，叶底红亮答案：c48泡茶的水温应因茶类而异，各种，必须用100的滚沸开水冲泡。a绿茶、白茶b白茶、花茶c乌龙茶、普洱茶d普洱茶、花茶答案：c49茶叶中同样含有对人体有害的 等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。（ ）a、铅、镉b、铅、铁c、铁、镉d、铁、铝答案：a50是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。（ ）a、专业术语b、语气、声调c、文明用语d、说话表情答案：c51唐代饼茶