2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（三零五）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。（ ）答案：×2判断题茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。（ ）答案：×3茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑。答案：错误4判断题今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。（ ）答案：×5判断题江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏茶好水。（ ）答案：6判断题绿茶温润泡时，用水温90-100，注水量为茶杯容量的1/2，冲泡时间掌握在30秒钟以内。（ ）答案：×7判断题安溪铁观音的品质特点：

2、条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（ ）答案：×8判断题茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。（ ）答案：×9判断题毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（ ）答案：10判断题黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。（ ）答案：11判断()毛巾的准备包括清洗和挂放两个过程。a、正确    b、错误   答案：b12不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。（ ）答案：×13掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶

3、发挥出最佳品质。（ ）答案：14公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。答案：错误15用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。答案：错误16判断题为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。（ ）答案：17判断题真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。（ ）答案：×18判断题软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。（ ）答案：×19判断题干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。（ ）答案：×20判断题当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。（ ）答

4、案：21判断题神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（ ）答案：×22判断题茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。（ ）答案：×23判断()晨检时保育员应该做好辅助工作。a、正确    b、错误   答案：a24土耳其人喜欢喝黑茶。（ ）答案：×25在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。  （ ）  答案：26用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资。答案：错误27违反

5、食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。答案：错误28送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。答案：错误29在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。答案：正确30洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。答案：正确31紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是否紧密，按住气孔不能出水等。答案：正确32白琳工夫属于大叶种红茶。答案：错误33将自来水储存在洁净容器中，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。答案：正确34盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之

6、”的道理。  （ ）  答案：35茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素b的氧化等都和氧气有关。  （ ）  答案：×36判断题茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。（ ）答案：×37冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段。  （ ）  答案：×38判断题江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是

7、沏茶的好水。（ ）答案：×39福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船茶洗、烧水炉具、茶罐、茶荷、茶巾、水盂。答案：错误40蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（ ）答案：41冲泡乌龙茶时要求水温为95-100。（ ）答案：42职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。（ ）答案：43茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。（ ）答案：44茶叶中主要药用成分有咖啡碱、氨基酸、维生素、矿物质等。a水分b茶多酚c叶绿素d淀粉答案：b45宋代饮茶方法主要是点茶。  （ ） 

8、0;答案：46清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。  （ ）  答案：47茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”字。  （ ）  答案：×48判断题茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。（ ）答案：49竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。  （ ）  答案：×1下列( )不属于中国“五大名泉”之一。（ ）a、苏州观音泉b、镇江中冷泉c、无锡惠山泉d、济

9、南珍珠泉答案：d2宋代豆子茶的主要成分是( )。（ ）a、玉米、小麦、葱、醋、茶b、黄豆、芝麻、姜、盐、茶c、高梁、薄荷、葱、蜜、茶d、花生、大米、橘、酒、茶答案：b3( )值越小，溶液的酸碱度越小。（ ）a、phb、pfc、ppbd、ppt答案：a4茶叶中含有( )多种化学成分。（ ）a、100b、300c、400d、600答案：d5茶道的基础是( )。（ ）a、茶俗b、茶艺c、茶德d、茶仪答案：b6下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ ）a、gb11343292特殊营养食品标签b、db33/16092珠茶c、q/35ndc.00192银毫d、d/gx06-87黄山毛峰答案：a

10、7职业道德品质的含义应包括( )。（ ）a、职业观念、职业良心和个人信念b、职业观念、职业修养和理论水平c、职业观念、文化修养和职业良心d、职业观念、职业良心和职业自豪感答案：d8用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手( )，双手将茶奉到客人面前。（ ）a、扶着杯口b、把杯身c、托着杯底d、掩住杯口答案：c9调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。（ ）a、面粉b、鸡蛋c、调味品d、甜品答案：c10要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。（ ）a、观色b、择水c、闻香d、赏茶答案：b11茶艺馆经理的主要职责有( )。（ ）a、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量b

11、、每天负责准备好充足的货品及用品c、负责当班员工的考勤d、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等答案：d12锡作为储茶器具的优点是( )。（ ）a、透气、防潮、防氧化、防光、防异味b、透气、透氧、防氧化、防光、防异味c、密封、防潮、防氧化、防光、防异味d、密封、透氧、防氧化、透光、防异味答案：c13闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，( )不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（ ）a、工艺技术b、栽培方法c、茶树品种d、采摘方法答案：c14茶艺的主要内容是( )。（ ）a、泡茶和饮茶b、表演和欣赏c、评比和鉴赏d、选茶和鉴别答案：a15“茶醉”时可以通

12、过( )，水果等方法来缓解。（ ）a、饮酒b、抽烟c、饮茶d、吃糖答案：d16审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重( )两因子。（ ）a、香气与滋味b、香气与汤色c、香气与叶底d、滋味与汤色答案：a17黄茶冲泡时，用70左右的开水冲泡后的君山银针，往往( )，这时常用玻璃片盖在茶杯上。（ ）a、直立在茶汤中b、浮卧汤面c、半浮半沉d、茶芽挂在水面下答案：b18狭义茶文化的含义是。（ ）a、茶的精神财富b、茶的物质财富c、茶的联谊效应d、茶的传媒效应答案：a19台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于( )上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（ ）a、品茗

13、杯b、公道杯c、盖杯d、玻璃杯答案：b20茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。（ ）a、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具b、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生c、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品d、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：a21适宜冲泡绿茶水温是( )。（ ）a、75b、80c、90d、100答案：b22世界上第一部茶书的作者是( )。（ ）a、熊蕃b、陆羽c、张又新d、温庭筠答案：b23茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中( )做法不妥当。（ ）a、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤b、观察顾客的反应，揣摩其心理活动c、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓d、

14、机动灵活，运用恰当的推介方式答案：c24品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：( )来欣赏。（ ）a、外形、滋味、叶底b、茶具、环境、水质c、茶艺、茶具、茶品d、观色、闻香、品味答案：d25茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（ ）a、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确b、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作c、每天负责准备好充足的货品及用品d、每天负责检查货物是否准备充足答案：c26灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、叶小而密b、叶大而密，分枝粗壮c、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小d、主干明显，分枝稀，树冠短小答案：c27接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提

15、，包括环境的准备、用具的准备、( )三个方面。（ ）a、茶艺师服装的设计b、人员的分工c、人员职责的明确d、人员的准备答案：d28( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ ）a、福建德化b、河北唐山c、江西景德镇d、山东淄博答案：c29下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ ）a、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品b、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量c、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务d、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作答案：d30消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )、可向人民法院提

16、起诉讼。（ ）a、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决b、消费者索取赔偿c、可以提请仲裁机构仲裁d、经营方为避免争执，做出退让并给予免单答案：c31红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈( )。（ ）a、橙红色b、朱红色c、紫红色d、黄色答案：b32台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执( )，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。（ ）a、紫砂壶b、盖碗c、公道杯d、品杯答案：c33为顾客上完最后一道茶后，应( )。（ ）a、双手将帐单递给顾客b、做结帐准备c、为乘车的顾客提前叫车d、做撤台准备答案：b34当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。（ ）a、杯托b、双手

17、c、托盘d、传递的方式答案：b35茶树性喜温暖、 ，通常气温在1825之间最适宜生长。（ ）a、干燥的环境b、湿润的环境c、避光的环境d、阴冷的环境答案：b36冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡。a80b85c90d95答案：d37茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到 。（ ）a、文明经商b、顾客一c、文明守法d、遵纪守法答案：a38在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、 、杯托。（ ）a、随手泡b、茶巾c、温度计d、品茗杯答案：d39在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是( )。（

18、 ）a、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物b、播放进行曲c、点香d、使光线柔和，空气流通答案：b40灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、主干明显，分枝稀，树冠大b、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小c、叶大而稀，分枝较密，树冠大d、分枝较密，叶大而稀，树冠小答案：b41茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、( )。（ ）a、氨基酸b、茶多酚c、还原糖d、茶黄素答案：c42在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：。（ ）a、看喝茶人的身份、喜好b、看喝茶的讲究程度、和现有的条件c、看场合、看人数、看茶叶d、看茶叶的品种、外形答案：c43社会鼎盛是唐代( )的主要原因。

19、（ ）a、饮茶盛行b、斗茶盛行c、习武盛行d、对弈盛行答案：a44以下( )现象中，符合消费者权益保护法。（ ）a、在顾客消费结束买单时，通告消费细则b、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务c、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任d、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好答案：b45举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的 为宜。（ ）a、5-10%b、1-3%c、5-8%d、10-30%答案：a46干看春绿茶的品质特点是色泽，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（ ）a、绿润b、油润c、乌润d、红润答案：a47乌龙茶品饮时，要缓缓提

20、起茶杯，( )，一般是三口见底。（ ）a、先观汤色，再闻其香，后品其味b、先闻其香，再观汤色，后品其味c、先闻其香，后品其味，再观汤色d、先品其味，后闻其香，再观汤色答案：a48红茶清饮，追求的是茶的( )。（ ）a、颜色b、真实味c、清淡d、形状答案：b49茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10，茶叶的( )速度将增加35倍。（ ）a、变味b、褐变c、变质d、陈化答案：b50下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。（ ）a、积极参加社会实践b、强化道德意识c、提高自己的学历水平d、开展道德评价答案：c51在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到( ),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（ ）a、单间b、适当的位置c、大厅d、空位入座答案：b5290左右水温比较适宜冲泡茶叶。（ ）a、绿茶b、红茶c、沱茶d、白茶答案：b